Що приготувати з фаршу та картоплі. Страви з фаршу та картоплі

Усім нам з дитинства знайома картопля… Ну що з неї можна приготувати нову та оригінальну з фаршу та картоплі? Виявляється, у світі існує безліч рецептів страв із картоплі, про які ми навіть не підозрювали!

Пропонуємо вам 4 страви, які можна приготувати з фаршу та картоплі. Порадуйте своїх близьких рецептами, основою яких є «смачний дует» — картопля+м'ясо. Просто та смачно!

складові

• Тялячий або яловичий фарш – 500 г
• Свіжа картопля – 1 кг
• Сметана – 2 ст.
• Цибуля - 1 шт
• Майонез – 2 ст.
• Перець, сіль, олія

Спосіб приготування

Картоплю очистіть і наріжте невеликими скибочками, не товще 5 мм, перемішайте картоплю зі сметаною і майонезом. Подрібніть м'ясо на фарш, додайте до нього подрібнену цибулю, приправте сіллю та перцем, ретельно перемішайте.

Візьміть найбільшу сковороду, яка у вас є та змастіть її олією. Розігрійте духовку до температури 180 градусів. На сковороду викладайте першим шаром картопля, на картопля – фарш. Останнім шаром можна викласти залишки картоплі і полити зверху сумішшю сметани і майонезу, а можна зробити лише два шари.

Запікайте до тих пір, поки картопля не буде м'якою при протиканні вилкою. Наприкінці температуру духовці потрібно знизити.

складові

• Яловичий або змішаний фарш – 300 г
• Цибуля – 1 шт
• Картопля – 6-8 шт
• Сметана – 1 ст
• Яйце – 1 шт
• Сіль, перець, олія або смалець для смаження

Спосіб приготування

Очищену та вимиту картоплю подрібніть на дуже дрібній тертці або за допомогою кухонного комбайна таким чином, щоб у вас вийшла напіврідка картопляна маса. Викладіть її на сито і дайте стекти картопляному соку. Маса, що вийшла, повинна бути трохи вологою і м'якою для формування «чаклунів».

Картопляному соку, який залишився, дайте трохи відстоятися, щоб на дно осів картопляний крохмаль. Його слід додати до тесту, а сік вилити. Додайте до тесту яйце та сіль, добре перемішайте.

З м'яса зробіть фарш, додайте до нього дрібно нарізану цибулю, сіль та перець. Найкраще брати змішаний фарш зі свинини та яловичини навпіл, це найвдаліше поєднання.

Після того, як у вас буде готове картопляне тісто та фарш, можна приступати до виготовлення «чаклунів». Для цього 1 ст. фаршу закочуйте в тісто так, щоб фарш повністю закритий. Розмір «чаклуна» приблизно з котлету. Можна сформувати круглі «чаклуни», а можна у вигляді пиріжків – все залежить від смаку.

На великій сковороді розігрійте олію або смалець, обсмажуйте готові «чаклуни» до золотистої скоринки. Після цього складіть їх у горщик чи інший посуд для запікання. Залийте сметаною і поставте в духовку на малому вогні на півгодини.

До столу страву подають лише гарячою.

складові

• Яловичий або змішаний фарш – 500 г
• Картопля – 700-800 г
• Майонез – 2 ст.
• Цибуля - 1 шт
• Сметана чи кефір – 2 ст.л.
• Сіль, перець, трохи рослинної олії

Спосіб приготування

Вимийте та очистіть картоплю, наріжте її скибочками. Фарш пропустіть двічі через м'ясорубку, посоліть, поперчіть. Після цього відбийте його: формуйте з фаршу м'ячик та кидайте із зусиллям у миску, де його вимішували. Це надає м'ясу пружність та соковитість.

Очистіть цибулину і наріжте її півкільцями. Велику сковороду або деко змастіть олією і викладіть першим шаром цибулю. Після цього сформуйте з фаршу кілька тонких невеликих біфштексів і викладіть їх на цибулю. Насамкінець засипте все картоплею.

Змішайте майонез зі сметаною (кефіром), сіллю та перцем і залийте жарку зверху. Поставте блюдо в заздалегідь розігріту до 200 градусів духовку і запікайте близько години. Перед закінченням запікання – трохи зменшіть температуру в духовці.

складові

• Картопля – 500 г
• Морква – 1 шт
• Змішаний фарш – 500 г
• Твердий сир – 100 г
• Цибуля - 2 шт
• Сметана – 2 ст. л.
• Вершкове масло, сіль, перець

Спосіб приготування

Відваріть очищену картоплю у підсоленому окропі, злийте воду. Додайте невеликий шматочок вершкового масла|мастила|, зробіть картопляне пюре. Попередньо змелений фарш викладіть на розігріту сковороду і просмажте разом із подрібненою цибулею та морквою. Додавати жир у сковороду до фаршу не потрібно, оскільки він досить жирний.

У сковороду з високими стінками або спеціальну форму для запікання, змащену маслом|мастилом|, викладайте шар картоплі, потім шар фаршу, закрити запіканку потрібно картоплею. Зверху змастіть сметаною і посипте твердим натертим сиром.

Поставте форму в гарячу духовку і запікайте у відкритому вигляді, доки страва не покриється золотистою скоринкою, це приблизно 40 хвилин

Смачного!

Усім великий привіт! Пропоную 5 рецептів дивовижно смачних гарячих страв із картоплі з фаршу. Соковиті, ситні та ароматні страви виходять у результаті!

1 Соковиті котлети з картоплею у сметанному соусі

складові

Фарш – 300 гр.

Яйце – 1 шт.

Цибуля – 1 шт.

Часник – 1-3 зуби.

Чорний перець

Копчена паприка – 1 ч. л.

Соєвий соус – 1 ст.

Петрушка – 1 пучок

Кріп – 1/2 пучка

Картопля – 350 гр.

Вода – 250 мл.

Сметана – 3 ст.

