Що робити зі скислим молоком. Що можна спекти з кислого молока: рецепти вишуканої і ніжною випічки

Напевно у багатьох господинь траплялася така неприємність: забула про свіженьке коров'яче молоко, і воно скисло. Тепер і кашу на ньому не звариш, і в кави не додаси, та й для млинців воно не годиться. Якщо ви в подібній ситуації просто виливаєте вийшов кефір, то робите велику помилку. Ми розповімо вам, що приготувати з кислого молока.

Тісто для пиріжків

літній пиріг

І знову головним інгредієнтом виступить кисле молоко, яке стане в нагоді в кількості однієї склянки. Також підготуйте 4 яйця, 200 грам борошна, 100 грам вершкового масла (розтопленого), сіль, половину склянки цукру і соду (розпушувач). Також в хід підуть будь-які фрукти або ягідки. Ідеально підійдуть яблука, персики, вишня. Що можна приготувати з кислого молока і всіх інших компонентів? Безумовно, це дуже смачний пиріг.

технологія приготування

Окремо доведіть білки до стану пишної і міцної піни. Жовтки інтенсивно збиваються з цукром. Далі додаємо борошно, сіль, соду і масло. На завершення в тісто піде половина всіх білків. На дно форми виливаємо невелику частину тесту. Далі рівним шаром викладаємо тонко порізані фрукти або цілі ягідки. Заливаємо їх іншим тестом і запікаємо 30 хвилин. Температура в духовці встановлюється на рівні 180 градусів. Практично готовий пиріг обмазуємо залишками білків і відправляємо ще на 10 хвилин підрум'янитися. Білки візьмуть консистенцію божественного суфле, яке чудово підкреслить смак фруктів.

Смачний сніданок

Задумалися, що приготувати з кислого молока? Пропонуємо вам посмажити оладки, які точно припадуть до душі всім членам сім'ї. Використовуйте скисле молоко (1 стакан), 2 яйця, сіль, цукор, соду і борошно. Все змішати і довести до густого стану. Зазвичай досвідчені господині порівнюють це тісто зі сметаною. Воно повинно добре литися з ложки, але не розтікатися миттєво. На прогріту сковороду виливаємо масу столовою ложкою. Коли вся поверхня оладок покриється дрібними отворами, то перевертаємо їх на іншу сторону. Смажити оладки краще на невеликому вогні. Подавайте зі сметаною, джемом або варенням.

Що приготувати з кислого молока? Звичайно ж, піцу!

Це італійське блюдо вже міцно прижилося в Росії. Піца - відмінний варіант щільного обіду або вечері, який порадує всіх домочадців. Однак не завжди вдається викроїти час на приготування справжнього італійського шедевра. Ми пропонуємо вам рецепт дуже швидкою, але шалено смачної піци.

простий рецепт

Стануть в нагоді такі продукти: склянка кислого молока, 2 яйця, склянка борошна, сіль, цукор, сода і трохи рослинного масла. Змішайте всі інгредієнти і збийте їх міксером. Тепер знадобиться розігріта сковорода, на яку виливається тісто. Відразу ж зверху викладаємо будь-яку начинку (ковбаса або м'ясо, гриби, овочі, маслини). Завершуємо блюдо майонезом і "шубкою" з сиру. Підсмажуємо корж на невеликому вогні під кришкою, поки тісто не порумянітся. Ось те небагато, що можна приготувати з кислого молока.

Пироги на кислому молоці користуються популярністю у домогосподарок.

Вони готуються з простих продуктів і як не можна краще підходять, коли хочеться порадувати близьких чимось смачним.

Пиріг на кислому молоці - основні принципи приготування

Пиріг можна спекти у вигляді десерту з начинкою або сухофруктами. Або приготувати випічку з начинкою з овочів, м'яса, риби, сиру і т.д.

До складу тесту крім кислого молока входять яйця, борошно, сіль, будь-який жир і цукор. Для пишності в нього додають розпушувач або харчову соду. У деяких рецептах тісто готують на дріжджах. У такому випадку йому потрібен час, щоб підійти.

З перерахованих вище продуктів замішують густе тісто. У нього можна додати горіхи або сухофрукти або приготувати пиріг з начинкою з свіжих ягід і фруктів, а також повидла або джему.

Пиріг на кислому молоці готують в духовці або мультиварці.

