Є такі господині, які завжди знають, що приготувати для гостей.()

З тієї причини, що на стіл подадуть традиційний набір страв, наприклад, олів'є і оселедець під шубою, холодець, запечений окіст, фаршировану рибу ...

Страви різних країн і стилів будуть ефектно виглядати на столі. Нескладні у виконанні рецепти підібрані так, щоб всі гості залишилися задоволені.

Салат «Апельсинова долька»

Завжди хочеться, щоб святковий салатбув не тільки смачним, але і красивим. Чому б не зробити його у формі часточки апельсина? Найприємніше, що до складу цієї страви входять самі звичайні продукти, але він гарантовано прикрасить новорічний стіл.

інгредієнти

• 1 морква
• 1-2 цибулини
• 1 картоплина
• 1 куряче філе
• 1-2 маринованих огірка
• 150 г твердого сиру
• 100 г майонезу

приготування

1. Відвари картоплину і натри її на крупній тертці. Виклади на блюдо у формі півмісяця (часточки апельсина). Зверху крій картопля сіточкою з майонезу.
2. Відвари філе і подрібни його. Курку виклади на картоплю і знову покрій майонезной сіточкою.
3. Наріж кубиками цибулю, виклади його поверх курки і крій майонезом.
4. Подрібни мариновані огірки, виклади їх на цибулю і змасти майонезом.
5. Відвари морква і натри її на дрібній тертці. Виклади морквою зовнішню сторону апельсинової дольки.
6. Іншу частину часточки крій тертим сиром, а із залишків морквини зроби сегменти.
7. Постав салат в холодильник на 1-2 години, а після подавай до столу!

Салат з горіхами

Вишуканий салат для тих, хто хоче дивувати. Груша, сир, горіхи, бальзамик ... Гурмани, це ваш вибір!

Інгредієнти на 4 порції

• 2 упаковки листя шпинату або міксу салатного листя
• 150 г сиру з блакитною пліснявою (можна замінити звичайним твердим)
• 2 груші
• 1 ст. ядер волоського горіха
• 1 ст. л. цукру
• 0,5 ч. Л. рослинного масла

Інгредієнти для заправки

• 200 г густого йогурту без добавок
• 3 ч. Л. зерновий гірчиці
• 1 ст. л. бальзамічного оцту

приготування

1. Присмажуватися горіхи на сухій сковороді на середньому вогні до появи приємного характерного аромату. Стеж, щоб горіхи не підгоріли.
2. Додай до горіхів цукор, продовжуй обсмажувати протягом 1-2 хвилин, постійно помішуючи, поки горіхи не придбають карамельний відтінок і глянець.
3. Виклади горіхи на змащену олією тарілку, намагаючись, щоб вони не стикалися один з одним.
4. Грушу наріж тонкими скибочками, сир - дрібними шматочками.
5. Приготуй заправку, змішавши йогурт, гірчицю і бальзамик.
6. На широку, плоску тарілку виклади листя салату, зверху розклади інші інгредієнти. Соус подай окремо.

Закуска «Курчата»

Цю тематичну закуску зустрінуть із захопленням і дорослі, і діти! Просто сформуй кульки з пастоподібного салату за улюбленим рецептом, обваляй в тертому сирі і прикрась скибочками моркви.

Яловичина «Веллінгтон»

Класичне блюдо англійської кухні по достоїнству займе центральне місце на новорічному столі! Секрет успіху - в беззастережно якісному м'ясі. Правильно приготоване, воно буде залишатися ніжним і соковитим всередині хрусткого тіста.

інгредієнти

• 700-800 г яловичої вирізки
• 400 г печериць
• 6-8 скибочок бекону або шинки пармської
• 500 г готового листкового тіста
• 1-2 ст. л. не дуже гострої гірчиці
• жовток для змазування
• сіль перець
• рослинне масло для обсмажування
• жменю борошна
• 40 г вершкового масла

приготування

1. грибинаріж дрібно-дрібно (можеш скористатися кухонним комбайном), а потім обсмажити у вершковому маслі до повного випаровування вологи. Остуди.
2. Яловичину зачисть від жиру і плівок, якщо це необхідно, вимий, обсуши паперовим рушником. Підігніть тонку частину вирізки до центру так, щоб вийшов циліндр. Закрепи шпагатом.
3. Приправ м'ясо і обсмажити з усіх боків на сильно розігрітій сковороді в рослинному маслі до появи рум'яної скоринки. Остуди, а після цього зніми все нитки, посолити і повапниш гірчицею. Оберни яловичину скибочками бекону або шинки.
4. Робочу поверхню посип борошном, розкачай листкове тісто до товщини 3 мм. На пласт тіста виклади гриби, а зверху - м'ясо. Уклади так, щоб після загортання гриби повністю покрили м'ясо. Оберни яловичину тестом внахлест, а залишки зріж.
5. Виклади м'ясо на деко швом вниз, змасти збитим жовтком. Зверху блюдо можна прикрасити фігурними смужками із залишків тіста і також змастити жовтком. Відправ в холодильник на 15-20 хвилин, а тим часом включи духовку і нагрій її до 200 ° С.
6. Поклади м'ясов духовку на 30 хвилин., після закінчення визначеного часу духовку вимкни і залиш там блюдо ще на 15 хвилин з відкритими дверцятами.
7. Яловичину «Веллінгтон» подавай до столу цілком.

запечена скумбрія

Запечена скумбрія в гірчичному соусі-маринаді виходить особливо смачною: ніжною, соковитою, з легкою кислинкою. Гості попросять рецепт!

інгредієнти

• 2 скумбрії середнього розміру
• 1 цибулина
• 3 ст. л. соєвого соусу
• 2 ст. л. гірчиці
• 2 ст. л. майонезу

приготування

1. скумбріювимий, очисти від нутрощів, наріж на порційні шматки. Кулінарний секрет: обробляти і різати рибу стане легше, якщо не розморожувати її до кінця.
2. цибулинуочисти, наріж півкільцями. Змішай гірчицю, майонез і соєвий соус.
3. Поклади рибу в форму (можеш вистелити її фольгою), додай цибулю, полів підготовленим гірчичним соусом. Залиш маринуватися на 20-30 хвилин.
4. Розігрій духовку до 170 градусів і запікати скумбрію протягом 20-30 хвилин. Для утворення красивою скоринки періодично поливай рибу соусом.

Картопля «Дофінуа»

Поетична назва цієї страви походить від історичної області Франції, Дофіне, яка належала королівським спадкоємцям - Дофін. На батьківщині страву люблять і цінують, а подають його як в закладах високої кухні, так і в бістро на вуличках робочих кварталів. Повір, виходить дуже смачно!

інгредієнти

• 5 ст. л. вершкового масла
• 2 зубчики часнику
• 1 кг картоплі
• 500 мл вершків 10% -ї жирності
• сіль, чорний мелений перець
• щіпка меленого мускатного горіха

приготування

1. Очисти і вимий картоплю. наріж його ручної овочерізкиз довгою щілиною (мандоліною). Якщо такої в господарстві немає, доведеться постаратися і нарізати кружечки товщиною не більше 3 мм, адже скибочки після запікання повинні буквально танути в роті.
2. Форму для запікання змасти маслом, розподіли рівномірно по її дну рубаний часник.
3. Викладай картопляні кружечки в форму трохи внахлест, імітуючи риб'ячу луску. Перший викладений шар злегка посолити, поперчити і додай щіпку мускатного горіха. Даси трохи вершків. Далі викладай картоплю шарами, не забуваючи кожного разу солити і перчити. вершкироздягли так, щоб на останній шар залишилася велика їх частина.
4. На самий верхній шар виклади шматочки залишився вершкового масла.
5. Накрий форму фольгою і відправляй в духовку запікатися 30-40 хвилин при 180 ° C.
6. Зніми фольгу і залиш підрум'янюватися ще на 15-20 хвилин. Подавай на стіл в тому ж посуді, в якій блюдо готувалося.

желейний торт

Яке ж новорічне свято без десерту! Щоб не перенавантажувати і без того калорійне меню, "Так просто!"пропонує приготувати чудово смачний і красивий желейний торт: Він стане ідеальним завершальним акордом святкового застілля.

інгредієнти

• 3 апельсина
• 3 мандарина
• 150 г консервованих ананасів
• 1 невеликий банан
• 50 г желатину
• 1 пакетик ванільного цукру
• 900 г сметани
• 1 ст. цукру для крему і 0,5 ст. цукру для бісквіта
• 3 яйця
• 1 ч. Л. соди
• 200 г борошна

приготування

1. спершу розпусти желатинв воді згідно з інструкцією на упаковці. Через 40-60 хвилин підігрій, розмішуючи до повного розчинення, але не кип'ятити!
2. З яєць, 0,5 ст. цукру, борошна і соди замісити тісто для простого бісквіта.
3. Залий рідке тісто в будь-яку відповідну форму і відправ запікатися на 15 хвилин при температурі 180 ° С. Остуди.
4. остиглий бісквітнаріж кубиками 1,5 х 1,5 см.
5. Мандарини, апельсини, банан очисти від шкірки. Апельсини наріж кружечками, мандарини розбери на дольки, банан наріж кубиками. Якщо консервовані ананаси у тебе у вигляді кілець, наріж їх також кубиками.
6. Збий сметану з 1 ст. цукру, додай ванільний цукорі остиглий желатин. Добре перемішати.
7. На дно рознімної формипочни красиво викладати фрукти. Потім виклади частину бісквіта, а на нього знову фрукти. Залий половиною крему. Тепер знову викладай бісквіт і фрукти, залий зверху кремом, що залишився.
8. Накрий тортик харчовою плівкою і відправ в холодильник на всю ніч. На наступний день ти зможеш легко вийняти його з форми, перевернувши і розімкнувши бортики.

Доповнити запропоноване меню можна тарталетки з різними начинками, М'ясної та сирної нарізками, ще одним оригінальним салатом.
Зроби завчасно необхідні покупки, щоб не витрачати сили і час, стоячи в чергах в гонці. Розподіливши процес готування на кілька днів, наприклад, відвари овочі для салатів, замаринуй м'ясо, рибу ... І тоді свято зустрічатимеш повної енергії і в гарному настрої!
Цю статтю неодмінно повинні побачити твої друзі, швидше за поділися!

З яких страв повинен складатися обід? Мабуть, з салату, супу, другого і компоту. Але якщо це святковий обід, меню буде вже зовсім іншим. Гостям і домочадцям варто запропонувати кілька видів закусок, основне блюдо і обов'язково смачний десерт.

Гарячі закуски

Для приготування гарячих закусок треба запастися достатньою кількістю часу, адже блюдо, швидше за все, доведеться не тільки зробити, але і запекти, а на це піде не менше півгодини. Але результат того вартий. Так, наприклад, жульєн в кокотницах і виглядає дуже ефектно, і смак у нього чудовий. Щоб його приготувати, знадобиться:

• 2 курячих стегенця,
• свіжі гриби - 200 г,
• по 1 шт. моркви і цибулі,
• сметана - 100 г,
• спеції за смаком,
• вершкове масло для змазування формочок,
• сир - 200 г.

Курячі стегенця відварюють до готовності в підсоленій воді, а коли вони охолонуть, відокремлюють м'ясо від кісток. Гриби подрібнюють і обсмажують на сковороді разом з натертою морквою і нарізаною півкільцями цибулею. Коли цибуля з морквою почнуть купувати золотистий відтінок, в сковороду додають сметану і розділене на волокна куряче м'ясо. Потім приправляють за смаком. Кокотниці змащують маслом і викладають в них вміст сковорідки, посипають натертим сиром. Готується жульен в духовці при 180 ° С протягом 15 хвилин.

Звичайно, жульєн - не найпростіше блюдо. Якщо на нього немає часу, то можна зупинитися і на інших рецептах для святкового обіду. Наприклад, на трубочках з лаваша:

1. 200-220 г сирного сиру змішати з подрібненою зеленню. Також додати або пропущений через прес часник (2 зубчики), або півсклянки порубаних волоських горіхів.
2. 1 лист лаваша нарізати на прямокутники розміром приблизно 7х10 см.
3. На край кожного прямокутника викладається підготовлена ​​начинка.
4. Прямокутники згорнути трубочкою і обсмажити ці трубочки з двох сторін по 1 хвилині.

З сковорідки рулетики викладають спочатку на серветку - вона вбере зайвий жир - і тільки потім подають їх до столу.