Спосіб приготування

1) Котлети. У мисці з'єднати м'ясний фарш, рубану петрушку та кріп, яйце, подрібнену цибулю та часник, сіль, чорний перець, копчену паприку, соєвий соус. Перемішати. Відбити про дно миски. Вологими руками сформувати котлети.

2) Картоплю вимити та очистити. Розрізати на 8 частин. Розподілити котлети та картопля за формою для запікання.

3) Приготувати заливку. Сметану, сіль та чорний перець залити окропом і перемішати. Залити картоплю із котлетами заливкою.

4) Запікати в духовці на середньому рівні за температури 180*30-40 хвилин. За 5 хвилин|мінути| до готовності посипати котлети сиром. Смачного!

2 М'ясні човники з картопляно-сирною начинкою.

складові

Картопля – 350 гр.

Твердий сир – 60 гр.

Морква по-корейськи – 50 гр.

Петрушка – 1/2 пучка

Фарш – 1 кг.

Цибуля – 1 шт.

Копчена паприка – 1,5 ч.л.

Яйця – 2 шт.

Яєчний жовток – 1 шт.

Молоко – 1 ст.

Вершкове масло – 30 гр.

Сіль за смаком

Чорний перець – за смаком

Спосіб приготування

1) До відвареної картоплі додати вершкове масло та чорний мелений перець за смаком. Зробити пюре. У гарячу картоплю додамо твердий сир та перемішати. Додати 50 гр. моркви по-корейськи, подрібнену петрушку та яйце. Добре перемішати.

2) М'ясний фарш (я його перемолола з 1 середньою цибулею) перемішати з яйцем та спеціями. Відбити про дно миски.

3) Вологими руками формуємо довгасті котлети. Викладаємо їх у форму для запікання, змащену вершковим маслом. 4) У кожній котлеті формуємо поглиблення. Від центру вже, а до краю форми ширші.

5) Картопляну масу поділяємо на 6 частин. З кожної частини формуємо колобок та викладаємо у поглиблення котлети, розподіляючи за формою поглиблення.

6) Фарш з картоплею змащуємо жовтком із 1 ст.л. молока. Ставимо в розігріту духовку до 180* на 50-60 хвилин на рівень нижче за середній, якщо верх підгоряє, потрібно прикрити фольгою.

3 Фігурна картопля з фаршем у томатному підливі

складові

картопля – 600 гр.

м'ясний фарш – 550 гр.

помідори – 3 шт.

Сир Сулугуні – 120 гр.

цибуля – 1 шт.

часник – 2-3 зуби.

сіль - 1/2 ч.л.

італійські трави – 1/2 ч. л.

солодка паприка – 1 год.

Спосіб приготування

1) Цибулю та часник подрібнити в блендері. У мисці змішати фарш та спеції. Перемішати. Сформувати м'ясні "колобочки". 2) Картоплю розрізати на кругляшки +/-1 см завтовшки. 3) На картоплю покласти колобок з фаршу, притиснути та накрити наступним шматочком картоплі. У форму для запікання скласти картоплю з фаршем по колу. 4) 3 помідори подрібнити блендером. Розподілити подрібнені помідори по картоплі з м'ясом і відправити в розігріту духовку до 180*С приблизно на 40 хвилин, дивіться по готовності картоплі, її готовність можна визначити проткнувши дерев'яною паличкою або ножем. 5) За 5 хвилин до готовності посипати тертим сиром та відправити в духовку, щоб сир розплавився.

4 Картопля з грибами, фаршем та сиром у духовці

складові

Картопля – 700-750 гр.

Печериці – 500 гр.

М'ясний фарш – 600 гр.

Сир «Моцарелла» – 80-150 гр.

Яйця – 2 шт.

Молоко – 70мл.

Цибуля – 2-3 шт.

Рослинна олія – 3-4 ст.л.

Сушений часник – 1/3 ч. л.

Сіль за смаком

Чорний перець – за смаком

Спосіб приготування

1. Цибулю обсмажимо на олії до легкої рум'яності. Додамо печериці нарізаних на невеликі шматочки і обсмажимо їх періодично помішуючи до випаровування рідини. Насамкінець солимо і перчимо до смаку.

2. М'ясний фарш перчу, солю, додаю 1 яйце, 1 середню цибулину я вже перемолола разом із фаршем, додаю сушений часник або кілька зубчиків свіжого пропущеного через прес. Фарш добре вимішую і відбиваю об дно миски. 3. Відварену картоплю перетворюю на пюре, солю і перчу до смаку, вливаю молоко і додаю 1 яйце, все добре перемішую. Можна ще додати шматочок вершкового масла|мастила|, але тоді молока потрібно взяти менше.

4. Дно форми для запікання змащую олією. Форма діаметром 25 см. Розподіляю фарш формою вологою рукою, формуючи бортики і утрамбовуючи.

5. Зверху розподіляю гриби, трохи ущільнюючи. Після 80 гр. натертого на дрібній тертці сиру. Краще взяти сиру більше гр. 150.

6. Останнім шаром картопляне пюре. Приблизно половину картопляного пюре викладаю зверху сиру, другу половину перекладаю в мішок кондитерський, відрізаю край і відсаджуємо картопляне пюре по всій поверхні страви. Нерівні піки картоплі пригладжуємо змоченим у воді пальчиком.

7. Ставимо в духовку розігріту до 180*С режим вер+низ без конвекції на другий рівень знизу та запікаємо 1 годину. Форму для запікання потрібно брати з високими бортиками, тому що при випіканні м'ясо виділяє сік, а він може випливати з форми. У мене низька форма та сік трохи випливав. Якщо верх підгоряє, акуратно прикрийте фольгою.

5 Картопляні зрази з фаршем та сиром

складові

Картопля – 700 гр.

Вершкове масло - 50-60 гр.

Молоко – 50-60мл.

Сир – 200 гр.

Кріп - 1пучок

Фарш м'ясний – 350 гр.

Яйця – 2 шт.

