Шоколадне печиво з кремом - Покроковий рецепт з фото.

Крем для печива ми будемо готувати за американським рецептом із улюбленого цією нацією арахісового масла, а також вершкового масла, цукрової пудри, ваніліну і вершків. Смачно, круто, апетитно!

Готується крем для печива дуже просто і швидко. Для приготування крему нам потрібен міксер, вершкове масло кімнатної температури, ванілін, цукрова пудра, жирні вершки і арахісове масло. Якщо знайти таке масло у Вас не виходить, його легко можна замінити на шоколадну пасту. Такий крем ідеально підходить для шоколадного печива. Успіхів і смачного!

Кількість порцій: 15

Дуже простий рецепт крему для печива американської кухні покроково з фото. Легко приготувати вдома за 20 хв. Містить всього 306 кілокалорій. Авторський рецепт американської кухні.

• Час підготовки: 10 хвилин
• Час приготування: 20 хв
• Кількість калорії: 306 кілокалорій
• Кількість порцій: 15 порцій
• Привід: Для дітей

• складність: Дуже простий рецепт
• Національна кухня: американська кухня
• Тип страви: Випічка, Десерти

Інгредієнти на п'ятнадцять порцій

• Арахісове масло - 300 Грам
• Цукрова пудра - 180 Грам
• Вершкове масло - 80 Грам
• Ванільний екстракт - 1 Чайна ложка
• Вершки - 80 мілілітрів

покрокове приготування

1. За допомогою міксера разом збиваємо арахісове масло, вершкове масло, цукрову пудру і ванільний екстракт, при цьому вершкове масло повинно бути м'яким!
2. Гарненько збиваємо. Маса повинна стати однорідною і повітряної. Потім додаємо вершки.
3. Крем для печива готовий!
4. Намазуємо на печиво і з'єднуємо.
5. Смачного!

У рецептах для того чи іншого виду виробів подаються способи приготування глазурі, крему, начинки.

Тут наводиться кілька рецептів для приготування глазурі, начинок і кремів, які можуть бути використані для будь-якого виду вироби.

Біла глазур без підігріву.300 г просіяного цукрової пудри вимішати до гладкого стану з 2 яєчними білками і соком з 1/2 лимона.

Біла цукрова глазур з підігрівом.300 г цукру залити водою (100 г) і на помірному вогні варити до готовності. (Готова глазур утворює бульбашки, якщо в неї вмочити дротове кільце і подути на нього). Під час варіння цукрову піну потрібно знімати дерев'яною ложкою. Гарячий цукровий сироп вилити на піднос і перемішувати ножем до твердого стану. Остигнула затверділу масу вологими руками вимісити, помістити в посуд і розтопити над парою.

З цукрової глазурі без підігріву і з підігрівом можна приготувати кольорову глазур, додавши харчових барвників бажаного кольору.

Кавова глазур.Так, як і білу цукрову глазур, можна приготувати кавову, лише замість води цукор залити 100 г міцної чорної кави.

Шоколадна глазур для всіх тортів.100 г шоколаду покласти в маленьку каструлю, залити 20 г води і розвести. В окремій каструльці розтопити 50 г вершкового масла і доливати його маленькими дозами в розведений шоколад до тих пір, поки не вийде маса потрібної консистенції.

Поверхня і краю тортів потрібно покривати цією глазур'ю двічі.

Білий крем.125 г молока, 2 ст. ложки борошна добре розтерти, щоб не залишилося грудок. Другі 125 г молока поставити кип'ятити і, коли воно закипить, влити в нього молоко з борошном. В окремому посуді розтерти 100 г вершкового масла і 100 г цукру з ваніліном. Обидві маси змішати. Білим кремом можна начиняти або покривати поверхню будь-якого печива.

Ванільний крем.У 500 г молока покласти ванілін, 20 г борошна, 120 г цукру і варити на помірному вогні, безупинно помішуючи, до отримання густої маси. Потім крем зняти з вогню і вимішувати, поки він стане трохи теплим, додати 120 г вершкового масла і продовжувати вимішувати до повного охолодження.

Крем з ядра лісового горіха.500 г молока, 120 г цукру, 1 пачку ванільного порошку, 100 г підсмаженого меленого ядра лісового горіха, 20 г борошна добре розмішати і на помірному вогні, безупинно помішуючи, варити до утворення густої маси. Крем зняти з вогню, вимішати, щоб трохи охолов, додати 120 г вершкового масла і продовжувати вимішувати до повного охолодження.

