Винна колекція – як створити? Винні колекції та їх колекціонери Для яких випадків підходять такі вина.

Приготування самогону та спирту для особистого використання
абсолютно легально!

Після припинення існування СРСР новий уряд зупинив боротьбу із самогоноваренням. Кримінальну відповідальність і штрафи було скасовано, та якщо з КК РФ вилучено статтю про заборону виробництва спиртовмісної продукції домашніх умовах. До цього дня не існує жодного закону, який забороняє нам з Вами займатися улюбленим хобі – приготуванням алкоголю в домашніх умовах. Про це свідчить Федеральний закон від 8.07.1999 № 143-ФЗ «Про адміністративну відповідальність юридичних осіб (організацій) та індивідуальних підприємців за правопорушення в галузі виробництва та обігу етилового спирту, алкогольної та спиртовмісної продукції» (Збори законодавства Російської Федерації, 1999, N 28 , ст.3476).

Витяг з Федерального закону РФ:

«Дія цього Закону не поширюється на діяльність громадян (фізичних осіб), які виробляють не з метою збуту продукцію, що містить етиловий спирт».

Самогоноваріння в інших країнах:

У Казахстанівідповідно до Кодексу РК Про адміністративні правопорушення від 30 січня 2001 року N 155 передбачено таку відповідальність. Так, згідно зі статтею 335 «Виготовлення та збут алкогольних напоїв домашнього вироблення» незаконне виготовлення з метою збуту самогону, чачі, тутової горілки, браги та інших алкогольних напоїв, а також збут зазначених алкогольних напоїв тягне за собою штраф у розмірі тридцяти місячних розрахункових показників. , апаратів, сировини та обладнання для їх виготовлення, а також отриманих від їх реалізації грошей та інших цінностей. Проте законом не забороняється приготування алкоголю у особистих цілях.

В Україні та Білорусіїсправи інакше. Статтями №176 та №177 Кодексу України про адміністративні правопорушення передбачено накладення штрафів у розмірі від трьох до десяти неоподатковуваних МРОТ за виготовлення та зберігання самогону без мети збуту, за зберігання без мети збуту апаратів* для його вироблення.

Майже слово в слово повторює цю інформацію стаття 12.43. "Виготовлення або придбання міцних алкогольних напоїв (самогону), напівфабрикатів для їх виготовлення (браги), зберігання апаратів для їх виготовлення" в Кодексі Республіки Білорусь про адміністративні правопорушення. Пункт №1 повідомляє: «Виготовлення фізичними особами міцних алкогольних напоїв (самогону), напівфабрикатів для їх виготовлення (браги), а також зберігання апаратів*, що використовуються для їх виготовлення, – тягне за собою попередження або накладення штрафу у розмірі до п'яти базових величин із конфіскацією зазначених напоїв, напівфабрикатів та апаратів».

*Придбати самогонні апарати для домашнього використання все ж таки можна, тому що друге їх призначення – дистиляція води та отримання компонентів для натуральних косметичних засобів та парфумерії.

Колекційні вина – це напої для справжніх поціновувачів. Адже, погодьтеся, не кожен може до смаку зрозуміти, коли вино було приготовлене (якого року врожай ягід) і в якій місцевості. Більшість просто відзначать неймовірний смак та аромат вина. Однак звикнути до вишуканого смаку дуже легко, і спробувавши одного разу такий напій ви захочете ще.

Загальна класифікація вин

Щоб зрозуміти, що таке колекційні вина, слід взагалі розібратися в їхній існуючій класифікації. Напевно, всі знають, що цей напій виходить шляхом бродіння виноградного вичавленого соку з додаванням мезги або без неї. Ягоди для цього напою вибирають як одного сорту, так і кількох, залежно від способу виготовлення вина.