Цибуля - 1 шт.

Часник – 2 зуб.

Сіль, чорний перець – до смаку

Спосіб приготування

1) До гарячого картопляного пюре додамо 1 білок (жовток нам знадобиться пізніше) вершкове масло, молоко, чорний перець за смаком та подрібнену зелень.

2) До м'ясного фаршу додамо дрібно нарізану цибулю, часник, пропущений через прес, сіль, чорний перець до смаку, яйце і добре перемішаємо.

3) Вологими руками беремо частину фаршу, робимо з нього коржик, викладаємо всередину кубик сиру, вагою приблизно 30 гр., укутуємо його фаршем, формуючи «колобок».

4) Беремо 1 ст. з великим верхом картопляного пюре, розрівнюємо по долоні та викладаємо підготовлену м'ясну кульку з сиром, добре упаковуємо. Таким чином, формуємо усі заготівлі.

5) Форму для запікання змащуємо шматочком вершкового масла|мастила| і викладаємо картопляно-м'ясні заготовки.

6) Тепер можна надійти двома різними способами. Зверху змастити жовтком із 1 ст.л. молока, як я, чи затерти все сиром. Сиром потрібно посипати за 5-7 хвилин до готовності. Ставимо в розігріту духовку до 190 на 30-35 хвилин, і кличемо всіх до столу! Дуже ароматна, ніжна та смачна страва у нас вийшла! Смачного!

Картопля з фаршем та помідорами в духовці - ситна та смачна страва для різноманітності вашого повсякденного меню. Таку страву можна приготувати для сім'ї до обіду або вечері. Фарш для цієї страви можна взяти будь-який, на свій смак. Я віддаю перевагу змішаному з індички з телятиною. Спеції для приготування цієї страви можна також використовувати на свій смак. Дуже добре підходять прованські трави, можна взяти базилік, орегано або майоран.

Для приготування картоплі з фаршем та помідорами у духовці підготувати всі необхідні продукти за списком.

М'ясний фарш помістити в глибоку миску, додати|добавляти| сіль|соль| і перець, добре перемішати. Також додати подрібнений часник. Часник можна нарізати чи пропустити крізь часнику.

Почистити картоплю і нарізати її тонкими кружальцями. До картоплі додати сіль та перець, а також прованські трави чи інші за смаком. Додати до картоплі 2 ст.л. сметани. Усі інгредієнти перемішати.

У форму для запікання викласти картоплю, розрівняти.

Поверх картоплі рівним шаром викласти фарш.

Гурточками нарізати помідори.

Розкласти кружечки помідорів зверху фаршу, посолити та поперчити. Також посипати прованськими травами.

Ще пару ложок сметани розбавити трохи кип'яченою водою і рівномірно розподілити зверху помідорів.

Розігріти духовку до 200 градусів та готувати страву 45 хвилин. Потім форму дістати та посипати запіканку натертим твердим сиром.

Запікати картоплю з фаршем та помідорами в духовці ще 10-12 хвилин, можна трохи більше, якщо хочете засмажену скоринку зверху. Готову запіканку посипати подрібненою зеленню.

За допомогою кулінарної лопатки розкласти запіканку по тарілках та подати до столу. Дуже смачно!

Смачного!

Котлети, незалежно від його основних інгредієнтів, вже сама по собі цільна страва. І головне наше завдання зробити його апетитним і дуже ласим, щоб справити незабутнє враження навіть на справжніх гурманів. У нашій сім'ї ці котлети дуже полюбилися, коли моя бабуся вигадала пропустити м'ясо через м'ясорубку з картоплею, приправляючи сумішшю із зелених і сухих спецій під назвою «Лемба», ми згодні їсти тільки ці пряні, трохи східні котлети. І ось перед нами постає страва, вкрита хрусткою скоринкою, з м'якою і соковитою текстурою, що випускає вибух чудових ароматів. Ці котлети, без сумніву, викличуть апетит, навіть у тих хто не особливий їхній шанувальник.

Інгредієнти:

• 1 кг будь-якого фаршу;
• 4-5 ст. л. рослинної олії, але краще топленої;
• 1 велика головка цибулі;
• 4 великі картоплини;
• 1 ст. ложка васабі або тертого імбиру;
• 3/4 склянки сухих крихт або панірувальних сухарів;
• 1 ст. л. гарам масалу;
• 1 ст. л. тертого часнику;
• 1 ст. л. перцю чилі (порошок);
• 1/2 ч. л. куркуми;
• 1 ст. л. кмину;
• Сіль.

Спосіб приготування:

Ретельно промийте, а потім покладіть картоплю в глибоку каструлю і залийте стільки води, щоб вона була на 2 пальці вище картоплі. Додайте чайну ложку солі у воду, встановіть картоплю на середній вогонь і варіть доти, доки ви не зможете легко проколоти картоплю вилкою. Після цього воду злийте, охолодіть, очистіть картоплю і ретельно розімніть її в глибокій мисці.

Потім приготуємо фарш: для цього у великій глибокі мисці змішайте м'ясо з половиною склянки молока, можна води і добре збийте фарш руками.

У глибоку сковороду або в каструлю з непригорним покриттям налийте масло, розжарите і обсмажте дрібно подрібнену цибулю до напівпрозорого кольору. Додайте тертий імбир та часник, обсмажте хвилину та зменште вогонь до мінімуму.

Потім додайте перець чилі, порошок куркуми, гарам масалу, кмин і перемішуйте протягом 2-3 хвилин. Додайте кілька столових ложок води, щоб суміш не пригорала і не прилипала до дна каструлі, продовжуйте розмішувати до випаровування води, потім додайте фарш, посоліть його і добре перемішайте. Накрийте сковороду кришкою на 2 хвилини, перемішайте знову під кришку, і так тримаємо на повільному вогні, поки не випарується вся рідина. Потім знімаємо з вогню та остуджуємо масу.

