Заморожена зливу користь. Користь і шкода сливи: що ховається за соковитою солодкістю?

Слива відома людству дуже давно, принаймні, ще 2 000 років тому на берегах Адріатики і річки Ніл в Єгипті існували сливові сади. Існує гіпотеза, що слива вийшла в результаті випадкового схрещування аличі і дикого терну. Можливо, що схрещування не було результатом випадкового перезапилення, а проводилося цілеспрямовано селекціонерами давнини.

У Росії ця культура з'явилася з легкої руки царя Олексія Михайловича в 1654 році, дерево було посаджено в його саду в Ізмайлово. Трепетне ставлення до зливі досі спостерігається в Великобританії. Це улюблений фрукт англійської королеви, вона щодня їсть сливи на сніданок. Слово, що позначає сливу, використовують топоніміці, в назві пабів і спиртних напоїв.

В даний час відомо більше 250 сортів цієї фруктової культури, наявних в аматорських і промислових садах майже всіх регіонів від півночі до півдня. Червоні, білі, сині, чорні, фіолетові, червоні плоди радують своїм прекрасним гармонійним смаком і зовнішнім виглядом. Мало який фрукт налічує таке розмаїття кольору, форм, розмірів плодів.

Гармонійний смак, багатство вітамінів і мінералів, що містяться в зливі, роблять цей фрукт одним з найулюбленіших десертів. Крім відмінного смаку, слива відрізняється безліччю корисних властивостей.

Домашня косметологія.Сік і м'якоть сливи використовують для харчування всіх типів шкіри, підтримки тонусу старіючого епідермісу.

Найкраще вжити цей фрукт відразу ж після придбання, але в сезон заготівель на зиму іноді виникає необхідність в зберіганні сливи протягом декількох днів, і важливо, щоб збереглися всі корисні властивості. Не всі сорти сливи придатні до зберігання, тому, якщо немає інформації про сорт, потрібно перевіряти плоди на предмет псування. Один-єдиний підгнилий екземпляр може зіпсувати всю партію фруктів.

Правила зберігання сливи:

Для зберігання вибирають злегка недостиглі сливи, кожну з яких обертають папір і укладають в один шар в неглибокий плодовий ящик.

Ящики зберігають в прохолодному місці, в темряві, в добре вентильованому приміщенні. В таких умовах сливи можуть зберігатися без втрати якості протягом декількох днів.

Фактично, вони можуть викликати ці проблеми, але тільки якщо ви їх їсте або не їсте. Як свіжі, так і сухофрукти і навіть листя сливи часто використовуються в народній медицині. Кислотні типи чорносливу рекомендуються при зменшенні кислотності шлункового соку. Сушені сливи використовуються як проносний. Свіжі і сушені сливи, а також компот і м'який сік володіють слабким проносний ефект і тому рекомендуються для запорів і атонії кишечника. Сушені сливи покращують здоров'я пацієнтів з атеросклерозом, допомагаючи їм усувати холестерин з організму.

На невизначено довгий термін зберігання можна закласти сливу в морозильну камеру, куди поміщають вимиті сливи, розкладені по контейнерах або пакетах. Такі заготовки можна використовувати для начинки пирогів, приготування киселю, компоту, смак яких не буде відрізнятися від смаку свіжих фруктів.

Зберігання недозрілий сливи, знятої раніше терміну перед загрозою заморозків, має на увазі одночасне дозрівання цього фрукта. Повністю здорові сливи розкладають на сонячному підвіконні на 3-4 дні для дозрівання. Другий спосіб - зберігання слив в закритій ємності або в пакеті з яблуками. Газ етилен, що виділяється яблуками, допомагає слив швидше дозріти.

Ці фрукти також рекомендуються для пацієнтів із захворюваннями нирок і гіпертонією. З'єднання калію, присутні в сливах, виключають надлишок води з організму і солей. Листя домашньої і плющів слив містять кумарини. Найбільш корисними є полноплодние сливи - на відміну від яблук і груш, які можуть дозріти і отримати насолоду, лежачи на підвіконні. Збрите сливи, які були погашені протягом тривалого часу, можуть тільки затемнити і злегка скручуватися, але залишається кислота. Крім того, час зберігання слив дуже короткий.

