Рагу зі свинини простий рецепт. Рагу зі свинини з картоплею.

У багатьох кухнях світу присутній це чудове блюдо - рагу зі свинини. Його популярність криється в простоті приготування і невеликій кількості використовуваних в ньому інгредієнтів, але господині намагаються додати щось від себе, тому й існує така велика кількість різних рецептів приготування рагу зі свинини.

Спробуйте приготувати один із запропонованих рецептів, повірте, рагу у вас вийде ситним і ароматним, а, значить, голодним ніхто не залишиться.

Рагу зі свинини з картоплею

Інгредієнти:

• півкіло свинини;
• 3 великих картоплини;
• по 1 шт. моркви і цибулі;
• 2 середніх томата;
• 3 зуб. часнику;
• лаврушка;
• спеції;
• 1,5 - 2 літри води.

Свинину добре помийте і поріжте на великі шматки. На дно каструлі налийте рослинна олія, Гарненько його розігрійте і викладіть все шматочки м'яса. Обсмажте їх з усіх боків, додайте води і нехай гаситься на малому вогні протягом години.

Почистіть картоплю, цибулину, моркву і часник. Лук наріжте кільцями, моркву натріть на тертці, а часник гарненько подрібніть, все викладіть в сковороду і обсмажте.

Картопля покладіть в каструлю з м'ясом, туди ж додайте овочеву зажарку і листочок лаврушки. Продовжуйте тушкувати ще приблизно півгодини, не забуваючи часом помішувати.

Хвилин за 10 до готовності, додайте порізаний помідор. Вимкніть вогонь і насипте дрібно посічену зелень.

Свиняче рагу з овочами, приготоване в мультиварці

Це смачне блюдо звичніше гасити в сковороді або духовці, але можна рагу зі свинини приготувати його і в мультиварці.

Інгредієнти:

• свинина - 300 г;
• картопля - 1 кг;
• томати - 3 шт .;
• цибуля - 1 головка;
• 1 болгарський перець;
• томатна паста - 2 ст. л .;
• ст. ложка майонезу;
• часник - пару зубчиків;
• сіль, перець, зелень.

М'ясо вийде більш ніжним, якщо його попередньо замаринувати в майонезі і потримати півгодини в холодильнику.

Морква, цибуля і часник дрібно поріжте, додайте до них шматочки помідор, перцю і картоплі.

Промариноване м'ясо покладіть в чашу мультиварки, зверху засипте його овочами, підсолити і поперчіть. Налийте в окремий посуд стакан води, покладіть туди томатну пасту, змішайте і вилийте в чашу з овочами і м'ясом, Встановіть на одну годину режим «гасіння». Не переживайте, якщо вам здасться, що води занадто багато, під час приготування вона випарується.

Перед подачею до столу готову страву прикрасьте зеленню.

Овочеве рагу зі свининою

Цей рецепт гарний тим, що дозволяє експериментувати з овочами, замінюючи їх на свій розсуд.

Інгредієнти:

• 500 м свинини;
• велика цибулина;
• 2 маленьких кабачка;
• 3 помідори;
• морквина;
• зубчик часнику;
• спеції.

Порізане невеликими шматочками м'ясо обсмажте в сковороді разом з цибулею. Коли м'ясо покриється підсмаженою скоринкою, вогонь збавте, а в сковороду влийте 200 г води. Посоліть, поперчіть, накрийте кришкою і залиште на 40 хвилин гаситися.

Почистіть кабачки і наріжте їх і помідори кубиками, а моркву натріть на тертці. У майже готове м'ясо додайте моркву і кабачки, перемішайте і тушкуйте хвилин 10. Потім, покладіть помідори і продовжуйте тушкувати ще 7 - 8 хвилин. Посипте приправою, сіллю, перцем, зеленню і часником. Готову страву добре перемішайте і дайте йому настоятися хвилин 15.

Рагу зі свинини з печерицями

Спочатку в цьому рецепті використовували яловичину, рагу виходило дуже смачним, але готувати його доводилося в два рази довше, тому яловичину замінили свининою, і блюдо від цього тільки виграло.

Інгредієнти:

• 700 г свинини;
• 2 морквини;
• головка цибулі;
• 3 часточки часнику;
• 400г печериць;
• 2 склянки вина (червоного сухого);
• борошно - 3 ст.л .;
• 2 ст.л. томату;
• лавровий листочок;
• перець, сіль.