Холодні закуски і салат

На закуску подають не тільки гарячі, але і, звичайно, холодні страви. Можна обмежитися м'ясною нарізкою, сирної тарілкою, канапе або бутербродами. Але є й інші ідеї. Наприклад, сирні кульки. Для них змішують:

• 50 г натертого твердого сиру,
• 1 варений жовток,
• 100 г вершкового сиру,
• часник, сіль, паприку - за смаком,
• 1 варену натерту на тертці моркву.

З отриманої маси скочуються кульки і обвалюються в подрібнених горіхах: кешью, волоських, фісташках і т.п.

Є ще одна закуска для любителів сиру. Вона називається «Арабеска» і готується з бринзи:

1. Півкіло бринзи заливають холодною чистою водою і залишають на кілька годин.
2. Потім її дістають і пропускають через м'ясорубку разом з 12 ядрами волоських горіхів, 4 часточками часнику і 200 г вершкового масла. Замість м'ясорубки можна використовувати блендер.
3. З отриманої маси сформувати «поліно» і загорнути його в пергаментний папір.
4. Коли «поліно» пролежить в холодильнику ніч, його можна буде легко нарізати на порції і подати на великій тарілці з зеленню.

Замість однієї з закусок або на додаток до них багато хто готує салат. Зазвичай у кожної господині є свій фірмовий рецепт, але якщо хочеться чогось новенького, то можна приготувати страву, для якого буде потрібно:

• 100 г сирокопченої ковбаси,
• 1 свіжий огірок,
• зерна 1 вареної кукурудзи,
• сира морква,
• майонез.

Ковбасу і огірок треба нарізати тонкими брусочками, а моркву натерти на тертці для корейських страв. Змішати всі інгредієнти, заправити майонезом. Додатково солити не потрібно, тому що ковбаса і майонез вже містять сіль.

Основне блюдо

Святковий обід для гостей не може обійтися без гарячого. Якщо не планується зустріч вегетаріанців, то в якості основного блюда готують, птицю або рибу з гарніром.

Швидше і, мабуть, найпростіше готувати куряче філе. Але воно може бути надто сухим, тому його загортають в смужки бекону. Що знадобиться для такої страви?

• півкіло курячого філе,
• 14 смужок бекону,
• пара пучок кунжуту,
• мед і гірчиця - по 1 ст.л.,
• соєвий соус - 3 ст.л.

У мисці змішати соус, мед і гірчицю, покласти туди порізане на 14 частин куряче філе і залишити на пару годин. Потім дістати, обернути беконом і посипати обсмаженою на сухій сковороді кунжутом. Викласти шматочки на деко, застелене папером для запікання. У духовці курка повинна перебувати 10 хвилин при 200 ° С, потім її перевертають і готують ще хвилин 7. Кунжут люблять не всі, тому його можна замінити зернами гірчиці.

На гарнір до курки, приготовленої таким способом, підійдуть овочі, запечені в духовці (в рукаві або просто на деку), а також овочі-гриль: кружечки цукіні і баклажанів, болгарський перець, Цибулю, помідори і т.д.

на солодке

Як правило, завершують святковий обід страви, виготовлені з фруктів, морозива, шоколаду, збитих вершків, йогурту і т.д., або солодка випічка. Якщо обід вийшов ситним, то на десерт краще подати щось легке, наприклад, або ягідний мус. Найкрасивішим виходить мус з чорниці або чорної смородини, особливо якщо подавати його в прозорому стакані і прикрасити ягодами. Для нього буде потрібно:

• склянка цукру,
• стакан ягід,
• 2 найсвіжіших яйця.

Всі інгредієнти треба охолодити, в ємність висипати ягоди і цукор, змішати міксером до однорідної маси. Відокремити білки від жовтків і збити їх в пружну піну. Акуратно підмішати білкову масу до ягідної. Розкласти все по креманкам і залишити в холодильнику на пару годин. Перед подачею прикрасити.

Цікавий вид має й інший легкий десерт - листкове желе. Щоб його приготувати, треба запастися різнокольоровими харчовими барвниками і желатином. Також можна використовувати йогурт, щоб яскраві смужки чергувалися з білими.

1. 25 г желатину залити теплою водою і залишити для набухання.
2. У різних склянках розвести воду з цукром (за смаком) і барвниками. В один з склянок налити йогурт.
3. Коли желатин розбухне, його треба підігріти, щоб повністю розчинився, і розлити за допомогою ложки по підготовленим склянках.
4. Налити в високий келих перший шар і поставити в холодильник. Решта інгредієнти стоять у теплому місці.
5. Коли шар застигне, на нього виливається другий і теж вирушає в холодильник застигати.
6. Так треба проробляти до тих пір, поки келихи з желе не наповняться доверху.

Перед подачею десерт прикрашають по своєму смаку: листочками м'яти, ягодами, часточками апельсина або лимона, кондитерської посипкою і т.д. Цей десерт особливо подобається дітям.

Вирішуючи, що приготувати на святковий обід, господині обов'язково повинні враховувати кількість їдців і, в залежності від цього, вибирати страви. Порційні страви приготувати складніше, ніж одне велике, тому їх роблять зазвичай, коли кількість осіб за столом не перевищує 6-8.

Прийом гостей - справа клопітка, тому дехто вважає, що найпростіше оплатити святковий вечір в ресторані і позбавити себе тим самим від багатьох проблем. Але більшість з таким становищем навряд чи погодяться. Адже що може бути краще, ніж зустріти гостей в теплому сімейному колі. До того ж якщо ви заздалегідь продумає меню, для того щоб гідно пригостити ваших друзів, то святкова вечеря їм надовго запам'ятається.

Перед тим як зайнятися складанням святкового меню, необхідно знати, що будь-який святковий стіл складається з холодних страв і закусок, гарячих страв і десерту. Тому, продумуючи меню, ви повинні знати, що холодні страви і закуски - це різні салати, бутерброди і закусочні страви. Найчастіше вони подаються до столу холодними. Гарячими називають перші і другі страви - це супи, бульйони, гарніри, страви з м'яса і риби. Десерти включають в себе страви для солодкого столу, т. Е. Пиріжки, торти, тістечка, а також різні напої.

При складанні меню господині потрібно врахувати, в який час прийдуть гості. Якщо ви вирішите зустріти гостей в обідній час, то серед гарячих страв меню обов'язково має бути присутнім перша страва. Зустрічаючи гостей у вечірній час, можна виключити з меню бульйони або супи.

Других страв може бути кілька. Причому зовсім необов'язково, щоб вони були тільки з риби або тільки з м'яса птиці. Бажано, щоб стіл був якомога більш різноманітним. Це ж треба врахувати при оформленні столу холодними закусками. Ковбасні вироби та сири краще придбати різних сортів. До речі, про сир. Якщо ви купуєте сир для подачі його до столу в якості закуски, то беріть сири гострих сортів. Сир з більш м'яким смаком може бути поданий як десертне блюдо.

Готуючись до прийому гостей, ретельно продумайте смакове поєднання вин і страв. Врахуйте, що якщо дотримано смакове відповідність вин і пропонованих вами страв, то вино може поліпшити смак страви, пом'якшити жирність або підкреслити гостроту.

Біле вино подають до страв з риби. Причому зовсім неважливо, як саме приготовлена ​​риба: відварна вона, парова або смажена. Прекрасно поєднується біле вино з консервованою рибою і сиром.

Сухе червоне вино володіє більш терпким смаком, ніж біле. Тому червоні вина подають до страв азіатської кухні, які відрізняються гостротою, наприклад, до пловам або шашликів. Червоне вино прекрасно підійде до будь-якого гарячого блюда з м'яса - до жаркого, біфштекс, відбивних.

Напівсолодкі вина рекомендується подавати до страв, приготованих з овочів. Наприклад, якщо ви приготуєте овочеве рагу, гуляш з грибів, тушкуйте капусту, то напівсолодкі вина складуть відмінну смакову композицію з цими стравами.

Біле напівсолодке вино найкраще подати до страв з риби. До м'ясної страви рекомендується подавати червоне напівсолодке вино.

До перших страв - супів і бульйонів - подають міцні виноградні вина.

Десертні солодкі вина подають до кондитерських виробів або гарячим солодких страв, наприклад до пудингів.

Шампанське зробить будь-який стіл святковим. Це одне з тих рідкісних вин, яке можна подати до будь-якої страви. Але до страв дуже гострим або солоним шампанське краще не подавати.

Напівсухе шампанське найкраще подавати до страв з м'яса, а солодке шампанське - до холодних солодких страв, наприклад до морозива, желе.

Пиво теж може взяти участь в приємний вечір. Найчастіше пиво подають в обід до копченої або в'яленої риби, до сирів гострих сортів. Прекрасно поєднується пиво з твердокопчені ковбасами.

Закуски: салат «Прага», салат «Каспій», сьомга, сир.

Гарячі страви.

Перші страви: бульйон «Шевальє», суп-пюре з равіолі.

Другі страви: курчата по-габсбурзького, судак з ліванським соусом.

Десерт: фрукти в кремі «Помпадур», французьке печиво, пломбір.

Напої: айс-крим «Цитрон»

Салат «Прага»

Необхідні продукти:

яблука - 3 шт .;

корінь петрушки - 1 шт .;

філе морської риби - 200 г;

солоний огірок - 2 шт .;

майонез - 100 г;

оливки - 60 г;

сіль - 0,5 ч. л.

Спосіб приготування: яблука очистіть від шкірки, розріжте на половинки і видаліть серцевину. Підготовлені яблука наріжте кубиками. Налийте в каструлю невелику кількість води. Покладіть в воду корінь петрушки. Дайте воді закипіти, потім викладіть нарізані кубиками яблука. Потримайте яблука в киплячій воді 2-3 хвилини, не даючи їм розваритися. Воду злийте. Яблука викладіть на тарілку і дайте охолонути.

Рибне філе (можна взяти філе будь-якої морської риби) наріжте дрібними шматочками. Розігрійте в сотейнику невелику кількість рослинної олії і обсмажте філейні шматочки.

Солоні огірки дрібно наріжте і викладіть в салатницю. Додайте охолоджені яблука і шматочки риби. Все добре перемішайте. Додайте трохи солі і майонез. Салат прикрасьте солоними оливками.

Салат «Каспій»

Необхідні продукти:

сир - 150 г;

рибні консерви в олії - 1 банка;

цибуля ріпчаста - 1 шт .;

яйця - 4 шт .;

вершкове масло - 2 ст. л .;

майонез - 100 г;

свіжа зелень;

сіль - 0,5 ч. л.

Спосіб приготування: сир порізати тонкими смужками. У сковороді розігрійте невелику кількість вершкового масла. Викладіть скибочки сиру в добре розігріту олію і обсмажте. Не давайте сиру сильно плавитися. Обсмажені скибочки сиру викладіть на блюдо і дайте охолонути. Рибні консерви викладіть на тарілку і гарненько розімніть вилкою. Масло попередньо акуратно злийте в окремий посуд.

Лук наріжте дрібними кубиками. Масло з рибних консервів влийте в сковороду або неглибокий сотейник і обсмажити на ньому цибулю до золотистого кольору.

Яйця відварити круто і охолодіть. Наріжте яйця кубиками і викладіть в салатницю. Додайте охолоджені цибулю, подрібнену рибу, обсмажену сир. Все перемішайте. Додайте трохи масла, в якому обсмажувався цибулю, сіль і майонез. Прикрасьте салат зеленню.

Бульйон «Шевальє»

Необхідні продукти:

курка - 1 шт .;

корінь петрушки - 2 шт .;

морква - 1-2 шт .;

вода - 2 л;

сіль за смаком.

Спосіб приготування: курку ретельно промийте, видаліть нутрощі. Залийте тушку водою і поставте на вогонь. Доведіть до кипіння.

Після закипання покладіть в воду сіль, корінь петрушки, морква. Не забудьте зняти піну, щоб бульйон вийшов прозорим.

Суп-пюре з равіолі

Необхідні продукти:

горох - 300 г;

вода - 2 л;

спеції - за смаком;

фарш - 350 г.

Для тесту:

борошно - 2 склянки;

яйце - 1 шт .;

вода - 100 г;

сіль - 0,5 ч. л.

Спосіб приготування: замочіть горох на кілька годин, потім промийте, залийте водою і варіть. Горох повинен повністю розваритися. Отриманий бульйон повинен бути однорідним. Додайте сіль, лавровий лист і продовжуйте варити на повільному вогні.