Тільки деякі американські фрукти зберігаються протягом 2-3 тижнів, а деякі види слив, через їх м'якою плоті, зазнають невдачі на третій день. Тому вибирайте не тільки стиглі, але і високоякісні фрукти - красиві, гладкі, навіть пофарбовані і зі здоровим жорстким скелетом, який не тріскається при натисканні.

Ще один спосіб зберігання - приготування сливових компотів, джему, варення, пастили, або сушка сливи в сушарці, духовці, на сонце. При варінні і консервації зливу не зберігається всіх своїх корисних властивостей, але сушені сливи залишаються такими ж корисними, як і свіжі.

Через велику кількість сортів сливи дуже нелегко зробити свій вибір в сезон масового збору врожаю. Сині, чорні, червоні, жовті, зелені плоди володіють різним смаком, вмістом цукру, отделяемость кісточки від м'якоті, лежкостью, транспортабельністю та іншими характеристиками. Спочатку потрібно визначитися, для чого купується зливу - для використання в якості десерту або для заготовок на зиму.

Для десерту вибирають стиглі сливи з соковитою м'якоттю, без вм'ятин і дефектів шкірки. До сировини для консервації вимоги не настільки суворі, але і тут є неприйнятними підгнилі плоди, з тріщинами і механічними ушкодженнями. Допускається наявність поздовжнього дефекту шкірки з рівними краями. Такий недолік зовнішнього вигляду з'являється у дуже стиглих слив. Вжити їх потрібно протягом декількох годин після покупки, інакше зливу стане непридатною.

Стиглий фрукт злегка піддається при натисканні, але він не може бути м'ятим. З цього правила є винятки - деякі сорти слив залишаються твердими навіть у повній стиглості.

При візуальному огляді колір шкірки якісної сливи повністю однорідний, темні плями говорять про псування і гниття.

Стигла слива ароматно пахне, хоча і тут є винятки.

Зливи не спалюють сливову м'якоть, як правило, випускає багато соків, тому кондитери не рекомендують використовувати їх для салату: блюдо буде дуже рідким. Але з цих фруктів виробляються чудові джеми та джеми, а також торти та гарячі десерти.

Наприклад, змішайте 60 г сиру з яєчним жовтком, чайною ложкою манго, чайною ложкою цукру і 25 г дрібно нарізаних смажених волоських горіхів. Додайте цю суміш в сливи і випікайте в духовці. Готовий десерт можна підсолодити збитими вершками. Зливи - звичайні фруктові дерева для нас. Однак більшість наших господарів, п'яних через їх джем, не підозрюють, що в їх руках знаходиться найцінніший продукт - ліки від усіх хвороб.

Зливи з місцевих садів пропонуються до продажу з червня по вересень - початок жовтня.

   Знайшли помилку в тексті? Виділіть її та ще кілька слів, натисніть Ctrl + Enter

Які існують сорти?

Слива - досить поширене фруктове дерево. Її сорти бувають раннього і пізнього періоду дозрівання. Найпопулярнішими є сорти: «Нагорода Німанська», «Пердрігон», «Венера», «Стенлі», «Единбурзька». В Європі вирощуються «Ренклод» і «Угорка». У Сибіру ростуть уссурійська і вішнеслівововие гібриди. Деякі дерева вступають у плодоношення на третій-четвертий рік після посадки, є сорти, у яких плоди з'являються вже на другий рік.

Слива жовта.Існує кілька сортів жовтої сливи. Всі вони відносяться до десертних плодів, відрізняються солодким смаком і соковитістю м'якоті. Чудовими якостями володіють плоди сортів «Ветразь», «Оленка», «Пам'ять Тімірязєва», «Рання Лошицький», «Алтайська ювілейна» і багато інших. При належному догляді, хоча всі види невибагливі до грунту і поливу, дерева дають хороші врожаї, стійкі до морозів і хвороб.