Отже, якщо говорити про якість та час витримки цього алкогольного напою, то існує така класифікація:

1. Такими вважають ті, що були реалізовані до першого січня того року, який слідує за збиранням урожаю для нього.
2. Вина без витримки. Такими вина стають, якщо вони були реалізовані з 1 січня.
3. Витримані вина. Перед тим як розлити у пляшки, їх обов'язково мають витримати щонайменше шість-вісімнадцять місяців або навіть більше.
4. Марочні вина. Таку назву можуть отримати лише високоякісні витримані вина. Також до них можна віднести такі види цього алкогольного напою як контрольовані найменування за походженням. Ці вина виробляються в певних місцевостях, для них використовують особливі сорти винограду. Також вони мають назву, яку заборонено використовувати у інших місцевостях.
5. Колекційні вина. Це особливий сорт алкогольних напоїв. Такі вина витримують стандартну технологію, потім розливають у пляшки, і вони повинні протриматися щонайменше трьох років. Але найчастіше це займає набагато більше часу.

Як бачимо, для колекційних вин характерна тривала витримка, після чого вино набуває особливого тонкого смаку. Не випадково на такі напої великий попит, правда, і коштують вони значно дорожче, ніж прості вина. Якщо ж ви вирішили придбати марочне колекційне вино, то воно буде набагато смачнішим і ціннішим. Такі напої відрізняє характерна впізнаваність та час витримки у пляшці.

Як пити елітні вина

Не випадково кажуть, що колекційні вина можуть зрозуміти лише ті, хто розбирається в них. Саме вони знають, як пити такі вишукані напої. Ось кілька порад:

1. Вино перед розливом повинне мати оптимальну температуру (наприклад, для червоних вин це 16-18 градусів). Тільки так ви зможете відчути дійсний смак цього напою.
2. Також перед тим, як налити вино в келих, дайте йому подихати кілька хвилин після відкриття пляшки. Вступаючи в реакцію із киснем, алкогольний напій розкриє свій аромат.
3. Вибирайте правильний посуд для вина. Келих повинен бути широким, але трохи звужуватись до верху, тоді аромат напою накопичиться в ньому і ви повністю відчуєте його букет. Не наливайте повний келих, інакше чудовому запаху просто не буде де збиратися, і ви його втратите.
4. Ще однією важливою рекомендацією буде рада не роздруковувати пляшку відразу після перенесення. Чим довше несли і розбовтували її, тим більше часу потрібно для її відстоювання та відпочинку.

Найвідоміша марка кримських вин - «Масандра»

Мабуть, найвідоміші колекційні кримські вина – це масандрівські. Саме тут міститься найстаріша і найбільша енотека, історія створення якої сягає ще початку IX століття. Початок пов'язаний з який вперше зайнявся промисловим виробництвом кримських вин. Далі цю роботу продовжив син графа, і також досить успішно.

Далі, з 1891 року, величезний внесок у розвиток виноробства у Криму зробив князь Голіцин. Він не лише заклав нові виноградники, а й унікальну колекцію вин, яка відбиралася від найкращих представників з усієї Європи. До неї увійшло близько тридцяти двох тисяч пляшок.

Звичайно, колекція пережила і тяжкі дні під час війни, і антиалкогольні компанії за наказом керівництва, але й на сьогодні вона вважається однією з найкращих у світі.

Масандрівська колекція вин

Тепер розглянемо докладніше, які унікальні колекційні містить виноробня «Массандра». На сьогоднішній день у ній можна знайти не менше восьмисот найменувань вин. Якщо перерахувати всі пляшки, то це буде не менше мільйона. Звичайно, це не одне приміщення, а аж десять галерей.

Перлиною масандрівської колекції можна вважати вино врожаю 1775 року. Це "Херес-де-ла-Фронтера". Як бачимо, воно досить давнє, проте зовсім не втратило своїх унікальних якостей. Напевно, тому 2001 року його продали з аукціону за п'ятдесят тисяч доларів.

Також у цій колекції можна зустріти такі раритети:

• мускат білий "Массандра" врожаю 1896;
• портвейн червоний "Массандра" врожаю 1893;
• "Токай Ай-Даніль" врожаю 1906 року.