Займіться приготуванням равіолі. Замістити круте тісто. Для цього влийте в борошно яйце. Додайте трохи солі і теплої води. Добре вимішати тісто розкачати, наріжте акуратними шматочками. На кожен шматочок покладіть м'ясний фарш і акуратно защипніть краю тесту.

Підготовлені равіолі опустіть в киплячий суп-пюре і відваріть їх до готовності. Для цього вам буде потрібно не більше 6-7 хвилин.

Готовий суп подавайте до столу гарячим. Перед подачею до столу насипте в тарілки невелику кількість дрібно рубаною свіжої зелені.

Курчата по-габсбурзького

Необхідні продукти:

тушки курчат - 3 шт.

Для соусу:

помідори - 1 кг;

сир - 200 г;

сіль, перець - за смаком.

Спосіб приготування: тушки курчат промийте. Кожну тушку натріть сіллю, перцем і дайте деякий час постояти, щоб спеції вбралися.

Займіться приготуванням соусу. Помідори очистіть від шкірки. Для цього обдайте їх окропом, потім зніміть шкірку. Пропустіть помідори через м'ясорубку. Сир натріть на дрібній тертці і додайте його в помідорні масу. Трохи посоліть і поперчіть.

Розігрійте в сковороді вершкове масло. Обсмажте тушки курчат на сильному вогні так, щоб спинки і боки вкрилися рум'яною скоринкою. Обсмажених курчат викладіть в глибокий сотейник і залийте приготовленим соусом. Гасіть курчат в духовці до повної готовності.

Судак з ліванським соусом

Необхідні продукти:

судак - 1 шт .;

сіль, спеції - за смаком.

Для соусу:

апельсини - 2 шт .;

біле вино - 3 ст. л .;

лимонна кислота на кінчику ножа;

сир - 150 г.

Спосіб приготування: рибу добре промийте. Видаліть луску, голову, хвіст. Оброблену рибу наріжте порційними шматками. Кожен шматочок обсипте сіллю і перцем. Потім обваляйте в борошні. Розігрійте в сковороді рослинне масло і обсмажте шматочки риби до напівготовності на сильному вогні.

Після цього займіться приготуванням соусу. Апельсини очистіть і вичавіть сік. Додайте в сік дві столові ложки білого вина, лимонну кислоту і натертий на крупній тертці сир. Обсмажену рибу викладіть в неглибокий сотейник і залийте приготовленим соусом. Гасіть рибу в духовій шафі 20 хвилин.

Фрукти в кремі «Помпадур»

Необхідні продукти:

фрукти - 250 г.

Для крему:

сир - 2 ст. л .;

яєчний білок - 4 шт .;

цукор - 250 г;

лимонна кислота на кінчику ножа.

Спосіб приготування: для приготування цього десертного страви бажано взяти свіжі фрукти, але цілком підійдуть і консервовані персики, вишня. Фрукти промийте і викладіть на серветку, щоб вони трохи просохли. Для приготування крему відокремте яєчні білки від жовтків і поставте на деякий час на холод, щоб крем вийшов більш пишним. Охолоджені білки викладіть в окремий посуд і змішайте з цукром. Збивайте міксером до повного розчинення цукру. Сир добре розітріть до повного зникнення грудочок і викладіть сир в білкову масу. Продовжуйте збивати міксером. Маса повинна збільшитися в кілька разів і прийняти однорідну консистенцію. Перед закінченням збивання додайте в крем трохи лимонної кислоти. Обсохшіе фрукти викладіть невеликими порціями в прозорі розетки. Поверх фруктів покладіть по 2-3 столові ложки крему. Крем рясно посипте тертим шоколадом і кокосовою стружкою.

французьке печиво

Необхідні продукти:

сир - 250 г;

яйце - 1 шт .;

борошно - 260 г;

сода на кінчику ножа; вершкове масло - 250 г;

кмин - 1 ч. л.

Спосіб приготування: сир найкраще взяти гострих сортів. Натріть сир на крупній тертці і викладіть в глибоку посуд. Додайте борошно і перемішайте. Яйце влийте в окремий посуд, додайте соду і злегка збийте до утворення піни, потім влийте в сирну масу.

Вершкове масло розтопіть на повільному вогні і тоненькою цівкою влийте в сирну масу. При цьому постійно помішуйте суміш. Тепер замісити круте тісто. Якщо маса вийде надто м'якою і печиво не буде формуватися, додайте ще 1-2 ст. л. муки. Перед закінченням вимішування тесту додайте тмин. Цю пряність можна замінити будь-який інший, яка вам більше до смаку. Сформуйте з тіста невеликі печива у вигляді не дуже товстих смужок і викладіть на змащене маслом або жиром деко. Випікайте печиво при температурі 200оС 20-25 хвилин.

Напій айс-крим «Цитрон»

вершкове морозиво - 50 г;

лимонний сік - 50 г;

мінеральна вода - 120 г.

Спосіб приготування: в коктейльний келих покладіть вказану кількість морозива, лимонного соку. Потім акуратно, щоб не змішати шари, влийте мінеральну воду.

Закуски: бутерброди з зернистою ікрою, сир, салат «бешамель».

Гарячі страви: форель по-Лианозовский, телятина «Столична».

Десерт: фрукти, тістечка в глазурі «Ельфік», шоколадні цукерки.

Напої: мінеральна вода, чай з лимоном, крюшон «Апельсиновий».

Салат «Бешамель»

Необхідні продукти:

відварна нежирна свинина - 200 г;

відварну картоплю - 2-3 шт .;

яблука - 2 шт .;

яйця - 3 шт .;

столовий оцет - 1 ч. л.

солоні огірки - 2 шт.

Спосіб приготування: яйця відваріть круто і залиште для охолодження. Відварну свинину наріжте кубиками. Солоні огірки натріть на крупній тертці. Огірковий сік злийте. Картопля і яйця наріжте кубиками. Яблука очистіть від шкірки і натріть на дрібній тертці. Всі викладіть в салатник, збризніть трохи оцтом, покладіть майонез і добре перемішайте.

Форель по-Лианозовский

Необхідні продукти:

форель - 1 шт .;

біле вино - 0,5 склянки;

лимонний сік - 2 ч. л .;

сир - 100 г;

сіль за смаком.

Спосіб приготування: рибу добре промийте, обробили. Видаливши нутрощі, тушку риби злегка присолите. Збризніть підготовлену рибу лимонним соком, потім залийте білим вином і залиште на 45-50 хвилин.

У сковороді розігрійте невелику кількість рослинної олії і на сильному вогні швидко обсмажити форель з двох сторін, попередньо запанірувати її в борошні. Потім перекладіть обсмажену рибу в іншу сковороду, на дно якої налийте невелику кількість білого вина. Масло, в якому обсмажувалася форель, обережно перелийте в сковороду.

Лук наріжте товстими кільцями і викладіть його навколо форелі. Сир натріть на дрібній тертці і рясно посипте їм рибу. Поставте сковороду в духовку і запікайте близько 20-25 хвилин в добре прогрітій духовці при температурі 180оС.

Телятина «Столична»

Необхідні продукти:

телятина - 500 г;

спеції за смаком;

яйця - 4 шт .;

печериці - 200 г;

цибуля - 2 шт.

Спосіб приготування: телятину промийте і очистіть від плівок. Наріжте м'ясо тонкими порційними шматочками. Кожен шматочок злегка відбийте, щоб м'ясо було більш м'яким. Після цього посипте м'ясні скибочки сіллю і чорним меленим перцем. Залиште м'ясо на деякий час.

Печериці відваріть в трохи підсоленій воді. Відварені гриби дістаньте шумівкою і залиште охолодіть. Яйця відварити круто. Частина охолоджених грибів залиште для прикраси блюда, інші пропустіть через м'ясорубку.

У сковороді розігрійте вершкове масло і злегка обсмажте м'ясні скибочки на сильному вогні. Потім перекладіть м'ясо в сотейник, на дно якого влийте трохи грибного бульйону.

На м'ясні скибочки викладіть фарш з печериць і злегка посипте перцем. Запікайте в духовці. Коли м'ясні скибочки стануть м'якими і будуть легко проколюватися ножем, блюдо можна вважати готовим.

Яйця наріжте кружальцями і викладіть навколо м'ясних скибочок. Решта печериці наріжте шматочками і покладіть по одній часточці на яєчний гурток. Прикрасьте блюдо гілочками свіжої петрушки.

Тістечка в глазурі «Ельфік»

Необхідні продукти:

яйця - 5 шт .;

цукор - 1 склянка;

борошно - 1,5 склянки.

Для ягідної просочення:

кип'ячена вода - 0,5 склянки;

ягідний сироп - 4 ст. л.

Для лікерної просочення:

кип'ячена вода - 0,5 склянки;

лікер - 3 ст. л .;

ягідний сироп - 2 ст. л.

Спосіб приготування: для приготування тістечок потрібно спекти бісквітний пласт.

Для приготування бісквітного тіста яйця збийте з цукром до появи пишної піни.

Додайте в яєчну масу соду, погашену оцтом, і знову трохи збийте. Влийте яєчну масу в борошно і продовжуйте збивати.

Форму для випічки змастіть маслом або жиром, влийте половину порції тіста і випікайте корж при температурі 200оС близько 20 хвилин.

Другий корж випікайте таким же чином. Готові коржі повинні охолонути.

Займіться приготуванням сиропів для просочування. У кип'ячену воду додайте будь-ягідний сироп і добре перемішайте.

Для приготування іншого сиропу додайте в кип'ячену воду лікер і ягідний сироп. Отриману суміш перемішайте.

Готовими сиропами просочіть коржі і залиште на деякий час. Потім акуратно розріжте на порційні шматочки. На шматочок, просочений лікерним сиропом, покладіть шматочок, просочений ягідним сиропом. Щоб шматочки добре трималися, зробіть джемово прошарок.

Приступайте до приготування глазурі. Шоколад порубати дрібними шматочками, змішайте з цукром.

Додайте води і варіть до тих пір, поки маса не загусне. Готової глазур'ю змастіть двошарові тістечка і поставте в холодне місце.

Крюшон «Апельсиновий»

Необхідні продукти (для однієї порції):

мінеральна вода - 50 г;

легке столове вино- 50 г;

апельсиновий сік - 100 г.

Спосіб приготування: влийте в келих всі зазначені в рецепті продукти і перемішайте. Крюшон подається охолодженим.

Закуски: бутерброди «Мозаїка», паштет «Ризький», ікра кетова, шинка, телятина відварна холодна.

Гарячі страви: м'ясо «Хванчкара» з картопляним гарніром, камбала в томаті.

Десерт: апельсини, виноград, шоколадні цукерки, вафлі, крем «Марго».

Напої: шоколадний напій «Рококо», мінеральна вода, кава.

Бутерброди «Мозаїка»

Для цих бутербродів вам потрібно приготувати різні суміші. Наріжте невеликими скибочками хліб або батон і намажте приготованими сумішами. Кожен шматочок можна прикрасити гілочкою кропу або петрушки. Для приготування кожної суміші потрібно взяти по 80 г масла. У розм'якшене вершкове масло додайте по 3-4 ст. л. пропущеної через м'ясорубку копченої ковбаси, копченої риби, консервованого лосося, шпрот. Додайте трохи майонезу і добре перемішайте.

Паштет «Ризький»

Необхідні продукти:

печінка яловича - 350 г;

вершкове масло - 200 г;

молоко - 5 ст. л .;

цибуля ріпчаста - 2 шт .;

сіль і спеції за смаком.

Спосіб приготування: печінку відварити в підсоленій воді. Відварену печінку охолодіть і пропустіть через м'ясорубку 2-3 рази.

Після цього додайте розм'якшене вершкове масло і молоко. Розтирайте печінку до стану однорідної кашки. Лук наріжте великими кільцями і обсмажте на сковороді з розтопленим вершковим маслом. Після цього цибулю трохи охолодіть і пропустіть через м'ясорубку. Цибульну кашку змішайте з печінкою. Гарненько перемішайте. Додайте трохи перцю і солі за смаком.

М'ясо «Хванчкара» з картопляним гарніром

Необхідні продукти:

баранина - 600 г;

сіль, спеції за смаком.

Для маринаду:

вино «Хванчкара» - 180 г;

лимонний сік - 60 г;

цибуля ріпчаста - 2 шт .;

часник - 2 шт.

Для гарніру:

картопля - 500 г;

сіль за смаком.