Слива чорна.Чорна зливу, або канадська, витримує морози до 55 градусів , м'якоть її солодка, терпка і соковита. У зливі присутній рибофлавін, що сприяє зміцненню нервової системи. Ця речовина здатна покращувати білковий обмін, при термічній обробці всі корисні елементи зберігаються.

Слива колюча.Слива колюча (тернослива) зростає в природі в змішаних лісах, на узліссях, в гірських місцевостях, на берегах річок. Її плоди багаті цукрами, органічними кислотами. В'язкість і терпкість смаку надають пектинові сполуки і дубильні речовини. Багато в м'якоті вітаміну С. Плоди можуть зберігатися в свіжому вигляді до трьох тижнів.

Корисні відвари з терносливи для нормалізації травлення. Ними лікуються кашель і захриплість. Водний настій квіток рекомендується дітям як проносний засіб. Плоди закріплюють, сік в згущеному вигляді використовується при дизентерії.

Листя цієї рослини в народній медицині застосовують для приготування настою, сприятливо впливає на обмін речовин і імунітет. Коріння і кора мають сечогінні та жарознижуючі властивості. Це дерево - відмінний медонос.

Слива червона.Хороша зимостійкість і невибагливість сливи червоною дозволяють їй адаптуватися в багатьох північних районах європейської частини Росії. Цей вид дає хороші щорічні врожаї, плоди швидко дозрівають. Дерева довговічні. Регулярне вживання плодів в сезон відмінно позначається на здоров'я організму. Вони корисні для проведення профілактики багатьох недуг. Кілька кілограм слив, з'їдені в період збору, збагатять органи і системи корисними, активними, живими речовинами.

Ревматизм і подагра в анамнезі - протипоказання для вживання сливи, так як цей фрукт виводить рідину з організму.

Підвищення секреції шлункового соку при включенні сливи в раціон хворих на гастрит з підвищеною кислотністю ускладнить перебіг захворювання.

Не варто вживати багато сливи маленьким дітям і годуючим жінкам, так як цей фрукт викликає метеоризм і підвищене газоутворення. Кишкові коліки у малят можуть стати сумним підсумком включення сливи в меню.

Стара приказка говорить: «Слива себе не хвалить, а доріжка до неї завжди протоптана». Ця соковита красуня бере свій початок ще з Давнього Єгипту. Пізніше її вивели на Кавказі шляхом схрещування терну і аличі. В наші дні зливу не є дивиною, але її цілющі властивості важко переоцінити. Варто більш детально розглянути вплив цього фрукта на організм людини.

За шкіркою кольору темної ночі і жилавої цукрової м'якоттю ховається вся користь і шкода слив. Але першого безсумнівного більше. У чому ж полягає користь слив?

Лікарське значення приписується сортам з темно-фіолетовими плодами із загальною назвою Угорка. Інші види також корисні, просто вони менш інтенсивно насичені вітамінами і мінералами, ніж даний сорт.

Плоди сливи містять:

• до 17% цукрів (фруктоза, глюкоза і сахароза);
• яблучну і лимонну органічні кислоти;
• азотисті, пектинові, дубильні речовини;
• клітковину і каротин;
• вітаміни А (в сливах темного кольору), В1, В2, С, Р;
• калій і;
• мінеральні солі і фарбувальні речовини.

Народні цілителі використовували сливу при, запорах і для лікування. Сучасна медицина робить ставку на рибофлавін і реактивні речовини в м'якоті плоду. Вони допомагають приструнити розхитану нервову систему, поліпшити білковий обмін.

