Свіжі печериці можуть скласти гідну конкуренцію будь-якому продукту. Їх додають в перші, другі страви, подають як закуску, їдять сирими ... Вживають під час дієт і коли хочуть побалувати себе чимось смачненьким. Чого тільки не придумують.
Тому, склалися різні думки з приводу того, як правильно печериці підготувати, чи потрібно їх чистити, чи можна мити і т.д.

Ми розкриємо Вам всі секрети цих грибів і навчимо правильно з ними поводитися.

Вам знадобляться:

Японські вчені з'ясували, що печериці позитивно впливають на пам'ять і інтелект людини.

Гриби - продукт, який швидко псується. Якщо вжити в їжу зіпсовані гриби, можна отримати серйозне отруєння. Особливо уважними потрібно бути в літній час. При температурі +4 продукт можна зберігати до 5 діб, + 10 - до 2 діб і + 18 - не більше 6 годин.

Свіжі печериці можна зберігати в холодильнику в вакуумній упаковці 6 діб. Це не стосується очищених грибів. Їх довгий час зберігати не можна.

Придбати продукт можна в різному вигляді:

• Вакуумна упаковка;
• Целофановій плівка;
• На вагу.

Перевага має останній варіант. В цьому випадку ми самі можемо переконатися в якості гриба, оглянути його, помацати. Якщо мова йде про запечатаних упаковках, то лідирує вакуумний вид зберігання. Так як повітря туди не потрапляє і гриби зберігаються в свіжому вигляді довше часу.

В плівку печериці можуть упаковувати на виробництві та, безпосередньо, в магазині. Відрізнити їх можна по ярлику. У першому випадку ярлик присутній. На ньому вказано назву продукту, виробник, адреса виробництва, дата, маса, термін придатності. У таких упаковках, як правило, продукт більш свіжий і якісний. Супермаркети, в свою чергу, дуже часто змішують урожай різної якості. Ярлик може бути відсутнім. Є тільки наклейка з датою фасування (це не дата збирання врожаю!).

• Запах. Розламати гриб і понюхайте середину. Якщо відчуваєте запах аміаку - продукт вирощений в неправильних умовах. Такі шампіньйони можуть негативно вплинути на здоров'я.
• Колір. Від білого, до коричневого.
• У свіжих грибів зріз на ніжці чистий і рівний.
• Натисніть на шапочку. Вона не повинна розсипатися.
• Огляньте. Ознакою несвіжості вважаються темні
• М'які гриби - не свіжі.
• Темні плями на капелюшок говорять про те, що гриби скоро почнуть псуватися.
• Якщо під плівкою побачите крапельки води, це свідчить про те, що гриби миті, або воду додають для збільшення ваги.
• Під капелюшком пластинки повинні бути рожеві. Якщо на грибі вони коричневі - продукт не свіжий.
• Ніжка повинна бути твердою, без порожніх ділянок.

Огляньте гриби, враховуючи вище згадані ознаки свіжих плодів.

Від забруднень очистіть продукт щіткою, потім протріть вологою ганчіркою. Якщо бруду дуже багато помийте їх у воді, тільки дуже швидко.

Мити печериці в проточній воді не бажано. Так як вони дуже швидко вбирають рідину, яка випливає з них під час смаження.

• Відріжте кінчик ніжки, тим самим освіживши його.

Користуватися бажано гострим ножем. Інакше можна розчавити гриба.

• Тонку шкірку на капелюшку видаляти зовсім не обов'язково. Вона безпечна. Багато господинь зрізають її, в основному, для поліпшення естетичного вигляду грибів.
• Викладіть гриби на рушник і дайте їм висохнути.
• Потім наріжте потрібними вам частинами і починайте готувати.

Печериці корисні в свіжому вигляді. При термообробці втрачають свої властивості, але смак залишається хороший.

Огірки і помідори помити, просушити і порізати помідори на четвертинки, а огірки півкільцями.

Всі компоненти салату перемішати і полити заправкою. Для заправки потрібно змішати олію, гірчицю, сіль і перець. Полити заправкою салату і рівномірно перемішати.

Такий салат потрібно подавати гостям відразу після приготування, поки овочі не пустили зайву рідину.

Крім того, гриби можна обробляти термічними способами. Ми пропонуємо вам спробувати фаршировані печериці, приготовані в духовці. Для цієї страви вам знадобиться:

• Печериці 300-400 г
• Лук 2 шт.
• Шинка 100-150 г
• Сметана 100 мл
• Сир 50-70 г

Бажано, щоб печериці були великими, поміститься більше начинки.

Ніжки відокремити від капелюшків. Ніжки дрібно нарізати. Цибулю дрібно порізати, обсмажити, до нього додати ніжки. Після викласти в ємність. Додати дрібно порізану шинку (можна замінити салямі, беконом або будь-який ковбасою), сир. Заправити сметаною. Можна додати спеції за смаком. Цією начинкою нафарширувати капелюшки грибів. Викласти на змащене маслом деко і запікати в духовці 20 хв.

Як чистити печериці перед смаженням? Цей вид грибів по праву займає звання одного з найсмачніших і досить простих у приготуванні. До того ж, його вартість доступна багатьом, а страви, які можна приготувати з його використанням, відрізняється своєю простотою і відмінним смаком. Але перед тим, як приступити безпосередньо готуванні, необхідно правильно обробити і почистити шампіньйони. Свіжі гриби треба обов'язково обробляти згідно з деякими правилами, тільки так їх можна в подальшому приготувати, максимально зберігаючи всі смакові якості.