Мигдальний крем.Таким же способом, як крем з лісових або волоських горіхів, Можна приготувати мигдальний крем.

Лимонний крем.Так само, як і ванільний крем, готується лимонний, з тією різницею, що до нього додається терта цедра з одного лимона, змішана перед засипанням в молоко з невеликою кількістю цукру.

Апельсиновий крем.Одну пачку ваніліну (порошку) змішати з 20 г борошна, розвести в 500 г холодного молока і додати 80 г цукру. Суміш кип'ятити протягом 2-3 хв. (З моменту закипання), безперервно помішуючи, до густого стану. До гарячої маси додати терту апельсинову цедру, попередньо змішану з 40 г цукру, і вимішувати до повного охолодження. До остившему крему домісити 120 г вершкового масла.

Суничний крем.150 гстиглої суниці зварити з 140 гцукру до густого стану і розбавити 250 гмолока.

Пачку ванільного порошку і 20 г борошна розвести в 250 г молока. Обидві маси змішати і закип'ятити при постійному помішуванні, зняти з вогню, охолодити і домісити 120 г м'якого вершкового масла.

Шоколадний крем.4 яєчних білки збити в міцну піну, додати до неї 100 гпросіяного цукрової пудри, 3 часточки тертого шоколаду і? пачки ванільного цукру. Всі продукти вимішувати до гладкого стану. Цей крем годиться і для глазурування.

Таким же шляхом можна приготувати крем з підсмаженого меленого ядра волоського або лісового горіха, замінивши шоколад горіхами і збільшивши дозу цукру до 150 м

Шоколадний крем на вершковому маслі.4 яєчних жовтки добре розтерти з 160 гцукрової пудри і? пачки ванільного цукру. Масу варити над гарячою парою до густого стану, потім, додавши 100 гмолока, зняти з пара, вимішати до повного охолодження, додати 2 зубчики дрібно тертого шоколаду і розтерті в піну вершкове масло (100 г).

Особливий шоколадний крем.5 яєчних жовтків, 180 гцукрової пудри,? пачки ванільного цукру, 100 гвершків варити до густого стану над гарячою парою. Масу, знявши з пара, вимішувати до повного охолодження, додати 3 часточки тертого шоколаду і 150 г вершкового масла.

Шоколадно-апельсиновий крем.5 яєчних жовтків, 150 гцукру,? пачки ванільного цукру змішати, варити до густого стану і поставити в холодне місце.

200 г апельсинової шкірки в цукрі (глазурованої) пропустити через м'ясорубку, змішати з 2 часточками тертого шоколаду і 180 г м'якого вершкового масла. Обидві маси добре перемішати. Замість глазурованої апельсинової шкірки можна використовувати терту апельсинову цедру.

Дешевий горіховий крем.120 гмеленого ядра волоського горіха, 100 гцукру, 150 гмолока зварити в густу масу і охолодити. До охолодженого крему додати суміш вимішати в піну вершкового масла (120 г)і? пачки ванільного цукру. В кінці домісити 2 чайні ложки рому або коньяку.

Крем з лісового горіха.120 гцукрової пудри, 4 яєчних жовтки,? пачки ванільного цукру і трохи молока (приблизно 70 100 г)варити до отримання густої маси, потім охолодити її.

До охолодженої маси додати 150 гпідсмаженого меленого ядра лісового горіха і 120 г підігрітого вершкового масла.

Домашній кавовий крем,2 яєчних жовтки, 150 гцукру, / 2 пачки ванільного цукру, 30 гборошна (борошно спочатку слід розвести в невеликій кількості молока, щоб не утворилися грудочки), 200 гмолока і 100-120 гміцного натуральної чорної кави варити на помірному вогні до густого стану, зняти з вогню і вимішувати до охолодження.

До остигнула маси додати 120 гвершкового масла.

Ромово-пуншевих крем.4 яєчних жовтки, 150 гцукру, 1 пачку ванільного цукру, 120-150 гміцного солодкого червоного вина варити над гарячою парою до густого стану, зняти з пара, домісити 2 чайні ложки рому, охолодити і додати 150 грозтертого в піну вершкового масла.