Нарізане шматочками і добре помиті м'ясо треба злегка обсушити і обсмажити, але не всі відразу, а невеликими порціями. Покрите рум'яною скоринкою м'ясо перекладіть в каструлю.

Поріжте моркву, цибулю, часник і обсмажте 3 хвилини. Всипте борошно і обсмажте її, налийте томатної пасти і, помішуючи, тушкуйте ще, але не більше хвилини.

Влийте вино, покладіть лаврушку, посоліть, поперчіть і дайте протоміться 5 хвилин. Отриманим соусом залийте м'ясо, включіть сильний вогонь і дайте закипіти. Зменшіть вогонь, прикрийте кришкою і залиште на одну годину гаситися.

Наріжте шампіньйони, посоліть їх, поперчіть і обсмажте. Коли вся рідина випарується, а гриби розм'якнуть, перекладіть їх в готове рагу, добре перемішайте і подавайте до столу, попередньо посипавши зеленню.

Всі запропоновані рецепти рагу зі свинини кардинально змінять думку тих, хто вважає, що створити по-справжньому вишукане і смачне блюдо під силу тільки професіоналам.

Спробуйте приготувати рагу самостійно, повірте, кінцевий результат здивує навіть самих розпещених і вибагливих гурманів.

Прості хитрощі приготування смачного рагу зі свинини з картоплею

Навіть найпростіше блюдо можна перетворити на справжній витвір кулінарного мистецтва! Для того щоб насолодитися смачним рагу зі свинини з картоплею, потрібно знати кілька основних правил приготування цього нескладного страви. Важливий кожен момент: порядок закладки продуктів, ступінь обсмажування і час гасіння. Наприклад, якщо додати в рагу спочатку томатну пасту, а потім картопля, він буде варитися дуже довго і все одно залишиться твердим. Якщо ж спочатку відварити бульби до напівготовності і тільки після цього покласти томат, то картопля збереже свою цілісність, вийде м'якою і моментально дійде до готовності.

Про спеціях, приправах та інших додатках

Смак рагу легко регулювати, додаючи в нього свої улюблені спеції. Але тут важливо не перестаратися, адже занадто велика кількість прянощів може вбити смак м'яса, тому не варто класти багато лаврового листа або часнику. А ось замість томатної пасти цілком можна використовувати перетерті консервовані або свіжі томати, особливо смачним вийде рагу з додаванням черрі, злегка підрум'янених на сковороді гриль або в духовці. Не варто шкодувати зелені - вона додасть рагу особливий аромат і приємну свіжість, оттенив смак і м'яса, і соусу.

інгредієнти

• свиняча м'якоть 500-600 г
• рослинне масло 1 ст. л.
• ріпчаста цибуля 2 шт.
• сіль 0,5 ч. л.
• лавровий лист 1-2 шт.
• суміш мелених перців 3 щеп.
• вода 400 мл
• морква 0,5 шт.
• картопля 500 г
• томатна паста 1,5 ст. л.
• часник 1 зуб.
• кріп 5 г
• петрушка 5 г

У радянській кухні особливою популярністю користувалося свиняче рагу, яке готувалося на всю сім'ю. Сучасні господині мають великий вибір серед різновидів цієї страви - є бефстроганов, айнтопф, гуляш, тушковане м'ясо з овочами. Варто дізнатися докладніше секрети готування смачного м'ясного рагу, щоб порадувати їм членів сім'ї.

Як приготувати свиняче рагу

Корисні знання, як приготувати рагу зі свинини в домашніх умовах, стануть в нагоді кожному кулінарові незалежно від його здібностей і навичок. Першим етапом готування стане підготовка компонентів - м'яса, овочів і картоплі зі спеціями. Для страви підійде м'якоть свинини або м'ясо з кісточкою. Не варто відкидати і реберця. М'ясо потрібно нарізати, злегка обсмажити і тушкувати з овочами і спеціями під кришкою.

Якщо використовується морожена або стара свинина, варто її замаринувати в гірчиці, соєвому соусі або аджике. При відсутності цих продуктів згодиться і майонез. Для легкого аромату в блюдо додається часник, а смажиться м'ясо на будь-якому маслі, включаючи топлене. Ідеальним супутником свинини стане картопля, який краще вибрати крахмалистого сорти, щоб він зварився за 15 хвилин.