Щоб зібрати котлети: Після того, як приготований фарш охолоне, додайте|добавляйте| в нього хлібні крихти і добре перемішайте пальцями, потім додайте|добавляйте| пюре і перемішайте ще раз. Сформуйте котлети близько 3 см діаметром та товщиною 1 см.

У сковороду налити топлене масло|мастило|, розжарити і обсмажити котлети близько 2 хвилин|мінути| з кожного боку бажано на середньому вогні до отримання світло-коричневої скоринки.

Викласти котлети на паперову серветку або рушник, щоб поглинулися надлишки олії.

Подавати такі котлети краще з рисом або коржиком із салатом зі свіжих овочів або з помідорів з цибулею.

Все ще гадаєте, що приготувати ситне та смачне на обід чи вечерю, не витрачаючи на це багато часу та сил. Ви не пошкодуєте, якщо приготуєте найніжнішу м'ясну запіканку з молочно-сирним соусом Бешамель, з прованськими травами та паприкою. У цій страві відчувається трохи італійський присмак із ароматом дитинства.

Інгредієнти:

• 1 кг картоплі;
• 1 головка цибулі;
• 0.6 кг будь-якого фаршу;
• 2 ст. л. рослинного масла;
• 20 г твердого сиру;
• Прованські трави;
• 3 зубчики часнику;
• Паприка;
• Кайенскийперець;
• Сіль.
• Соус Бешамель:
• 1/2 пачки вершкового масла;
• 500-700 мл теплого молока;
• 2 ст. л. борошна;
• 1 яйце;
• 10 г сиру;
• Сіль і перець.

Спосіб приготування:

Очищаємо картоплю, кладемо в глибоку каструлю, наливаємо в неї воду і ставимо на вогонь. Після того, як закипить вода, додати одну столову ложку солі і відварити картоплю до готовності.

Цибулину нарізаємо на дрібні кубики, зубчики часнику вичавлюємо через часник прямо до цибулі. Ставимо глибоку сковороду на вогонь, наливаємо трохи олії, розжарюємо і кладемо нарізану цибулю з часником, обсмажуємо до прозорості і додаємо фарш. Добре перемішуємо фарш із цибулею, всипаємо сіль, кайенський та чорний перець, паприку, прованські трави, обсмажуємо.

У каструлі або в глибокій сковороді розтоплюємо вершкове масло, потроху всипаємо борошно і добре перемішуємо, щоб уникнути грудочок, краще дерев'яною ложкою або лопаткою. Потім бажано вливаємо тепле молоко порціями по 200 мл за раз, добре перемішуємо, потім знову вливаємо молоко, перемішуємо, вливаємо останню порцію молока, не перестаючи розмішувати. Туди ж всипаємо перець, сіль, добре перемішуємо та відставляємо суміш убік.

Натираємо сир на дрібну тертку і додаємо його до гарячого соусу, туди ж вбиваємо яйце, перемішуємо до однорідності. Соус готовий.

Змащуємо форму для випікання олією, краще брати керамічну форму.

На дно керамічної форми викладаємо нарізану кружальцями відварену картоплю, поверх картоплі викладаємо половину смаженого фаршу, зверху змащуємо фарш соусом і присипаємо половиною порції сиру. Потім шари повторюємо: поверх сиру, кружки картоплі, потім фарш, що залишився, щедро змащуємо соусом Бешамель і присипаємо сиром. Відправляємо запіканку в духовку, розігріту до 180 градусів на 30 хвилин.

Це національна польська страва, яку легко і швидко можна приготувати, при цьому не обмежуючи ваш бюджет, і яка значно урізноманітнить ваш стіл. Завдяки чебрецю і часнику страва набуває східного аромату, а зелена цибуля додасть кольору. Можна сміливо експериментувати з начинкою та спеціями це вже на ваш смак.

Інгредієнти:

• 4–6 великі картоплини;
• 1/2 кг будь-якого фаршу;
• 4 ст. л. панірувальних сухарів;
• 1 зубчик часнику;
• 1/2 ст. л. чебрецю;
• 1 пучок зеленої цибулі;
• 1 яйце;
• 1 велика цибулина;
• Сіль і перець.

Спосіб приготування:

Спочатку підготуємо продукти: цибулину дуже дрібно подрібнити, зубчик часнику потовкти у ступці, перо зеленої цибулі подрібнити, очистити картоплю від шкірки, фарш розморозити.

З очищеної картоплі потрібно зробити човники: у картоплини робимо зріз у довжину, так щоб зріз став плоским, потім за допомогою ложки – нуазетки (кругла ложка для видалення м'якоті) видаляємо нутрощі картоплини, залишаючи тонкі борти близько 0.5 см.

Потім у глибоку каструлю з водою укладаємо човники з картоплі, туди ж кладемо кульки з м'якоті картоплини – це буде складова фаршу - начинки та відварюємо до напівготовності човників, важливо не переварити, щоб човники не втратили форму.

Духовку розігріваємо до 180 градусів.

Картопляні човники витягаємо з води, а зварену м'якоть, що остигнула, розминаємо вилкою і приєднуємо до фаршу. У фарш додаємо яйце, всипаємо панірувальні сухарі, подрібнену цибулю, часник, пір'я зеленої цибулі, чебрець, солимо і перчимо. Добре вимішуємо масу і начиняємо нею картопляні човники, човники перед фаршуванням краще промокати паперовою серветкою, щоб видалити зайву рідину. Човники начиняємо фаршем з гіркою, викладаємо на змащене рослинним або вершковим маслом деко і відправляємо на 20 хвилин у духову шафу. Човники можна не відварювати перед фаршуванням, тоді потрібно буде продовжити час випікання вдвічі.

Фаршировані човники викладаємо на блюдо, прикрашаємо зеленню та половинками чері.

Здавалося б, що може бути простіше тушкованої картоплі з м'ясом, але в даній страві не все так банально. Завдяки вершковому соусу, ноткам імбиру та часнику, страва набуває яскравого смаку і неповторного аромату. Цю страву можна приготувати як у каструлі, так і в мультиварці, смак буде незмінним.

