Готовим дома курячі шлунки. Як приготувати курячі шлунки смачно.

Курячі шлунки, або пупки, вважаються субпродуктом, але, наприклад, в Китаї ця частина курячої тушки відноситься до делікатесів. З пупков можна приготувати багато дуже смачних страв, але особливо смачні вони в тушкованому і смаженому вигляді.

Курячі пупки: як приготувати

Курячі пупки, тушковані в молоці

Щоб приготувати це смачне другу страву, вам буде потрібно: - курячі пупки - 1 кг; - цибуля ріпчаста - 1 велика цибулина; - морква - 1 штука середнього розміру; - молоко 1 склянка; - рослинне масло - 3 ст.л .; - тертий мускатний горіх - на кінчику ножа; - сіль перець.

Перед тим як готувати, курячі пупки необхідно ретельно промити і видалити залишки жорсткого шару ороговілої тканини, що вистилає курячий шлунок зсередини. Промиті курячі пупки викладіть на паперовий рушник і злегка підсушіть їх. Почистіть ріпчасту цибулю і моркву.

Щоб м'ясо зберегло свій смак і аромат, обсмажувати його потрібно правильно. Налийте на сковороду олію, розігрійте його і обсмажте курячі шлунки кількома невеликими порціями. Обсмажені курячі пупки складіть в невелику каструлю, залийте їх до половини гарячою водою, посоліть, поперчіть, додайте мускатний горіх і доведіть до кипіння. Вилийте в каструлю молоко, після того як рідина закипить, зменшіть вогонь і тушкуйте курячі пупки на повільному вогні 45 хвилин.

Ріпчасту цибулю дрібно наріжте, моркву натріть на крупній тертці. На розігріту сковороду вилийте рослинна олія. Коли воно загостриться, покладіть нарізану цибулю і, помішуючи, обсмажте його до золотистого кольору. Потім додайте моркву і все злегка пасеруйте 3-4 хвилини. Вміст сковороди викладіть в каструлю, де гасяться курячі пупки, перемішайте і продовжуйте готувати їх на повільному вогні ще 15 хвилин.

З тушкованими або смаженими курячими пупками можна подавати відварений розсипчастий рис, картопляне пюре

Курячі пупки, смажені на сковороді

Смачно приготувати курячі пупки можна, використовуючи традиційні рецепти китайської кухні. Для цього вам буде потрібно: - курячі пупки - 0,5 кг; - борошно пшеничне 3 ст.л .; - соєвий соус - 2 ст.л .; - мед світлий - 1 ст.л .; - рослинне масло - 3 ст.л .; - часник - 1 зубчик; - корінь імбиру - 1 см; - свіжа зелень; - перець чорний і червоний гострий.

Промийте і очистіть пупки, обсушити їх паперовим рушником. Наріжте їх на невеликі шматочки, кожен на 4-6 частин. Добре розігрійте сковороду з рослинним маслом, викладіть на неї нарізані курячі пупки і добре обсмажити, постійно помішуючи, 5-7 хвилин. Вилийте в сковороду соєвий соус, викладіть мед, перемішайте вміст. Посипте вміст сковороди борошном, знову все добре перемішайте, щоб не залишалося грудочок. Корінь імбиру натріть на тертці. Додайте в сковороду перець за смаком, дрібно нарізаний часник і свіжу зелень, тертий імбир, перемішайте. Зніміть сковороду з вогню, накрийте її щільно кришкою, дайте постояти 5 хвилин і подавайте на стіл.

Вітаю всіх любителів кулінарного мистецтва і просто тих, хто любить здорову їжу. Ця стаття відповість на питання «Як приготувати курячі шлунки смачно?»

Курячі шлунки або пупки, так їх ще іноді називають, дуже корисні для здоров'я, не дивлячись на те, що є субпродуктами. Вони багаті білком, а також містять залізо та фолієву кислоту, що запобігають анемію.

Неможливо в рамках однієї статті познайомити з усіма рецептами страв, які можна приготувати з цих чудодійних пупков. Це супи з локшиною і грибами, паштети і начинки для млинців і пиріжків, тушковані в горщику і запечені в духовці. Найбільш цікаві, незвичайні і нескладні у приготуванні рецепти представляються вашій увазі далі.

Підготовка курячих шлунків

Купувати курячі шлунки слід в упакованому вигляді з етикеткою, на якій вказані назва продукту, його термічний стан, харчова та енергетична цінність, дата виготовлення, термін і умови зберігання. Упаковка грає захисну роль від проникнення мікробів, що викликають псування.

Для приготування смачних страв використовуйте тільки свіжі і якісні продукти.

Курячі шлунки перед приготуванням необхідно ретельно промити, прибираючи дрібні камінчики і пісок, і просушити.