Спосіб приготування: для приготування цієї страви краще взяти нежирну баранину. М'ясо очистите від плівок, добре промийте і наріжте порційними шматками. Кожен шматочок злегка відбийте і покладіть в маринад.

Маринад готується наступним чином. Вино влийте в глибоку миску. Додайте лимонний сік. Цибулю очистіть від лушпиння і пропустіть разом з часником через м'ясорубку. Викладіть цибулю і часник в вино і добре перемішайте.

В отриманий маринад викладіть шматочки м'яса і залиште його в маринаді на деякий час.

Розігрійте в сотейнику жир або рослинна олія. М'ясні скибочки обсмажте до повної готовності. Коли м'ясо буде готове, влийте в сотейник залишився маринад і доведіть до кипіння. Готове м'ясо подавайте до столу, посипавши свіжою зеленню.

Для гарніру приготуйте картопля фрі. Для цього картоплю наріжте соломкою, посоліть і перемішайте. Коли сіль трохи вбереться, обсмажте картоплю у великій кількості жиру або рослинного масла.

Камбала в томаті

Необхідні продукти:

камбала - 2 шт .;

спеції, лимонний сік за смаком.

Для соусу:

помідори - 3 шт .;

сир - 80 г;

спеції за смаком.

Спосіб приготування: рибу обробити. Видаліть шкірку, плавники і голову. Підготовлену рибу посоліть і трохи поперчіть. Збризніть лимонним соком і залиште на деякий час.

Займіться приготуванням соусу. свіжі помідориобдайте окропом і зніміть з них шкірку. Очищені помідори пропустіть через м'ясорубку.

Сир натріть на крупній тертці і викладіть в помідорні масу. Трохи посоліть і додайте чорний мелений перець.

Камбалу обсипте борошном і обсмажити на сильному вогні в сковороді з невеликою кількістю рослинного масла. Обсмажену камбалу перекладіть в сотейник і залийте соусом з томатів. Поставте сотейник в духовку і запікайте близько 20-25 хвилин при температурі 200оС.

Крем «Марго»

Необхідні продукти:

для першого шару:

цукор - 100 г;

яєчний жовток - 1 шт .;

желатин - 10 г;

вода - 100 г;

кави (розчинна) - 4 год. л .;

вершки - 200 г.

Для другого шару:

свіжі фрукти - 200 г;

вершки - 100 г;

желатин - 3 ч. л .;

цукор - 5 ст. л.

Для третього шару:

яєчні білки - 4 шт .;

цукор - 260 г;

лимонна кислота за смаком;

горіхи - 0,5 склянки;

тертий шоколад - 3 ст. л;

кокосова стружка - 2 ст. л.

Спосіб приготування: для приготування першого шару крему залийте желатин водою і залиште для набухання. Зазначене в рецепті кількість розчинної кавизалийте окропом і залиште на деякий час. В окремому посуді з'єднайте яєчний жовток, цукор, набряклий желатин. Добре перемішайте і залийте гарячим кавовим настоєм. Отриману суміш охолодіть. Сливки збийте до появи піни і з'єднайте з кавової масою. Отриману масу розкладіть в прозорі розетки.

Приступайте до приготування другого шару. Для його приготування вам знадобляться свіжі фрукти: вишня, малина, полуниця. Крем можна приготувати з суміші різних фруктів. Желатин залийте водою і залиште для набухання. Фрукти промийте і видаліть кісточки. Підготовлені фрукти придушити виделкою або товкачиком і збийте міксером разом з цукром. Сливки збийте окремо. Збиті вершки невеликими порціями додайте до фруктової масі і продовжуйте збивати. Готовому крему потрібно дати трохи охолонути, потім акуратно викладіть другий шар в прозорі розетки.

Готуємо третій шар. Відокремте білки від жовтків. Білки вилийте в окремий посуд і поставте на деякий час на холод. Підготовлені білки змішайте з цукром і збийте в пишну піну. Щоб крем придбав легку кислинку, можна додати кілька крупинок лимонної кислоти. Викладіть третій шар в розетки. Зверху посипте товченими тертими горіхами, тертим шоколадом, кокосовою стружкою і прикрасьте свіжими фруктами.

Шоколадний напій «Рококо»

Необхідні продукти:

вершки - 500 г;

шоколад - 300 г;

харчовий лід.

Спосіб приготування: шоколад подрібніть, розтопіть і залиште охолоджувати. Не доводьте до повного охолодження. Інакше шоколад знову застигне. Трохи теплий шоколад розлийте по келихах, додайте вершки і роздроблений на дрібні шматочки лід.

Гарячі страви: суп «Казка», пудинг «Сніговий».

Десерт: суміш «Карусель», цукерки «Їжачки», горіхові пастилки, торт «Ведмедик на півночі».

Напої: малиновий морс, ягідний коктейль.

Суп «Казка»

Необхідні продукти:

молоко - 1 л;

манна крупа - 5,5 ст. л .;

вершкове масло - 20-30 г;

родзинки - 6 ст. л .;

свіжі фрукти - 200 г;

сіль, цукор - за смаком.

Спосіб приготування: родзинки ретельно промийте і залийте гарячою водою. Коли родзинки розбухне, ще раз промийте його.

Молоко доведіть до кипіння. Всипте вказане в рецепті кількість манної крупи, сіль і цукор. Варіть близько 10 хв. Додайте вершкове масло, родзинки і варіть ще близько 3-4 хв. Перед подачею до столу покладіть в кожну тарілку по жменьці ягід.

Пудинг «Сніговий»

Необхідні продукти:

яйця - 4 шт .;

сметана - 1 стакан;

борошно - 5 ст. л .;

цукор - 120 г;

цедра апельсина - 1 ч. л.

Спосіб приготування: викладіть густу сметану в окремий посуд. Додайте борошно і добре перемішайте. Яйця збийте з цукром і влийте отриману масу в сметанно-борошняну суміш. Додайте подрібнену цедру апельсина і збийте в пишну піну.

Отриману масу викладіть в змащену вершковим маслом і присипану манкою форму і випікайте в духовці. Готовий пудинг посипте цукровою пудрою.

Суміш «Карусель»

Необхідні продукти:

вафлі - 150 г;

печиво - 150 г;

родзинки - 3 ст. л .;

горіхи - 3 ст. л .;

шоколад - 100 г;

вершки - 1 стакан.

Спосіб приготування: родзинки добре промийте, потім залийте гарячою водою і залиште на деякий час. Набряклі родзинки ще раз промийте і викладіть на чисту серветку. Вафлі та печиво поріжте на дрібні шматочки. Подрібнені вафлі і печиво перекладіть в глибокий посуд. Шоколад натріть на тертці. Це можна зробити і на крупній тертці, і на дрібній. Горіхи пропустіть через м'ясорубку і покладіть їх разом з вафлями і печивом.

Додайте підсохлий родзинки і вершки. Все добре перемішайте. Отриману суміш розкладіть по маленьким вазочкам і прикрасьте скибочками фруктового желе або мармеладу.

Цукерки «Їжачки»

Необхідні продукти:

волоські горіхи - 1,5 склянки;

яєчні білки - 4 шт .;

цукор - 1 склянка.

Спосіб приготування: горіхи подрібніть. Бажано зробити це за допомогою ножа або виделки. Горіхи, пропущені через м'ясорубку, будуть занадто дрібними для цієї страви. Яєчні білки трохи охолодіть, потім збийте їх з цукром до утворення густої однорідної піни. Змішайте отриманий крем з подрібненими горішками. Деко змастіть маслом і ложкою викладайте крем на деко. Випікайте цукерки при температурі 200оС близько 25-30 хв.

горіхові пастилки

Необхідні продукти:

горіхи - 0,5 склянки;

какао-порошок - 1 ст. л .;

цукрова пудра - 0,5 склянки;

вершкове масло - 100 г.

Спосіб приготування: горіхи пропустіть через м'ясорубку. Додайте розм'якшене вершкове масло, какао-порошок, цукрову пудру і добре перемішайте.

Маса повинна вийти однорідною, без грудочок. Добре вимішати суміш залиште на деякий час в холодному місці. З охолодженої маси зробіть фігурки - кульки, квадратики. Сформовані фігурки обсипте горіхами.

Торт «Мишка на севере»

Необхідні продукти:

борошно - 200 г;

яйця - 3 шт .;

цукор - 1 склянка;

сода - 0,5 ч. л.

Для крему:

сир - 350 г;

цукрова пудра - 200 г;

яєчні білки - 3 шт .;

желатин - 20 г;

свіжі ягоди.

Спосіб приготування: почніть з приготування тіста для коржа. Яйця збийте з цукром в міцну піну. З'єднайте яєчну масу з борошном і знову збийте. Додайте соду, погашену оцтом. Підготовлене тісто викладіть в змащену маслом форму і випікайте при температурі 200оС близько 25 хв.

Для приготування крему желатин залийте невеликою кількістю кип'яченої води для набухання. Сир розітріть. Яєчні білки збийте з цукровою пудрою до утворення піни. Змішайте розтертий сир і білкову масу. Додайте набряклий желатин. Добре перемішайте. Готовий крем акуратно викладіть поверх охололого коржа. Прикрасьте торт свіжими ягодами.

Закуски: рибна закуска, ковбаси різних сортів, балик, салат з креветками і оливками.

Гарячі страви: печеня «Ставрополь», котлети «Атланта» з картопляним гарніром, курочка по-варшавський.

Десерт: фрукти, шоколад.

Напої: мінеральна вода, чай, кава, Егг-ніг «Ліра», фіз «Ніжність».

Рибна закуска «Гавань»

Необхідні продукти:

філе червоної риби - 200 г;

яблуко - 1 шт .;

каперси - 2 шт .;

картопля - 1 шт .;

майонез - 3 ст. л.

Спосіб приготування: картоплю відваріть і залиште для охолодження. Червону рибу поріжте на невеликі кубики і викладіть в салатницю. Охолоджений картоплю натріть на крупній тертці. Каперси і яблуко подрібніть.

Всі продукти змішайте в салатниці і заправте майонезом.

Салат з креветками і оливками

Необхідні продукти:

рис - 5 ст. л .;

очищені креветки - 50 г;

оливки - 80 м

Для соусу:

відвар креветок - 6 ст. л .;

майонез - 3 ст. л.

Спосіб приготування: рис гарненько промийте та відваріть в трохи підсоленій воді. Оливки звільніть від кісточок і поріжте на невеликі шматочки. Відварений рис промийте, дайте воді стекти і залиште для охолодження. Підготовлений рис викладіть в салатницю, додайте порізані оливки і креветки.

Для приготування соусу змішайте відвар, в якому варилися креветки, і майонез. Якщо ви купили консервовані креветки, то для соусу можна використовувати рідину з баночки. Заправте салат приготовленим соусом.

Печеня «Ставрополь»

Необхідні продукти:

свинина - 600 г;

біле сухе вино- 5 ст. л .;

картопля - 300 г.

Для соусу:

огірковий розсіл - 0,5 склянки;

гірчиця - 1,5 ч. л .;

яблука - 3 шт.

Спосіб приготування: свинину поріжте на тонкі порційні шматочки. Трохи посоліть, посипте невеликою кількістю перцю, збризніть білим сухим вином. Залиште м'ясо на деякий час, щоб спеції вбралися.

Приступайте до приготування соусу. Для цього в окремому посуді змішайте огірковий розсіл і гірчицю. Щоб гірчиця добре розчинилася, підливайте розсіл невеликими порціями і розтирайте гірчицю. Яблука очистіть від шкірки і натріть на дрібній тертці. Змішайте терте яблуко з розсолом. Гарненько розітріть, щоб маса стала однорідною.

У сотейник покладіть кілька шматочків вершкового масла і акуратно укладіть м'ясні скибочки, які до цього часу повинні насититися спеціями. Картопля очистіть і поріжте часточками. Покладіть картопляні часточки навколо м'яса і залийте все приготованим соусом.

Запікайте в духовці близько 1 ч. готову стравуподавайте до столу, посипавши його свіжою зеленню.

Котлети «Атланта»

Необхідні продукти:

курячий фарш - 300 г;

яловичий фарш - 500 г; яйця - 2 шт .;

майонез - 6 ст. л .;

молоко - 0,5 склянки;

морква - 1 шт .;

цибуля - 2 шт .;

панірувальні сухарі - 5 ст. л .;

спеції за смаком.