Варіантами наповнення рагу служать овочі, гриби і крупи. Використовувати можна картопля, кабачки, баклажани, рису і капусту. Смачно вийде, якщо зробити блюдо з макаронами, а пікантно - з грушею. Відмінною ідеї вважається блюдо з гарбуза і свинини. Щоб вийшов насичений смак до закуски, додають томатну пасту, зелень, спеції. Для гасіння використовується звичайна вода або бульйон. Правильно приготовлена ​​страва відрізняється густим соусом, в якому шматочки не плавають.

Рецепт рагу зі свинини

Сьогодні знайти відповідний рецепт приготування рагу не складе труднощів жодному кулінарові, адже можна вибрати з найрізноманітніших варіантів. Підійде свинина з картоплею і овочами в духовці або м'ясо з кабачками в мультиварці з підливою. Новачкам кулінарного світу варто вибрати рецепт з фото покроково описаний, щоб повторити всі етапи в точності і вразити гостей шедевром гастрономії.

Свиняче рагу в мультиварці

• Кількість порцій: 5 персон.
• Калорійність страви: 150 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: авторська.

Ароматним і насиченим вийде свиняче рагу з картоплею в мультиварці, тому що в чаші при готуванні з'єднаються запахи і соки всіх складових. Кубики м'яса і картоплі відрізняються м'якістю і ніжністю за рахунок тривалого томління, тому закуску оцінять навіть діти, які з радістю її спробують і попросять ще добавки. Почастуєте їй друзів і подайте на святковий стіл.

Інгредієнти:

• свинина - 0,35 кг;
• картопля - 1000 г;
• помідори - 2 шт .;
• цибуля - 1 шт .;
• болгарський перець - 1 шт .;
• зелень - пучок;
• вода - 150 мл;
• томатна паста - 40 мл;
• майонез - 30 мл;
• часник - 2 зубчики.

Спосіб приготування:

1. М'ясо нарізати шматочками, посолити, поперчити, додати подрібнену цибулю. Замаринувати в майонезі на півгодини.
2. Моркву натерти, часник продавити, перець з помідорами порізати шматочками, картоплю кубиками.
3. Скласти всі компоненти в чашу мультиварки, влити воду, томатну пасту.
4. Готувати на функції гасіння годину.
5. При подачі прикрасити зеленню, на гарнір краще вибрати картопляне пюре.

Свиняче рагу на кісточці з картоплею - рецепт

• Час приготування: 1 година.
• Кількість порцій: 3 персони.
• Калорійність страви: 167 ккал.
• Призначення: на вечерю.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Як зробити свиняче рагу на кістки, стане в нагоді знати всім кулінарам, якщо ті хочуть вразити близьких і друзів ефектним ласощами і подати його на стіл в якості частування. М'ясо з кісточкою ідеально для цього підійде - воно виходить м'яким і ніжним, а ситності йому надає додавання стручкової квасолі, моркви і томатів. За бажанням можна зробити овочі тушковані з м'ясом гостріше, додавши аджики.

Інгредієнти:

• свинина на кісточці - півкіло;
• картопля - півкіло;
• квасоля стручкова - 0,4 кг;
• морква - 2 шт .;
• цибуля - 1 шт .;
• помідори - 2 шт .;
• вода - 400 мл.

Спосіб приготування:

1. М'ясо порубати шматками, згасити на сковороді півгодини під кришкою, додати порізаний півкільцями цибулю.
2. Покласти терту моркву, через 3 хвилини - часточки помідорів. Через 5 хвилин закинути брусочки картоплі, квасоля, посолити, поперчити. Залити водою.
3. Гасити ще півгодини.

Рагу зі свининою і картоплею

• Час приготування: 1 година.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 151 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Класичним блюдом вважається свиняче рагу з картоплею, яке легко урізноманітнити додаванням овочів. Даний рецепт передбачає внести нотку пікантності і солодощі за рахунок баклажанів, томатів і цибулі. Не зайвим стане і додавання болгарського перцю і ріпчастої цибулі, щоб вийшло ласощі, який не став би занадто калорійним, а підійшло б для дієтичного меню.