В якості ароматизатора в тісто додають ваніль, цедру цитрусових або корицю.

Солодкий пиріг прикрашають глазур'ю, фруктами, горішками або ягодами.

Пиріг без начинки відмінно підійде для приготування торта з кремом. Готовий пиріг розрізають на два-три тонких коржа і перемазують кремом.

Рецепт 1. Пиріг на кислому молоці з грушами

складові

кисле молоко - стакан;

два яйця;

дві груші;

борошно - 650 г;

сода харчова;

цукор білий - 250 г.

Спосіб приготування

1. У яйця додаємо цукор і збиваємо міксером, поки на поверхні не з'явиться піна.

2. Вливаємо в збиті яйця кисле молоко і додаємо гашене соду. Змішуємо.

3. Додаємо в суміш пересіяти борошно, поки не вийде густе тісто.

4. Груші моєму, обтирає серветкою. Одну нарізаємо часточками, вирізаючи серцевину. Другу кришимо невеликими шматочками.

5. Додаємо в тісто дрібно нарізану грушу і перемішуємо.

6. Форму для випікання змащуємо маслом і присипаємо борошном. Перекладаємо в неї тісто, зверху розкладаємо часточки груші. Відправляємо пиріг в духовку на 45 хвилин. Випікаємо при 180 С. Готовий пиріг виймаємо, злегка охолоджуємо і нарізаємо.

Рецепт 2. Пиріг на кислому молоці з горіхами і ожиною

складові

чотири яйця;

заморожена ожина - 100 г;

півтори склянки цукру;

250 мл кислого молока;

100 г горіхів;

пакетик розпушувача;

500 г борошна пшеничного;

пакетик цукру ванільного.

Спосіб приготування

1. У чашу міксера всипте склянку цукру, додайте яйця і збивайте, поки маса не збільшиться вдвічі.

2. Додайте в яєчну суміш кисле молоко, сіль, ванілін і розпушувач. Продовжуйте збивати на малих обертах до однорідності.

3. Не перестаючи збивати, підсипати муку, поки тісто не вийде як на оладки.

4. Горіхи розкришите качалкою і додайте в тісто.

5. Помістіть тісто в змащену форму, і відправте духовку. Випікайте пиріг хвилин сорок при 180 С.

6. Ожину викладіть в сотейник, додайте півсклянки цукру і стільки ж очищеної води. Поставте на повільний вогонь і готуйте з моменту закипання, пару хвилин.

7. Вийміть пиріг з духовки. Полийте сиропом і прикрасьте ягодами ожини.

Рецепт 3. Швидкий пиріг на кислому молоці з варенням

складові

125 г борошна;

масло вершкове - чверть пачки;

варення - 250 мл;

цукор - 250 г;

кисле молоко - стакан;

куряче яйце.

Спосіб приготування

1. У глибокому посуді з'єднайте яйця з цукром і злегка збийте.

2. Додайте харчову соду і варення в збиті яйця, попередньо її погасивши, лимонним соком або оцтом. Перемішайте до однорідності.

3. Частинами введіть в отриману суміш борошно, просіявши її через сито. Перемішуйте, поки не вийде густе тісто.

4. Влийте поступово молоко і перемішайте.

5. Тісто перелийте в змащену глибоку вогнетривку форму. Поставте пиріг в духовку, розігрів її до 180 градусів, на сорок хвилин. Вийміть випічку з духовки, присипте пудрою, злегка остудіть і поріжте. Подавайте з какао або капучіно.

Рецепт 4. Тісто на кислому молоці з капустою

складові

півкілограма борошна;

ст. ложка томатної пасти;

20 мл соняшникової олії;

два яйця;

шматочок вершкового масла;

20 г білого цукру;

800 мл кислого молока;

морська сіль;

250 г капусти;

12 г соди харчової;

100 г цибулі.

Спосіб приготування

1. Почистіть від лушпиння цибулю, помийте його і дрібно покришите. Викладіть цибулю в казан з розігрітим олією і обсмажте до прозорості.

2. Наріжте капусту тонкими смужками, злегка обомніте руками і перекладіть її в казан з цибулею. Накрийте кришкою і тушкуйте, поки овоч не стане м'яким. Додайте томатну пасту, приправте за смаком сіллю і спеціями. Продовжуйте тушкувати ще хвилин десять, не накриваючи кришкою.