Звичайно, це далеко не весь перелік колекційних та унікальних вин, якими може похвалитися ця виноробна компанія. Більше можна знайти в різних магазинах, що представляють цю продукцію.

Токайські вина

Дуже часто зібрання колекційних вин включає саме токайське, адже воно воістину володіє своїм особливим вишуканим смаком. Лише у цій місцевості проявляються унікальні природні умови, яких більше немає ніде. Багато власників виноградників хотіли б створювати у себе подібне вино, але виноград з долин Токая ніде не давав таких приголомшливих ягід, як у себе вдома.

Всесвітню популярність токайське вино здобуло до 1150 року. До 1606 пити цей напій стало модним. Наприклад, до Росії до царського столу Петра Великого забезпечували регулярні поставки токайського. Воно справді йшло нарозхват, причому у царських сімей, а й менш знатних верств населення.

Отже, що такого особливого в цьому вині? Місцевість, де знаходяться виноградники, має особливі природні умови, які більше ніде не можна зустріти. У період дозрівання врожаю восени дуже часто йдуть дощі. Це спричиняє зміну винограду - його вражає особлива пліснява, яка не завдає шкоди людям. Після дощів слідує досить тривалий період, наповнений сонячними днями. У цей час ягоди зароджуються прямо на гілках. З них потім і виготовляють вино, яке і має унікальний смак і аромат.

Найскладнішим у виробництві, а отже й дорожчим, вважається вино «Есенція». Щоб його приготувати, часом потрібні десятиліття. Саме такий час необхідний його бродіння. Це відбувається через те, що цей алкогольний напій виготовляють із чистих родзинок, природно, соку виходить набагато менше, ніж зі свіжих ягід винограду. Вважається, що через свій склад це вино може зберігатися набагато довше, ніж інші подібні до нього напої.

Найвідоміші дорогі вина

Тепер розглянемо невеликий перелік у світі:

1. Heidsieck&Co.Monopole Champagne. Це вино врожаю 1907 року було оцінено експертами у 275 тисяч доларів. Очевидно, це сталося через особливі умови його зберігання – під час Першої світової воно потонуло в морі та пролежало там до 1998 року.
2. Chateau Mouton-Rothschild. Це вино урожаю 1945 року. Виготовлено у Франції. За пляшку напою пропонують 114614 доларів.

Звичайно, таких вин досить велика кількість у світі, адже дуже багато хто з часом уже зрозумів, що їхнє придбання – це суттєвий грошовий внесок.

Де можна придбати колекційні вина?

Якщо ви вирішили придбати собі колекційне вино, слід знати, що купувати його потрібно в спеціалізованих магазинах. Це пов'язано з тим, що зберігатися такі напої повинні в особливих умовах, щоб не втратити своїх смакових якостей. Особливу увагу слід приділяти інтернет-магазинам, які зараз у великому виборі представляють таку продукцію.

Практично в кожному великому місті можна знайти хороший магазинчик, де представлені колекційні, наприклад, має два фірмові магазинчики «Массандри». Тут можна придбати вино в гарних коробках, до яких додається інструкція, як правильно діяти з вишуканим напоєм.

Крім цього, існує достатня кількість перевірених інтернет-магазинів, де представлено набагато більшу різноманітність вин. Також їх можна придбати на аукціонах, які там проводяться із завидною постійністю.

Для яких випадків підходять такі вина?

Червоні та білі колекційні вина є універсальним подарунком для особливих випадків. Їх можна подарувати на день народження ювіляру, взяти на романтичний пікнік чи замовити побачення. Колекційні вина чудово підійдуть для весільного свята та у подарунок молодятам.

Слід зауважити, що за європейськими традиціями і зараз у виноробних сім'ях у рік народження дитини закладають у льохи кілька Закладають те вино, яке вже відстояло в бочках на момент народження дитини два роки. Отже, років через двадцять-тридцять вино стає цілком собі колекційним, із чудовим смаком та ароматом.

