Як зробити вино з шовковиці? Вино з шовковиці! Дуже легке, корисне вино!

У червні-липні дозрівають перші ягоди і з'являються фрукти. Якісь ми любимо більше, якісь менше. З одних можна наварити варення або джеми, з інших виходять тільки компоти. Однією з таких ягід є шовковиця. Зберігається недовго, при транспортуванні швидко втрачає форму, не годиться на варення. Лише компоти з неї можна заготовити. А куди ж подіти відра її, щедро встигає на дереві? Вихід один - зробити вино з шовковиці.

Тутова ягода відрізняється досить прісним смаком, тому щоб отримати нормальний напій доведеться додавати лимонну кислоту. Тоді вино з шовковиці в домашніх умовах вийде з надзвичайним смаком, трохи терпким і солодким.

Рецепт вина з шовковиці без спирту

На винну сулію, об'ємом 20 літрів, беремо 4 кг дуже стиглих ягід, чорнильного кольору. Заливаємо їх теплим сиропом такого складу:
• 10 літрів води;
• 3 кг цукру;
• 20 гр лимонної кислоти.

Все перемішати і поставити в тепле темне місце для бродіння. На бутель надіти рукавичку або встановити водяний затвор. Інтенсивне бродіння буде спостерігатися протягом тижня. Потім потрібно обережно, за допомогою трубочки злити рідину, ретельно процідити і віджати сусло.

Вино з шовковиці має бути дуже солодким, інакше воно не вийде. Сухе і напівсухе вино з тутової ягоди навряд чи комусь сподобається за смаком. Тому, пробуємо на смак, якщо спирту або цукру недостатньо, додаємо і ставимо на бродіння ще раз.

Після того, як вино остаточно перестало бродити, його необхідно нагріти на невеликому вогні до температури в 700. Таким чином можна позбутися від залишкового бродіння. Охолоджене вино розливаємо по пляшках і щільно закупорюють, як будь-який інший напій домашнього приготування.

З шовковиці можна готувати більш міцні напої, типу наливок і лікерів. Готуються вони за стандартними рецептами: ягоди заливаються горілкою і настоюють протягом нетривалого часу.

Недоліки винного продукту з шовковиці

Приготоване в домашніх умовах вино з шовковиці має один серйозний недолік - фарбувальні властивості цієї ягоди і при вживанні готового продуктубудуть фарбувати слизові оболонки в чорнильний колір. З цим неможливо боротися і якось позбутися від кольору. Варіант один - робити з білої шовковиці. Смак буде таким же приємним, а колір вийде блідо-рожевим.

Якщо все ж отриманий кінцевий продукт не припав до смаку, з нього можна приготувати відмінний міцний напій, наприклад, Арцах, популярний в країнах Закавказзя. Для цього знадобиться перегінний апарат і трохи терпіння. Готове вино перегонимо, і отримуємо відмінну чисту горілку, яка буде дуже до речі, якщо завітали друзі в гості.

Умілий винороб завжди придумає, як виправити невдало вийшов продукт. Тому праці його рук не пройдуть даром, і скоро на столі буде стояти відмінне чудове вино або міцна, вигнана за всіма правилами самогонників.

Вино з шовковиці відрізняється від інших домашніх напоїв незвичайним смаком і ароматом. Сьогодні ми розкриємо вам деякі секрети його приготування, а також запропонуємо кілька цікавих рецептів.

Склад і особливості вина з тутових ягід

Алкогольний напій, приготований з шовковиці, включає в себе традиційний набір продуктів. Тобто ягоди, цукор і воду. Щоб поліпшити смак вина, в нього додають лимонну кислоту і корицю. Щоб приготувати використовують горілку або спирт.

для домашнього винапідійде будь-який сорт тутових ягід. Червона, біла і чорна ягода не внесе особливих смакових відмінностей в ваш напій, але зате вплине на його колір. Чим темніше шовковиця, тим більш насиченою і глибше буде відтінок готового вина. Тому багато винороби вважають за краще робити його з чорних ягід.