Спосіб приготування: в свіжоприготований яловичий і курячий фарш додайте спеції. Покладіть по одному яйцю, по 3 ст. л. майонезу і по 3-4 ст. л. молока. Морква перейдіть через м'ясорубку і викладіть в курячий фарш. У яловичий фарш покладіть прокручувалися через м'ясорубку цибулю. Добре перемішайте. Готового фаршу дайте трохи постояти на холоді.

З яловичого фаршу сформуйте невелику коржик. В середину покладіть ложку курячого фаршу. Краї яловичого фаршу з'єднайте і сформуйте котлету. Кожну котлету запаніруйте в сухарях. У сковороді розігрійте жир або масло. Обсмажте котлети на сильному вогні до появи золотистої скоринки, потім вогонь зменшіть і смажте котлети до повної готовності.

Як гарнір приготуйте картопля-фрі або картопляне пюре.

Курочка по-варшавський

Необхідні продукти:

курка - 1 шт .;

рис - 0,5 склянки;

сметана - 0,5 склянки;

морква - 5 шт .;

спеції за смаком.

Спосіб приготування: тушку курки добре промийте. Натріть курку сіллю і злегка посипте перцем. Курячі потрухи промийте, шлунок обробіть і поріжте на шматочки.

Рис промийте і варіть в трохи підсоленій воді. Як тільки рис почне набухати, відкиньте його на друшляк і дайте трохи охолонути. У сковороді розігрійте невелику кількість вершкового масла і обсмажте великі кільця цибулі. Змішайте цибулю, подрібнені потрухи і рис. Приготовленої начинкою нафаршируйте курку. Сковороду або форму змажте маслом і покладіть тушку курки на спинку. Моркву очистіть і поріжте кружечками. Перемішайте морквяні кружечки зі сметаною. Додайте трохи солі і червоного перцю. Залийте курку приготовленою сумішшю і поставте в духовку на 1-1,5 ч.

Напій Егг-ніг «Ліра»

Необхідні продукти (для однієї порції):

яйце - 1 шт .;

ананасовий сік - 100 г;

молоко - 100 г;

цукор - 0,5 склянки.

Спосіб приготування: влийте в змішувач яєчний жовток, морозиво і сік. Збийте в піну. Яєчний білок збийте з 0,5 склянки цукру. Готовий напій перелийте в келих. Зверху покладіть ложку білкового крему.

Напій фіз «Ніжність»

Необхідні продукти (для однієї порції):

сік чорної смородини - 80 г;

ягідний напій - 80 г;

будь-який газований напій - 80 м

Спосіб приготування: змішайте в шейкері сік і напій і вилийте в коктейльний келих. Відразу після цього налийте газований напій. Фіз повинен подаватися безпосередньо до столу.

Сподіваємося, вам знадобляться поради і рецепти, наведені в цьому розділі. Якщо так, то можете сміливо запрошувати гостей і готуватися до їх зустрічі.

У кожному з нас з дитячих років живе любов до свят. Пам'ятайте, як в дитинстві ми з радістю чекали приходу гостей? Чому? Та тому, що це завжди означало сміх, веселощі, кумедні жарти та розіграші, подарунки і гарний настрій.

Ви не замислювалися, чому буває і так: начебто і люди зібралися цікаві, і стіл добре сервірований, і страви дуже смачні, але нудно. Після відходу гостей залишається неприємне відчуття - вечір не вдався, стільки зусиль витрачено даремно. І згадуєте свої студентські вечірки, де було набагато менше їжі, але набагато більше веселощів. А справа в простому і одночасно складному. Ті вечора були наповнені розіграшами, дотепними жартами і веселими іграми. Просто, ставши дорослішими, ми забули про те, що веселитися потрібно вміти і не соромитися дуріти, незважаючи на вік. Ми пропонуємо вам кілька варіантів ігор, забавних розіграшів і жартів, які не дадуть нудьгувати вашим гостям.

У будь-якій компанії, що б ви не святкували, обов'язково є заводила. Добре, якщо у вас або у когось з ваших домашніх є такі здібності. Тоді вони можуть сміливо брати в свої руки «ігрову» частина вечора, поки ви будете подавати страви і доглядати за гостями.

Іноді для цих цілей спеціально запрошують людини. Як правило, це тамада. Будь ласка, не дивуйтеся, адже, крім уміння вимовляти тости, він повинен вміти підтримувати веселощі і гарний настрій ваших гостей. І на допомогу в цьому йому приходять гості.

Але ми впевнені, що, прочитавши цю главу, ви самі впораєтеся з поставленим завданням - підтримати веселощі гостей. Почніть з того, що придумайте парочку веселих розіграшів для ваших друзів. Починати потрібно ще в передпокої, щоб налаштувати гостей на веселощі.

Одну примітку: пам'ятайте, що деякі люди бувають дуже образливі, намагайтеся, щоб розіграш був веселим і необразливо.

Вхід в квартиру прикрасьте кумедними написами типу: «Нікого немає вдома» або «Обережно, злий господар». По квартирі розвісьте таблички-покажчики з жартівливими написами: «Стороннім вхід заборонено», «Не вилазь, а то ...», «Суди не ходи, туди ходи. А то башка сніг потрапить ». Перед кухнею повісьте табличку «Накопичувач жиру», перед кімнатою, де зберуться всі гості, - «Притулок сиріток» і т. Д.

По всій квартирі можна розкидати міни-жарти і смішні пастки. На диванчик - подушечку, що видає гучні непристойні звуки. У туалеті - приклеювати туалетний папір.

Можна спробувати заховати кого-небудь із домашніх за холодильник. Викриття лампочку на кухні. І люб'язно попросіть кого-небудь з друзів принести з холодильника ковбасу, закуски або ще що-небудь. Гість відкриває холодильник, і раптом в повній темряві і тиші лунає голос: «Поклади на місце». Це можна зробити ще з парочкою гостей, тільки за умови, що серед ваших знайомих немає людей зі слабкими нервами.

На столі навпроти кожної тарілки можна поставити картки з іменами запрошених і придуманими вами жартівливими прізвиськами типу «Вінні Пих», «Братик КрТолік», «ОбЖорік», «Міс Колючка», «Містер Зразок Хороших Манер».

І домовтеся називати один одного тільки цими іменами протягом всієї вечірки. Найкраще ввести покарання для тих, хто заплутається або раптом забуде прізвисько.

Штрафи можуть найрізноманітнішими. Наприклад, заспівати куплет з відомої пісні, стоячи на одній нозі і підстрибуючи після кожного слова; прочитати вірш відомого поета, мяукая в кінці кожного складу.

Атмосферу веселощів потримають забавні тости, які ви можете вимовляти під час вечора. Придумайте парочку таких кумедних речей, і вони допоможуть розвеселити ваших гостей. Ось деякі з таких тостів.

Коли чарочки стоять
І вино розлито,
Напрямок одне -
Випито-налито.

Без зволікання застрахуй
Окремо - життя, окремо -... будинок.
І, не боячись біди потім,
З друзями весело бенкетуй.

Махном по чарочці, друзі,
За нас і радість буття!

Щось, братці, не вистачає,
Може, випити не заважає?

Свято не свято, якщо перетворюється в тривіальну пиятику. А щоб цього не сталося, радимо вам, господині, не забувати про ігри та розваги, які можна проводити безпосередньо за столом.

Це дуже проста і в той же час кумедна гра. Правда, вона вимагає попередньої підготовки. Заготовте картки, на яких написані різні жартівливі питання і відповіді. До речі, в підготовці до цієї гри ви можете попросити допомогу молодших членів сім'ї. Сенс гри в тому, що гості по черзі витягають питання і відповіді, не бачачи їх. Забавні відповідність або невідповідність питань і відповідей обов'язково викличуть посмішку і навіть сміх у ваших гостей. Тим більше якщо ви зможете підібрати забавні коментарі, відповідні характерам ваших друзів, вийде дуже смішно. Питання і відповіді можуть бути різноманітними, все залежить від вашої фантазії і тих, кого ви чекаєте в гості.

Пропонуємо вам кілька таких жартівливих питань і відповідей.

Питання: «Чи любите ви поспати?»

Питання: «Чи граєте ви в азартні ігри?»

Питання: «Що ви думаєте про любов?»

Питання: «Чи любите ви шахраювати?»

Питання: «ревниві ви?»

Відповідь: «Коли йде дощ».

Відповідь: «Тільки на самоті».

Відповідь: «Борюся з цим як тільки можу».

Відповідь: «Краще добре поїсти».

Відповідь: «Завжди, коли немає грошей».

Для цієї гри вам знадобляться невеликі призи для учасників. Переможе той, хто найбільше згадає слів на задану тему. Наприклад, темою аукціону вибираються марки сигарет. Всі починають називати по колу, в якийсь момент ведучий починає вважати: «Раз, два ...» Якщо хтось встиг назвати наступну марку, то ведучий починає рахунок знову.

Якщо після рахунку «три» хтось встиг назвати відповідь останнім, той отримує приз.

Теми аукціону можуть бути різні, наприклад: марки машин, назви духів, імена, назви вин, тварин. Все залежить від вашої оригінальності. «Аукціон» можна проводити і в інший спосіб: хто більше згадає крилатих фраз з кінофільмів або дійових осібз п'єс, наприклад, Шекспіра. Беруть участь всі, за годинниковою стрілкою передаючи право відповіді. Перемагає той, хто назвав останнім три імені.

Великою популярністю користуються різні конкурси. Вони, як правило, не вимагають особливої ​​підготовки, але завжди проходять весело і забавно.

Цей конкурс може проходити в двох варіантах. Два-три людини стають на одній лінії і, роблячи крок вперед, кажуть ласкаве слово, адресоване своїй дівчині. Перемагає той, хто швидше прийде до фінішу.

Інший варіант годиться для проведення конкурсу, не виходячи з-за столу. За кожне ласкаве слово - яблуко, цукерку і т. Д.

замість ласкавих слівможна розповідати анекдоти прізвиська, просто називати жіночі (або чоловічі) імена.

Якщо у вашій компанії все добре і давно знають один одного, можна провести ряд конкурсів типу: «Дізнайся руки», «Інтерв'ю».

Цей конкурс краще проводити, якщо у вас в гостях кілька подружніх пар. Чоловікам зав'язують очі, і вони повинні з декількох простягнутих до них рук дізнатися руки своєї дружини.

Одночасно чоловік та жінка окремо один від одного відповідають на питання. Краще, якщо це відбувається в різних кімнатах. Ті пари, чиї відповіді співпали, отримують призи. До речі кажучи, це хороший спосіб переконатися, наскільки добре ви знаєте свою другу половину.

Питання можуть бути такого типу:

1. Дата вашого весілля (знайомства).

2. Яка погода була в той день?

3. Що було одягнене на нареченого (нареченої)?

4. Якого кольору очі у вашої дружини (чоловіка)?

5. Які книги читає ваша дружина (ваш чоловік)?

6. Улюблена страва вашої дружини (вашого чоловіка)?

Запропонуйте своїм друзям пограти в складання рим. За жеребом хтось довільно говорить слово, і перший учасник починає його римувати, а хтось вважає сказані ним слова і стежать, щоб вони не повторювалися. Час береться довільно: наприклад, хвилина.

Потім продовжують за годинниковою стрілкою, наступний учасник римує слова. Так триває, поки все не виконають це завдання. Потім підраховуються очки, за кожну букву дається одне очко.

Приклад. Хтось вимовляє слово слон. Починаємо його римувати. слон: вагон, погон, коногон, угон. Кожна буква в придуманому слові - очко. Виграє той, хто набере більшу кількість очок.

Дозвілля можна урізноманітнити як «говорильня», а й «рухомими» іграми.

Для цього конкурсу підготуйте дві мотузки і два апельсина. За допомогою жереба виберіть двох учасників. Зауважте їм руки за спиною, але тільки не дуже сильно, щоб кров надходила до кінчиків пальців.

Коли руки у гравців будуть зав'язані, поставте на стіл дві тарілки і покладіть на кожну з них по одному неочищеному апельсину. Завдання гравця полягає в тому, щоб якомога швидше очистити плід, природно, зубами. Дайте команду починати. Той, хто очистить апельсин першим, виграв.

Той, хто програв же повинен буде з'їсти ці два вже очищених апельсина також із зав'язаними руками.

Вибирається кілька пар учасників. Дівчатам зав'язують очі, чоловіків садять на стілець, так щоб руки були за спиною. За сигналом ведучого дівчата починають годувати яблуком сидять. Виграє та пара, яка першою розправитися з яблуком.

