Як запекти картоплю в грилі. Ароматний печена картопля на грилі, в фользі на відкритому вогні або в духовці.

Ця картопля-барбекю запам'ятається і смаком, і незвичайним видом. За підсумком повинна вийти апетитна спіралька з щільною скоринкою, нанизана на шпажку для зручності вживання. Рецепт на увазі приготування на вугільному або газовому грилі. Сам процес приготування спіральок цікавий: дітям старше 7 років можна навіть довірити нарізку. Малюки можуть допомагати готувати картоплю на барбекю в дрібницях: наколювати бульби або змащувати їх приготовленим соусом.

Заздалегідь потрібно приготувати:

• шпажки або гостро заточені гілочки, щоб спиралевидная картопля в грилі зафіксувалася в екзотичній формі;
• гострий ніж;
• кондитерську пензлик для просочування витків бульби соусом.

Інгредієнти для картоплі на барбекю

Для приготування на 5 порцій потрібно:

• п'ять великих бульб правильної овальної форми без порожнин;
• 20 мл оливкової олії;
• по парі гілочок петрушки, кропу;
• сіль;
• чорний перець, чебрець та інші спеції за смаком.

Рецепт картоплі на грилі для дорослих може включати будь-які гострі і пряні спеції, при приготуванні для дітей будує обмежитися зеленню.

Приготування картоплі на грилі

Бульби можна не чистити: картопля в мундирі відрізняється оригінальним смаком. Що не терплять такої форми приготування можуть очистити і висушити бульби перед приготуванням. Важливо, щоб з овоча була максимально віддалена волога: для цього можна потримати готові скибки в паперовій серветці 10-15 хвилин.

Цей рецепт картоплі на грилі відрізняється незвичайною формою, тому головний етап приготування - нарізка:

• картопля проколюємо шпажкою уздовж по центру;
• ножиком від краю нарізаємо витки товщиною не більше 0,5 см, торкаючись кінчиком дерев'яної опори.

Для простого, але смачного соусу нарізаємо дрібно зелень, солимо її і тиснемо товкачиком. Отриману масу, додавши в неї ж і спеції, змішуємо з оливковою олією. Пензликом промазуємо витки соусом. Розміщуємо шпажки на розігріту решітку: жар відразу створить на поверхні смачну скоринку. Через 20 хвилин ласощі готові. Воно не вимагає сервіровки і саме по собі прикрасить будь-яке фото з пікніка, але може бути доповнено скибочками свіжих овочів.

17 квітня 2017 6068

Якщо м'ясні шашлики вже набридли, а влаштувати пікнічок і зробити що-небудь на мангалі хочеться, то візьміть на озброєння наші рецепти овочевих шашликів з картоплі.

Рецепт картоплі на шампурах на мангалі

Картопля, приготована на мангалі, може бути відмінним гарніром до м'ясного або рибного шашлику, але вона і сама по собі хороша, особливо молода з тонкою шкіркою.

Вам буде потрібно:

• 1 кг картоплі свіжого врожаю;
• сіль (краще морська);
• 10 свіжого листя лаврове листя (можна використовувати гілочки шавлії);
• інші спеції - за бажанням;
• 250 грам сала (свинячого або курдючного).

На весь процес піде 45 хвилин, 100 грам печеної картоплі в готовому вигляді містить 278 ккал.

Перший варіант готування:

1. Спочатку треба вибрати картопля: бульби рівної форми, невеликі, але довгенькі;
2. Наконечником шампура висвердлити всередині кожного бульби наскрізну подовжню дірочку. У цей отвір додати сіль і начинити салом (курдючним, свинячим). Нанизати картоплю на шампур поперек проробленим отворам. Між картоплина свіже лаврове листя;
3. Смажити овочевий шашлик на мангалі. Слід врахувати, що картопля, на відміну від інших овочів пропікається найдовше, щоб уникнути підгоряння, треба постійно вертіти шампур;
4. Перед подачею на стіл картоплю зняти з шампурів, укласти на блюдо і гарнірувати свіжими овочами та зеленню. Добре подати соус на основі майонезу або сметани.

Другий варіант готування:

1. Акуратно, щоб не здерти шкурку помити молоду картоплю, відварити її протягом 4 хвилин;
2. Шавлія промити водою, обсушити паперовими серветками, зняти листочки з гілочки;
3. Свиняче сало порізати на тонкі, але широкі смужки і обернути кожен бульба;
4. Перед смаженням загорнуті шматочки картоплі надіти на шампур упереміж з листям шавлії або лаврове листя;
5. Смажити овочевий шашлик на мангалі приблизно 15 хвилин. Вугілля повинні бути гарячими, але без полум'я;
6. Повертати шампур, щоб картопля рівномірно обсмажити;
7. Готовий овочевий шашлик зняти з шампура, покласти на блюдо, гарнірувати помідорами чи огірками, нарізаними скибочками, зеленою цибулею і петрушкою.