Відгуки про вино

Винороби відзначають, що основним недоліком тутових ягід є відсутність яскравого смаку. Саме тому для приготування вина і використовуються яскраві харчові добавки. Ті, хто любить чисте вино, відзначають, що його дозрівання доводиться чекати досить довго.

Любителі домашніх вин з задоволенням готують вина з тутових ягід. Вони стверджують, що цей продукт можна вживати в чистому виглядіабо готувати на його основі чудові коктейлі.

класичний рецепт

Вино з шовковиці готується практично так само, як і інші домашні спиртні напої:

• Покладіть ягоди в миску і дайте їм настоятися протягом доби. Потім розкладіть в банки.
• Приготуйте сироп з води і цукру. Доведіть рідину до кипіння і додайте до неї будь-який підсилювач смаку (ваніль, корицю або лимонну кислоту).
• Сироп потрібно остудити і налити його в банки до настояним ягодам, закрити гідрозатворів і залишити на п'ять або шість днів.
• Коли пройде зазначений час, профільтруйте сусло і змішайте його з білим вином (на десять літрів соку потрібно взяти один літр напою). Після цього напій повинен постояти дві або три тижні.

Готове вино можна пити в чистому вигляді, а також з тоніком або в складі коктейлю.

Простий рецепт вина з шовковиці

Цей рецепт настільки простий, що з ним впораються навіть початківці винороби. Вам не знадобляться особливі знання чи вміння в цій області. Як приготувати вино з шовковиці? Наступні дії:

• Зберіть ягоди, складіть їх в миску і залиште на добу. Після цього вичавіть з них сік.
• Змішайте рідина з цукром і корицею. На кожен літр соку вам знадобиться 150 грамів першого продукту і п'ять грамів другого.
• Залиште суміш в спокої на тиждень, а потім процідіть її через сито і марлю.
• З'єднайте готовий продукт з білим вином з розрахунку 10 літрів соку на один літр вина. Наполягайте напій не менше двох тижнів.
• Коли пройде зазначений час, спробуйте вино. Якщо буде необхідність, додайте потрібну кількість цукру.

Розлийте напій по пляшках і відправте на зберігання в прохолодне місце.

Вино з шовковиці в домашніх умовах. рецепт №3

Якщо ви хочете отримати якісний напій, то поставтеся уважно до підбору інгредієнтів. Ягоди повинні бути свіжими, без ознак гнилі. Воду краще брати джерельну або фільтровану. Пам'ятайте, що присмак хлору не поліпшить смаку готового продукту. Просте вино з шовковиці ми будемо робити з наступних інгредієнтів:

• Ягоди - два кілограми.
• Цукор - півтора кілограма.
• Вода - п'ять літрів.
• Два лимона або десять грамів лимонної кислоти.
• Ізюм (немитий) - 100 грамів.

Рецепт вина з шовковиці в домашніх умовах:

• Зімніть ягоди дерев'яною качалкою і залиште їх у спокої на деякий час.
• Коли виділиться сік (приблизно через годину), перекладіть шовковицю в ємність з широкою шийкою. Додайте до них 500 грамів цукру, лимонну кислоту (можна сік лимонів), родзинки і воду.
• Перемішайте продукти, накрийте їх марлею і поставте в темне місце (в ньому повинна зберігатися кімнатна температура). Кожен день заважайте ягоди дерев'яною ложкою або просто чистими руками.
• Через пару днів з'явиться кислуватий запах, який послужить сигналом, що бродіння почалося. Процідіть сусло через кілька шарів марлі, а ягоди відіжміть.
• Перелийте сік у велику сулію і додайте до нього 500 грамів цукру. Врахуйте, що 25% ємності повинно залишитися вільним. На кришці встановіть гідрозатвор або медичну рукавичку з дірочкою на пальці. Перенесіть бутель в темне місце.
• Приблизно через три тижні закінчиться активне бродіння і вино посвітлішає. Злийте рідину через трубочку, залишивши осад на дні.
• Наповніть вином чистий посуд - постарайтеся налити рідину під саме горло, щоб в подальшому у нього не було контакту з киснем. Щільно закрийте ємності і перенесіть їх в темне прохолодне місце.
• Раз на місяць проціджуйте вино, позбавляючись від осаду. У цей момент можете спробувати його і додати, якщо буде бажання, цукор.

