Як закочувати перець фарширований овочами. Перець фарширований консервований

Рецепт приготування і консервації фаршированого солодкого перцю.

Складові:

1 кг перцю, 700 г помідорів, 250 г ріпчастої цибулі, 300 г моркви, 30 г коріння петрушки, 10 г зелені петрушки, 1 стакан рослинного масла, 20-25 г солі, 40-50 г цукру, 1-2 столові ложки 9 % -ного оцту, 5-6 горошин запашного перцю.

Рецепт приготування:

1. Великі плоди солодкого перцю вимити, вирізати насіння, знову вимити.
  2. Лук для фаршу нарізати кільцями і обсмажити в олії до золотистого кольору.
  3. Коріння очистити і нарізати соломкою, згасити в рослинному маслі до напівготовності.
  4. Помідори протерти через велике сито або друшляк (шкірку видалити).
  5. Томатну масу довести до кипіння, варити 15 хвилин, додати сіль, цукор, оцет, запашний перець і варити ще 10 хвилин.
  6. Зелень петрушки подрібнити.
  7. Рослинна олія кип'ятити кілька хвилин (на водяній бані), охолодити до температури 70 ° С і розлити в підготовлені банки з розрахунку 2 столові ложки на літрову банку.
  8. Овочі, приготовлені для фаршу, змішати, пересипати сіллю і заповнити цією масою підготовлений перець.
  9. Укласти фарширований перець в банки з маслом і залити гарячою томатною масою з приправами.
  10. Стерилізувати в киплячій воді: півлітрові банки - 55 хвилин, літрові - 65 хвилин.
  11. Закрутити банки, перевернути кришкою вниз і дати відстоятися добу.

Смачного!

Заготовки на зиму можуть бути різними і серед них важливе місце займає перець фарширований. Це відмінна закуска, яку оцінять як чоловіки, так і жінки. Аромат страви в середині зими призведе гостей в повний захват. Консервувати фарширований перець на зиму будемо в невеликих скляних банках 0,7 літра. В одну баночку увійде 4-5 штучок болгарських перцю.

В якості начинки може бути використані різні овочі: капуста, морква, цибуля, баклажани і т. Д. Пропонуємо 3 варіанти заготовки солодкого фаршированого перцю на зиму. Кожен з них по своєму гарний.

знадобиться:

• 3 кг болгарського перцю середнього розміру;
• 2 кг капусти;
• 120 гр. моркви;
• 20 мл оцту;
• сіль і кмин за смаком.

Для маринаду знадобиться:

• 450 мл оцту;
• 120 гр. солі;
• 8 гвоздик;
• 1 пучок петрушки;
• 10 літрів води.

приготування

1. Беремо велику миску і тонко шаткуємо в неї молоду капусту.
2. Моркву чистимо і натираємо на тертці, відправляємо в миску з капустою. Туди ж додаємо трохи оцту і сіль з кмином. Овочі потрібно трохи «потерти» і залишити на столі на пару годин. Нехай маринуються.
3. Беремо болгарський перець. Бажано щоб він був червоним або жовтим, а й зелені плоди закуску не зіпсують. Перчики моєму і вирізаємо плодоніжки. Видаляємо все насіння. Ставимо велику каструлю з водою на вогонь і коли вода закипить, викладаємо в неї перці з великою обережністю, щоб не порушити їх цілісність. Кип'ятимо рівно три хвилини і витягаємо їх з каструлі на блюдо, теж дуже акуратно за допомогою великої шумівки. Застосовувати щипці не слід вони здатні поламати перці. Чекаємо поки перці охолонуть, а в цей час можемо зайнятися маринадом і підготовкою банок.
4. Банки необхідно добре вимити і краще їх стерилізувати окремо. Таким чином, буде повна впевненість, що банку не вздуется і продукт не пропаде.
5. Охолоджені перці щільно фаршируємо приготованою начинкою.
6. Маринад потрібно приготувати заздалегідь, так як він повинен бути гарячим, практично киплячим.
7. Беремо чисті та стерильні баночки і кладемо на їх дно трави, спеції і потім поміщаємо фаршировані перці. У банки з перцем наливаємо приготований маринад і ставимо у велику каструлю з водою на стерилізацію, кип'ятимо близько півгодини. Кришки закриваємо і залишаємо готові фаршировані перці вниз кришками на підлозі, до завтра. Потім прибираємо банки в прохолодне місце і відкриваємо взимку.