На стіл ставлять дві тарілки з борошном, на дно їх кладуть по монеті. Учасники без допомоги рук, обходячись струменем повітря з носа і використовуючи його ж як лопату, повинні знайти монетку. Перший знайшов монетку - переможець. Головне, щоб в тарілці було не надто багато муки.

Можна запропонувати гостям виконати різні жартівливі завдання.

Наприклад, ось вам перше завдання. Запитайте своїх гостей, чи зможуть двоє з них, стоячи на колінах один перед одним, налити один іншому води в кухоль або запалити свічку.

Вислухавши це просте на перший погляд завдання, які бажають, звичайно, знайдуться. Поставте на коліна одного проти іншого на такій відстані, щоб їх витягнуті руки ледь торкалися. Одному запропонуйте тримати в лівій руці запалену свічку, а іншому незасвічену. Правими ж руками нехай піднімуть від статі праві ноги.

Ось тепер, стоячи на одному коліні, нехай спробують запалити одну свічку про іншу.

Швидше за все зробити це їм не вдасться, так як обидва будуть балансувати на коліні і перебувати в нестійкому стані. Таким чином можна влаштувати конкурс серед пар.

Друге завдання-жарт. Потрібно сидячи на стільці з прямою спинкою, встати з нього. Але тільки виконавши дві умови: тулуб потрібно тримати дуже прямо, постійно торкаючись спинки стільця, а ноги не підсуває під сидіння стільця. Ніяким зусиллям м'язів не вдасться піднятися зі стільця, поки користувач не нахилиться трохи вперед або НЕ посуне ноги під стілець. Це завдання можна злегка змінити, виставити на її виконання чоловіка і жінку. Тільки заздалегідь попередьте жінку про особливості цього завдання. Уявляєте, яка буде реакція, коли ваша гостя переграє сильну половину.

Пояснюється це законом рівноваги тел. Центр сидячої людини знаходиться всередині тулуба, поблизу хребта.

Якщо подумки провести стрімку лінію з цієї точки вниз, вона пройде під стільцем, а щоб людина могла стояти, лінія ця повинна проходити між ступнями.

Ще один фокус. Оголосіть присутнім, що ви можете поставити будь-якого так, що він не підніме своєї ноги. Того, хто побажає спростувати це твердження, поставте щільно спиною до стіни. Бажано, щоб стіна була без плінтуса. Але якщо в кімнаті такий стіни немає, використовуйте в якості стіни двері або стінку шафи.

Попередьте, що ніяких погойдувань тіла бути не повинно. За такої умови всі спроби підняти ногу будуть безуспішними. Просто в такому положенні ніхто не зможе це зробити, не перемістивши центр ваги на іншу ногу.

Ще один класичний приклад трюку, заснованого на фізичному законі про розкладанні однієї великої сили на кілька менших. В даному випадку ви сміливо можете стверджувати, що за допомогою п'яти пальців можна підняти одного з твоїх друзів.

Людина, якого бажають підняти, повинен встати між п'ятьома учасниками-помічниками і напружити м'язи ніг, рук і шиї. Причому руки повинні бути зігнуті в ліктях. Двоє з помічників підводять свої вказівні пальці під ступні піднімається, двоє інших - під його лікті, а п'ятий підтримує його пальцем за підборіддя. За командою ведучого всі п'ятеро одночасно, приклавши незначне зусилля, піднімають стоїть на підлозі людини.

Можна провести конкурс на самого сильного. Посадіть кандидатів на титул найсильнішого з найсильніших на стільці спиною один до одного і запропонуйте за допомогою мотузки, зав'язаною у кожного на щиколотці правої ноги, зрушити ногу суперника з місця.

Прив'яжіть один кінець мотузки до ноги одного з них, гарненько кілька разів перев'яжіть мотузку на задніх ніжках стільців і тільки після цього прив'язуйте інший кінець до ноги другого.

Щоб решта присутніх ні в якому разі не видали вас передчасним сміхом, домовтеся з ними. І після команди нехай ваші силачі впираються щосили, тільки виберіть стільці надійніше.

Коли компанія вдосталь посміється над ними, попросіть кого-небудь одночасно звільнити їх від мотузки.

Добре, якщо ви вмієте показувати фокуси, але якщо це заняття вам не до душі, і навчіть чоловіка, брата, нареченого або когось із молодших членів сім'ї. Фокуси завжди з інтересом дивляться і дорослі, і діти. Ми всі в душі трохи віримо в чудеса, і фокусники для нас трохи чарівники. Вашим дітям демонстрація фокусів припаде до душі набагато більше, ніж традиційне і набив оскому читання віршів перед дорослими.

Ми запропонуємо вам декілька простих фокусів, які не вимагають великої підготовки і під силу навіть непрофесіоналові. Підготуйте який-небудь маскарадний костюм, чалму або плащ - все, що підкаже фантазія, це посилить «магічне» враження.

1. Сенс цього фокусу в тому, що перед глядачами фокусник розриває на шматочки стрічку і через кілька секунд відновлює її на очах у всіх. На стіл кладе смужка газети довжиною 30-40 см і шириною 3 см. Фокусник бере її в руки і відриває по шматочку, складаючи обривки в руці стопкою. Вся паперова стрічка порвана, фокусник бере її в руки, вимовляючи магічне заклинання типу: «ахала - махалай», дует на стрічку і урочисто розгортає її. Диво сталося, стрічка ціла.

У чому секрет фокусу? Готують дві смужки, абсолютно однакові. Їх склеюють кінцями і одну зі стрічок складають гармошкою. Після того як фокусник порве першу смужку, він просто розтягує гармошку і ховає за нею обривки.

2. Фокусник бере нитку і прив'язує до одного з її кінців колечко. Інший кінець у нього в руках. Колечко повисає в повітрі на нитці. Нитка підпалюється біля колечка і згорає, але колечко не падає, а висить на петлі.

Цей фокус вимагає попередньої підготовки. Нитку за день до вистави потримайте в міцному розчині солі не менше 1 ч і добре вимочіть. Цей фокус можна показувати кілька разів, якщо заздалегідь підготувати таким способом кілька мотків нитки.

Умова цього фокусу полягає в тому, щоб взяти зі столу десятикопеечную монету, не торкаючись при цьому ні стола, ні монети.

На перших погляд зробити це абсолютно неможливо. Це цілком реально, якщо тримати долоню на деякій відстані від монети і в цей час сильно дмухнути на неї зверху і трохи горизонтально. Монетка підстрибне, і найскладніше - вчасно її зловити. Секрет цього фокуса криється в чистій фізиці. Коли ви дуеті між монетою і долонею, повітря там сильно розряджається, і вийшла різницею тиску її підкидає над столом.

Фокусів існує безліч, ви самі можете придумати оригінальні і чарівні фокуси.

До революції великою популярністю на прийомах користувалися шаради. Суть цієї гри в загадуванні слів, склади яких складаються з цілих слів. Це можна використовувати і на ваших вечорах. Слова-склади можна не вимовляти, а розігрувати у вигляді пантоміми. Перша сцена - перший склад, друга - другий. Якщо половинки слів не розгадані відразу ж можна показати пантомімою все слово цілком.

У шаради можна грати і без пантоміми, стихотворно, зашіфровивая склади-слова. Наведемо кілька прикладів таких шарад.

Три літери хмарами майорять,
Дві видно на обличчі чоловічому,
А ціле часом біліє
У тумані моря блакитному.

(Пар-вус)

Початок слова - ліс,
Кінець - вірш,
А ціле зростає,
Хоча і не рослина.

(Бор-ода)

Багато задоволення і веселощів приносить гра «Перевертні». Сенс гри полягає в тому, що береться рядок популярної пісні і все її слова змінюються на антоніми. Гру починає ведучий, продовжує відгадав і так по колу.

Наведемо приклади таких перевертнів.

«Сміється хлопчик під пістолетом ...» - «Плаче дівчинка в автоматі ...»

«Так підніми розумного, Росія ...» - «Не валяй дурака, Америка ...»

«Полонез чорного кажана ...» - «Самба білого метелика ...»

«Лена, Лена, нам з тобою так добре ...» - «Леха, Леха, мені без тебе так погано ...»

Те ж саме можна робити з відомими віршами: «Ти забув, дядько, - ненавиджу ...» - «Я, знаєш, няня, - закохана ...»

«Ти мене ненавидиш ненавистю сестри ...» - «Я вас люблю любов'ю брата ...».

Запропонуйте своїм гостям пограти в ребуси, навряд чи хто-небудь виявиться. Їх можна або оформити заздалегідь на аркушах паперу, або малювати в присутності гостей крейдою на маленьких грифельних дошках.

Можна провести маленьку вікторину на самого уважного глядача. Виберіть тему, наприклад, фільми жахів, і придумайте парочку питань типу: «Якого кольору був светр у Фредді Крюгера?», «Як називалася книга, яку писав герой фільму" Готель "?» і т.д.

Якщо вільне місце в квартирі дозволяє, можна провести рухливі ігри.

Гравці розставляють стільці спинками всередину кола. Стільців повинно бути на один менше, ніж гравців. За сигналом ведучого всі гравці під музику рухаються уздовж стільців. За сигналом ведучого (бавовні) кожен гравець повинен сісти на стілець. Що залишився без стільця віддає фант і вибуває з гри. Потім фанти розігруються і ті, хто програв виконують різні кумедні завдання.

В цю гру грають, сидячи за столом. Краще, якщо грають більше п'яти. Посередині столу купою лежать чайні ложечки - на одну менше числа гравців. Гру може почати господиня будинку, а можна тягнути жереб. Ви починаєте розповідь власного твору (можна придумувати по ходу гри). Як тільки ви скажете слово ложка, кожен повинен якомога швидше взяти ложку. Оповідач швидко схоплює зі столу ложку, за ним усі інші. Кому не дістанеться ложки, той повинен продовжувати розповідь. При цьому не забороняється обманювати і провокувати учасників гри. Якщо хтось бере ложку завчасно, на нього накладається штраф.

Наводимо приклад такої розповіді.

«Вчора зі мною стався такий випадок. Я гуляла по вулиці і вирішила зайти в магазин. У вікні цього магазину я побачила лампу. Вона була такою незвичайної форми і прикрашена конячками, що я вирішила розглянути її ближче. Раптом позаду пролунав шум і я озирнулася. З вікна автомашини, що проїздила машини викинули ложку ».

У кожному будинку є свої улюблені ігри. Хтось разом з друзями захоплено грає в лото. Хтось вважає за краще карти і, може бути, доміно. Якщо всі ваші знайомі вміють грати в нарди, подбайте заздалегідь про декілька комплектах і влаштуйте турнір. Замість нардів можна використовувати шашки, кубик Рубіка, го. Існує багато настільних ігор, в які із задоволенням грають дорослі, «Монополія» наприклад. Можна використовувати навіть дитячі настільні ігри, яких багато в кожній родині. «Хокей» або «Футбол» - ось можливість для проведення товариського матчу в паузах вашого застілля.

Ми не даємо вам строгих рекомендацій, як і в що грати, як розважити гостей. Нам просто хочеться, щоб ви завжди пам'ятали: «Жодної хвилини нудьги!». Ще Льюїс Керролл говорив, що жити без ігор «настільки ж цікаво, як бути швейною машинкоюабо кавомолки ».

Танцюйте, співайте, читайте вірші, розповідайте анекдоти, грайте, фантазуйте - будьте активні, і тоді всі ваші вечора будуть вдалими, а друзі захочуть відвідати Вас знову і знову.

І ще одна порада. Будьте простіше, дозвольте собі дитячість хоча б в рідкісні хвилини відпочинку. Це допоможе вам відпочили повернутися до серйозних проблемі справах.

Домашні або сімейні свята. Кожен раз, коли мова заходить про це, ми намагаємося визначити, що ж це таке. Зрозуміло, що це свята в колі сім'ї. Але в кожній родині традиційно сімейними вважаються свої свята і відзначаються вони теж по-своєму. Кого запрошувати на такі свята, як їх проводити? Давайте спробуємо розібратися в цьому питанні.

Які ж свята можна віднести до сімейних? Ну звичайно ж Новий рік, Дні народження домашніх, хрестини, річниці весіль. У наш час з'являються нові свята, які також можна віднести до сімейних. Це і Різдво, і Великдень, і, можливо, День святого Валентина.