Через чотири місяці перелийте напій в пляшки, закупорьте їх і відправте на зберігання в підвал або холодильник.

Домашнє вино. рецепт №4

Інгредієнти:

• Ягоди шовковиці - один кілограм.
• Вода - 500 мл.
• Кориця - п'ять грамів.
• Цукор - 150 грамів.
• Вино біле міцне - 100 мл.

Рецепт вина з шовковиці досить простий:

• Свіжі ягоди помийте і дайте їм полежати 24 години.
• Відіжміть сік і розбавте його такою ж кількістю води.
• Додайте корицю (п'ять грамів на кожен літр) і цукор (150 грамів на літр).
• Перелийте майбутнє вино в банки для бродіння на шість днів.
• Профільтруйте напій, коли пройде зазначений час.
• З'єднайте домашній напій з білим міцним вином, купленим в магазині.
• Процідіть вино, розлийте його по пляшках і щільно закупорьте.

Шелковичное вино. рецепт №5

Смачний домашній напій ми будемо готувати з:

• Шести склянок цукру.
• Чотирьох літрів гарячої води.
• Чотирьох чашок шовковиці (можна взяти більше).
• Соку двох лимонів або 10 грамів лимонної кислоти.
• Трьох столових ложок свіжої м'яти, порізаної ножем.
• 10 грамів меленої кориці.
• Половини чайної ложки винних дріжджів.

Рецепт вина з шовковиці читайте нижче:

• Розімніть ягоди і покладіть їх в керамічний або скляний посуд.
• Розчиніть у гарячій воді цукор, корицю і лимонну кислоту. Залийте сиропом шовковицю і додайте до них м'яту.
• Коли рідина охолоне, додайте до неї дріжджі, струсіть і закрийте горлечко дірявої гумовою рукавичкою або марлею.
• Залиште майбутнє вино бродити протягом 10 днів, а потім процідіть його через сито і пористу тканину.
• Перелийте рідина в чистий посуд і знову закрийте її марлею.

Через десять тижнів вино буде готове. Щоб закріпити результат, ви можете змішати його з міцним білим вином.

Міцна наливка з шовковиці

Що приготувати, якщо в вашому саду дозріла шовковиця? Вино домашнє - це відмінний варіант утилізації стиглих ягід. На цей раз ми пропонуємо зробити смачне, але міцне вино.

Інгредієнти:

• Горілка - 200 мл.
• Вода - 100 мл.
• Чорні шовковиці ягоди - один стакан.
• Цукор - один стакан.

Рецепт домашнього вина з шовковиці ви дізнаєтеся, якщо прочитаєте нашу інструкцію:

• Ягоди перемнние картопляним пресом і складіть в скляний посуд.
• Приготуйте з води і цукру сироп - спочатку закип'ятити його, а потім остудіть до кімнатної температури.
• Влийте в банку з ягодами сироп і горілку.
• Перемішайте продукти, прикрийте їх кришкою і помістіть в холодильник на два тижні.

Коли пройде зазначений час, напій профільтруйте, а потім перелийте в скляні пляшки.

Наливка з ягід без горілки

Дуже простий рецепт, який ви легко втілити в життя. Для приготування напою вам знадобляться всього лише:

• Шовковиці ягоди - два кілограми.
• Цукор - 700 грамів.

Як приготувати вино з шовковиці? Рецепт простий:

• Покладіть помиті ягоди в банку і засипте їх цукром.
• Закрийте шийку марлею, закріпіть її і перенесіть посуд в темне місце з кімнатною температурою.
• Коли вино почне бродити (через два або три дні), зніміть марлю і встановіть гідрозатвор (підійде і гумова рукавичка).
• Приблизно через місяць, коли бродіння припиниться (рукавичка здметься або гідрозатвор зламається булькати), вино можна процідити через кілька шарів марлі.