Шашлик з картоплі в фользі

Для готування знадобиться особливо міцна фольга для гриля, вона товщі звичайної. Якщо її немає, тоді загорніть в звичайну фольгу, але в два шари.

Необхідний набір продуктів:

• 500 г картоплі;
• 150 г м'якого масла;
• 3 щіпки сухого базиліка;
• будь-які спеції для картоплі на свій смак.

Готування займе 55 хвилин, в 100 грамової порції - 260 ккал.

Як готувати картоплю на мангалі в фользі:

1. Для шашлику краще вибирати не великі бульби, інакше вони будуть довго пекти;
2. Картопля ретельно промити, можна використовувати губку або щітку;
3. В м'яке масло додати спеції, базилік, сіль. Рясно промазати бульби цією сумішшю;
4. Обернути кожен декількома шарами фольги;
5. Згортки розкласти на решітці, готувати над розжареним вугіллям (без полум'я), приблизний час готування від 15 до 25 хвилин;
6. Можна зробити по-іншому: покласти картоплю, загорнуту в фольгу в гарячу золу в мангалі, присипати зверху золою і запікати півгодини.

Картопля, запечена з салом по рецепту Сталика Ханкішіева

Молоду картоплю можна запекти просто з сіллю і вершковим маслом, буде смачно. Але абсолютно особливий смак додає картоплі інший продукт - свиняче або курдючное сало.

знадобиться:

• картопля свіжого врожаю - 1 кг;
• курдючное або свиняче сало - 200-300 грам;
• по 3 щіпки перцю, крупної солі;
• розмарин або куркума - за бажанням.

Час готування загальне: 55 хвилин, в готовій страві на одну порцію припадає не більше 310 ккал.

Як готувати шашличок з картоплі з салом на мангалі:

1. Помити картоплю, якщо овоч молодий шкірку знімати не треба, зі старої картоплі краще зняти;
2. Картоплю нарізати кружечками і нанизати на шампур, чергуючи її з солоним салом або курдючним жиром;
3. Всі рекомендовані спеції розтерти в мисці разом з крупною сіллю;
4. Викласти шашличок на прямокутний лист фольги відповідного розміру, приправити розтертими спеціями;
5. Щільно затиснути фольгу навколо овочевого шашлику, на кінцях закриття. Смажити на мангалі, час зразкову від 15 хвилин до 20. За цей час картопля стане м'якше і просочиться салом;
6. Розгорнути і прибрати фольгу. Картопля практично готова, треба надати їй красивий золотистий колір;
7. Покласти картоплю ще раз на вугілля (без фольги), повертати шампури з картоплею, щоб вона прожарювалася рівномірно;
8. У готовому шашлику картопелька має апетитну кірочку, а сало за смаком і виглядом нагадує засмажені на сковорідці шматочки сала, в деяких регіонах їх називають «шкварками».

Як приготувати картоплю в маринаді на грилі на мангалі

Картопля для смаження на грилі краще маринувати в оливковій олії, змішаному з сіллю, подрібненим часником і пряними травами. Смажити картоплю на решітці гриля по 15 хвилин з кожного боку.

Необхідні інгредієнти:

• 1 кг довгастої молодої картоплі;
• по 2-3 гілочки базиліка, кінзи, м'яти і кропу;
• 4-5 зубчиків часнику;
• ½ склянки рослинного масла (краще оливкового);
• половина головки часнику;
• за смаком солити.

Щоб запекти картопля, буде потрібно 50 хвилин, калорійність в 100 грамах готового блюда - 289 ккал.

приготування:

Крок 1. Картоплю помити, очистити від очок. Шкірку з молодої картоплі можна не знімати;

Крок 2.  Нарізати бульби великими кружечками, товщиною 1,5 см, посолити і залишити в чашці на 15 хвилин, потім обсушити;

Крок 3.  Ножем розчавити часник, потім його порубати, зелень дрібно нарізати, додати оливкове масло, перемішати;

Крок 4.  Нанизати колечка картоплі на шампури. Утворені шашлики рясно змастити маслом;

Крок 5.  Смажити на решітці гриля, в процесі весь час перевертати і змащувати маслом.

Хрустка картопля, запечена на решітці на мангалі

Щоб приготувати хрустку картоплю на відкритому вогні, знадобиться решітка і самий мінімум продуктів, а шашличок вийде прекрасний.

Необхідний набір продуктів:

• 600-700 г рівного і довгого картоплі;
• ½ склянки оливкової олії;
• велика сіль;
• спеції - за смаком.

На підготовку потрібно 55 хвилин, в готовій страві - 289 ккал.