Якщо свято відзначають у вузькому родинному колі, то зазвичай ніяких проблем не виникає. Проблеми виникають тоді, коли на свято по сімейному приводу запрошуються ще якісь гості. Як себе вести в цьому випадку?

Отже, якщо ви хочете провести сімейне свято, то вирішіть для себе кілька питань. По-перше, масштабність. Якщо винуватець торжества в змозі висловити свою думку з приводу складу і кількості гостей, потрібно обов'язково до нього прислухатися (мова не йде про хрестини, так як ваш немовля поки висловитися з цього приводу не може). Важливо, що і як приготовлено, ще важливіше те, як сервірований стіл, але вирішальний фактор - це вибір гостей і їх розміщення за столом. Ваш вечір може провалитися або мати успіх саме з цих двох причин.

Головне - точно визначити тип прийому, який ви маєте намір влаштувати. Але найголовніше, підкреслимо це ще раз, правильно вибрати і розсадити запрошених за столом. Варто вирішити, що для вас важливіше: доставити друзям радість, задоволення або продемонструвати своїх могутніх знайомих, свої зв'язки.

Вечір для небагатьох людей, по-справжньому близьких вам, вдасться набагато краще, ніж збори «різношерстої» публіки. Запрошуйте людей, рівних один одному по громадському, соціальним станом і культурному рівню. Уявіть, як буде почувати себе ваша подруга-вчителька в товаристві дружини власника будь-якої великої фірми, у якого працює ваш чоловік.

Постарайтеся запросити таких людей, щоб їх інтереси хоч у чомусь збігалися. Інакше всі зусилля по організації вечірки пропадуть дарма. Постарайтеся це врахувати, коли будете розсаджувати гостей. Бажано при складанні списку скористатися правилом золотої середини, т. Е. Щоб хоча б у кожних двох запрошених були загальні інтереси.

Якщо ви розсадили гостей, не враховуючи цього, невимушеного спілкування, дружньої бесіди не вийде.

Як правильно розсадити гостей?

По-перше, пам'ятайте правило: «Сонце і місяць не зустрічаються на небосхилі». Що це означає? Не місце двом веселун і жартівник за одним краєм столу. Обов'язково посадіть їх в різних кінцях столу, для того щоб веселощі панувало на обох половинках столу.

По-друге, не саджайте поряд двох скромних, сором'язливих людей.

По-третє, не резервує місце скромниця поруч з серцеїдом.

По-четверте, чи не саджайте поряд двох не представлених один одному гостей.

По-п'яте, чи не усаджуйте одиноких людей поруч з подружніми парами. В ідеалі, звичайно, треба зробити так, щоб у кожної самотньої людини була пара.

Остання порада. Не дозволяйте комусь одному заволодіти розмовою і весь вечір без угаву говорити, затьмарюючи всіх інших. Звичайно, робити це треба дуже і дуже тактовно.

І ще хочемо сказати кілька слів про заставу будь-якого успішно проведеного вечора - легкої бесіді і невимушеному спілкуванні. Звичайно, вмінню вести бесіду присвячено стільки книг, що в нашій маленькій чолі ми можемо запропонувати тільки кілька загальних елементарних правил цього воістину складного мистецтва. Застільна бесіда може бути загальною, коли в ній беруть участь всі гості і приватної - між сусідами по столу або декількома учасниками. Як правило, за столом не зачіпають серйозних тем, якщо, звичайно, мета зустрічі - не діловий спілкування. Намагайтеся уникати тем, що стосуються хвороб і їх лікування, трагічних випадків; макіяжу, нарядів та зачісок присутніх дам.

Заздалегідь продумайте теми розмов, які будуть цікаві всім гостям. Саме господарі зазвичай пропонують теми для розмови.

Традиційно за столом виголошують тости і поздоровлення. Першими тости говорять, як правило, господарі. Головне не забувати, що хороший тост не обов'язково довгий і нудний.

Ми, впевнені, що ці нескладні рекомендації не є для вас відкриттям. Слідкуйте за промовою, говорите чітко, але не голосно. Доброзичливо посміхайтеся, навіть якщо дуже втомилися від приготувань до свята. Відповідайте на питання гостей, навіть якщо ваші думки в даний момент зайняті куркою в духовці. І ваші гості відчують, що вони цікаві, бажані, будуть вам вдячні за приємно проведений час.

Тепер потрібно вирішити, на який день і до якого часу запросити гостей. Необхідно врахувати ряд факторів, щоб уникнути усіляких непорозумінь. У когось цей день може бути зайнятий іншими справами. Адже багато хто з нас планують різні справи на вихідні або хтось вже може виявитися запрошеним на день народження, вечірку, в театр. І все ж субота або неділя - ідеальний день для свята. Час проведення свята теж заслуговує на увагу. Якщо ви запросили гостей на ранок, то може статися так, що хто-небудь проспить чи запізниться. Однак, призначаючи його на пізній вечір, ви прирікаєте себе на безсонну ніч (якщо тільки вона не новорічна). Отже, ідеальний час для вечірки - це день. Призначте на обід, години на три, ви не помилитеся.

До обіду ви встигнете доробити все, що не встигли напередодні, і зможете приділити увагу собі. Постарайтеся так розпланувати свій час, щоб закінчити всі домашні клопоти до приходу гостей. Це стосується абсолютновсех клопоту: квартира повинна бути в повному прядки, а стіл накритий.

Але не слід забувати і про свій зовнішній вигляд, адже немає нічого більш потворного, ніж господиня, яка зустрічає гостей в затрапезному вигляді, з нечесаний головою і облупленою лаком на нігтях! Все святковий настрій у гостей відразу ж випарується без залишку, як тільки вони побачать вас в такому вигляді.

У вас буде достатньо часу для спілкування, і після відходу гостей ще залишаться сили на прибирання.

Слід вибрати форму запрошення, відповідну приводу. Оригінально виглядають запрошення-картки у вигляді кумедних фігурок або штучок: в формі ялинки - на різдвяний вечір, у формі колиски - на хрестини або народження дитини, в формі ялинкової іграшки- на новорічне свято.

На картці-запрошенні угорської сторони обов'язково вказується час, місце проведення та вид торжества. Якщо торжество носить більш офіційний характер, непогано буде, якщо ви вкажете, в якому одязі гостям бажано з'явитися на вашому святі.

Зберіть якомога більше інформації про звички гостей в їжі. Добре, якщо до вас прийдуть старі друзі, смаки й уподобання яких ви знаєте, складніше з малознайомими людьми. Тому, коли ви плануєте меню, не забудьте, наприклад, про вегетаріанців, представників інших релігій, алергіків і т. Д. Ви не повинні розцінювати як особисту образу відмову від якоїсь страви, гарніру або напою і вимагати пояснення причин відмови. Утримайтеся від будь-яких коментарів.

І останнє. Вирішіть для себе, чого ви хочете домогтися своїм святом: вразити знайомих своїми грошовими можливостями, зібрати близьких за духом людей, добре і весело провести час? Від цього залежить, як і де ви будете проводити свято.

Почнемо з опису двох свят, які відбуваються без згоди винуватця торжества.

Запрошення гостей з приводу народження дитини, так звані батьківщини, - один з головних родинних свят молодої сім'ї. Як правило, особливо пишного торжества в перші дні і тижні після народження не проводять. На це свято запрошуються тільки най-най близькі родичі.

Молодій мамі важко одній впоратися з приємними, але численними клопотами по догляду за дитиною, і підготувати свято. Доречно, коли вечірку допоможуть організувати близькі. Можна обійтися просто запрошенням на чай або приготувати холодні закуски.

Як правило, за часом це невелика церемонія, так як маленька дитина і його мама ще потребують тривалого відпочинку.

Накрийте стіл в кімнаті, яка розташована якнайдалі від немовляти. І ні в якому разі не виносьте його до гостей, навіть якщо дуже хочеться похвалитися малюком. Новонароджені дуже нервують при великому скупченні чужих людей, довго не можуть заспокоїтися, плачуть.

Тепер поговоримо про хрестини. Вам, батькам, вирішувати, кого запрошувати на це свято. На хрестини, як правило, запрошують самих найближчих родичів і хресних матірі батька. Час хрестин призначається також батьками, ніде ви не знайдете строго встановлення з приводу того, через скільки часу після народження потрібно хрестити дитину.

Правил з приводу форми одягу не існує, за винятком правила розумності. Нікому не прийде в голову з'явитися до церкви в джинсах або міні-спідниці. Немає ніяких рекомендацій і для одягу дитини. Існує, правда, один чудовий звичай - надіти на нього що-небудь особливе. На жаль, у нас не збереглося традицій хрещення. А ось в дореволюційній Росії на хрещеника в цей день одягали щось мереживне, що передається з покоління в покоління (чепчик з рюшами, накидку з мереживами). Можливо, ви заведете у себе вдома таку традицію.

Хрестини можна святкувати де завгодно: вдома, в ресторані, на природі. Що це буде - тривалий прийом-банкет, або фуршет - теж залежить від вас. При оформленні столу на хрестинах прийнято використовувати світлі тони.

Існує традиція дарувати подарунки хрещеника від хресних батька і матері, сподіваємося, що ви не забудете про неї. За старих часів обов'язковими були срібні ложки та гуртки, але це справа минула. Сьогодні прийнято дарувати щось більш практичне. Це залежить від вашої фантазії, і звичайно, фінансових можливостей.

Тепер поговоримо про дитячі дні народження і датах, які відзначаються за особливими законами, придуманим вами і вашими дітьми. Святкувати день народження в колі близьких - старий звичай. Раніше вранці, поки дитина ще не прокинувся, накривали спеціальний столик. На нього клали подарунки і ставили традиційний крендель або торт. У центр поміщали стільки свічок, скільки років імениннику. Потім дитина чекав приходу гостей, привітань та інших подарунків. Маленькі гості запрошувалися до столу, потім обов'язково влаштовували імпровізований концерт для іменинника.

Цей день повинен стати справжнім дитячим святом. Запитайте дітей, яким вони хочуть бачити своє свято. День народження - свято дитячий, тому очікується присутність дітей-гостей. Якщо ви дружите сім'ями і хочете запросити батьків, влаштуйте два столи. Краще в різних кімнатах, щоб не утрудняти дітей. Як часто можна бачити, таку сумну картину: забутий маленький іменинник поруч з купою іграшок, а навколо дорослі дядьки і тітки. Пам'ятайте, що це свято в першу чергу для вашої дитини і на ньому мають бути присутні в якості гостей його однолітки. Необхідно надати їм свободу веселощів. Заздалегідь обговоріть з дитиною, кого з друзів він хотів би бачити у себе на дні народження. Спробуйте дохідливо пояснити йому, чому не можна запросити весь клас або всю футбольну команду. Головний упор на ігри, розіграші, вікторини, музику і танці. Можна влаштувати справжнє театрально-циркову виставу. Якщо вам самим не під силу або колись організовувати веселощі, можна запросити професійного організатора дитячих свят. Зараз існує ціла мережа організацій, що допомагає проводити дитячі свята.

Придумайте, як оригінальним способомпіднести подарунок. Можна розіграти ціле театральне дійство. Наприклад, передайте дитині піратську карту, де вказано заповітне місце - скарб. І маленькі шукачі пригод повинні відправитися на пошуки скарбу-подарунка. На шляху їх повинні підстерігати різні пригоди, завдання, веселі конкурси. Такий добре спланований свято дитина запам'ятає надовго.

Які ще свята можна віднести до дитячих? Та хоча б Новий рік! Ви пам'ятаєте Новий рік свого дитинства? З яким почуттям радості очікування, чогось незвичайного ви прокидалися раніше всіх і бігли до ялинки, що стоїть в кутку в таємничому мерехтінні свічок, іграшок та гірлянд! А там те саме, заповітне! Подарунки, згорточки з красивими стрічками, пакети. Це означає, що він все-таки приходив. Дід Мороз існує, і він знає про всіх твоїх таємних мріях: паровозик, нова лялька, велосипед ...

Наповніть цей день для своєї дитини чудесами, таємничими і чарівними. Обов'язково разом з дітьми займіться прикрасою ялинки, це дуже подобається малюкам.

Спробуйте зробити своїми руками іграшки, подарунки і сюрпризи. Запросіть його друзів, влаштуйте карнавал або маскарад.

На жаль, у нас давно зникла традиція проведення маскарадів, та й взагалі святкування Нового року. Головне, щоб у вашої дитини надовго залишилося відчуття свята.