Інгредієнти:

• 600 гр. курячою або індички грудки;
• 2 тонкі скибочки бекону або сала;
• 3 середні цибулини;
• 8 середніх картоплин, бажано одного розміру;
• 2 довгі моркви;
• 1 ст. л. вершкового масла;
• 2 зубки часнику;
• 1 см свіжого кореня імбиру;
• 1 ст. л. соєвого соусу.

Соус:

• 1/3 склянки молока;
• 1 ст. л. з гіркого борошна;
• 1 ст. л. соку лимона.

Спосіб приготування:

В першу чергу нарізаємо курячі або індички грудки на ромбовидні шматочки 2 на 3 см, посипаємо сіллю і ромбики меленим перцемпрямо на дошці, перемішуємо, щоб м'ясо рівномірно ввібрало сіль і перець, і прибираємо убік.

Дві скибочки сала або бекону дрібно нарізаємо квадратиками, видаливши спочатку шкірку.

Кожну цибулину розрізати на 4 частини і подрібнити в блендері близько хвилини.

На дно нержавіючої каструлі покласти ложку вершкового масла|мастила|, додати|добавляти| подрібнене сало, обсмажити близько хвилини і всипати цибульну масу, помішуючи, обсмажуємо 2 хвилини. Через 2 хвилини додаємо шматочки грудинки та обсмажуємо, не більше 5 хвилин бажано на невеликому вогні.

Поки обсмажується м'ясо, розрізаємо кожну моркву навпіл і нарізаємо великими півколами 0.7 см завширшки.

У кореня імбиру відрізаємо шматочок близько 1.5 см завдовжки, коли зрізаємо шкірку, виходить близько 1 см завдовжки.

У каструлю до м'яса додаємо подрібнений часник та імбир, вливаємо соєвий соус, додаємо півкола моркви, заважаємо з м'ясом і зверху кладемо цілі, очищені бульби картоплі. Вливаємо до м'яса 250 мл води, всипаємо солідну щіпку солі, накриваємо кришкою і гасимо 25-35 хвилин. Якщо готувати у мультиварці, тоді час готування зменшується вдвічі.

У кухоль наливаємо третину молока, всипаємо столову ложку борошна, розмішуємо і вливаємо в тушковане блюдо, розмішуємо, вливаємо ложку соку лимона, гасимо ще хвилину і відставляємо з плити.

Це національне блюдо Литви, що готуються за принципом вареників. Тільки замість борошна тут використовується картопля і завдяки цьому виходить дуже ніжна текстура тесту та соковита начинка.

Інгредієнти на 16 штук:

• 1 цибулина;
• 400 гр. будь-якого фаршу, краще свинячого яловичого;
• 1.5 кг не рідкої картоплі;
• 3–4 зубчики часнику;
• Приправи;
• Майоран;
• 1-2 ст. л. кукурудзяного борошна;
• Сіль і перець.

Спосіб приготування:

1/3 частину від усієї картоплі відварюємо і протираємо або перемелюємо на м'ясорубці.

У глибоку миску у фарш натираємо цибулину на дрібній тертці, зубчики часнику, додаємо приправу, сіль та перець. Добре вимішуємо фарш руками.

Натираємо очищену картоплю на дрібній тертці, висипаємо масу в марлю і добре віджимаємо картоплю від рідини.

У глибокій мисці змішуємо віджату сиру картоплю з відвареним пюре, всипаємо борошно, солимо і добре вимішуємо руками. З приготовленого тіста формуємо коржик прямо на долоні шириною трохи менше 1 см, а в центр коржика викладаємо фарш, заминаємо краї як у вареника і обгортаємо в руках, як ковбаску. За формою має нагадувати котлету по-київськи.

У каструлю наливаємо воду, ставимо на вогонь, солимо, доводимо до кипіння і шумівкою занурюємо цепеліни по 4 штуки за один раз. Варимо 15 хвилин після випливання, обережно перевертаючи цепеліни. Поки варяться наші литовські вареники, обсмажуємо шматочки сала – шкварки.

Викладаємо цепеліни на плоску тарілку і посипаємо смаженими шкварками.

Запіканка - це і основна, і друга страва разом. Дуже ситна страва, яку можна приготувати на обід, і в похід, і на свято. У цій запіканці дуже правильно підібрані інгредієнти за смаковими особливостями, кожен інгредієнт доповнює смак один одного, підливка додає м'якості страві, а сир є завершальним штрихом.

Інгредієнти:

• 800 гр. курячого фаршу;
• 200 гр. жирної сметани;
• 2-3 ст. л. майонезу;
• 2-3 цибулини;
• 6-8 ст. л. сухого білого вина;
• 150 гр. тертого сиру;
• 4 ст. л. олії;
• 2 зубчики часнику;
• 600 гр. печериць;
• 1 пучок петрушки;
• 800 гр. відвареної картоплі;
• Сіль та червоний мелений перець.

Спосіб приготування:

На розігріту містку сковороду викладаємо розморожений фарш, вливаємо біле вино, додаємо нарізану зелень петрушки, перчимо, солимо і перемішуємо і обсмажуємо кілька хвилин.

Картоплю нарізаємо на кільця середньої товщини, цибулю нарізаємо півкільцями, тонко нарізаємо печериці. У сковороді обсмажуємо цибулю, до неї додаємо гриби та підсмажений фарш, помішуючи, доводимо до готовності.

Щоб зробити заливку для запіканки потрібно взяти сметану, роздавлений часник, майонез і приправу, перемішати, якщо соус густуватий, додати трохи води.

На дно жароміцної форми з піднятими бортами викласти кухлі відвареної картоплі, поверх них викласти фарш і залити соусом. Потім повторити послідовність шарів: кружки картоплі, фарш і залити соусом, що залишився. Останній шар запіканки притрушуємо тертим сиром і відсилаємо в підігріту духову шафу на 20 хвилин при 180-190 градусах, потім знижуємо до 160 і запікаємо ще близько 10 хвилин.