1 варіант приготування:

1. Картопля розрізати уздовж на дві частини, трохи відварити;
2. Влити в глибоку чашку 4 столові ложки олії, додати сіль, спеції і відварену картоплю, перемішати;
3. На решітку розкласти овоч і підсмажити з двох сторін до появи красивою золотистої скоринки.

2 варіант приготування:

1. Молода картопля на мангалі краще запікати в шкірці. Вона надає овочу особливий смак. Крім того печена картопля ще і найкорисніше з усіх картопляних страв в ній зберігається велика кількість вітамінів;
2. Можна запікати цілком. Щоб така картопля пропеклась, зробити на ній поперечні надрізи;
3. В якості соусу можна використовувати нежирну сметану або несолодкий йогурт, збитий з рубаним кропом;
4. Замість сала можна взяти курячий підшкірний жир. А замість соусів - просто посипати картоплю сіллю - вийде смачно і недорого;
5. Смажити овочевий шашлик треба над розпеченими в мангалі вугіллям, але без полум'я;
6. Щоб при попаданні крапельок жиру не відбувалося загоряння, потрібно рясно засипати жар дрібною сіллю.

Смачного!

Чи знаєте ви, що картопля, приготована на мангалі, виходить неймовірно ароматною з пікантним запахом димку. Вона прекрасно підійде до салатик зі свіжих овочів і м'яса. Блюдо виходить по-домашньому смачним і здатне пробудити апетит у будь-якої людини. Ми розповімо вам сьогодні, як правильно і швидко приготувати картоплю на мангалі.

Як смачно запекти картоплю на мангалі?

Складові:

• картопля молода - 1 кг;
• масло рослинне - 150 мл;
• лимон - 0,5 шт .;
• часник - 5 зубчиків;
• спеції.

приготування

Для приготування цієї страви, картоплю ретельно промиваємо щіткою з жорсткою щетиною і чистимо за бажанням. Потім складаємо її в каструльку, поливаємо рослинним маслом і скроплюємо соком свіжого лимона. Все добре перемішати і кидаємо подрібнену зелень. Часник обробляємо від лушпиння і видавлюємо через прес в миску з картоплею. Підсолюємо, перчимо все за смаком і нанизуємо картоплю на шампур. Відправляємо заготовки на мангал і запікаємо хвилин 10, безперервно перевертаючи.

Шашлик з картоплі з салом на мангалі

Складові:

• картопля молода - 5 шт .;
• бараняче сало;
• спеції;

приготування

Як швидко приготувати картоплю на мангалі? Для цього овоч промиваємо, обсушуємо і нарізаємо тоненькими скибочками, підсолюючи за смаком. Сало шаткуємо пластинами і нанизуємо на шампур, чергуючи з овочами. Після цього загортаємо все в фольгу, закріплюємо щільно краю і запікаємо на мангалі хвилин 20. Потім знімаємо з вогню, охолоджуємо, розгортаємо і подаємо ароматне блюдо до столу зі свіжою зеленню і.

Картопля на мангалі

Складові:

• картопля - 10 шт .;
• часник - 2 зубчики;
• цибулина - 3 шт .;
• оливкова олія - ​​6 ст. ложок;
• винний столовий оцет - 2 ст. ложки;
• спеції;
• зелена цибуля;
• зелень петрушки.

приготування

На решітку з високими бортиками викладаємо фольгу, складену в два шари, з великим запасом по висоті. Картопля гарненько промиваємо жорсткою щіткою і, не очищаючи, розрізаємо вздовж навпіл. Викладаємо скибочки на змащену маслом фольгу в один шар. Цибулину чистимо, шаткуємо кільцями і посипаємо їм картоплю.

Винний оцет виливаємо в тарілочку, всипаємо до смаку спеції і перемішуємо до повного розчинення кристалів. Часник чистимо і дрібно рубаємо ножем, але не перетворюємо його в кашку. Додаємо в ароматну суміш кілька ложок оливкової олії, часник і ретельно перемішуємо.

Отриманою заправкою поливаємо наш картопля, зверху укладаємо кілька кубиків льоду і накриваємо щільно листом фольги. Випікаємо картопля над вугіллям хвилин 35. В самому кінці приготування, акуратно розгортаємо картопля, акуратно протикаємо його в декількох місцях зубочисткою і визначаємо ступінь готовності страви. Як тільки наша картопелька по-селянськи буде м'якою і значить готової, викладаємо її на плоске блюдо. Зверху поливаємо залишилися пряним маринадом і присипаємо рясно дрібненько порізаною зеленою цибулькою і зеленню.