Інгредієнти:

• свинина - півкіло;
• баклажани - 4 шт .;
• помідори - 3 шт .;
• цибуля - 1 шт .;
• картопля - 3 шт .;
• морква - 1 шт .;
• вода - стакан;
• масло рослинне - 40 мл;
• солодкий перець- 1,5 шт.

Спосіб приготування:

1. Баклажани порізати брусками, замочити в солоній воді.
2. М'ясо нарізати шматками, посмажити на олії. Через 10 хвилин додати нашатковану цибулю і терту моркву.
3. Картоплю порізати соломкою, томати часточками, перець смужками.
4. Додати овочі шматочками до м'яса, влити воду.
5. Посолити, поперчити, тушкувати півгодини.

Рагу зі свинини з підливою

• Час приготування: 1,5 години.
• Кількість порцій: 3 персони.
• Калорійність страви: 178 ккал.
• Призначення: на вечерю
• Кухня: ірландська.
• Складність приготування: середня.

При подачі на святкову вечерю варто застосувати рецепт рагу зі свинини з підливою, яке відрізняється ефектним смаком і насиченим ароматом. Вийде ірландське блюдо стю - овочі, тушковані з м'ясом. Воно має підвищену ситність і приємно зігріває організм. Секретом готування правильного стю є використання натурального темного пива Guinness.

Інгредієнти:

• свинина - 0,55 кг;
• темне пиво - півлітра;
• солодкий перець - 3 шт .;
• морква - ½ шт .;
• селера - 1 стебло;
• цибуля - 1 шт .;
• часник - 2 зубчики;
• мускатний горіх- 3 г;
• паприка сушена - 10 м

Спосіб приготування:

1. М'ясо нарізати кубиками, злегка підсмажити до золотистого кольору скоринки.
2. Лук нашаткувати, часник продавити, селера порізати кружальцями, моркву потерти, солодкий перець нарізати шматочками.
3. Окремо подарувати цибулю з селерою і перець з морквою.
4. Перемішати всі компоненти, посолити, приправити спеціями, залити пивом.
5. Гасити годину. Подавати з відвареною картоплею.

Рагу зі свинини в горщиках

• Час приготування: 1,5 години.
• Кількість порцій: 1 персона.
• Калорійність страви: 164 ккал.
• Призначення: на вечерю.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Як приготувати м'ясне рагу в горщиках, розповість наведена нижче інструкція. У результаті вийдуть апетитні тушковані шматочки м'яса, які за час перебування в духовці просочаться соками і ароматами доданих овочів і спецій. Подавати закуску краще прямо в горщику, злегка остудити його. За бажанням можна заправити ласощі сметаною і нарубаного зеленню.

Інгредієнти:

• картопля - 2 шт .;
• реберця - 2 шматки;
• цибуля - ½ шт .;
• морква - 0,5 шт .;
• бульйон - 40 мл;
• помідори - 0,5 шт .;
• масло - 30 г;
• спеції для свинини - 10 м

Спосіб приготування:

1. На половині обсягу олії обсмажити порізані реберця, викласти на дно горщика поверх іншої олійної половини.
2. Додати нашатковану цибулю, шматочки помідорів, терту моркву, картопляні гуртки.
3. Посипати спеціями, посолити, залити бульйоном.
4. Готувати в духовці при 180 градусах годину.

Рагу зі свинини з овочами

• Час приготування: 1 година.
• Кількість порцій: 3 персони.
• Калорійність страви: 145 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Рецепт приготування рагу зі свининою і овочами передбачає, що будуть використовуватися різнокольорові компоненти, щоб страва вийшла яскравим і привабливим. Найкраще для цих цілей підійде капуста, морква і цибуля. Пікантності же і невеликий гостроти додадуть додані яблуко, гірчиця і зелень кропу. Дрібні тушковані шматки овочів будуть апетитно виглядати в тарілці.

Інгредієнти:

• свинина - півкіло;
• капуста - 0,8 кг;
• морква - 1,5 шт .;
• томатний соус - 100 мл;
• вода - півсклянки;
• цибуля - 150 г;
• яблуко - 1 шт .;
• кріп - 30 г;
• гірчиця - 15 м

Спосіб приготування:

1. М'ясо нарізати порційно, натерти гірчицею, злегка обсмажити. На тій самій олії пасерувати нарізані цибулю з морквою, капусту.
2. З'єднати компоненти, додати яблучну соломку.
3. Залити томатним соусом, водою, посолити, поперчити.
4. Загасити на мінімальному вогні 20 хвилин, всипати зелень. Вимкнути вогонь і залишити на півгодини під кришкою.