Перевірені досвідом випадки застосування сливи

1. Плоди в свіжому і сушеному вигляді, а також напої з м'якоттю надають щадне проносне дію, що показано при запорах і атонії кишечника.
2. Покращують самопочуття людей з атеросклерозом, так як прискорюють виведення холестерину.
3. Рекомендуються при захворюваннях нирок і гіпертонії.
4. Позбавляють організм від надлишку води і солей завдяки наявності.
5. Корисні при ревматичних болях і порушеннях обміну речовин.

Натуропати радять проходити цілі курси лікування сливами: протягом 2-3 днів з'їдати до 1 кг в день поряд з молочними продуктами низької жирності до 18.00. У цей період забути про жирному м'ясі і цукрі в будь-якому вигляді. Якщо сісти на подібну дієту восени, можна застрахуватися від запорів на півроку вперед.

Корисні не тільки фрукти, але і сливові листя також можуть допомогти в певних випадках.

Листя домашньої сливи і ягоди терну, що є різновидом «колючим сливи», мають в складі кумарин, що попереджає розвиток тромбів в кровоносній сітці і лікує тромбози. Також ця сполука бере участь в розширенні коронарних судин і діє заспокійливо. Відвари і компреси з сливових листя - відмінне ранозагоювальний засіб.

А ще в нетрадиційній медицині застосовується сливовий клей.

Це саме той «клей», який ми в дитинстві знімали прямо з кори і їли. Смак у нього був дивний, але це було дуже незвично і цікаво :)

У народній медицині клей застосовується як засіб від виразок, очних запалень і в деяких випадках для зміцнення зору.

Протипоказання і шкода

Незважаючи на всю користь, вони можуть завдати шкоди. Так, слива здатна стати причиною розладу шлунку у дітей віком до 3 років, а у великих дозах і у дорослих. Її не слід вживати жінкам в період лактації, щоб не провокувати здуття живота і часті випорожнення у дитини. Через високу калорійність може завдати шкоди людям, що страждають ожирінням і.

Важливе правило: рецепти нетрадиційної медицини підходять не для кожного. Потрібно стежити за реакцією організму і коригувати меню відповідно до своїх потреб, дотримуючись основних правил. Навіть одноразове вживання сливи (3-4 шт.) Надасть проносний ефект і очистить мікрофлору кишечника.

Чим можуть бути корисні сливи для жінок

Слід прояснити, чим корисні сливи для жінок. Їх використовують:

• як альтернативний засіб проти раку грудей. Після ряду дослідів було встановлено, що сливи мають високий рівень антиоксидантів в складі, а також фенольні сполуки. У сукупності це дає можливість боротися з раковими пухлинами нарівні з іншими методами. Вчені намагаються врахувати цю особливість при створенні ліків нового покоління в онкології;
• в якості профілактики запорів під час вагітності. Багато жінок в положенні стикаються з подібною проблемою. Особливо недовірливі щодо здоров'я малюка уникають медикаментів, тому зливу і чорнослив стають їх «рятівниками» в цьому делікатному питанні.

Як вживати сливи майбутнім мамам, щоб не нашкодити ні собі, ні дитині? Відповідь проста: без фанатизму.

Досить парочки свіжих плодів або 3-4 штуки чорносливу, який попередньо потрібно вимити і замочити окропом на всю ніч.

Також цей ніжний і солодкий фрукт допомагає вагітним впоратися з гестозом - за допомогою калію виводиться зайва рідина з організму і зменшується набряклість кінцівок.

Як зберегти вітамінний запас слив на весь рік

Для використання протягом року рекомендується висушити сливи в домашніх умовах. Промиті свіжі плоди потрібно занурити на 1-1,5 хв в киплячу воду, охолодити у воді і розкласти в ряд на решеті або деку. Помістити в духовку і підсушувати при температурі 50 ° 3-4 години, охолодити і повторити процедуру при 65-70 °. Якщо все виконано правильно, при стисканні висушених слив не буде виділятися сік і вільно відділятися кісточка.

Слива - унікальний фрукт. Стигла, соковита, ніжна - вона порадує будь-якого гурмана і наситить організм людини корисними речовинами по максимуму.

Автор Марині Довбушян