Курячі шлунки з рисом

Мучитеся питанням, що приготувати на вечерю? Спробуйте курячі шлунки з підливою і рисом. Будуть потрібні безпосередньо упаковка шлунків, найчастіше це 800 г, 3 головки цибулі, 1 велика морквина, 2 склянки круглозерний рису, чайна ложка соди, рослинна олія, спеції (сіль, червоний перець, хмелі-сунелі) за смаком, 4 зубчики часнику, зелень кропу або петрушки, а також час вашого часу.

складові

У казані з товстим дном розтопити масло. 2 цибулини нарізати півкільцями, морква - соломкою. До обсмаженого до золотистого кольору цибулі додати шлунки, перемішати і продовжувати смажити до утворення рідини.

Коли шлунки дадуть сік, додати до них соду, яка зробить їх більш соковитими і м'якими. Після осідання утворилася піни всипати половину підготовленої моркви, сіль, спеції, перемішати, влити воду, щоб покрила шлунки, і тушкувати під кришкою на слабкому вогні до м'якості. Якщо вода випаровується, її можна доливати в разі потреби.

У готові курячі шлунки додати рубані часник і зелень для аромату. Час приготування шлунків - 40 хвилин.

Як гарнір використовується відварений рис, змішаний з обсмаженими цибулею і морквою.

Простий рецепт приготування шлунків зробить ваш вечерю смачним і корисним.

Незвичайний плов виходить з шлуночків курей. Здається мені, що ви вже приблизно уявляєте, як будете його готувати і робите позначку в своєму меню на майбутнє.

Печеня з курячих шлунків

Чи знаєте ви, що в кулінарії використовуються тільки шлунки домашніх курей? Подібний орган інших тварин і птахів в їжу не придатний.

Зробіть своє меню різноманітним і додайте в нього печеня з курячих шлунків з картоплею і солодким перцем.

Відварити півкілограма промитих шлунків: на це піде приблизно 40 хвилин.

І цей час використовується для приготування овочів. В казані розтопити олію і покласти в нього цибулю, нарізану соломкою. Одну морквину натерти на тертці, додати до цибулі, перемішати і трохи обсмажити.

Червоний і зелений перець порізати тонкою соломкою, а картоплю (буде потрібно 1 кг) - середніми кубиками. Коли цибуля з морквою трохи обсмажити, відправити в казан перець і продовжувати гасіння овочів.

Напівготові шлуночки промити холодною проточною водою і нарізати на 4 частини, а потім додати їх до пригашеним овочам. Обсмажити все 3 - 4 хвилини, попередньо перемішавши. Влити томатну пасту або соус.

Кинути в овочеву суміш 4 горошини перцю і 3 листочка лавра, потім закласти картоплю. Залити водою так, щоб вона покрила овочі. Обов'язково блюдо посолити. Гасити до готовності картоплі, закривши кришкою. В самому кінці додати рубаний часник і зелень.

Надзвичайно гарне і смачне печеня стане відмінним обіднім стравою і, можливо, одним з улюблених. (Фото)

Курячі шлунки по-корейськи

Шлунки курячі використовуються в різних кухнях світу: європейської, східної і латиноамериканської. Їх смажать, тушкують, маринують, використовують для приготування салатів і шашлику. А який розсольник виходить з них!

Любителям східної кухні пропонуються шлунки курей по-корейськи. Готуються швидко, виходить смачно.

Промиті курячі шлунки (приблизно 300 г) відварити в солоній воді протягом півгодини. За 5 хвилин до готовності додати один лавровий листочок для аромату. Варити на помірному вогні, кришкою накривати не обов'язково.

Одну морквину натерти на тертці тонкою соломкою. Придбати такі спеціальні терки не складе великих труднощів. Цибулину нарізати півкільцями.

У глибоку тарілку викласти моркву, на неї цибулю, додати корейську приправу «Чим-Чим для фунчеза» (перестала бути дивовижним продуктом і продається в роздрібній мережі) і перемішати.

Відварені шлуночки відкинути на друшляк і остудити. Тепер настав час їх нарізати тонкою соломкою і з'єднати з овочами. Все добре перемішати і додати трохи соєвого соусу. Готовий салат поставити в холодильник для охолодження.

Котлети з ... шлунків

Котлети можна приготувати з чого завгодно: риби, м'яса, цибулі, капусти, моркви, картоплі, грибів. А ми здивуємо рідних і близьких котлетками з курячих шлуночків.

Упаковку шлунків і цибулину пропускаємо через м'ясорубку. У цю масу додаємо 1 яйце, 2 столові ложки крохмалю, сіль і перець за смаком. Усе! Фарш готовий.

Формуємо з нього котлетки, паніруємо в сухарях або борошні, обсмажуємо на сковорідці в рослинному маслі. Заливаємо водою, бульйоном, можна навіть згасити в сметані до готовності, приблизно 20 хвилин.