3. З'єднайте яйця з кислим молоком і злегка збийте вінчиком. Приправте цукром і сіллю. Поступово підсипати муку, збиваючи вінчиком, поки тісто не стане консистенції як на оладки. В кінці додайте соду і ще раз перемішайте.

4. Форму змастіть маслом і вилийте в неї дві третини всього тесту. Викладіть на нього охолоджену тушковану капусту. Зверху залийте начинку тестом.

5. Випікайте пиріг у духовці до рум'яної при 180 С. Подавайте випічку з кисломолочними напоями.

Рецепт 5. Шоколадний пиріг на кислому молоці в мультиварці

складові

кисле молоко - 650 мл;

білий цукор - 200 г;

борошно вищого сорту - 150 г;

розпушувач - пакетик;

два яйця;

манна крупа - 250 г;

оливкова олія - ​​50 мл;

какао - 10 г;

чверть пачки масла вершкового;

ванільний цукор - 10 г.

Спосіб приготування

1. Яйця помістіть в глибоку ємність, і збивайте, злегка посолити, до появи піни. Тепер поступово вводите цукор. Не припиняйте збивати, поки маса не збільшиться в два рази.

2. Влийте оливкове масло і продовжуйте збивати ще пару хвилин.

3. Кисле молоко злегка підігрійте, розчиніть у ньому какао і додайте шматочок вершкового масла. Перемішайте. З'єднайте молочну суміш зі збитими яйцями. Додайте в неї манну крупу і добре перемішайте. Залиште тісто хвилин на десять, щоб манка набухла.

4. Борошно з'єднайте з розпушувачем і просійте. Додавайте її невеликими порціями в рідку суміш і замісити густе тісто.

5. Чашу мультиварці змастіть і перелийте в неї тісто. Чашу встановіть в прилад, опустіть кришку і готуйте в режимі «випічка» сорок хвилин. Через відведений час переверніть пиріг за допомогою кошика для варіння на пару і випікайте ще стільки ж часу, не змінюючи режиму.

Рецепт 6. Пиріг на кислому молоці з сиром

складові

свіжі або заморожені ягоди;

стакан кислого молока;

200 г сиру;

500 г борошна пшеничного;

два яйця;

ванільний цукор;

сода харчова;

тростинний цукор - 250 г.

Спосіб приготування

1. Білки акуратно відокремити від жовтків. Всипте в білки цукор і збийте міксером в щільну піну.

2. Додайте в збиті білки кисле молоко, харчову соду, жовтки і ванільний цукор. Збивайте до однорідності.

3. Поступово всипати борошно і замішують рідке тісто без грудок.

4. Сир добре розітріть з ягодами.

5. Рознімну форму вистелити пергаментом і викладіть сирно-ягідну масу. Розрівняйте. Зверху залийте тестом і поставте в розігрітий до 180 С духовку. Пиріг випікайте сорок хвилин. Готовність перевірте дерев'яною зубочисткою. Готовий пиріг прикрасьте ягодами.

Рецепт 7. Пиріг на кислому молоці з рибними консервами

складові

тісто

пшеничне борошно;

кисле молоко - півтори склянки;

морська сіль;

столовий оцет;

харчова сода;

соняшникова олія - ​​60 мл;

топлений маргарин - 30 м

начинка

рибні консерви в олії - банку;

картопля;

цибулина;

зелень свіжа.

Спосіб приготування

1. Яйце вбийте в миску, посоліть і збийте вінчиком, поки на поверхні не з'явиться піна. Влийте кисле молоко, топлений маргарин і рослинне масло. Злегка збийте, щоб інгредієнти добре поєдналися між собою.

2. Поступово вводите просіяне борошно в рідку суміш і замісити тісто, консистенції як на оладки.

3. Очистіть цибулину і дрібно покришите. Зелень промийте, злегка обсушити і подрібніть. Розкрийте рибні консерви, перекладіть вміст на тарілку, додайте цибулю і зелень. Добре перемішайте.

4. Картоплю почистіть від шкірки, вимийте і наріжте тонкими пластинами.

5. Вилийте в змащену маслом форму половину тіста. Зверху викладіть пластини картоплі, посоліть і розкладіть рибну суміш. Залийте начинку тестом.

6. Випікайте пиріг протягом півгодини при 200 С до рум'яної. Готовий пиріг злегка остудіть, і наріжте скибками. Подавайте з молоком або кефіром.