Хочете швидко і просто приготувати смачний маринований перець на зиму? Скористайтеся мультиваркою! Дивіться цієї смачної заготовки.

Перець фарширований свіжою капустою і морквою на зиму

знадобиться:

• солодкий перець;
• капуста;
• морква

Пропорції залежать від розміру овочів і смакових уподобань. У цьому рецепті капуста і морква повинні бути в пропорції 1 до 1, але, можна її змінювати на свій смак.

• 1 літр води;
• 1 столова ложка солі;
• 4 столові ложки цукру;
• 100 гр. оцту;
• 100 гр. рослинної олії.

приготування

1. Перець очистити від серцевини і плодоніжки, пробланшировать в киплячій воді 2-3 хвилини, відцідити воду через друшляк.
2. Капусту помити, очистити від верхнього листя, нашаткувати тонкими смужками.
3. Моркву почистити, помити, натерти на крупній тертці.
4. Капусту і моркву змішати, посолити за смаком, перемішати, трохи придушити, щоб смужки капусти стали м'якими.
5. Солодкий перець нафарширувати капустою з морквою.
6. Банки і кришки підготувати до консервації: почистити з содою і ретельно прополоскати. Кришки обдати окропом, а банки простерилізувати над киплячою водою або парою не менше 10 хвилин.
7. Підготовлений фарширований перець акуратно розкласти по банках.
8. Зробити маринад: закип'ятити воду і додати цукор, сіль, оцет, рослинне масло. Киплячим маринадом залити перець в банках, прикрити консервацію кришками, але не закочувати їх!
9. У велику каструлю на дно укласти бавовняну тканину, складену в 2-3 шари, акуратно розставити банки з фаршированим перцем (банки не повинні торкатися один до одного), налити в каструлю теплої води (вона повинна доходити до 2/3 банок), поставити на повільний вогонь, після закипання стерилізувати банки з консервацією не менше 20 хвилин. Тільки після цього можна закатати кришки за допомогою закаточного ключа.
10. Банки з фаршированим перцем перевернути догори дном, вкрити теплою ковдрою на ніч. Зберігати при кімнатній температурі в темному місці.

Перець фарширований баклажанами на зиму

знадобляться:

• солодкий перець середнього розміру;
• баклажани.

• 1 літр води;
• 1 склянка цукру;
• 300 гр. оцту;
• 0,5 склянки рослинного масла;
• 2 столові ложки солі.

приготування

1. Солодкий перець очистити від серцевини і плодоніжки, промити. Пробланшировать в киплячій воді 3-5 хвилин.
2. Синенькі вимити, зрізати плодоніжки, порізати уздовж смугами шириною 0,5 см, посолити і залишити на 2-3 години, злити зайву рідину. Підсмажити в олії злегка.
3. Часник пропустити через землянку і намазати на кожну смужку з синенькі. Потім згорнути кожну смужку в рулетик і вкласти їх в перці.
4. Підготувати банки: вимити і простерилізувати їх над парою, кришки прокип'ятити 2-3 хвилини.
5. Зробити маринад: закип'ятити воду, цукор, сіль, оцет.
6. Наповнити банки перцями, залити киплячим маринадом, накрити кришками. Банки встановити в каструлю, наповнену водою і стерилізувати їх не менше 20 хвилин.
7. Закрити банки кришками за допомогою закаточного ключа. Перевернути їх верх дном, накрити теплою ковдрою до повного охолодження банок. Зберігати при кімнатній температурі.