Котлети з курячих шлунків до смаку не поступаються м'ясним, а вигода і користь їх очевидні:

• економічність;
• низькокалорійний;
• можливість використання в дитячому харчуванні;
• застосовність в спеціальному харчуванні - дієтичному, для вагітних і годуючих мам.

Беремо рецепт на озброєння і тішимо своїх близьких, тим більше, що є простір для вибору гарніру.

Курячі шлунки легко готувати в мультиварці, використовуючи стандартний набір продуктів (цибуля, морква, сметану), на вугіллі, виїжджаючи на пікнік. Їх можна використовувати в повсякденному меню і подавати до святкового столу.

Наостанок, бажаю всім успіхів у творенні кулінарних шедеврів і, звичайно ж, Bon appétit, або смачного!

Багато господинь скептично ставляться до такого субпродукти, як курячі шлуночки, невиправдано вважаючи, що з нього навряд чи може вийти щось їстівне і смачне. А, між іншим, даремно. З відварених шлунків можна приготувати безліч страв. Їх гасять, смажать, запікають в горщиках, роблять різні салати і закуски, варять супи і готують плов. Крім того, їх часто запікають під сиром і роблять дуже смачні рагу, гуляш або азу. Подрібнені шлунки відмінно підходять для фарширування млинчиків або курки. І головне - всі ці страви виходять неймовірно смачними, просто потрібно дотримуватися технології приготування.

По-перше, необхідна попередня підготовка продукту. Шлунки ретельно очищають, видаляючи пісок і дрібні камінчики, знімають з внутрішньої частини щільну жовту плівку, а з зовнішньої - жирову тканину. Потім добре промивають під проточною водою.

По-друге, щоб отримати смачну страву з шлунків, їх необхідно відварювати протягом досить тривалого часу - близько 1-1,5 годин, домагаючись м'якої консистенції.

Курячі шлуночки відносять до продуктів з великим вмістом корисних речовин, здатних поліпшити життєдіяльність організму. Наприклад, в них багато тваринного білка, фолієвої кислоти, заліза, клітковини і безлічі мікроелементів.

Фото смачних курячих шлунків, тушкованих в мультиварці

За цим рецептом виходить соковите і ніжне блюдо з насиченим овочевим смаком. І що важливо - з невисокою калорійністю, тому такі шлуночки можна рекомендувати всім, хто стежить за своєю вагою. Щоб урізноманітнити блюдо, додайте нарізану невеликими брусочками зелену квасолю або брокколі. При бажанні шлуночки можна загасити зі сметаною, досить кілька столових ложок.

Складові:

• Шлунки курячі - 1 кг;
• Помідори - 5 шт .;
• Цибуля ріпчаста - 3 шт .;
• Перець болгарський - 3 шт .;
• Олія - ​​1 ст.л .;
• Морква - 2 шт .;
• Часник - 3 зубчики;
• Вода - 500 мл;
• Спеції, сіль.

Спосіб приготування:

1. Шлунки промиваємо, розрізаємо навпіл.
2. Овочі очищаємо, нарізаємо приблизно по 0,5 см.
3. Помідори обшпарюємо окропом, знімаємо шкірку, нарізаємо на четвертинки.
4. Часник розчавлює ножем, подрібнюємо.
5. У мультіварочную чашу вливаємо олію. Викладаємо всі інгредієнти, солимо, додаємо спеції, наприклад, зіру, чорний перець. Добре перемішуємо.
6. Вливаємо воду, закриваємо кришку. Встановлюємо режим «Гасіння», готуємо близько 2 годин.
7. Після закінчення режиму, шлуночки витягаємо. Подаємо з картопляним пюре, відварною рисом, салатом зі свіжих овочів.

Цікаве з мережі

Фото гострих салатів з курячих шлунків

Салат на корейський манер - остренький, з насиченим смаком, досить ситний. Подавайте блюдо на листі салату, посипавши рубаною зеленню. Всі інгредієнти можна не просто нарізати ножем, а натерти на тертці, призначеної для корейської моркви, - вийде гарна довга соломка, а салат придбає більш апетитний зовнішній вигляд.

Складові:

• Шлунки курячі - 1 кг;
• Морква - 1 шт .;
• Лук - 3 шт .;
• Солоний огірок - 1 шт .;
• Перець болгарський - 2 шт. (різних квітів);
• Запашний перець, лавровий лист.

• Лимонний сік - 100 мл;
• Соус соєвий - 100 мл;
• Оцет винний - 100 мл;
• Олія - ​​100 мл;
• Часник - 4 зубчики;
• Цукор - 3 ст.л .;
• Червоний перець чилі.