Така традиція вважається ще й чудовим вкладенням капіталу, адже через десятки років ціна на старі витримані вина значно зростає. Слід зазначити, що якщо дозволяють кошти, то закладають гарні вина, які здобувають у різних відомих виробників. Так, наприклад, Патрік Ньюз, який є головним енологом будинку JM Brocard, замурував близько шестисот пляшок різних вин у своєму домашньому льоху, коли народилася його друга дочка.

Як вибрати колекційне вино?

Щоб зробити першокласний подарунок у вигляді колекційного вина, слід знати деякі тонкощі у його придбанні. По-перше, визначтеся, для чого ви його хочете придбати (на подарунок, для урочистостей або відпочинку). Якщо це презент кому-небудь, слід попередньо дізнатися смаки того, кому його будете підносити.

Якщо ж ви вирішили подарувати вино для майбутньої колекції, слід знати, що воно таким стане років через десять, причому зберігати його потрібно в належних умовах. Найчастіше на майбутнє дарують колекційне червоне вино, оскільки саме його найбільше й витримують.

Також слід знати, що якщо ви придбали такий вишуканий алкогольний напій та виявили осад, то це так і має бути. Деякі елементи в подібних винах з часом осідають на дно та стінки пляшки.

Висновок

Отже, тепер ви знаєте, що таке витримані вина, в чому їхня відмінність від інших і як вибирати колекційні вина. Якщо ви все ж таки вирішили придбати собі такий ексклюзивний напій, то пам'ятайте, що насолоджуватися ним потрібно за правилами. Саме так ви зможете повністю відчути смак вишуканого вина.

Колекціонування вина — це не лише хобі, а й наука, інвестиції, а також естетика. Вміння правильно вибрати пляшку вина, забезпечити потрібні умови зберігання та не упустити пік зростання її вартості не тільки складно, але ще й захоплююче. Почасти тому колекціонери і самі колекції заслуговують на окрему статтю.

Головними критеріями вартості вина, як і хорошого коньяку, є час його дозрівання та зберігання. Термін визрівання дуже індивідуальний і залежить від:

• сорти ягід;
• роки збирання та якості врожаю;
• смакових особливостей винограду;
• території зростання того чи іншого сорту.

Визначення якості врожаю – окрема проблема. Для цього необхідно проаналізувати карту міліозимів, в яких відображаються оцінки напоїв згідно з регіоном та датою виготовлення. Тільки так можна спрогнозувати більш менш вдалі роки для регіонів виноробства.

Чому так важливо оцінювати якість урожаю? Все просто. Вдалі збори дозволяють вину довше дорослішати, викликаючи цим зростання вартості.

Що потрібно знати початківцю колекціонеру вин?

1. Купуйте молоде вино, попередньо спрогнозувавши його майбутню вартість.
2. Обладнайте місце для зберігання колекції та дочекайтеся моменту, коли вартість конкретної марки напою зросте у кілька разів.

Після цього залишиться лише знайти покупця.

Як формується сама колекція? Тут є кілька шляхів:

• купити напій, що цікавить вас, у зарубіжної компанії-негоціанта, яка спеціалізується на продажу колекційних вин, або ж у самого заводу-виробника;
• придбати вина у компаній, що імпортують напої на територію Росії. У цьому випадку доведеться покладатися на особисті знання та досвід;
• звернутися за допомогою до сомельє, яке зможе підібрати за вас найкращі варіанти для колекціонування.

Мало купити лише одну пляшку колекційного напою. Найкраще купувати їх невеликими партіями по 6-8 штук. Сама колекція може складатися як із однієї пляшки, так і з декількох. Все залежить лише від вашої завзятості та фінансових можливостей.

Варто мати на увазі, що не кожне вино можна включати до певної колекції. Головне правило відбору зерен від полови всього одне — вино має бути марочним, тобто має бути виготовлене з певного сорту винограду, конкретного року та території проростання.

Найвідоміші колекції вин

Стати колекціонером – непросте завдання. Однак ніхто не заважає спробувати щастя, адже придбати пляшечку молодого та перспективного вина завжди можна в

Колекціонування вина– це не просто покупка великої кількості пляшок. Як зібрати гарну винну колекцію? Давайте розумітися.