В Естонії існує хороша традиція - урочисто відзначати повноліття. Чому б і вам не подумати про це? Обов'язково влаштуйте святковий вечір і посвячення у доросле життя. Запросіть родичів і найближчих друзів. Придумайте що-небудь оригінальне. Постарайтеся влаштувати урочистий прийом, адже така подія буває один раз в житті. Запрошенням на чай або закусочним столом тут не обійтися.

Отже, ви вирішили запросити друзів з приводу придбання нового телевізора, після поїздки по цікавих місцях або просто з приводу гарного настрою? Форма проведення вечірки в такому випадку залежить тільки від вас: що приготувати, як сервірувати стіл. Головне продумати, чим ви займете гостей. А подати можна що завгодно. Запросіть, наприклад, на пиво з рибкою, окрошку, на молоде вино домашнього приготування. Чим менше часу ви витратите на стояння біля плити, тим більше духовних і фізичних сил у вас залишиться для дружньої бесіди.

Вечір а-ля фуршет з холодними закусками - зручна форма для проведення такої вечірки. Зручна перш за все тому, що вимагає менше витрат на приготування, частування, закуски адже можна просто і красиво розкласти на страви, підноси і тарілочки. Стіл в такому випадку ставлять до стіни, що звільняє місце для танців. Кожен з гостей обслуговує себе сам, пробуючи те, що йому більше захочеться.

Придумуйте самі собі свята. Можна зробити домашнім святкування святвечора - передодня Різдва. Це час вважається найкращим для всяких ворожінь, таїнств. Придумайте відповідну атрибутику, символіку.

Подайте традиційні для цього свята страви: сочиво, коливо (кутю). Тільки, пам'ятаєте, що у деяких ворожінь є зворотний бік, тому не захоплюйтеся занадто містикою. Більше гумору, пародій і жартівливих гідний.

До сімейних свят можна віднести і заручини. Правда, багато хто вважає цей старий звичай смішний або непотрібної витівкою. Але навіть якщо ви ніколи не були прихильниками такого свята, все одно настає той день, коли вам доводиться знайомитися з обранцем або обраницею ваших дочки або сина. Добре, якщо ви були підготовлені до цієї звістки, знаєте і майбутнього родича і його батьків. А якщо ні? Ми взагалі не згадуємо той варіант, коли ви дізнаєтеся вже про сам факт одруження в найближчі місяці. Вам все одно доведеться зустрічатися з батьками нареченого (нареченої) для обговорення всіх дрібниць майбутнього весілля. Якщо обидві родини ще не знайомі, то вони обов'язково повинні зустрітися. Свято заручин якраз підійде для знайомства майбутньої рідні, обговорення майбутнього весілля.

Як же організувати це свято? Його можна зробити неофіційними, провести вдома або в кафе. Як правило, при заручини або «прохання руки» прийнято дарувати нареченій кільце, яке ніби скріплює договір про майбутнє весілля.

Кілька порад допоможуть вам в організації цього торжества. По-перше, як правило, заручини організовують батьки нареченої, так як саме у них повинні попросити руки дочки і згоди на шлюб.

По-друге, обов'язково заздалегідь дізнайтеся думку батьків нареченого про весілля. Інакше вас може чекати неприємний сюрприз - з'ясування стосунків замість конструктивного обговорення деталей майбутнього торжества.

По-третє, не намагайтеся перетворити заручини в пишне гуляння, оскільки ваша основна мета, крім знайомства, - ділове обговорення. Доцільніше організувати зустріч вдома, так як спілкування в затишній домашній обстановці дозволить швидше освоїтися і зблизитися малознайомим людям.

По-четверте, запрошуйте тільки дуже близьких родичів, які візьмуть активну участь в підготовці весілля, а ваші друзі і знайомі можуть бути запрошені на саме весілля.

Тепер поговоримо про торжество, якому приділяється велика значення, - весіллі. Весілля - це мрія будь-якої дівчини про казку, яка стає реальністю. Правда, у кожної людини уявлення про весілля різні. У молодих одне подання і бажання, у батьків, як правило, свої традиційні погляди.

День весілля наближається, а список гостей ще не затверджений. З такою ситуацією стикаються більше половини сімей при підготовці до весілля.

Традиційно прийнято вважати, що на церемонії одруження поруч з нареченим і нареченою повинні бути присутніми найближчі родичі і друзі. Але тут може бути багато варіантів, продиктованих індивідуальними поглядами. Найголовніше в цей день, один найважливіших для молодої сім'ї, - спогади, які залишаться на все життя. Хтось відправляється в гори, хтось стрибає з парашутом разом з учасниками урочистостей, деякі влаштовують святкову вечірку під водою з аквалангом. Все залежить від ваших поглядів, традицій і уявленні про те, яким повинен бути цей день.

Що потрібно вирішити при проведенні весільного торжества? В першу чергу фінансову сторону справи. Перед вами два шляхи: пишне весілля з величезним натовпом гостей (які часом не тільки не знають один одного, але навіть смутно уявляють, як виглядають наречений і наречена) і великими фінансовими витратами. Або весілля у вузькому колі, що дозволяє відправитися після неї кудись в чудове весільну подорож.

Отже, ви все-таки за проведення весільного торжества. Заздалегідь продумайте всі найдрібніші деталі. Починайте з запрошення. Традиційно прийнято збирати гостей за допомогою весільних запрошень: Вони можуть бути спеціально замовлені в друкарні, можна використовувати стандартні запрошення, які заповнюються від руки. У запрошенні чітко вказується, хто кого запрошує, де, коли і о котрій годині відбудеться торжество.

Ретельно обміркуйте список гостей. Оскільки витрати на весілля несуть обидві родини, список складають таким чином, щоб половина гостей представляла сторону нареченої, а інша - нареченого. Близькі родичі, колеги по роботі, друзі. Навряд чи варто запрошувати всіх, кого ви знаєте, наприклад, того, з ким вчилися разом років десять назад або ходили в один дитячий садок. Завжди виникає питання: чи запрошувати сусідів на весілля дочки або сина? Все залежить знову ж від ваших відносин з ними. Але ніхто не може змусити вас запрошувати тих, кого ви не хочете бачити в цей щасливий день.

Ви вирішили організувати урочистий весільний обід в традиційному стилі. Існують кілька правил. Наречений і наречена сидять на чолі столу. Зазвичай праворуч від нареченої сидять батько нареченого з матір'ю нареченої, а зліва від жениха - його мати, поруч з нею батько нареченої в якості господаря столу. Всі інші гості розсідаються так, як вони хочуть. Добре, коли молоді сідають разом, щоб не заважати людям похилого.

На будь-якому весіллі присутній тамада, який стежить за проведенням весілля, підтримує атмосферу свята і веселощів. Заздалегідь обговоріть з ним час тостів і їх черговість. Як правило, першим має слово батько нареченої, після нього - батько нареченого і інші гості. Головне пам'ятайте, що хороший тост - це короткий іскрометний тост.

Під час святкування зазвичай звучить музика. Перший танець для нареченого і нареченої, та й взагалі протягом усього дня вони повинні бути в центрі уваги. На жаль, на деяких весіллях в кінці вечора гості з працею можуть пригадати, з якого приводу вони зібралися.

Існує маса різних весільних звичаїв. Але не варто ними надто захоплюватися, так як іноді вони призводять до прикрих непорозумінь і навіть скандалів. Наприклад, в самому звичаї викрадення туфельки нареченої немає нічого неприємного. Але коли деякі надто старанні гості в боротьбі за туфельку наносять каліцтва нареченій, рвуть сукню або взагалі стягують скатертину з сервіровкою на підлогу, тоді важко сприймати цей звичай з гумором.

Слід дотримуватися обережності і щодо жартів, багато з яких дуже образливі або непристойні. Це відноситься і до подарунків. Наприклад, не варто дарувати нареченому вішалку у вигляді рогів, нареченій - кінський хомут і т. Д. Молодята по можливості повинні відразу ж подякувати за подарунки. Тим, хто не прийшов на весілля, а подарунки і привітання надіслав, наносять візит або посилають лист. Головне правило після весілля - обов'язково подякувати за подарунки, привітання і квіти.

Можна самим створити своє сімейне свято. Наприклад, з деяких пір європейське свято День святого Валентина святкуємо і ми, росіяни. День всіх закоханих - це як раз для вас. Як же його відзначати? Вам, звичайно ж відомо, що в День святого Валентина дарують один одному валентинки - листівки у формі сердечка або із зображенням сердечка. Не обов'язково її купувати, можна дбайливо приготувати таку листівку своїми руками. Таким чином ви почнете підготовку до цього свята створите передсвяткову атмосферу. Добре залишитися з коханим в цей день будинки одним. Напевно, це той самий свято, яке варто провести без друзів, в атмосфері романтики і любові. Легкі закуски, гарне вино, приємна музика, квіти і свічки. Милі дрібнички, солодощі у формі серця - найкращий варіант проведення цього сімейного свята.

Тепер поговоримо про прийоми, які проводяться в колі сім'ї, але мають деяку ділову підгрунтя. Наприклад, запрошення в гості начальника чоловіка або партнера по бізнесу. Запрошуючи гостей, домовляйтеся особисто, по телефону або письмово, із зазначенням дня і часу.

Якщо на цій зустрічі потрібно вирішити якесь ділове питання з подальшим відпочинком, доречно проведення вечора розділити на дві частини: ділову і банкет. Під час ділової частини жінкам варто залишити чоловіків одних для приватної бесіди.

Отже, якщо ви хочете запросити начальника чоловіка, обміркуйте ось що: запрошувати його одного або разом з дружиною. Запрошувати чи на цю ж вечірку колег чоловіка по роботі? Можливо, начальнику зовсім не хочеться зустрічатися зі своїми підлеглими у вихідний день, ймовірно, він віддасть перевагу обговорити спільний проект тільки з вашим чоловіком. Навряд чи доречно буде запросити на цей же вечір своїх близьких друзів і родичів. А якщо начальник прийде без дружини, чи етично буде запросити свою самотню подругу для компанії? Звичайно, якщо він прийде зі своєю дружиною, тоді вам не доведеться ламати голову. Дві пари - це ідеальний варіант дружньо-офіційної зустрічі.

Ще одна проблема: спілкування на «ти», або на «ви», якщо начальник приблизно одного віку з вами. Коли він набагато старше, то нічого нового винаходити не потрібно. Чи можлива якась свобода, неформальність спілкування або стоїть строго дотримуватися офіціозу? Головне - не форсувати події, все залежить від бажання запрошеного. Якщо він вважатиме за можливе перевести спілкування в неформальне русло, сміливо йдіть йому назустріч. Але й не переборщіть.

Найголовніший принцип - природність у спілкуванні. Постарайтеся, не переходячи меж, ставитися до нього як до почесного гостя, і в той же час як до рівного, тільки без панібратства.

Добре, якщо ви самі знайомі з начальником і знаєте його смаки і звички. Інакше можете пережити парочку неприємних хвилин. Наприклад, якщо начальника дратують маленькі діти, а ви будете демонструвати перед ним досягнення і успіхи власного чада протягом півгодини, то результат може бути протилежним. Можливо, він не виносить собак або кішок, яких у вас повна хата. Постарайтеся продумати це питання.

Не слід показувати свою обізнаність у справах чоловіка, крім тих випадків, коли від вас цього чекають. Можливо, боса вашого чоловіка неприємно вразить той факт, що чоловік присвячує вас в усі нюанси своєї роботи.

Постарайтеся не провокувати начальника на залицяння за вами, щоб уникнути неприємних ситуацій, які зможуть позначитися згодом на кар'єрі вашого чоловіка. Намагайтеся тактовно припинити всі можливі дії в цьому напрямку. Хоча легкий флірт, звичайно, припустимо. Не створюйте ситуацій, в яких начальник відчуватиме незручність. Не варто безсоромно хвалити свого чоловіка і вимагати прибавки платні або підвищення. Такий тиск навряд чи буде йому приємно. Не варто також обговорювати колег чоловіка по роботі при їх начальнику і порівнювати таланти вашого чоловіка з талантами більш щасливих (у сенсі кар'єрного просування) колег.

Запрошення боса - завжди велике випробування для будь-якої господині. Сподіваємося, що у вас все пройде успішно.

Так що ж таке домашні свята? Ми сподіваємося, що після прочитання цієї глави ви прийшли до висновку, що домашнім можна зробити будь-яке свято. Головне - це атмосфера невимушеності, щирості, турботи і любові.