Спосіб приготування:

1. Шлунки промиваємо, очищаємо від плівок і жиру, відварюємо до готовності з додаванням спецій. Готові шлуночки охолоджуємо, обсушуємо, нарізаємо тонкою соломкою.
2. Цибулю нарізаємо кільцями, морква, перець, огірок - соломкою.
3. В окремій ємності з'єднуємо шлуночки з овочами.
4. Часник пропускаємо через прес, перекладаємо в невелику мисочку.
5. Приготуємо соус для салату. Соєвий соус вливаємо в каструлю, додаємо цукор, уварюємо на невеликому вогні.
6. Вливаємо олію, оцет, лимонний сік, додаємо часник, перець чилі. Все добре перемішуємо.
7. Шлуночки з овочами поливаємо соусом, перемішуємо, при необхідності солимо, перчимо. Подаємо, прикрасивши зеленню.

Фото курячих шлунків в сметані з грибами

Якщо в черговий роздумуєте над тим, що приготувати на вечерю, - зробіть курячі шлуночки з грибами, тушковані в сметані. Смачне і ситне блюдо обов'язково сподобається вашим близьким. Гриби вибирайте будь-які, відмінно підійдуть свіжі або заморожені печериці.

Складові:

• Курячі шлунки - 700 г;
• Печериці - 300 г;
• Морква - 1 шт .;
• Лук - 2 шт .;
• Томатна паста - 1 ст.л .;
• Сметана - 1 ст .;
• Перець запашний - 2 шт .;
• Олія - ​​1 ст.л .;
• Лист лавровий - 1 шт .;
• Вода - 400 мл (можна курячий бульйон);
• Чорний перець, сіль.

Спосіб приготування:

1. Шлунки промиваємо, очищаємо, заливаємо водою, додаємо сіль, лавровий лист, перець духмяний, варимо близько години.
2. Лук очищаємо, нарізаємо півкільцями.
3. Моркву натираємо на тертці.
4. Цибулю і моркву обсмажуємо на маслі.
5. Відварені шлунки промиваємо, розрізаємо на частини, відправляємо до цибулі і моркви.
6. Вливаємо воду (бульйон), тушкуємо на повільному вогні приблизно 15 хвилин.
7. Гриби нарізаємо пластинками, відправляємо до шлуночків, перемішуємо.
8. Додаємо сметану, томатну пасту, перчимо, солимо, продовжуємо тушкувати ще 15 хвилин.
9. На гарнір подаємо відварну картоплю, макарони, рис, гречку або легкий овочевий салат. Блюдо посипаємо при бажанні свіжою зеленню.

Фото картоплі зі смаженими курячими шлунками

Курячі шлунки чудово поєднуються зі смаженою картоплею. Гострі спеції і ріпчасту цибулю надають страві особливу пікантність. Смачно, ситно - хороший варіант для вечері. Страву можна урізноманітнити, якщо додати моркву, болгарський перець або гриби. Спеції вибирайте до смаку: до шлунків відмінно підійде приправа для смаження курки.

Складові:

• Курячі шлунки - 500 г;
• Картопля - 5 шт .;
• Лук - 2 шт .;
• Сіль, перець, лавровий лист;
• Приправа для курки, гострий перець;
• Свіжа петрушка.

Спосіб приготування:

1. Шлунки промиваємо, очищаємо, відварюємо з додаванням солі і лаврового листа близько 1 години. Шлунки повинні стати м'якими і трохи зменшитися в розмірі.
2. Очищену цибулю нарізаємо кубиками, картопля - кружками.
3. Відварені шлунки нарізаємо на шматочки, відокремлюючи жорсткі жилки, обсмажуємо на сковороді кілька хвилин.
4. До шлункам додаємо цибулю, спеції, перемішуємо, смажимо 10 хвилин із закритою кришкою (вогонь зменшуємо).
5. В окремій сковороді обсмажуємо картоплю до рум'яної скоринки, солимо.
6. В готовий смажену картоплю додаємо шлуночки з цибулею, перемішуємо.
7. Подаємо зі свіжими овочами, посипавши рубаною петрушкою.

Тепер ви знаєте, як приготувати курячі шлунки по рецепту з фото. Смачного!

Курячі шлунки - корисний і недорогий продукт, в його приготуванні немає нічого складного. Однак деякі поради і рекомендації можуть стати в нагоді. Наші експерти розкажуть, як смачно приготувати курячі шлунки:

• Перед приготуванням курячі шлунки потрібно ретельно промити, так як в них може міститися пісок, і навіть придбані в магазині вони бувають недостатньо очищені. Також необхідно видалити всі плівки і жирові відкладення, інакше страва буде гірчити.
• Щоб курячі шлунки вийшли ніжними і м'якими, їх необхідно відварювати не менш однієї години. Готовність перевірити легко - шлунки повинні стати м'якими.
• Курячі шлунки - продукт низькокалорійний, тому його рекомендується включати до складу дієт, спрямованих на зниження ваги. В такому випадку вживати в їжу слід відварені або тушковані шлунки з нежирними соусами.
• Страви з цього субпродукту чудово поєднуються з усіма популярними гарнірами - відварною або смаженою картоплею, макаронами, різними крупами і овочевими салатами.
• Вибираючи продукт в магазині, зверніть увагу на його зовнішній вигляд: шлунки повинні бути злегка вологими, м'якими, але не слизькими і не в'ялими на дотик. Неодмінно відмовтеся від покупки, якщо помітили неприємний кислий запах. Це відноситься до охолодженого продукту.
• Якщо ви придбали заморожений субпродукт, розморожувати його поступово, помістивши на нижню полицю холодильника на ніч. Таким чином ви збережете більше корисних і поживних речовин, що містяться в шлунках.
• Більш ніжними і приємними на смак шлунки виходять, якщо перед варінням їх замочити в холодній воді на кілька годин.
• Якщо відварені шлунки пропустити через м'ясорубку, додати спеції, маринована цибуля, рубані яйця і майонез, то вийде відмінна начинка для бутербродів.

06 грудня 2015 12107

Серед безлічі продуктів є відносно недорогі і з багатьма корисними властивостями курячі шлунки, по-іншому їх в народі називають пупочки.

З них виходить величезна кількість смачних страв.

Попередня обробка шлунків

Якщо куплені шлунки в неразделанном вигляді, то необхідно їх розрізати з одного боку, вичистити від піску і камінчиків і промити в воді. Далі у них з зовнішнього боку видаляють жир, а з внутрішньої - знімають жовтувату щільну плівку. У одних шлунків вона добре відшаровується і віддаляється, а у інших її доводиться зрізати ножем.

Курячі пупочки є корисними і недорогими субпродуктами. У 100 грамах готових шлунків є 21 грам білків, 6,4 - жирів, 0,6 - вуглеводів, і в той же час всього 130 кілокалорій.

Через це шлунки мають дієтичними властивостями. У них міститься багато фолієвої кислоти.

Курячі пупочки ще містять залізо, натрій, цинк, селен, вітаміни E і групи B. Вони покращують роботу серця, шлункового тракту, допомагають очищенню стравоходу і підвищують апетит.

Використання їх в харчуванні сприятливо впливає на зміцнення волосся, а також покращує стан шкіри. Найбільш відоме блюдо з курячими потрошками - тушковані шлунки.

Що ще можна приготувати з курячих шлунків?

Виявляється, з пупка готують ще багато страв:

Навіть можна додавати субпродукти в фарш.

Скільки варити?

Курячі пупочки складаються з чотирьох шарів ущільнених м'язових тканин. Тому перш ніж готувати деякі страви, наприклад, салати, супи, їх необхідно зварити.

Час варіння залежить від віку курячих пупочку. Молоді шлунки необхідно варити приблизно одну годину, старі можуть уварювалася дві години.

За десять хвилин до завершення варіння їх потрібно посолити. Навіть зварені шлунки не будуть м'якими, як будь-яке м'ясо. При жуванні відчувається специфічний хрускіт.

Пропонуємо до перегляду відео-ролик, в якому розповідають про те, як і скільки варити курячі субпродукти:

Тушковані курячі шлунки

Для гасіння пупочку будуть потрібні наступні продукти:

• Пупочки - 1 кг;
• Головка цибулі - 3 штуки;
• Морква - 2 штуки;
• Олія - ​​100 г;
• Корінь селери - 50 г;
• Сметана - 100 грам;
• Приправа для курки - 20 г;
• Вода - один стакан;
• сіль;
• Лаврушка - 3-го листка.

Порізати цибулю і підсмажити на маслі в сковороді до жовтуватого кольору.

Додати очищені і розрізані пупочки.

Потім кладемо до потрухів потерту моркву і селеру, вилити воду.

Закрити сковороду і тушкувати дві години. Якщо вода буде випаровуватися, то її потрібно додати.

За 10 хвилин до закінчення посолити, покласти лаврушку, приправу для курки і сметану.

Гасити пупочки можна з додаванням різноманітних продуктів: з грибами, картоплею, солодким перцем, капустою, сиром, в сметані, майонезі, в різних соусах.

Курячі субпродукти з овочами

Щоб приготувати цю страву, візьмемо необхідні продукти:

• Курячі пупочки - 1 кг;
• Морква - 1 штука;
• Головка цибулі - 1 штука;
• Кабачок - 2 штуки;
• Капуста брокколі - 200 грам;
• Приправа для курки - 25 г;
• Часник - 2 зубчики;
• Олія - ​​100 грам;
• Вода - три склянки;
• сіль;
• Перець мелений - 15 м

Очищені курячі шлунки розрізати, перекласти в сковороду і підсмажити в 75 грамах олії до скоринки. На іншій сковороді підсмажити в 25 грамах олії кабачки до жовтуватого кольору, і вимкнути вогонь.