Перелийте напій в пляшки і відправте їх на зберігання в прохолодне місце.

Вино з шовковиці - це смачний напій, що бадьорить, який ви легко приготуєте в домашніх умовах. Тому вибирайте будь-який вподобаний рецепт і починайте експериментувати.

Домашні винороби не мислять застілля без винних напоїв власного приготування, і готують їх з усіляких плодів і ягід.

Наприклад, ставлять вино з шовковиці в домашніх умовах, рецепт якого містить родзинки або дріжджі для поліпшення бродіння. Дізнаємося, як готується смачний і корисний шовковичний винний напій двома способами, щоб урізноманітнити будь-яке застілля.

Вино з шовковиці: тонкощі приготування

Для отримання якісного шовковичного вина необхідно дотримуватися деяких умов:

• Перед тим, як зробити ягідний напій, збираємо тільки стиглі плоди, отбраковивая підгнилу або вкривається цвіллю шовковицю: вона призведе до псування сусла.
• Найкраще шовковичне вино, яке відрізняється чудовим смаком, ароматом і кольором, отримують з чорних ягід. Можна також використовувати червоні шовковиці ягоди, але напій вийде не таким яскравим за смаком. З білої же шовковиці вино не роблять зовсім!

• Ставити ми будемо шовковичне вино на фільтрованої або джерельній воді: хлорована не підходить.
• Використовуємо стерильний посуд. Обов'язково миємо руки перед роботою з сировиною для вина.

Для поліпшення смаку напою додаємо лимонну кислоту або фруктово-ягідні добавки - ягоди ірги або ожини, яблучний сік. Головне - не переборщувати, інакше втратиться характерний присмак і аромат шовковиці!

Рецепт вина з шовковиці з родзинками

інгредієнти

• Шовковиця - 4 кг;
• Цукор-пісок - 3 кг;
• Вода очищена - 10 л;
• Лимонна кислота - 20 г;
• Немитий родзинки - 200 г.

Як зробити вино з шовковиці без дріжджів

• Перед тим, як робити вино з шовковиці, «розгортаємо» ягоду качалкою з дерева або пластика і залишаємо на годинку для виділення соку.
• Перекладаємо тутового пюре в емальовану каструлю, засипаємо 0,5 кг цукру, додаємо лимонний сік або кислоту, присмачуємо родзинками і заливаємо водою.
• Перемішуємо компоненти, накриваємо відрізом марлі і прибираємо в тепле темне куточок на дві доби. Розмішуємо сусло один раз в день.
• Фільтруємо вміст каструлі через багатошарову марлю і з'єднуємо з соком з віджатою м'якоті (м'якоть викидаємо).
• Переливаємо рідина в бутель, всипаємо ще 0,5 кг цукру, перемішуємо, встановлюємо рукавичку з дірочкою в пальці (гідрозатвор) і прибираємо на п'ять діб в темне місце, де дотримується температурний режим 18-25 градусів. Чверть бутлі повинна залишатися порожньою, щоб піна при бродінні не лізла назовні.

• Відливаємо 0,5 л сусла в чисту ємність, розчиняємо в ньому ще 0,5 кг цукру, заливаємо назад і встановлюємо гідрозатвор (надягаємо рукавичку).
• Прибираємо бродити в колишнє місце. Коли бульбашки зникнуть і рідина стане світліше, бродіння вважається завершеним.

Якщо вино бродить вже 50 діб, зливаємо його з осаду і залишаємо бродити. Якщо цього не зробити, напій знайде гіркий присмак.

• Коли бродіння закінчиться, за допомогою тоненького шланга (трубочки) зливаємо вино в іншу сулію (пляшки), не зачіпаючи осад. Закупорюємо ємність і ставимо в льох (холодильник) на 120-240 днів, щоб дозрівати.
• При дозріванні теж з'являється осад, тому 1-2 рази на місяць зливаємо напій з осаду в чисті пляшки.