Апельсиновий крем.3 яєчних жовтки, 100 гцукру, 20 гборошна,? пачки ванільного цукру, проціджений сік з 2 апельсинів варити до густого стану. Терту апельсинову цедру змішати з 1 ст. ложкою цукрової пудри, домісити до крему, а в кінці додати 120 гвершкового масла.

Домашня начинка з волоського горіха.200 гмеленого ядра волоського горіха,? пачки ванільного цукру, терту цедру з 1 лимона, 100 гцукру, 50 гродзинок, 1 ст. ложку білих подрібнених просіяних сухарів, 200 г води змішати і над гарячою парою варити до густого стану.

Особлива горіхова начинка.350 гмеленого ядра волоського горіха, 300 гмолока, 1 пачку ванільного цукру, терту цедру з 1 лимона, 200 гцукру варити до густого стану. Масу зняти з плити і перемішувати до повного охолодження. Під час охолодження додати 50-80 гочищеного рубленого мигдалю, 2-3 ст. ложки абрикосового повидла і міцну піну з 2 яєчних білків. В кінці додати 1 ст. ложку рому або коньяку.

Домашня начинка з маку.300 г меленого маку, терту цедру з 1 лимона, 200 г цукру, 1 ст. ложку просіяних сухарів, 200 гводи варити до густого стану і додати 50 гродзинок.

Макова начинка з медом.400 гмеленого маку, 200 гмеду, терту цедру з 1 лимона, 1 пачку ванільного цукру, 200 гмолока варити до густого стану, зняти з вогню і додати 50 гродзинок, 1 ст. ложку рому і міцну піну з 2 яєчних білків.

Особлива начинка з сиру.4 яєчних жовтки, 60 гцукру і 1 пачку ванільного цукру розтерти до утворення піни, додати 50 гродзинок, 400 г протертого сиру, 2 ст. ложки густої сметани і добре все вимішати. В кінці додати міцну піну з 4 яєчних білків.

Домашня начинка з сиру.2 яєчних жовтки, 60 гвершкового масла, ? пачки ванільного цукру, 50 гродзинок, 2 ст. ложки сметани, 500 гпротертого сиру і 100 г  цукру добре перемішати і додати до них міцну піну з 2 яєчних білків.

Особлива піниста начинка з лісового горіха.Міцну піну з 5 яєчних білків, 200 гпідсмаженого меленого ядра лісового горіха, 200 гцукру, сік і терту цедру з 1 лимона,? пачки ванільного цукру, одне яйце, 1 ст. ложку просіяних сухарів злегка перемішати в глибокій посуді.

Ванільний цукор для посипання кондитерських виробів.500 гцукрової пудри добре перемішати з 2 пачками ванільного цукру, розтертого в пудру. Зберігати ванільний цукор в щільно закупореній бляшаній банці.

Представляємо вашій увазі рецепт смачного подвійного печива з кремом і горіхами. Готувати це печиво можна як з яйцями, так і без них. Молочні продукти також легко замінюються (масло на маргарин, сирна маса на соєвий сир тофу)

Склад подвійного печива з кремом

Склянка муки
  2 столові ложки какао-порошку
  1 чайна ложка пекарського порошку
  1/4 чайної ложки харчової соди
  1/2 чайної ложки солі
  1/4 склянки вершкового масла або маргарину, розмороженого до кімнатної температури
  1 склянка цукру
  2 яйця (або замість яєць використовуйте 2 банана)
  2 столові ложки вершків (можна рослинних)
  2 чайні ложки яблучного оцту
  1 столова ложка червоного харчового барвника (замість нього можна використовувати буряковий сік)

Для крему:
  450 м сирної маси або тофу
  2 столові ложки вершкового масла або маргарину
  1 чайна ложка ванільного цукру
  300 м цукрової пудри
  200 м очищених волоських горіхів

Як приготувати подвійне печиво з кремом

Розігріти духовку до 200 градусів C.

Змішати борошно, какао-порошок, пекарський порошок, соду і сіль в невеликій мисці. Змішати масло (маргарин) і цукор до отримання м'якої однорідної маси. Після цього додати в масу яйця, перемішати. Якщо замість яєць ви використовуєте банани, то спочатку роздавите банани до отримання кашки. Все це змішати з тестом в мисці.

Змішати вершки, оцет, ваніль і харчовий барвник. Додати до тесту. Тісто гарненько промесіть до отримання однорідної маси.

Викладіть на деко промаслений папір для випікання печива. На папір викладіть тісто в формі кружечків.