Щоб верхня скоринка пирога не пересохло, змастіть готову випічку топленим маслом.

Пиріг на кислому молоці вийде соковитим, якщо залити готову випічку, не виймаючи з форми, гарячим молоком з цукром.

Щоб випічка вийшла пишною, обов'язково просійте борошно, бажано кілька разів, щоб вона наситилася киснем.

Солодкі пироги перед подачею можете полити глазур'ю або солодким соусом.

Перевіряйте готовність дерев'яною зубочисткою. Досить проткнути пиріг, якщо вона буде сухою, випічка готова.

Вважається, що у хороших господарок жоден продукт не пропадає даром через вміння приготувати з усього що-небудь смачненьке. Питання про те, що робити зі скислим молоком було актуальним завжди, і сьогодні ситуація така ж. Як можна використовувати кисле молоко і що з ним можна приготувати? Читайте про це в нашій статті.

Молоко, особливо немагазінное, псується дуже швидко, і викидати його буває шкода - часом воно подкісает лише злегка, і вже непридатне для пиття, але цілком підходить для приготування деяких страв. Ми розповімо сьогодні що можна зробити з кислого молока.

В першу чергу кисле молоко підходить для приготування різноманітної випічки - оладок і млинців. Приготовлені на такій основі, вони виходять, що цікаво, смачніше, пишніше і повітряні, ніж на звичайному молоці або, тим більше, воді.

знадобиться:  150 г пшеничного борошна, 2 яйця, 1 склянка кислого молока, 2 ст.л. цукру, 1 ч.л. дріжджів сухих, 1 щіпка солі, ванілін.

Як спекти оладки з кислого молока. З'єднати молоко з дріжджами, ваніліном, яйцями, цукром, за допомогою міксера збити до однорідності, підсолити за смаком, частинами вводити борошно так, щоб не утворилися грудочки, залишити тісто на 10-20 хв для вистоювання. Столовою ложкою викладати тісто на сковороду з розпеченим маслом і смажити оладки з 2 сторін до зарум'янювання. Подаються такі оладки в гарячому вигляді зі сметаною, медом, варенням і т.д.

Оладки, приготовані на скисле молоці, виходять дуже смачними, ніжними і пишними.

знадобиться:  400 г борошна, 60 г вершкового масла для змащування млинців, 20 г сала свинячого, 4 яйця великих, 2 склянки кислого молока, 4-5 ст.л. цукру дрібного, 2 ст.л. масла топленого для тесту, 1 щіпка солі.

Як приготувати млинці на кислому молоці. Вершкове масло розтопити. Відокремити яєчні білки від жовтків, розтерти жовтки з цукром, влити частина молока, додати тепле масло, засипати всю просіяне борошно і замісити середньо-густе тісто, поступово додати решту молока, вимішуючи однорідне тісто, довести таким чином тісто до потрібної густоти - по консистенції як рідка сметана. Білки яєць охолодити і збити з сіллю, вмішати їх в тісто. Розжарити сковороду, змастити її шматочком сала, ополоником виливати тісто і смажити нетонких млинці. Готові млинці змащувати вершковим маслом, укладаючи один на одного.

Крім оладок і млинців існує безліч інших страв, які можна приготувати з кислим молоком. З випічки це ще і пончики, і пиріг!

знадобиться:  1 кг борошна просіяного, 500 мл молока кислого, 500 мл олії рослинного, 250 мл води, 10 г дріжджів, 3 яйця, 3 ст.л. пудри цукрової, сіль за смаком.

Як приготувати пончики на скисле молоці. Яйця збити з молоком, борошно просіяти гіркою, вливати молоко з яйцями і воду, а також дріжджі, розчинені у воді, замішуючи однорідне тісто, дати тісту настоятися. Обмять тісто через годину, розкачати його тонким шаром, за допомогою формочки вирізати кружки, смажити пончики до зарум'янювання у великій кількості масла. При подачі посипати пончики цукровою пудрою, подавати можна з бринзою або джемом.

знадобиться: 2 яйця, 2 склянки борошна просіяного, по 1 склянці кислого молока і цукру, 1 пакетик ванільного цукру, 1 ч.л. соди, фрукти та / або ягоди за смаком.