Якщо вони молоді, то їх просто порізати на тонкі півкола. Якщо кабачки зрілі, то, спочатку з них зрізають шкірку, видаляють насіння, і нарізають півкільцями.

У каструлі закип'ятити дві склянки води, посолити. Броколі розділити на окремі гілочки, помістити в окріп і варити 15 хвилин.

Потім злити воду і викласти їх на друшляк. Під сковородою з шлунками зменшити вогонь до середнього, влити одну склянку води, посолити, закрити і гасити одну годину.

Після закінчення часу додати до них потерту моркву, подрібнену цибулю, кабачки, приправу для курки, видавлений часник, чорний перець, і тушкувати 15 хвилин. Після закінчення часу вимкнути вогонь, з'єднати з брокколі і перемішати.

Спробуйте і рецепт приготування потрухів з картоплею, який описаний у відеозаписі нижче. Ну дуже смачно, можна навіть сказати, що це найкраща страва з курячими шлунками!

Субпродукти з цибулею на сковороді

Для приготування шлунків за таким рецептом будуть потрібні продукти:

• Субпродукти курячі - 1 кг;
• Головка цибулі - 3 штуки;
• Рослинна олія - ​​100 г;
• Приправа для курки - 1 чайна ложка;
• Лавровий лист - 2 штуки;
• Вода - 1 літр;
• Кріп сушений подрібнений - 1 ложка чайна;
• Сіль за смаком.

Очищені шлунки розрізати, помістити в каструлю, додати 500 мілілітрів води, закрити і варити дві години слабкому вогні. У разі випаровування води її потрібно додавати.

У сковороду налити 100 г масла, покласти подрібнену цибулю і обсмажити його до жовтуватого кольору.

Зварені пупочки викласти в сковороду з цибулею. Додати приправу для курки, лавровий лист, кріп, посолити і смажити 15 хвилин.

Цю страву можна вживати як самостійно, так і з різноманітними гарнірами: з картоплею, рисом, тушкованою капустою, гречаною і перлової кашами, ріжками, зі спагеті.

Виходить дуже смачно!

Приготування в сметані в мультиварці

Для цієї страви необхідно підготувати наступні продукти:

• Курячі шлунки - 0,5 кг;
• Сметана - 250 грам;
• Головка цибулі - одна штука;
• Вода - 200 мілілітрів;
• Салат і петрушка - по дві гілочки;
• Приправа для курки - 25 грам;
• Сіль за смаком.

Підготовлені шлунки порізати на пластини і покласти в мультиварку. Зверху покласти очищений подрібнену цибулю, потім посолити, додати приправу для курки, влити сметану і воду.

Все перемішати, закрити кришку. В мультиварці включити програму «Гасіння», і поставити час таймера на півтори години. Розкладаючи на тарілки тушковані шлунки, прикрашаємо блюдо салатом і петрушкою.

поживний суп

Щоб приготувати суп з курячими потрошками, потрібно підготувати наступні продукти:

Очищені курячі пупочки розрізати навпіл, покласти в каструлю з окропом і варити до готовності. У сковороді на олії оливковій обсмажити подрібнену цибулю до жовтуватого кольору і потерту моркву.

Зварені шлунки викласти на друшляк. У каструлю покласти очищену і подрібнену картоплю, промите пшоно, сіль, залити водою і варити до готовності картоплі півгодини.

У цю каструлю викласти з друшляка шлунки, з сковороди - цибуля з морквою, додати приправу для супу, зелень, лавровий лист, посолити (якщо потрібно), закрити і варити на слабкому вогні 10 хвилин.

Погасити вогонь і дати супу настоятися протягом п'ятнадцяти хвилин.

Як багато салатів хороших!

Для приготування легкого салату потрібно заготовити такі продукти і компоненти:

• Субпродукти курячі - 500 г;
• Перець горошком - 1 чайна ложка;
• Головка цибулі - 2 штуки;
• Морква - 1 штука;
• Соєвий соус - 50 грам;
• Оцет (6%) - 100 грам;
• Олія - ​​5 столових ложок;
• Коріандр (мелений) - 1 чайна ложка;
• Перець червоний (мелений) - 1 чайна ложка;
• Сіль за смаком).

Підготовлені шлунки разом з лаврушкой і перцем горошком зварити в каструлі з водою до готовності одну-дві години, щоб були м'якими.

Лук очистити, порізати на півкільця і ​​залити оцтом в мисці на 20 хвилин.

Після цього злити і залишити його в посуді або викласти на друшляк. Морква очистити і потерти по-корейськи соломкою.

Варені шлунки порізати на тонкі пластини і покласти разом з цибулею і морквою в глибоку чашку, все це полити соєвим соусом.