Винними колекціонерами не народжуються, ними стають.
Якось ви розумієте, що дуже любите вино. Ви скуповуєте все, що подобається або обіцяє бути цікавим. Середня покупка починає перевищувати три пляшки, потім ви берете їх ящиками – і ось вони вже вивалюються з шафи та антресолей.

Вкрай мало винних льохів схожі на охайну ідилію, яку люблять друкувати у глянці. І рідкісні з них забиті вщент, на кшталт таємних льохів Нью-Йоркського клубу «21», де зберігається понад 2000 кейсів вина, що включають приватні винні колекції президента Ніксона, Софі Лорен, Елізабет Тейлор та інших знаменитостей.

Ось як виглядає поворотний момент: настільки ж пристрасний, але не такий знаменитий винофіл кидає погляд на свої хиткі нагромадження ящиків і розсовані по всіх кутках пляшки - і до нього доходить, що він переступив межу - тепер він колекціонер ... Ось тут і починається справжня робота.

Коли мова заходить про купівлю дорогих і рідкісних вин, на чільне місце ставиться латинський девіз Caveat emptor (лат. «Покупцеві має пильнувати») – чи це полиці винних бутиків, онлайн магазин або престижний аукціон.

Як показало справу Руді Курніавана (Rudy Kurniawan найгучніший винний фальсифікатор сучасності), шахрайство – не рідкість, і провенанс – остання надія та опора будь-якого колекціонера.

Розуміючи це, розумний колекціонер будь-яку свою покупку починає з ретельних досліджень.

На першому етапі має сенс придбати кілька рейтингових пляшок та продегустувати їх – для порівняння власних вражень із оцінками експертів та критиків. Тих із них, чий смак збігся з вашим, можна взяти надалі за орієнтир. Тих, з ким радикально розійшлися, можна використовувати як анти-індикатор.

"Чим більше п'єш - тим більше знаєш" - девіз Чарльза Кертіса (Charles Curtis) - майстра вина, колишнього керівника винного напрямку будинку Christie's по Азії та Америці.

Передторговельні дегустації в аукціонних будинках – відмінна можливість для колекціонерів-початківців розширити палітру смаку і свою базу знань.

Однак є величезна різниця в колекції вина для себе та винної інвестиції.

Штурмуємо Бордо

«Бордо - кістяк будь-якої колекції», каже Кертіс.

Коли ми говоримо, що інвестуємо – на відміну від колекціонування для себе – вино стає таким самим активом, як і решта.

«Вам доведеться вивчити предмет. Прийде подивитися далі цінника – на P/E* вина, якщо хочете» Чарльз Кертіс

*Price/Earnings ratio – коефіцієнт ціна/дохід, що використовується в оцінці акцій.

Ціни Cru Classe Бордо росли кілька років, після чого пережили падіння. І хоча навряд чи хтось вірить у повернення цін 1980-х, коли Шато Лафіт продавали за $50, ми бачили падіння цін за трирічний період – наприклад, за індикаторами біржі Liv-ex (London International Vintners Exchange), що публікує кілька індексів за цінами колекційних вин .

Індекс Liv-ex 100 закінчив березень на позначці 241 - тобто. на 34% нижче свого максимуму в червні 2011 і всього на 10% вище свого значення в липні 2009. Індекс широкого ринку S&P500 (індекс цін 500 найбільших компаній, що котируються на Нью-Йоркській Фондовій Біржі) зріс за той же період більш ніж на 90 %.

Динаміка індикатора Liv-Ex 50, що відображає ціни останніх 10 вінтажів п'ятірки бордоських 1r Grand Cru, була негативною майже весь минулий рік, закрившись 20 листопада на позначці 264, втративши трохи більше 8% з початку року. Індекс FTSE 100 (Лондонська біржа) впав за той же період лише на 1,6%.