Як приготувати фруктовий пиріг на кислому молоці. Яєчні жовтки відокремити від білків, білки збити в круту піну з цукром, жовтки розтерти, потім з'єднати дві маси, перемішати, додавши кисле молоко, соду, ванільний цукор. Поступово всипаючи борошно, замісити рідке тісто. Змастити маслом форму для пирога, присипати її сухарями, викласти будь-які фрукти або ягоди, залити тестом. Випікати пиріг до готовності в розігрітій до середньої температури духовці, перед подачею посипати цукровою пудрою.

Підбираючи різні варіанти начинок для такого пирога, ви зможете кожен раз робити його смак різним: банановий, смородиновий, ананасовий, полуничний, яблучний - можна приготувати будь-який пиріг!
  Але і на цьому рецепти страв з кислого молока не закінчуються. З нього можна приготувати ще й дуже смачний десерт-крем.

знадобиться:  500 мл кислого молока, 1 склянка сметани, 1 апельсин (цедра), 2/3 склянки цукру, 1 ч.л. желатину.

Як приготувати крем-десерт на кислому молоці. Перемішати скисле молоко зі сметаною, додати цукор, цедру апельсина, желатин, розчинений в 0,5 склянки води, перемішати, збивати до загустіння, поставивши посуд з інгредієнтами в більшу ємність, наповнену льодом. Викласти крем в креманки, укласти зверху по кружку апельсина, посипати цукровою пудрою, прибрати перед подачею на 2 години в холод.

Крім випічки та десерту, з кислого молока можна готувати і повноцінні другі страви.

знадобиться:  2 яйця, 1 склянка кислого молока, 1 ч.л. соди, 1 щіпка солі, борошно пшеничне.

Як приготувати тісто для вареників з кислого молока. Яйця злегка збити, влити кисле молоко, всипати соду, підсолити, перемішати, поступово всипаючи борошно, замісити тісто такої консистенції, щоб воно тримало форму. Для приготування вареників з такого тесту можна використовувати абсолютно будь-яку начинку. Варити такі вареники можна звичайним способом або в пароварці.

знадобиться:  500 мл кислого молока, 4-5 зубчиків часнику, вершкове масло, червоний солодкий мелений перець, кабачки свіжі, кріп.

Як приготувати кабачкову закуску з кислим молоком. Кабачки (близько 750 г) очистити і нарізати кружальцями близько 1 см завтовшки, опустити в киплячу підсолену воду з гілочкою кропу, довести до готовності, дістати, обсушити, викласти на блюдо. Кисле молоко перемішати з пропущеним через прес часником, полити кабачки, подавати блюдо холодним або гарячим, присмачуючи кожну порцію 1-2 ст.л. вершкового / рослинного масла, нагрітого з солодким червоним перцем.

знадобиться:  150 г кислого молока, 120 г помідорів, 20 г хрону, по 5 г зеленого салату і петрушки.

Як приготувати салат з помідорами і кислим молоком. На половинки розрізати помідори, викласти на тарілки, застелені салатним листям. Кисле молоко збити з потертим на дрібній тертці хріном, полити помідори і посипати все рубаною петрушкою.

Крім випічки, десертів і других страв, на кислому молоці можна готувати ще і перші страви, наприклад, в літню спеку дуже до речі буде такий суп.

знадобиться:  2 огірка свіжих, 1 зубчик часнику, по ½ склянки молока кислого і води, по 1 ст.л. рослинного масла і товчених волоських горіхів, 1 ч.л. рубленого кропу, ½ вареного яйця, сіль.

Як приготувати огірковий суп з кислим молоком. Огірки очистити від шкірки, дрібними кубиками нарізати. Збити з водою кисле молоко, залити огірки, покласти часник, розтертий з сіллю, заправити рослинним маслом і рубаним кропом, а також покласти на смак рубане варене яйце. При подачі такої суп посипається потовчений горішками, подається холодним.

Як бачите, ідей на рахунок того що можна зробити з кислого молока - маса, тому наступного разу не поспішайте утилізувати цей продукт. Крім різних страв, на кислому молоці роблять ще й сир, і це насправді набагато простіше, ніж здається на перший погляд!