Рагу зі свинячими реберцями

• Час приготування: 1 година.
• Кількість порцій: 5 персон.
• Калорійність страви: 154 ккал.
• Призначення: на вечерю.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Як готувати рагу з реберець свинини, навчить наведений нижче рецепт. Реберця відрізняються більш жорстким м'ясом, ніж м'якоть, тому мучити їх потрібно довше. Скоротити час готування допоможе попередня обжарка м'ясних шматочків. Приємний смак досягається за рахунок використання овочевої засмажкою, томатної пасти і свіжої зелені кропу. Спеції можна брати будь-які.

Інгредієнти:

• картопля - 0,6 кг;
• реберця - 0,4 кг
• морква - 1 шт .;
• цибуля - 2 шт .;
• вода - 1/4 склянки;
• томатна паста - 20 мл;
• кріп - пучок;
• болгарський перець - 1 шт .;
• рослинне масло - 25 мл.

Спосіб приготування:

1. На гарячому маслі посмажити нарубані порційно ребра до легкого рум'янцю.
2. Додати нашатковану півкільцями цибулю, морквяний соломку, картопляні шматочки.
3. Всипати скибочки болгарського перцю, вилити томатну пасту, залити водою.
4. Посолити, поперчити, тушкувати півгодини. Посипати рубаним кропом.

Свинина з капустою і картоплею

• Час приготування: 1,5 години.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви: 183 ккал.
• Призначення: на вечерю.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Ароматним і ситним виходить рагу зі свинини з капустою і картоплею, яке стає ще смачніше за рахунок додавання шкварок з сала. Готувати його краще всього в керамічному каструлі або казані, щоб зберегти насиченість ароматів і смаків. Ефектне ласощі не залишить байдужим нікого з гостей, адже його приємний зігріваючий запах розбурхує апетит.

Інгредієнти:

• свинина - 0,4 кг;
• свиняче сало - 170 г;
• картопля - 6 шт .;
• цибуля - 2 шт .;
• морква - 2 шт .;
• капуста - півкіло;
• лавровий лист - 3 шт .;
• запашний перець - 5 горошин;
• цукор - 30 г .;
• сіль - 15 г .;
• вода - 300 мл.

Спосіб приготування:

1. Сало порізати вузькими смужками, витопити, додати шматочки м'яса.
2. Моркву натерти, цибулю нашаткувати півкільцями, капусту соломкою.
3. Засипати овочі, через 20 хвилин додати картопляні шматочки.
4. Посолити, поперчити, приправити цукром і спеціями. Влити воду, гасити ще півгодини.

Свиняче рагу в духовці

• Час приготування: 1,5 години.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 132 ккал.
• Призначення: на вечерю.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Як приготувати смачне рагу зі свинини в духовці, розповість наведений далі рецепт. Процес запікання триває довше, але в результаті овочеве блюдо з картоплею в духовці вийде надзвичайно смачним і ароматним. Ідеальними супутниками для м'яса стануть болгарський перець, морква, цвітна капуста і баклажани. Кольори додасть зелений горошок з квасолею і томатами, а гостроти - спеції.

Інгредієнти:

• свинина - 0,4 кг;
• цибуля - 100 г;
• морква - 100 г;
• солодкий перець - 100 г;
• баклажани - 100 г;
• кольорова капуста - 100 г;
• горошок морожений - 100 г;
• стручкова квасоля- 100 г;
• картопля - півкіло;
• томати у власному соку - 250 г;
• томатна паста - 10 г;
• рослинне масло - 20 мл;
• петрушка - пучок;
• паприка сушена - 20 г;
• часникові гранули - 5 м

Спосіб приготування:

1. Горошок з квасолею бланшувати, томати розім'яти, свинину порізати кубиками.
2. Перець нарізати соломкою, морква кільцями, баклажани півкільцями, цибулю кільцями, картоплю кубиками, капусту розібрати на суцвіття.
3. Змішати овочі та м'ясо, заправити спеціями, посолити поперчити. Викласти суміш у форму для запікання, закрити фольгою.
4. Запекти при 180 градусах годину, відкрити фольгу, довести до готовності протягом 10 хвилин на функції гриля. Посипати петрушкою.