Випікайте 10 хвилин (або поки печиво не пропекутся). Печиво має бути світлим, що не підгорів. Потім печиво повинно кілька хвилин остигати на деку, після чого його можна викласти з дека для повного охолодження.

Як приготувати крем для печива:

Змішати всі інгредієнти для крему, крім волоських горіхів. Збивати міксером або блендером до отримання повітряної однорідної маси.

Крем намазати на печиво, накрити зверху другим печивом. З боків крем між печивом викласти шматочками волоських горіхів. За бажанням можна додати подрібнені грецькі горіхи  безпосередньо в крем.

універсальні крему для  різної випічки, Всього 8 варіантів.

Важливим доповненням до будь-якої випічці є солодкий і правильний крем. Смак приготованого крему може істотно вплинути, в кращу або в гіршу сторону, на загальний смак всього кондитерського виробу. Хочу запропонувати 8 рецептів простих солодких кремів, які можна використовувати для прикраси і просочення тортів, тістечок і навіть млинців.

Рецепти крему для випічки

Заварний крем класичний

• свіжого молока півлітра
• 200 грам цукру піску
• 4 штуки яєчних жовтки
• просіяного борошна 50 грам
• ванільний цукор за смаком

Жовтки розтираємо з ваніліном, цукром і борошном до однорідної консистенції. Молоко ставимо на плиту і чекаємо поки закипить. Гаряче молоко вливаємо в яєчну масу і перемішуємо. Ставимо отриману суміш на плиту і варимо на дуже маленькому вогні до загусання крему. Використовуємо в охолодженому вигляді.

Масляний універсальний крем

• 200-250 грам масла вершкового
• 4 штуки сирих яйця
• цукру піску 1 стакан
• пудри цукрової 100 грам
• ванілі на смак

У суху каструлю, обов'язково з товстим дном, розбиваємо яйця і перемішуємо їх з цукром піском. Ставимо на плиту і нагріваємо, постійно розмішуючи, повинна вийти густа маса. Прибираємо з плити і помішувати, поки вона не охолоне.

М'яке масло збиваємо з пудрою, додаємо остигнула яєчно-цукрову суміш, трохи ванілі і остаточно збиваємо. Усе, крем для випічки  готовий, змащуємо масляним кремом тільки остиглі коржі, інакше крем попливе.

Крем з згущеного молока

Для приготування крему використовуйте згущене молоко хорошої якості.

• масло вершкове м'яке 200 грам
• згущене молоко 100 грам
• 2 штуки яєчних жовтки, сирих
• ваніль або лікер

Масло збиваємо зі згущеним молоком, продовжуючи збивати, додаємо по одному яєчному жовтку, а для аромату, трохи ванілі або лікеру.

Другий варіант крему з згущеного молока: баночку згущеного молока ретельно збиваємо з вершковим маслом (200 грам), для смаку можна додати порошок какао, товчені горіхи або іншу улюблену пряність.

Крем з манної каші

• півсклянки свіжого молока
• ложка їдальня манної крупи
• чайна ложечка цукру
• 50 грам масла вершкового
• 1 яєчний сирий жовток
• чайна ложка цукру ванільного

В молоко всипаємо ванільний цукор і доводимо до кипіння. Манну крупу змішуємо з малою кількістю води, вливаємо в молоко і на слабкому вогні, помішуючи, поступово доводимо до кипіння. Суміш варимо 3-5 хвилин.

Жовток ретельно розтираємо з цукром і м'яким маслом до однорідного стану. Маленькими порціями додаємо остигнула манну кашу, збиваючи вінчиком до пишної маси.

сирний крем

• 200 грам домашнього сиру
• вершків 33% 200 мл
• цукор за смаком

Протираємо сир двічі через дрібне сито, вливаємо охолоджені вершки, додаємо до смаку цукру і збиваємо масу на малих обертах до консистенції крему.

Заварний крем

• 2 сирих яйця
• стакан цукру піску
• півтори склянки свіжого молока
• розтопленого масла вершкового 2 чайні ложечки
• просіяного борошна 2 чайні ложечки
• ваніль за смаком

У каструльці змішуємо борошно з яйцями до однорідності. В іншому посуді, помішуючи, доводимо до кипіння молоко з цукром. Потім молоко вливаємо тонкою цівкою в борошняну суміш, інтенсивно розмішуючи. Отриману суміш ставимо на плиту і на малому вогні, помішуючи постійно, доводимо до загустіння, але не кип'ятимо. Знімаємо крем з вогню, додаємо масло, ваніль і перемішуємо. Ставимо посуд з кремом в холодну воду або на лід, для швидкого охолодження.