Рецепт пирога
   1 ст. кислого молока
   1 ч.л соди
   1 ст цукру
   100 гр маргарину
   2 яйця
   ванілін
   трошки солі
   1,5 ст борошна

  пиріг
   1 ст. кислого молока
   1 ч.л соди
   1 ст цукру
   100 гр маргарину
   2 яйця
   ванілін
   дрібка солі
   1,5 ст борошна
   Цей рецепт тесту використовую для торта, беру подвійну порцію і виходить 2 пишних коржа, Перемащуємо сметанним кремом, зверху шоколадом і смакота.
   А ще з нього можна зробити яблучний пиріг, це взагалі бомба, виливаєте тісто в форму, зверху розкладає очищені, вже нарізані яблука, випікаєте, коли злегка охолоне поштрикать трошки ножиком і полити згущеним молоком. Ось такий універсальний пиріг.

  оладки
   Я беру 3-4 середніх яблука або (і) четвертинку невеликий гарбуза, чищу від шкірки і серцевини і на велику тертку
   + Кисле молоко
   + сода
   + Щіпка солі
   + цукор
   + 1-2 яйця


Порада: ті ж самі складові тільки муки додайте щоб тісто було на пиріжки а потім з нього пиріжки або коржики на сковорідці смажите.
   ну і соду я гашу
**
  Печиво http://www.cookman.ru/recipes/pjechjenje-na-kjefirje.htmlот Femme
*********************************************************
   Млинці, оладки ..
   пиріжки
   Інгредієнти для тіста:
   Молоко (або кефір) - 2 скл.
   Яйце - 2 шт
   Сіль - 1 ч. Л.
   Сода (погасити оцтом) - 1 ч. Л.
   Цукор - 1 ст. л.
   борошно
   Зміщувати всі інгредієнти. Додати борошна стільки, щоб тісто вийшло м'яке - живе - але не розтікався в руках.
   Сформувати з тіста кульки, обваляти їх у борошні. Пріплюснув кульку, викласти в нього начинку, заліпити і відразу ж викладати в сковорідку з раскалeнним маслом швом вниз. Обсмажувати з двох сторін на середньому вогні до золотистої скоринки. Готові пиріжки викладати на серветку або в друшляк, щоб скло зайве масло.
   Начинка КАРТОФЕЛЬНАЯ: відварити картоплю, розім'яти його в пюре, не додаючи ні масла, ні молока. Додати сіль, перець, кріп. Начиняти пиріжки.
   Начинка ЗЕЛЕНА: відварити яйця круто. Порізати дрібненько. Порізати зелeного цибулю, петрушечку, укропчик. Всe змішати. Посолити, поперчити. Начиняти пиріжки.
   Начинка МЯСНАЯ: в невеликій кількості олії обсмажити цибулю до золотистого кольору, викласти готовий фарш і обсмажувати, помішуючи, до випаровування рідини. Посолити, поперчити. Начиняти пиріжки.
   Начинка ГРИБНА: сирі шампіньйони промити, порізати, викласти на змащену олією сковорідку, посолити і обсмажувати, помішуючи, до випаровування рідини. В кінці додати толчeний часник, обсмажити ещe 2 -3 хвилини, поперчити. Начиняти пиріжки.
   Начинка З КВАШЕНОЙ капусти: пасерувати цибулю до золотистого кольору, викласти в нього віджату квашену капусту. Обсмажувати, помішуючи, до випаровування рідини, на середньому вогні. Поперчити. Начиняти пиріжки.

   "Хліб" до чаю..ілі большааая булка
   1 (1.3) ст. кислого молока або кефіру (та й на воді все виходить) - але кисле молоко надає тісту кислинку
   50 гр. сл. масла, розтопленого (можна 3 ст. л. оліі)
   20 гр. дріжджів прес.
   цукор - за смаком від 3х ст. ложок до 3/4 склянки
   сіль
   3 (3.5) ст. борошна
   -----за смаком----:
   ваніль
   родзинки
   терте яблуко, або дрібними шматочками.

У миску - молоко, туди - раст. масло і щіпку Солько (трішки), потім дріжджі. підігріваємо злегка, щоб все швидше розчинилося - злегка (!). додаємо цукор, додаємо те, що за смаком - на смак. сиплемо борошно - по частинах. добре перемішуємо. не звертаємо увагу на те, що тісто липне і зовсім не для розкочування. залишаємо в мисці на 1.5 години, накривши кришкою.
   можна навідатися і перемішати, щоб угл.газ вийшов.