Рагу зі свинини з кабачками і картоплею

• Час приготування: 1 година.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 147 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Смачної і ситної виходить свинина з кабачками і картоплею по-домашньому, яка подобається багатьом за рахунок поєднання ароматного м'яса, апетитною картоплі і м'яких солодкуватий овочів. Просту закуску добре подати на обід, щоб швидко насититися і отримати порцію вітамінів. Від неї не відмовляться навіть діти, адже м'ясо вийде в міру м'яким, а оттенят його смак приємні крохмалисті овочі.

Інгредієнти:

• свинина - півкіло;
• картопля - 800 г;
• цибуля - 1 шт .;
• морква - 2 шт .;
• кабачки - 1 шт .;
• томатна паста - 70 мл;
• вода - 50 мл.

Спосіб приготування:

1. М'ясо нарізати шматочками, посмажити з двох сторін, накрити кришкою, тушкувати півгодини.
2. Посолити, влити воду, додати картоплю шматочками, через 10 хвилин - терту моркву з смужками кабачків, через 10 хвилин - обсмажену цибулю, томатну пасту.
3. Посолити, поперчити, через 5 хвилин зняти з вогню, дати настоятися.
4. Подавати смачна страва з тушкованих овочів в густому соусі з житнім хлібом.

Щоб вийшло смачне рагу свиняче, варто прислухатися до порад професіоналів. Ось що радять шеф-кухаря при готуванні страв з шматочків обсмаженого м'яса:

1. Свіжі або заморожені овочі з грибами перед тим як класти до основних компонентів, варто пробланшировать, згасити або обсмажити. Так смак стане виразніше.
2. Замість томатної пасти добре взяти помідори у власному соку, томатний сік, змішати їх зі сметаною або жирними вершками в пропорції 1: 1.

Ми вибачаємося, Що сталося?

Знайшли в тексті помилку?

Виділіть її, натисніть Ctrl + Enterі ми все виправимо!

Свиняче рагу - це блюдо, яке зустрічається у багатьох кухнях різних народів. Готується воно дуже просто і забирає трохи часу. Найчастіше роблять в поєднанні з овочами. Особливою популярністю користуються страви з картоплею і капустою. Як же приготувати свиняче рагу?

особливості страви

З м'ясом і картоплею, рецепт якого описаний нижче, виходить дуже смачним. Таке блюдо сподобається і дорослим, і дітям. Однак для приготування рагу слід використовувати тільки якісні продукти. М'ясо повинно бути свіжим. Так рагу вийти ніжнішим. Найкраще використовувати м'ясо на кісточці. Завдяки цьому смак готового блюдабуде більш насиченим.

До свинячому рагу обов'язково потрібно готувати гарнір. Адже кісточки займають чималий обсяг, і після їх видалення залишиться трохи м'яса, яким вистачить нагодувати тільки кілька людей. Таке м'ясо ідеально поєднується з відвареним рисом і пюре з картоплі.

Що знадобиться?

Отже, як готується рагу овочеве з м'ясом і картоплею? Рецепт цієї страви може освоїти кожна господиня. Для приготування рагу потрібно:

1. 500 грам свинини.
2. 50 грам масла рослинного.
3. 2 головки ріпчастої цибулі.
4. 4 зубчики часнику.
5. 1,5 сантиметра кореня імбиру.
6. 1 плід айви.
7. 1 морква.
8. 2 помідори.
9. Трави сухі. В даному випадку краще використовувати м'яту, чебрець, орегано, базилік.
10. Перець мелений червоний і чорний.
11. Корінь петрушки і стебло селери.
12. Зелень свіжа.
13. Сіль.

підготовка продуктів

Щоб приготувати свиняче рагу, слід ретельно підготувати всі продукти. Для початку необхідно промити в проточній воді м'ясо. Це дозволить видалити всі осколки кісток. Шматки свинини слід помістити на паперовий рушник, складений у кілька шарів. М'ясо має обсохнути. Якщо шматки великі, то їх необхідно порізати.