Цей суп легко і швидко готується, а його густа консистенція та яскравий вигляд обов'язково вас порадує своїм овочевим смаком. До того ж, цей суп – дієтичний, у його приготуванні не використовується ні грама олії, точно порадує тих, хто дбає про здоров'я та стежить за фігурою.

Інгредієнти:

• 1 літр курячого бульйону;
• 50 гр. рису;
• 4 середні картоплини;
• 250 гр. свинячо-яловичого фаршу;
• 1/2 цибулини;
• 1 зубчик часнику;
• 1 склянка стручкової квасолі;
• 1/2 цибулини;
• 1 ч. л. прованських трав;
• Сіль.

Спосіб приготування:

Якщо у вас немає заготовленого бульйону, його можна приготувати з бульйонних кубиків або готувати суп на воді.

Каструлю з бульйоном ставимо на сильний вогонь, після закипання вогонь зменшити і всипати сухий, не промитий рис.

Рис проварити на середньому вогні протягом 10 хвилин у підсоленому бульйоні, накривши каструлю кришкою.

Поки вариться рис, почистимо картоплю і наріжемо її на дрібні квадратики, цибулю та часник дуже дрібно подрібнити. Коли рис провариться 10 хвилин, у бульйон засипаємо картопля і стручкову квасолю(можна у замороженому вигляді), добре перемішуємо, накривши кришкою, варимо ще 5 хвилин.

Беремо сковороду з тефлоновим покриттям та викладаємо на неї фарш, всипаємо до нього ложку прованських трав, подрібнену цибулю, часник і обсмажуємо без додавання олії буквально 2 хвилини.

Додаємо фарш у суп і проварюємо до готовності на маленькому вогні близько 10 хвилин, так як суп досить густий потрібно періодично помішувати до готовності.

Таким рулетом можна урізноманітнити навіть святковий стіл, дуже вже апетитно він виглядає в розрізі, яскравою плямою пробиваються крізь м'ясний рулет варені яйця, вони додають оригінальності страві. Завдяки соусу-підливі, яким поливається готовий рулет, страва набуває завершеності та чудового смаку.

Інгредієнти:

• 1 кг свинячого фаршу;
• 5 яєць;
• 1 ч. л. солі;
• 1 ч. л. сухої петрушки;
• 1 ч. л. перцю;
• Дрібка майорану.

Соус:

• 200 мл натурального йогурту;
• 1 зубок часнику;
• 3 столові ложки свіжого кропу;
• Сіль перець.

Спосіб приготування:

Невелику каструлю з водою ставимо на вогонь, кладемо туди яйця, чекаємо коли закипить вода і відварюємо яйця рівно 4 хвилини. Коли яйця проваряться рівно 4 хвилини, їх потрібно вийняти з гарячої води, занурити в крижану або холодну воду на півхвилини і очистити.

Поки відварюються яйця, візьмемо фарш і перекладемо його в глибоку миску, додаємо до фаршу близько 1 ч. л. солі, перцю; щіпку майорану, розтерши пальцями та петрушку. Добре вимішуємо руками фарш, щоб спеції поступово з'єдналися з м'ясом.

На дно і з обох боків вузької, глибокої форми застелити пекарський папір і викласти половину фаршу на дно форми, добре утрамбовуючи його руками. Поверх фаршу викласти варені яйця, по центру, трохи втискуючи їх у фарш. Фарш, що залишився, сформувати в ковбаски і укладати з боків яєць, ніби викладаєте стіну навколо яєць, а потім накрити яйця фаршем, як дахом, утрамбувати. Відправляємо рулет в духовку, розігрів її до температури 180 градусів на 40-50 хвилин, потім збільшити температуру до 200 градусів і випікати ще 10 хвилин, щоб рулет підрум'янився.

Поки рулет у духовці, приготуємо соус-підливку: у миску до йогурту натираємо часник, додаємо чорний перець, сіль і нарізану зелень кропу, перемішуємо і готовий соус.

З печі дістаємо рулет, нарізаємо шматочками, поливаємо соусом і кличемо всіх до столу.

Ці млинці нагадують драники, але більше у святковому варіанті. Дуже колоритні виходять млинці, з вкрапленнями зелені петрушки і зернами кукурудзи, а фарш, що входить до складу, робить страву ситною і поживною. Замість фаршу можна використовувати подрібнену відварну курячі грудкидо смаку не відрізниш, буде все одно дуже смачно!

Інгредієнти:

• 200 гр. курячого фаршу;
• 1 яйце;
• 0.5 цибулини;
• 0.5 склянки борошна;
• 3 великі картоплини;
• 0.5 склянки молока;
• 0.5 банки консервованої кукурудзи;
• Зелень свіжої петрушки;
• Сметана, сіль|соль|, перець.

Спосіб приготування:

Курячий фарш обсмажити на тефлоновій сковороді без додавання олії близько 2 хвилин і поставити остигати.

У глибоку миску вбити яйце, влити молоко, посолити, поперчити, змішати віночком до однорідності компонентів і поставити край столу.

Очищаємо картоплю від шкірки, натираємо її на тертці, бажано великою і додаємо до тесту. Половину цибулини дуже дрібно подрібнити і теж відправити в миску з тістом, додати фарш, кукурудзу, попередньо зцідивши рідину з неї. Добре перемішати суміш, щоб усі інгредієнти рівномірно розподілилися. Шинкуємо зелень петрушки або будь-якої іншої зелені за вашим бажанням, і додаємо до тесту, вимішуємо і тісто готове, воно досить густе і не стікатиме, якщо набрати в ложку і перевернути, то впаде шматком. На дно сковороди наливаємо масло|мастило|, щоб|аби| воно покрило дно суцільним шаром. Коли масло в сковороді розжарюється, ложкою набираємо тісто, викладаємо на сковороду, трохи розрівнюючи і притискаючи тісто, формуючи не товсту оладку, але й не млинець, по товщині щось середнє між ними. Обсмажуємо по 2 хвилини з кожного краю до світло-коричневої скоринки. Перевертати краще за допомогою лопатки, допомагаючи вилкою, а готові млинці краще викладати на решітку або серветку з паперу, щоб стікав зайвий жир. Подавати картопляні млинці краще з домашньою сметаною або майонезом, приготованим також самостійно та прикрасивши страву зеленню.