Змащуємо форму-деко - викладаємо.
   випікати - близько 40 хв. +/- 5хв. з добре-середнім вогнем.
   рез-т - солодкий смачний ніжний "хліб" до чаю..ілі большааая булка. за смаком нагадує минулі 9копеечние булочки.
*********************************************************
   пряники
   я роблю таку ковріжку- 1/2 л кислого молока (кефіру), 2 яйця, 2 ч.л розпушувача (або 1ч.л гашеного соди), 1,5 ст цукру, 2 ст.л какао, 150 гр м'якого масла або марг , 3 ст борошна. Все збиваю в міксері, туди можу всипати горіхи. Вилити в форму і пекти. Смачно!
********************************************************
   кекс
   3 ст. кефіру або кислого молока
   2 ст. цукру
   1 ст.манкі
   3 ст. борошна
   4 яйця
   1 ст. горіхів
   1 ст. родзинок або ананаси шматочками або вишня або курага хто що любить
   пів чайної ложки соди
   Все просто перемішуємо в мисці ложкою і в духовку 180град на 45-60 хвилин
   Можна робити на підлогу порції
*******************************************************
   Вергуни
   Беремо 0,5 літри кислого молока, додаємо соду (НЕ гасимо) все перемішуємо до утворення піни, і даємо постояти хвилин 10, додаємо 3-4 яйця, маргарин підлогу маленької пачки (розтопити) + півсклянки цукру, валілін і борошно. Замішуємо тісто не дуже круто, але щоб не липло до рук. Розкачуємо не тонкі на пальчик товщиною, ріжемо на ромбики, всередині ромба робимо ножем дірочку, і в цю дірочку протягуємо один куточок. Смажимо в великій кількості соняшникової олії на середньому вогні, викладаємо в друшлаг, щоб масло стекло. В кінці посипаємо цукровою пудрою.
   Порада: туди ще горілки потрібно додати ... щоб хрустіли ... грам 50 Якщо немає горілки, - можна замінити її оцтом (але горілкою смачніше)
********************************************************
   Вареники з картоплею та м'ясом
   500 мл кислого молока
   1 яйце
   1 ч л цукру
   1 ч л солі
   1 ч л соди
   Борошно, скільки тісто візьме
   начинка:
   морквина
   цибулина
   200 гр фаршу
   500 гр картоплі
   Картоплю відварити, зробити густе пюре. Морквину з цибулею і фаршем підсмажити, посолити, поперчити, перемішати з картоплею.
   Полепіть вареники, відварити в підсоленій воді, заправити засмажкою, подавати зі сметаною. Смачного!!!
********************************************************
   пиріг
   тісто:
1 ст. будь-якої рідини (тут якраз і кисле молоко підійде, і навіть необов'язково чекати, поки перетвориться в кисляк) - мінералка, газована вода, сік, молоко ....
   1 ст. манки
   1 ст. просіяного борошна
   1 ст. цукру
   2-3 яйця
   2 ч.л. розпушувача (1ч.л. соди - якщо рідина некисла, то погасити оцтом)
   Ваніль або ванільний цукор
   не більш 1ст. ягід / фруктів.
   Все перемішуємо, даємо постояти хвилин 20-30, щоб манка набухла. Ще раз перемішуємо. Виливаємо в форму, змащену маслом і присипану манкою. У духовку на 30-40 хв (залежить від духовки). Перші 20 хвилин духовку НЕ ВІДКРИВАТИ!
.
   Раз: як ягід додана половина апельсина (цедра і м'якоть) дрібно порізана
   Два: - така ж половина апельсина додана в домашній сир з вершками і цукром, в соку від цієї ж половини (вичавила попередньо) в мікрохвильовці розпускаємо желатин, вливаємо в крем і перемішуємо ретельно. Вийшло дуже смачно!
   Три: Якщо піч це з соковитими літніми ягодами / фруктами, то в середині не встигає достатньо пропектися, а внизу вже готовий. В такому випадку зменшуємо вогонь в духовці, накриваємо пиріг фольгою і хвилин через 7-10 (залежить від духовки) - все відмінно пропікається, але не пригорає!
   Смачного!
*********************************************************
   Пиріжки з рисом, з цибулею, з м'ясом, з капустою.
   Дріжджі розвести водою, дати піднятися. 2 склянки борошна запарити кип'яченими вершками, остигле тісто з'єднати з дріжджами. Дати підійти і вмесіть цукор, ще 1 склянка борошна і масло. Вимісити до "чистої руки" і ще раз дати підійти. Добре підійшло тісто осадити, злегка вимісити, сформувати половчее і, обтіпану на невеликі грудочки, викачаний олійними руками кульки - приблизно 30 штук, - накрити його рушником, дати першу расстойку 15-20 хвилин. Кожна кулька розім'яти долонями, покласти в середину фарш, зібрати вузликом, гарненько з'єднати, перевернути вузликом вниз - повинна вийти кругла або овальна булочка - і відразу укладати на листи.
   Коли все пиріжки будуть зліплені, накрити його рушником, дати друге расстойку ще 20 хвилин. Збільшилися в обсязі пиріжки змастити збитим яйцем і пекти в гарячій духовці 8 -12 хвилин.
   Остудити під рушником.
   Складові:
   Для тіста:
   борошно 3 стакан
   дріжджі 20 г
   вершки 1 склянка
   масло 100 г
   цукор 0.5 стакан
   сіль за смаком
   Фарш скільки піде