Поки м'ясо обсихає, можна підготувати овочі. Лук, плід айви і морква слід очистити. Після цього варто їх подрібнити. Лук і айву можна порізати кубиками, товщиною не більше 1 сантиметра, моркву натерти на великій тертці, корінь селери порізати шматочками. Помідори необхідно залити гарячою водою, бажано окропом, і залишити на кілька хвилин. Через зазначений час з овочів потрібно зняти шкірку, а потім порубати і помістити в окрему миску. Корінь імбиру і петрушки також варто подрібнити, дрібно нашаткувати.

Термічна обробка м'яса

Коли продукти підготовлені, можна почати процес приготування. Свиняче рагу з овочами вийде більш ароматним, якщо інгредієнти будуть проходити термічну обробку окремо. Для початку варто зайнятися м'ясом. На вогонь слід помістити сковороду. У неї потрібно влити рослинне масло і розігріти до появи сизого диму. Після цього в ємність необхідно викласти шматочки свинини. М'ясо слід обсмажити до появи золотистого відтінку з обох сторін.

Викладати свинину в розігріте масло слід частинами. В іншому випадку м'ясо буде гаситися. В результаті цього золотава скоринка на продукті не з'явиться, а весь сік витече. М'ясо може стати сухим і жорстким.

Готові шматочки свинини слід перекласти в каструлю. Сюди ж необхідно влити воду. Рідина повинна лише злегка прикривати шматки м'яса. У каструлю потрібно додати сіль, перець, подрібнену айву, корінь імбиру і петрушки, стебло селери. Ємність з продуктами варто помістити на невеликий вогонь. Її вміст слід довести до кипіння і тушкувати протягом 40 хвилин.

додаємо овочі

Свиняче рагу практично готове. Тепер потрібно додати інші продукти. У сковороду з розігрітим маслом слід викласти цибулю і моркву. Овочі варто обсмажувати до появи золотистого кольору. При цьому продукти потрібно регулярно перемішувати, щоб вони не пригоріли. Коли морква стане м'якою, в сковороду слід додати рубані помідори. Гасити овочі потрібно ще хвилин 10.

Приблизно за 10 хвилин до повної готовності рагу зі свининою в каструлю з м'ясом необхідно викласти додати трави і спеції. Готове рагу зі свининою варто зняти з вогню. На завершення в блюдо слід додати часник, попередньо пропущений через прес, свіжу рубану зелень. Ємність з рагу необхідно щільно закрити кришкою і залишити хвилин на 5. За цією час продукт повинен увібрати аромати трав.

Рагу з картоплею

Свиняче рагу з картоплею - це ситне блюдо, яке готується з нежирного м'яса. В даному випадку слід використовувати грудинку. Для приготування страви потрібно:

1. 500 грам свинини.
2. 4 ст. ложки пасти томатної.
3. 7 картоплин.
4. 2 морквини.
5. 2 головки ріпчастої цибулі.
6. Корінь петрушки.
7. 50 грам маргарину.
8. 1 ст. ложка пшеничного борошна.
9. Щіпка чорного перцю меленого.
10. 1,2 літра води.
11. ½ ч. Ложки солі.

Що робити з м'ясом?

Свинину слід вимити, обсушити і порізати на шматочки. У розігріту сковороду необхідно викласти м'ясо і акуратно його обсмажити протягом 10 хвилин. Масло додавати не потрібно.

Окремо варто нагріти воду, а потім влити її в ємність зі свининою. Сюди ж слід додати пасту з томатів. Гасити слід все до напівготовності. На це йде близько 15 хвилин.

Через зазначений час свинину варто вийняти з соусу і перекласти в каструлю, обсяг якої становить 3 літри. Суху і чисту сковороду необхідно поставити на вогонь, і обсмажити в ній борошно до золотистого кольору. На цій йде не більше хвилини.

завершальний етап

У соус, який залишився після гасіння м'яса, слід додати обсмажену муку, перець і сіль. Масу потрібно добре перемішати. Морква, цибуля і картопля слід очистити, вимити, а потім порізати кубиками товщиною не більше 2 сантиметрів.

Підготовлені овочі необхідно обсмажити на маргарині протягом 15 хвилин. Після цього продукти слід помістити в ємність, де знаходиться свинина. Все це потрібно залити соусом і 1 склянкою води. Гасити рагу зі свининою потрібно протягом півгодини під кришкою.