Зверху в купку покласти сіль, червоний перець і мелений коріандр.

Рослинна олія розігріти в сковороді і вилити в зроблену купку з трьох приправ. Далі всі компоненти салату добре перемішати, накрити кришкою і помістити в холодильник на десяту годину.

З приготуванням салатів можна багато експериментувати. Наприклад, додати 100 грам тертого твердого сиру - вийде ще один вид салату.

Якщо додати 150 грам подрібнених волоських горіхів - теж вийде різновид салату. Якщо додати 100 грам відварених і порізаних грибів, то буде ще один смачний салат.

Додавши три варених подрібнених яйця, отримаємо зовсім іншу смаку салат. Замінимо рослинне масло майонезом і отримаємо пікантний смак.

Салат можна приготувати, укладаючи всі продукти шарами:

1. Вниз глибокого салатника укладається шар потертої, попередньо звареної в підсоленій воді, картоплі - 2 штуки;
2. Далі кладеться шар зварених в солоній воді і порізаних курячих шлунків - 500 грам;
3. Зверху шар з двох цибулин (порізаних півкільцями), попередньо замочених в 100 грамах 6% оцту;
4. Наступний шар з потертої відвареної моркви - 1 штуки;
5. Закриваємо тонким шаром майонезу - 3 столовими ложками;
6. Зверху укладаємо 1 подрібнене кільце консервованого ананаса;
7. Уздовж краю миски вставляємо по колу чіпси.

Всі салати бажано після приготування ставити в холодильник на кілька годин. Більшість компонентів після цього просочуються соусом, олією або майонезом і стають м'якше.

  Приготувати можна не тільки пупки, а й печінку. Черпайте ідеї!

Які ж смачні виходять стегенця в мультиварці! Чудово! Переконайтеся і ви Точно повернетеся ще не раз за рецептами.

Про те, як приготувати суп з галушками, можна дізнатися в І питання з обідами вирішене!

Підведемо підсумки

Для того щоб курячі шлунки стали м'якшими після варіння або гасіння, їх перед приготуванням слід обстучать молотком на обробній дошці.

У несоленой воді при варінні будь-які продукти краще розварюються, в тому числі і курячі шлунки. Тому сіль додавати слід за 10 хвилин до завершення їх готовності.

Досить довгий приготування курячих шлунків окупається смачною і корисною дієтичною їжею.

Зараз пропонуємо трохи відпочити, подивитись наше чергове відео і приготувати курячі пупки по-філіппінськи.

Заінтригували?

Так це ж шашлики, приголомшливо просто!

Share

Курячі шлуночки або, як їх ще називають, пупочки - дуже популярний субпродукт.

У цій збірці ви знайдете цікаві рецепти їх приготування з різними продуктами як других страв.

Курячі шлунки ПО-ШВИДКОМУ

Знадобиться: 500г курячих шлунків, 2 цибулини, 3 ст.л. рослинного масла, ½ ч.л. соди, спеції за смаком, сіль. Промити і обсушити пупочки. Дрібно нарізати цибулю, викласти його в казан з розігрітою олією, смажити до зарум'янювання. Додати до цибулі шлунки, обсмажити до виділення соку, всипати соду (соду додають при готуванні жилавого, сухого м'яса, шлунків, тельбуха, щоб прискорити процес готування, м'ясо при цьому виходить ніжним, соковитим) - соус спіниться, коли піна зійде, додати спеції, підсолити і перемішати масу, накрити казан кришкою і на повільному вогні згасити блюдо, помішуючи періодично і підливаючи окріп так, щоб він постійно покривав шлуночки. Готувати страву до м'якості шлуночків. Багатьом курячі шлунки по смаку нагадують гриби, якщо поєднувати їх з грибами, то ця особливість сприйняття, якщо вона є, ще посилиться, і вийде ще смачніше.

ТУШКОВАНІ З ГРИБАМИ І картоплею Курячі ШЛУНОЧКИ

Знадобиться: 650г курячих шлунків, 400г картоплі, 300г грибів будь-яких свіжих, 50г сметани, 1 яйце, лавровий лист, сіль, перець. Крупно нарізати гриби, картоплю нарізати кубиками по 2 см. Промити шлунки, видалити жовчні плівки, знову промити, розрізати, якщо великі, на 2-3 частини, залити водою, покласти лавр і проварити 2 год до м'якості. Додати до готових шлунків гриби, підсолити, довести до кипіння, зменшити вогонь і 15 хв проварити, покласти картоплю і варити до його готовності. Сметану перемішати з яйцем, залити суміш в каструлю, перемішати, прибрати її з плити.