Перед тим, як почати готувати улюблене блюдо, треба зрозуміти, як чистити печериці. Для цього знадобиться:

1. Досить глибока миска з холодною водою.
2. Зручний невеликий ніж.
3. Маленьке рушник.

Перед тим, як приступити до самого процесу очищення грибів, необхідно дуже ретельно їх дивитися. Питання щодо того, чи потрібно чистити печериці, відпадає як неактуальне. Перегляд перед чищенням робиться з кількох причин:

1. Можна побачити, чи є гниль або сильні забруднення. Якщо такі є, то заздалегідь можна їх видалити.
2. Під час перегляду можна зрозуміти, чи потрібно заздалегідь промивати гриби під водою, або можна відразу приступати до чищення. Промити варто, якщо на них є велика кількість піску або землі. Тоді можна уникнути неприємного хрускоту на зубах.

Справляємося із завданням покроково

При огляді для економії часу можна відразу змити серветкою або губкою забруднення з грибів. Це перший крок в питанні: «як правильно чистити печериці»? Чистка буде трохи спрощена, якщо самі капелюшки і ніжки невеликі. У такому випадках можна просто потерти гриби одна об одну, і не займатися чищенням кожного окремо. Якщо їх розмір більше, ніж 3 см, то необхідно ретельно очистити їх ножем. Обов'язково варто видалити шкірку з капелюшка і відрізати край на ніжці гриба. Якщо вони тривалий час зберігалися в холодильнику, необхідно видалити всі підсохлі ділянки. В іншому випадку велика ймовірність того, що смак страви буде зіпсований.

Після того, коли свіжі гриби були почищені, необхідно протягом декількох секунд сполоснути їх під слабким струменем води. Не варто досить довго тримати їх рідини, тому що вони можуть увібрати зайву вологу. Це призведе до втрати апетитного зовнішнього вигляду і найціннішого аромату.

Коли печериці вже почищені і сполоснути, їх необхідно викласти на сухе паперове, або звичайний рушник і промокнути вологу. Після цього їх можна красиво нарізати пластинками і приступити до безпосередньої смаженні. Зазвичай нарізування починається з ніжки, а не з капелюшка.

У кожної господині є в кишені парочка прийомів, які дозволять зробити страву більш смачним. Є прописні правила і для роботи з печерицями та їх приготуванням. Правильний підхід дозволить використовувати їх в різних стравах з максимальним збереженням смаку і шикарного аромату, будить апетит. Під час роботи з грибами варто врахувати деякі з них:

1. Не варто зберігати свіжі очищені і нарізані печериці занадто довго. Якнайшвидше їх бажано приготувати. В іншому випадку вони можуть втратити свої смакові якості. Якщо зберігати їх холодильники, то максимальний термін - становить 24 години.
2. Питання виникають щодо «спідничок» навколо самої ніжки. Залишати їх чи ні - вирішує господиня. Дані освіти є цілком їстівними, тому залишати або зрізати - це естетичний питання, не більше того.
3. Ходять суперечки щодо того, чи можна надовго залишати свіжі гриби у воді. Однозначну відповідь на це питання - «ні». Чим довше гриб знаходиться у воді, тим більше вологи він «забере» себе. В результаті буде втрачено як смак, так і аромат продукту.
4. Гриб необхідно нарізати тонкими смужками не тільки для того, щоб його було зручно використовувати в люди, а й для максимального прояву всіх смакових якостей. Саме з цієї причини під час мариновки грибів використовують невеликі печериці, які зручно «замочити». Чим менше буде гриб, або шматочок, тим більше аромату він зможе проявити.

Які нюанси варто враховувати?

Тонку плівку на капелюшки під час чищення обов'язково знімати з печериць, які більше 2 см. Якщо спочатку вона буде не сильно помітною, то під час подачі в готовій страві її жорсткість можна буде відчути, так що її варто очистити.

Якщо печериці пролежали перед приготуванням в холодильнику кілька годин, то необхідно зробити більш широкий зріз на ніжці під час чищення. Так можна зберегти максимально смакові якості, і згадати одну просту істину: підсихання у овочів зазвичай починається на місці зрізу.

Купувати гриби обов'язково в тому місці, де вже перевірені різні продукти, або там, де радили знайомі. Ні в якому разі не можна ризикувати з купівлею такого продукту в незнайомих місцях, тим більше, якщо зовнішній вигляд гриба викликає сумніви.

Досить часто перед найжаркішій тонко нарізані часточки вижарівают. Це дозволяє прибрати з продукту зайву вологу, і тільки після того, як вся вода з них «вийшла», можна додавати рослинна олія, Сіль і спеції. Такий підхід дасть максимально повно і яскраво проявити всю палітру аромату і смаку даного гриба.

Використовуйте прості поради, і можна самостійно досить швидко створити справжній кулінарний шедевр, яким можна порадувати своїх рідних і близьких. А момент щодо того, чи потрібно чистити печериці, зважився досить просто. Дотримання таких правил після двох-трьох разів використання стане нормою, так що нічого складного в цьому немає.

Ви - одна з тих мільйонів жінок, які борються із зайвою вагою?

А всі ваші спроби схуднути не увінчалися успіхом?

І ви вже замислювалися про радикальні заходи? Воно й зрозуміло, адже струнка фігура - це показник здоров'я і привід для гордості. Крім того, це як мінімум довголіття людини. А то, що людина, який втрачає «зайві кілограми», виглядає молодше - аксіома не потребує доказів.