Вершковий крем

• масло вершкове м'яке 250 грам
• пудра цукрова 200 грам
• кип'яченого молока (кімнатної температури) 100-150 грам
• ванілі на смак

У цьому кремі все просто: змішуємо всі інгредієнти і збиваємо крем міксером на малих обертах або віночком до однорідної пишної маси.

За смаком в усі ці можна додавати різні прянощі, шоколад, горіхи, какао. Зберігаємо будь-який крем тільки в холодильнику, в перебігу 2-х діб, не більше.

Одна з важливих складових будь-якого торта - це звичайно ж кремова основа. Приготувавши крем по одному з цих простих рецептів, Ви подаруєте вашій випічці казковий смак!

Крем заварний з ваніліном

Складові:

молоко - півлітра, цукор 200 гр, ванілін 1 ч. ложка, борошно 50 гр., жовтки 4 шт.

Як готувати:

1. Жовтки відокремлюються в ємність і розтираються разом з цукром.
2. Борошно і ванілін додаються і змішується з яєчно-цукрової сумішшю.
3. Молоко доводиться до закипання, приєднується до основи крему і перемішується.
4. Крем перекладається у вогнетривкий посуд і вариться на плиті до густого стану.

Крем вершково-ванільний

стандартна пачка масла (вершкового), цукрова пудра - 100 гр, яйця - 4 шт., 1 склянка цукру, ваніль за смаком

Як готувати:

1. Яйця змішуються з цукром в товстостінній вогнетривкої ємності. Маса замішується на плиті до густого стану і охолоджується.
2. Масло змішується з цукровою пудрою віночком або блендером. Масляний суміш з'єднується з яєчно-цукрової масою і ваніллю.
3. Кремова основа остуджують в холодильнику.

Пряний крем на основі згущеного молока

пачка вершкового масла - 200 гр., яйця - 2 шт., - 100 гр., прянощі за смаком (можна лікер або ваніль)

Як готувати:

1. Масло розтоплюється до м'якого стану і збивається зі згущеним молоком.
2. Жовтки акуратно змішуються з основою крему.
3. Для пряного смаку додається ваніль або лікер до 50 гр.

Крем на швидку руку

Вершкове масло - з розрахунку 1/1

Як готувати:

Масло виймається з холодильника заздалегідь, збивається з основним інгредієнтом. Остуджують в холодильнику.

Крем "Манний"

склад:
цукор ванільний - 1 ч.л., півсклянки молока, яйце- 1 шт., масло вершкове - 0.5 ч.л, манка - 1 ст.л., цукор - 1 ч.л.

Як готувати:

1. Молоко кип'ятиться з додаванням ванільного цукру.
2. Манка заливається водою (півсклянки) і вимішує виделкою. Додається в молоко і доводиться до закипання на повільному вогні.
3. Жовток змішується з цукром до утворення піни. Каша акуратно вливається в яєчну суміш і збивається до пишної консистенції.

Сир-крем "Маскарпоне"

жирний сир - пачка, класичні вершки - 200 мл

Як готувати:

1. Сир кілька разів протирається за допомогою сита.
2. Сливки холодної температури вливаються в ємність до сиру, і маса збивається блендером до консистенції крему.

Крем для еклерів "Ванільний"

борошно 2 ч.л., яйця 2 шт., масло вершкове 2 ч.л., ваніль 1 ч.л., цукор 1 ст., молоко 1 ст.

Як готувати:

1. Борошно ретельно змішується з яйцями.
2. Молоко кип'ятити з цукром. Маса весь час заважає ложкою.
3. Далі в нееаккуратно вливається в борошняну масу і ретельно перемішується.
4. Кремова основа замішується на плиті до густого стану. Чи не кип'ятити!
5. Ваніль і масло (розтоплене) додаються в масу і збиваються віночком.
6. Крем остуджують у холодній воді.

Крем за 5 хвилин

молоко до 200 мл, тепле вершкове масло (пачка), пакетик ванілі, цукрова пудра 200 г

Як готувати:

1. Молоко доводиться до кипіння і охолоджується.
2. Складові рецепта перемішуються міксером 5 хв. до однорідного стану.
3. Крем стає перлового кольору.