Картопля з беконом на мангалі

Складові:

приготування

Картопля ретельно промиваємо, чистимо і подсаливаем за смаком. Потім беремо сирокопчений бекон, шаткуємо його тоненькими смужками і акуратно обмотуємо ними підготовлену картоплю. Отриманий згорток обертаємо в лист фольги, викладаємо на решітку і запікаємо над вугіллям 20 хвилин, до повної готовності. Гаряче блюдо охолоджуємо, розгортаємо, скроплюємо рослинним маслом, присипаємо спеціями, сухими травами і подаємо до столу зі свіжими овочами і смаженим м'ясом.

Інгредієнти Роздрукувати рецепт
  Картопля 10 штук
  Оливкова олія ¼ склянки
  Сіль велика за смаком
  Цибуля сушена мелена 2 чайні ложки
  Часник сушений мелений 1 чайна ложка
  Чилі-пудра 1 чайна ложка

Інструкція

1. Розігрійте гриль або мангал.
   2. Добре промийте картопля під холодною водою і просушіть паперовим рушником. Виделкою зробіть в картоплі кілька глибоких отворів.
   3. У велику миску налийте оливкова олія і додайте картоплю. Добре перемішайте. Додайте сіль, цибуля, часник і чилі і знову добре перемішайте, щоб картопля рівномірно покрився.
   4. Викладіть картоплю на гриль і готуйте приблизно 1 годину, перевіряючи зубочисткою готовність, поки картопля не стане м'яким, а шкірка хрусткою.
   5. Чи загорніть кожну картоплину у фольгу і викладіть на гриль. Запікайте так само 1 годину, поки картопля не стане м'яким.

Для прискорення процесу можна спочатку злегка відварити картоплю до напівготовності і потім підсмажити на грилі.

Картопля, запечений на грилі.

Складові:
  картопля 4 шт великих
  масло вершкове 150 г
  сік лимона 3 ст ложки
  часник 1 зубчик
  зелень петрушки 1 пучок великий
  зелень кропу 1 пучок великий
  сіль, перець за смаком

Картопля ретельно вимити, очистити розрізати навпіл. Кожну половинку загорнути у фольгу. Запікати картопля на грилі 40 хв, час від часу перевертаючи. Зубчик часнику очистити і подрібнити. Зелень петрушки і кропу промити, обсушити і нарізати. Розм'якшене вершкове масло змішати з часником, соком лимона, зеленню, сіллю і перцем. Все ретельно перемішати. Суміш викласти на пергаментний папір і сформувати з неї невеликі рулетики. Помістити в холодильник. Потім нарізати скибочками і подати з гарячою картоплею, викладеним на велике блюдо прикрашене листям салату.

Запечена картопля в фользі з салом.

Для приготування нам знадобиться (виходячи з порції на одну людину):

Дві середні картоплі;
   сало;
   сіль і спеції;
   фольга.

Вимитий і висушений картопля розрізаємо по центру. Розрізати слід не до кінця - необхідно, щоб картоплина «розкривалася», але не розвалювалася на 2 частини. Картоплю необхідно посолити і посипати приправами як по всій зовнішній стороні, так і по розрізу. Потім в розріз вкладається шматочок сала (бажано з м'ясним прошарком), і картоплина повністю загортається в фольгу.

Якщо готуєте дома, то запікати картоплю необхідно в духовці при температурі 180-200 градусів протягом 25-30 хвилин. Якщо ж приготування відбувається на природі, то запікається така картопля в вугіллі багаття або на грилі до тих пір, поки ніж (або будь-який інший гострий предмет) не почне легко входити в картоплю.

В якості основної страви таку картоплю краще подавати з соусом (наприклад, часниковим), як гарнір ідеально підходить до шашлику і інших м'ясних страв.

  Картопля, запечена в гірчично-медовому соусі.

Для приготування нам знадобиться:

6 молодих картоплин середнього розміру;
   гірчиця - дві столові ложки;
   масло вершкове - 50 грамів;
   соєвий соус - одна чайна ложка;
   мед - 1-2 чайні ложки;
   фольга.

Попередньо промитий і очищений картопля варимо на невеликому вогні протягом 10-15 хвилин. Необхідно, щоб він ошпарився зверху, але не був готовий до кінця. Після чого зливаємо воду і даємо картоплі охолонути. Для соусу змішуємо гірчицю з розм'якшеним вершковим маслом, потім додаємо мед і соєвий соус. Перемішуємо всі інгредієнти до отримання однорідної маси.

З фольги споруджуємо якусь подобу мішечка, в який поміщаємо по одній картоплині, і поливаємо приготованим раніше соусом. Головне, щоб соус не витікав, тому особливу увагу слід приділити затискання швів нашого мішечка.

Мішечки з картоплею розставляємо на деку і поміщаємо в попередньо прогріту до 200-220 градусів духовку, де і запікаємо їх протягом 20-25 хвилин.

Готову картоплю нарізаємо скибочками і прикрашаємо зеленню. Найкраще подавати її як гарнір до відварного або тушкованого м'яса.