Круглі та ніжні за консистенцією галушки з картоплі із соковитими тефтелями під соусом, подарують вам легкий смак, з деякою гіркуватістю перцю чилі та неперевершеним ніжним сметано – томатним ароматом та часниковою ноткою. Кльоцки готуються дуже швидко, а відварюються просто блискавично, дві хвилини і вони готові! На приготування тефти піде трохи більше часу, але тандем з клечок і тефти просто неповторний!

Інгредієнти:

• 0.5 кг яловичого фаршу;
• 1 л бульйону;
• 1 яйце;
• 3 ст. л. сметани;
• 1 перець чилі;
• 1 зубчик часнику;
• 1 цибулина;
• Борошно для обвалення;
• 1.5-2 ст. л. томатної пасти;
• Сіль перець.

Клецьки:

• 1 кг картоплі;
• 1 яйце;
• 6 ст. л. борошна;
• 1 ч. л. оливкової або рослинної олії;
• 1 ч. л. солі.

Спосіб приготування:

Насамперед очищаємо, нарізаємо невеликими скибочками картопля і відварюємо до готовності з додаванням солі.

У фарш додаємо яйце, сіль, перець, нарізану цибулю та часник, перемішуємо і формуємо кульки, обкатуємо в борошні та відкладаємо на тарілку. Обсмажуємо наші тефтелі на розпеченій сковороді, змащеній олією по дві хвилини з обох боків. Відправляємо варитися тефтелі в киплячу воду, туди дрібно дрібно нарізаємо перець чилі, кладемо томатну пасту і гасимо близько 15 хвилин. За хвилину до приготування вливаємо сметану, можна її змішати з молоком, буде ніжнішим за смак.

Відварену картоплю зціджуємо від води і пропускаємо через м'ясорубку. Отримане пюре кладемо на дно глибокої миски або каструлі, трохи утрамбовуємо, зсуваючи пюре, щоб вийшла невелика частина вільного місця для інших інгредієнтів.

У каструлю з пюре в місце, що звільнилося, всипаємо борошно, яйце, поливаємо пюре ложкою масла, для еластичності тіста і вимішуємо суміш рукою. Тісто має вийти пластичним та податливим. Відрізаємо третину від тіста, кладемо на посипану мукою дощечку і скачуємо в довгу ковбасу, ріжемо її на шматочки довжиною близько 2 см, скачуємо кожен шматочок у кульку і робимо пальцем поглиблення.

У киплячу воду додати|добавляти| по 1 ч. л. солі та соняшникової олії, по одній галушка опускаємо у воду, накриваємо кришкою і коли спливуть варити близько 1-2 хвилини. Виймаємо із води на плоску тарілку, іншою плоскою тарілкою накриваємо, щільно стискаючи руками, зціджуємо зайву воду. Те саме зробити і з рештою тесту. Викласти на тарілку галушки, 3 тефтельки і полити їх бульйоном з тефти.

Перед настанням свят майже всі господині щоразу намагаються порадувати близьких чимось, що вони ще не куштували. Картопля, напевно, у всіх є вдома, а фарш купити не проблема, а ще краще приготувати його з м'яса самим. Це може бути яловичина, свинина, курятина, або будь-яка суміш із них.

Відео рецепти

Картопля з м'ясним фаршем

Картопляні котлети з фаршем

Картопляна запіканка з фаршем

Зрази картопляні з м'ясом

Приготування страви у горщиках

Дуже смачно і ситно виходить страва, запікаючи її в горщику. Щоб воно було соковитим, потрібно додати томат чи сметану. Почищену та вимиту картоплю краще спочатку обсмажити на сковороді. Так само роблять з фаршем, морквою та цибулею. На самий низ міститься картопля, зверху фарш, і все заливається засмажкою з овочів.

Ті, хто хоче мати гарну скоринку, страву присипають сиром, перетерши заздалегідь. Для запікання духовку нагрівають, температура повинна сягати 180 градусів.

Інгредієнти, що знадобляться для приготування:

• фарш – 300 г;
• картопля, цибуля по 4 шт.;
• морквина – 1;
• часник – 6 зубчиків;
• олія з соняшника;
• лавровий лист;
• вода;
• курячі кубики для бульйону – 2.

1. Підібравши все потрібне, переходять до процесу. Цибуля нарізається у вигляді кубиків, кладеться в сковороду і трохи просмажується. До нього додають моркву, яку подрібнили на тертці. Смажиться суміш хвилин 10. Невеликі бульби кладуть у горщик цілими.
2. З фаршу, посоленого та поперченого, виробляють фрикадельки. Поміщають їх зверху картоплі та заливають приготованою піджаркою з овочів.
3. У теплу воду, достатньо одного літра, кладуть кубики, заздалегідь покришений, тертий часник і дрібку солі.
4. Після того, як суміш розчиниться, її виливають у горщик, щоб все це згасилося протягом трьох годин. Картоплю з фаршем у горщику можна урізноманітнити, додавши болгарський перець.

Для цього беруть:

• фарш - 300 грам;
• картопля – 10 штук;
• плавлені сирки та перець по 2 шт.;
• мелений перець чорний;
• молоко – 1,5 склянки.

• Скибки картоплі прожарюють на сковороді.
• Видаливши насіння перцю, його розрізають на дрібні кубики.
• Смажать фарш, трохи не доводячи до готовності.
• Картоплю поміщають у горщик; зверху фарш, а потім перець.
• Все це солиться, приправляється перцем, накривається скибочками плавленого сиру.
• Заливається молоком і поміщається до духовки близько 25 хвилин.