ТУШКОВАНІ В СМЕТАНЕ КУРЯЧІ ШЛУНОЧКИ

Знадобиться: 1 кг курячих шлунків, 50г вершкового масла, по 2 моркви і цибулини, по 4 ст.л. майонезу і сметани, рослинна олія, чорний перець, зелень, сіль. Відварити шлунки до м'якості, дати охолонути і нарізати. На тертці потерти моркву, подрібнити цибулю, обсмажити овочі на маслі до напівготовності. Додати до овочів шлунки, 5 хв загасити, влити сметану, покласти майонез, поперчити і посолити, заправити вершковим маслом, потомить все ще 5 хв, додати рубану зелень, перемішати, прибрати з плити.

Курячі ШЛУНОЧКИ в оригінальній СМЕТАННОМУ соусі

Знадобиться: 500г курячих шлунків, 150г сметани, 2 мариновані огірки, по 1 цибулині, моркви і зубчику часнику, 0,5 см кореня імбиру свіжого, 2 ст.л. хрону, чорний перець, рослинне масло, сіль. Проварити шлунки в підсоленій воді 40 хв, дати охолонути, дрібно нарізати. Очистити і дрібним кубиком нарізати моркву і цибулю. У сковороді розігріти олію, викласти подрібнений імбир і обсмажити разом з розчавленим часником, потім дістати їх з масла, покласти в нього шлунки, морква і цибуля, смажити 10 хв, помішуючи. Влити до шлуночків сметану, додати хрін і дрібно нарізані огірки, перемішати, поперчити і посолити, згасити на середньому вогні ще 10 хв.

Плов з курячим шлуночка

Знадобиться: 300г курячих шлунків, 2 зубчики часнику, 1,5 склянки довгого рису, по 1 помідору, болгарського перцю, маленькому баклажана і цибулині, чорний перець, олія, сіль. З великою кількістю води відварити шлунки, підсолити бульйон за смаком, вийняти їх з бульйону і нарізати. Подрібнити часник і на маслі обсмажити до ароматного запаху, додати терту моркву, нарізані соломкою цибулю, баклажан, солодкий перець, смажити 3 хв, покласти не крупніше нарізаний помідор, шлуночки, поперчити і посолити, влити бульйон, що залишився від шлунків, додати промитий рис, накрити кришкою і готувати страву 3 хв на сильному вогні, потім 7 хв на середньому, потім на мінімальному до готовності рису. Якщо необхідно, підливати бульйон.

Пупочки У ПИВО

Кілограм шлуночків курячих чистимо, миємо, ріжемо навпіл. На сковородочку наливаємо масла рослинного без запаху, шлуночки туди, обсмажуємо. Хвилин 10-15 проходить, беремо 0,5 пляшечку світлого пива, стаканчик собі, решту - в шлуночки. Тушкуємо хвилин 30-40 на повільному огонечкі. Додамо багато ріпчастої цибулі, порізаного півкільцями, залишки пива, 60 г вершкового масла, 2 столові ложки жирного 67% майонезік, чорний перець мелений, трохи шафрану або карі, улюблені спеції, і забуваємо ще на пів-годинки. Коли захочеться з'їсти сковорідку, вимикаємо газ, сидимо біля плити хвилин 15. Гарнір може бути будь-який - картопелька відварна, пюре, горохове пюре ...

ВАРІАНТ 2 Спочатку обсмажуємо цибульку, а потім вже додаємо шлунки. І замість майонезу кладемо трішки борошна для густоти соусу. Вийшло чудово! Пиво в готовій страві не відчувається, а ось соусу додає особливого, оригінальний смак.

ТУШКОВАНІ курячі шлунки з овочами

Ретельно помийте в проточній воді один кілограм курячих шлуночків. У глибокій сковороді розігрійте одну столову ложку рослинної олії, додайте шлуночки, злегка присолите і швидко обсмажте на сильному вогні до утворення рум'яної скоринки. Потім додайте одну склянку курячого бульйону або води і тушкуйте шлуночки під кришкою на середньому вогні протягом півгодини. Тим часом підготуйте овочі: одну моркву наріжте тонкою соломкою, одну цибулину наріжте півкільцями, один невеликий кабачок наріжте брусочками, а один солодкий перець довгими смужками, 200 гр. брокколі розберіть на суцвіття і відваріть в злегка підсоленій воді до напівготовності протягом 5 хвилин після закипання. Після закінчення півгодини додайте до шлуночків цибулю і моркву, дрібку чорного перцю і сушеного майорану. Перемішайте і тушкуйте все разом 10 хвилин, потім додайте кабачки і солодкий перець, знову ретельно перемішайте, і тушкуйте, помішуючи, ще 15 хвилин. Потім додайте відварну брокколі і один подрібнений зубчик часнику, акуратно перемішайте і тушкуйте все разом на слабкому вогні під кришкою ще 5 - 7 хвилин до готовності. Зніміть з вогню і дайте настоятися протягом 10 хвилин. Перед подачею на стіл посипте дрібно нарубаної пряною зеленню на ваш смак.