Загалом принцип тут такий самий, що і на фондовому ринку – «купити дешевше, продати дорожче». Зниження біржових індикаторів говорить нам про те, що останні vintage топових бордосців продаються зараз приблизно на тих же цінових рівнях, що й 5 років тому.

Містер Кертіс радить: «Якщо збираєшся купувати вина для закладки в льох – завжди купуй щось дорожче, ніж звик. Тоді, як минув час, зможеш або продати їх у разі потреби, або випити за свій успіх».

Реальні витрати колекціонера

«Купувати вино – прикольно. Продавати вино – прикольно. Утримувати вино – не прикольно», каже Кертіс.

Тим, хто купує вино як інвестицію, він радить стежити за такими статтями витрат, як зберігання та податки.

У Сполученому Королівстві та Гонконгу приватні особи мають можливість зберігати вино на митному складі, що дозволяє уникнути сплати деяких податків і мит, а також забезпечити належні умови зберігання та забезпечити більшу прозорість провенансу вина.

Для тих, хто купує вино з метою споживання, професійне зберігання теж стало б у нагоді, але можна обійтися і без нього. Достатня буде наявність винного холодильника або домашнього льоху. І не забувайте включати свою колекцію в опис майна, що страхується.

За словами Кертіса, в даний час склалася ситуація для вдалого арбітражу з огляду на високі ціни в Лондоні та Штатах. У Гонконгу ціни куди гуманніші, і при цьому – ні податків, ні зборів. Але репутація продавця має бути бездоганною! «Я б жодної угоди не укладав там із приватною особою, яку мало добре знаю», додає він.

Деякі колекціонери взагалі тримаються осторонь 1er Cru («першої п'ятірки» Бордо), віддаючи перевагу другим винам іменитих шато, 3-5 класам (системи гран крю класу 1855 року), некласифікованому Бордо і вину Нового Світу.

Одна така дама, яка побажала залишитися неназваною, зізналася, що вважає за краще вести полювання за перспективними винами не дорожче за 50 доларів за пляшку.

«За підробки там можна не хвилюватися, – каже вона, – я просто шукаю вино, здатне мене здивувати. А коли знаходжу, беру одразу пару ящиків». Куплене десять років тому по $25 за пляшку Chateau Giscours 1990 року (3 клас крю класі) в інтернеті зараз йде по $113. «Мене не хвилює етикетка, мене хвилює лише смак того, що у пляшці».

Джозеф Ресціно з U.S. Midwest нарікає, що ціни на Бургундське стали астрономічними, і пляшка, яку він раніше міг дозволити собі за кілька сотень, подорожчала до кількох тисяч.

Де шукати зиск?

Містер Кертіс визнає, що у Бургундії завжди вистачало дорогих позицій, але переконаний, що й зараз там є чогось ловити – особливо в білих. Їхня жива кислотність і комплексність робить з них прекрасних супутників їжі. Але проблема в тому, що купити їх простіше, аніж потім збути. Вторинний ринок вин з написом Montrachet не такий вже й великий.

За вдалими придбаннями можна звернутися до Каліфорнії. Якщо не брати такі бест-селери, як Screaming Eagle, Harlan та ін., тутешні вина не надто дорогі на вторинному ринку. Містер Кертіс визнає, що припустити вигоду від перепродажу резервного Каберне від Mondavi або розлитого в маєтку Chateau Montelana досить важко. Але ці вина виглядають цікаво за ціною і добре поводяться з віком.

В Австралії також є своя зірка – Grange на основі флагманського для цієї країни сорту шираз (виробник Penfolds).

Що стосується цін, то для хорошої покупки доведеться порівнювати, порівнювати та ще раз порівнювати. Обзавестися всіма основними довідниками, моніторити он-лайн магазини та не гребувати дослідженням полиць у рітейлі – щоб не переплатити за вина, орієнтуючись на їхній «естімейт» в аукціонних каталогах.

Основне правило залишається банально простим: "Інформація вирішує все". І корисні знайомства тут жодного разу не зайві;)

квіт. 2015 / З використанням матеріалів wine-searcher.com