Через 60 діб пробуємо наше вино з шовковиці на смак. При недостатній солодощі присмачуємо напій цукром, гарненько розмішуючи його. Для отримання кріпленого тутового вина вливаємо спирт (горілку) в кількості, що не перевищує 15% обсягу напою.

Розливаємо готове шовковичне вино по пляшках, закупорюють і зберігаємо в прохолодному місці. Воно може зберігатися близько чотирьох років.

За даним рецептом виходить 10 літрів ароматного і смачного 10-12% -ого вина.

Ось і настав час дозрівання шовковиці (тутового дерева). Для мене шовковиця улюблена ягода, але з'їсти ми її не встигаємо, так як дерево дуже велике і має велику кількість ягід. щоб настільки корисна ягодане пропадала, ось уже другий рік, роблю легке і смачне вино. У складі цієї дивовижної ягоди входять вітаміни С, А, В, калій, кальцій, залізо, магній і багато інших корисних речовин. Шовковиця зміцнює імунітет, бореться з інфекціями. При вживанні шовковиці, здорове серце вам забезпечено. Не дарма в азіатських країнах, тутового дерева ростуть в кожному дворі.
Ягоди шовковиці володіють м'яким проносним і сечогінною дію, тому просто незамінні при проблемах з нирками і шлунково-кишковим трактом.
Незамінна шовковиця і для нервової системиорганізму. Ця дивовижна ягода допомагає в боротьбі зі стресами і депресивними станами, які так широко поширені в сучасному світі. Шовковиця позбавляє від безсоння і покращує якість сну.
Крім відмінного смаку, ягоди шовковиці мають відмінні дієтичні властивості і можуть використовуватися в якості продукту, що сприяє схудненню. Калорійність шовковиці становить трохи більше 50 ккал. на 100 гр. Легке вино з шовковиці, принесе тільки користь.

Рецепт такий:
1)
6 склянок цукру
4 літри гарячої води
4 чашки шовковиці (можна більше)
Сік 2 лимонів або 10 грам лимонної кислоти
3 столові ложки нарізаної свіжої м'яти (не обов'язково, я додаю для додання свіжості провину)
2 палички кориці або 10 грам меленої кориці
1/2 чайної ложки винних дріжджів (замість дріжджів можна 1-2 склянки родзинок)

1. Розчиніть цукор у воді, в неметалічному (пластик або кераміка) харчовому контейнері, додайте шовковицю, пюре з ягід злегка розімніть руками або картопляним пресом, і додайте лимонний сік, м'яту, корицю.
2. Коли суміш охолоне, додайте дріжджі або родзинки, кришка посуду повинна бути з не герметичною кришкою, закрити марлею або рушником, або заздалегідь продірявленій рукавичкою.
3. Нехай суміш бродить протягом 7 до 10 днів, при кімнатній температурі і не забудьте перемішувати раз в день.

4. Процідіть суміш через марлю, перелийте рідина в посуд і запечатайте кришкою, нещільно.

5. бродіння закінчується через пару тижнів, запечатати пляшки герметично пробками, і нехай вино зріє протягом 10 тижнів до 6 місяців.

6. Чи можна додати пляшку білого вина, для закріплення результату)))

2)
3 кг шовковиці
2 кг цукру (якщо хочете більш солодке вино, додайте 3 кг)
8-9 літрів води (кип'яченою теплою)
10 грам лимонної кислоти, або сік з 2-3х лимонів

Збираємо ягоду, потім засипаємо в бутель, доливаємо кип'ячену, але трохи остигнула воду, додаємо лимонну кислоту і натягуємо рукавичку, знову ж проколів її заздалегідь.
Відправляємо в тепле місце і чекаємо завершення бродіння. Проціджуємо, розливаємо по ємностей і зберігаємо в прохолодному місці !! Все дуже просто, головне відмити руки, від соку ягоди, щоб швидко позбутися від фарбувального пігменту шовковиці на шкірі, достатньо розтерти зелені ягоди в руках і руки знову чисті !!!