  Весна закінчується, а з нею і запаси, приготованим минулої осені. І чим швидше тануть звичні помідори і огірочки, тим швидше їм на зміну приходять баночки, які стоять в дальньому кутку комори. У мене такий баночкою виявилася банку з целіковимі перцями, законсервованими в минулому році улюбленої свекрухою, в кількості всього 3 банок. Ось одна з тих банок дісталася мені.

Давно я на неї, банку, задивлялася, навіть точно знала, що хочу приготувати, але все не наважувалася, а ну як не смачно!

Знаєте, що я хотіла з тих перців зробити? Не повірите, перці, фаршировані.

За часів мого пострадянського дитинства і пострадянської ж юності це блюдо робили все, навіть святкове застілля без них не обходилося. Я ж є їх категорично відмовлялася. І якщо начинку я ще могла поколупати, то сам перець отримував моя категорична «фе».

Йшли роки і якось моя подруга почастувала мене тими самими перчиками. Чи то я була після роботи, то чи подруга (а вона у мене в школі на КПК вчилася на кухаря) приготувала їх казково смачно, але мені вони сподобалися. Та так, що тепер я періодично їх і сама готую. А тут ось банку варто і на мене дивиться.

Досить дивитися, будемо готувати!

Складові:

стебла кропу (я їх завжди додаю в гарячі страви, а потім викидаю)

3-4 столові ложки томатної пасти

Час приготування:хвилин 45-50
  Ну, почнемо! ріжемо цибулю і трьом на крупній тертці моркву.
  На розпеченій сковороді обсмажуємо цибулю, додаємо до нього моркву і все разом доводимо практично до готовності.

1/3 частина отриманої суміші відправляємо в миску, додаємо туди рис (так-так, прямо сирої), фарш, солимо, перчимо. І все гарненько перемішуємо.
  У каструлю на дно кладемо залишилися цибулю з морквою, стебла кропу.
  Прийшов час перчиком, я боялася, що вони будуть кволі, але немає! Вони шикарні, дебеленькі, тверденькі, так ще і чищені! Наповнюємо перчики начинкою і виставляємо в каструлю.
  Готуємо соус. У сметану додаємо томатну пасту і водичку, перемішуємо. Соусу виходить десь півлітра.

Акуратно заливаємо перчики десь до середини перчиком, якщо соус потрапить на саму начинку - прекрасно! Якщо соусу не вистачає (це залежить від обсягу вашої каструлі) то можна додати ще водички.
  Накриваємо кришкою і ставимо на повільний вогонь хвилин на 40.

А тепер, вердикт: ми зі свекрухою домовилися, що в наступному році банок з такими перчиками буде набагато-набагато більше.

Свекруха буде майстром в цій справі, а я - підмайстром.

Перець фарширований консервований

1 кг перцю, 700 г помідорів, 250 г цибулі, 300 г моркви, 30 г коріння петрушки, 20 г зелені петрушки, 1 стакан рослинного масла, 25 г солі, 45 г цукру, 1-2 ст. л. 9% -ного оцту, 5 горошин запашного перцю.

Великі плоди солодкого перцю вимити. Цибулю нарізати кільцями і обсмажити в олії до золотистого кольору.

Нарізані соломкою коріння згасити в рослинному маслі до напівготовності. Помідори протерти через велике сито або друшляк, видалити шкірку, томатну масу варити 15 хв, потім додати сіль, цукор, оцет, запашний перець і варити ще 10 хв. Зелень петрушки подрібнити.

Прокип'ятити рослинне масло, остудити злегка, розлити в банки (2 ст. Л. На літрову банку).

Приготовлені для фаршу овочі змішати, пересипати сіллю. Начинити перці, укласти в банки і залити гарячою томатною масою.

Стерилізувати півлітрові банки-55 хв, літрові - 65 хв.

Перець солодкий консервований Консервують різні сорти солодкого перцю зеленої, жовтої і червоної забарвлення з товстими і м'ясистими стінками. Плоди відбирають зрілі, здорові, щільні і негорькіе на смак. Їх миють, очищають від плодоніжки і насіннєвого гнізда. Перець бланшують в