Ще одна смачна страва готується з фаршем з курки, картоплею та печерицями.

Для чого знадобиться:

• грудка з курки, печериці, картопля – по 300 г;
• сметана-350;
• цибуля-200; борошно -50.

Крім цього, потрібна морська сіль, прянощі, олія.

Процес приготування починається з очищення цибулі, нарізування її кільцями. Печериці злегка підрізають ніжки і витирають серветками. Суміш обсмажують у маслі доти, доки зникне волога. Зваривши грудку, її нарізають на шматочки і відправляють у м'ясорубку. Покришена картопля смажать на розігрітій сковороді хвилин 10, закривши кришкою, доводять до готовності. Після цього сюди кладуть сметану, борошно, гриби та фарш. Суміш приправляється, перемішується. Знявши її з вогню, розкладають у горщики. За півгодини страва готова.

Картопля багатьма обожнювана з дитинства в будь-якому вигляді. Не є винятком спекотне. Для цього купується півкілограма фаршу, пропускається кілька разів через м'ясорубку, солиться і посипається перцем. Крім цього, береться:

• цибуля -1 шт.;
• картопля – грам 800;
• сметана та майонез – по 2 ложки;
• олія соняшникова.

Вимивши та очистивши від шкірки, картопля нарізається скибочками.

На гарячу сковороду кладуть кільця цибулі, на неї фарш, виготовлений у вигляді кількох штук біфштексу, зверху картопля. Заливається це все сумішшю майонезу та сметани. Відправляється на годину до духовки.

Страви білоруських господарок

У Білорусі люблять картоплю. І дуже смачно вміє готувати з нього драники. Зробити це зовсім нескладно. З'ївши їх кілька штук, людина почувається ситим. Крім картоплі (1 кг), у них присутній фарш – 500 г. Крім того, потрібна цибуля (2 шт.) та грамів 30 борошна.

Помивши картоплю та цибулю, їх натирають на тертку. У суміш кладуть яйце, трохи солі та борошна. Кому подобаються страви із приправою, можна присипати нею. Викладають масу на розігріту сковороду, яку змащують олією. Для цього користуються великою ложкою. На отримані млинці кладуть фарш, а на нього знову суміш із картоплі. Повертати треба з одного боку на інший, щоб не пригоріли. Можна драники притушкувати в духовці, а потім помістити в каструлю з кришкою. За часом це триватиме не більше 30 хвилин.

«Чаклуни»

Ще одній страві можна повчитися у білоруських жінок – «чаклунів».

Для цього знадобиться:

• фарш (яловичина плюс свинина) – 300 г;
• картопля - штук 6 -8, залежно від величини;
• одне яйце і цибулина. Смажити «чаклуни» можна на смальці або олії.

Картоплю подрібнюють у кухонному комбайні. Якщо його немає, підійде й тертка. Після цього суміш кладуть на сито, щоб стек надлишок рідини. У результаті на дні посуду осяде крохмаль, що піде для тіста. У м'ясорубці роблять фарш. Його приправляють перцем та сіллю. Потім набирають столовою ложкою, кладуть у тісто і закривають з усіх боків. Їх можна зробити круглими або на зразок пирогів. Смажать «чаклуни» на сковороді. Після отримання скоринки складають в інший посуд і запікають у духовці, заливши сметаною.

Приготування пирогів

Чимало людей обожнює пироги. Їх роблять із яблуками, капустою, вишнями. Але не всі знають, яка смакота, виходить, якщо як інгредієнти взяти картопля і фарш. Зараз багато господинь лінуються готувати, а тим більше займатися випічкою. Для них підійде такий рецепт. Час на це піде не більше години.

Потрібні продукти:

• цибуля -1 шт.;
• фарш -350 г;
• картопля – 3 шт;
• борошно - 4 ст.
• соняшникова олія, вода – по склянці.

Для приправи береться перець. Ну і, звичайно, не обійтися без солі. Спочатку просівається мука. Тісто замішується на воді і додається олія. Приготувавши його кладуть у холодне місце. Картоплю, нарізану кубиками та невеликими кухлями, кидають у киплячу воду на пару хвилин.

Тонкі кільця цибулі кладуть у фарш. Додавши в нього сіль та приправивши спеціями, перемішують. Тісто дістають із холоду, куди його поміщали на чверть години. Потім ділять на 2 частини. Одну розкочують так, щоб у формі можна було залишити бортики. Начинку поміщають зверху, загортаючи краї тіста. Щоб у ньому не залишалася пара, центром пиріг проколюють або роблять маленький отвір.

За хвилин 40 можна їсти.

Оригінальні страви

Рецептів, у яких присутні фарш та картопля, досить багато. Використовують ці продукти для приготування страв та інших країнах. Може, варто порадувати сім'ю східною стравою, що називається «ханум». Для цього потрібно кілограм фаршу, по 3 штуки картоплі та цибулі.

Не обійдеться без яйця, борошна та олії – соняшникової та вершкового. Для цього потрібно взяти муки стільки, щоб вона ввібрала в себе всю воду, а тісто стало «крутим». З нього роблять чотири коржики, на які кладуть фарш. Також поміщають і дрібнонарізану картоплю, трохи соняшникової олії та цибулю. Для того, щоб суміш була м'якшою, додають воду. Коржики з начинкою скочують рулетами і змащують олією. Їх не печуть, а відправляють на годину до пароварки. Виходить досить незвично, але смачно.

Жінкам, що не дуже сильні у приготуванні страв, можна порадити зробити картоплю з фаршем по-французьки. Тоненькі пластини картоплі поміщають на дно форми, зверху накривають фаршем з цибулею, нарізаною кільцями, і спеціями. Змащують все майонезом, кладуть кружечки помідорів, присипають сиром. У духовці запікається десь годину.