Фарші для пирогів, пиріжків.

М'ясний.
Півкілограма м'яса провернути через м'ясорубку і обсмажити хвилин десять на несильному вогні у вершковому або топленому маслі - 1-2 ложки. Обов'язково додати трохи бульйону або води. Весь час від плити не відходити: м'яти фарш виделкою, щоб він не зібрався грудкою і не пересох. Якщо фарш здасться сухуватий, можна додати 1 - 3-5 ложок бульйону або води. Посолити за смаком, трохи можна і поперчити. Що можна додати ще в уже обсмажений фарш? Дрібно нарізану зелену цибулю або селеру, кріп, любисток ... Нарубані, зварені круто 2 3 яйця ... Жменьку погашеної в ложці олії ріса- 1-2 ложки.

Капустяний.
   Половину, чверть качана - приблизно 600 грамів дрібно нашаткувати, присолити і перетерти, щоб капуста обм'якла. Гасити в маслі на середньому вогні, хвилин шість-вісім, не до повної готовності ... Тут є особливість приготування фаршу для пирога, печених пиріжків або смажених у фритюрі. Зрозумієте самі? Пиріг печеться 25-30 хвилин, пиріжки печуться 10-12 хвилин, смажаться у фритюрі 1-2 хвилини, хоча останні при диявольською температурі киплячого масла ... Правильно. Фарш для пирога повинен бути більш сируватий, ніж для печених пиріжків, а для пиріжків у фритюрі - повністю готовий. У капусту можна додати рубані варені яйця або 2-4 відварених і дрібно порубаних сушених гриба, особливо в фарш з кислої капусти. Такий фарш готується так само, як зі свіжої, але якщо капуста надто кисла, її можна попередньо промити невеликою кількістю холодної води і віджати. Фарш присипати ложечкою цукру.

Яблучний.
   Осінні яблучні пироги! Їх потрібно піч щонеділі. Можна з сирими яблуками, при жорсткій шкірі - очистити і дрібно порізати, присипавши цукром. Можна підготувати яблука, згасити їх 5-6 хвилин, без води. Можна приготувати фарш з кураги. Для пирога треба 250-300 грамів. Курагу вимити, розпарити з водою, половина склянки, і цукром за смаком, 100-150 грамів.

З ревеню.
   Смачна весняна начинка. З черешків ревеню - листя вживати для голубців, щей, салату - зняти шкірку, порізати на сантиметрові бруски. Насипати на тестяной низький пирога і присипати цукром.
*********************************************************
   хлібець
   140 гр. води мінеральної. Але можна і кип'яченої.
   140 гр. кефіру або ряжанки
   1,5 ст.л. олії соняшникової або оливкової
   7 гр. дріжджів сухих
   1 ч.л. солі
   1-1,5 ч. Л цукру
   370-400 гр. борошна
   сіль
Воду підігріти. Всипати цукор. Розмішати. Всипати дріжджі. Хвилини через 2-3 влити кефір (кімнатної температури) і соняшникову олію. Всипати борошно і швидко замісити тісто. Накрити плівкою і рушником. Поставити в тепле місце на 1,5-2 години.
   Коли тісто збільшиться в 2-3 рази добре вимісити.
   Покласти у форму, поставити на расстойку хвилин на 20-30.
   Випікати 20-25 хвилин при температурі 180-200 градусів.
   Але це для духовки у мене розписано. Але і хлібопічка впорається в основному режимі. Замість кефіру цілком зійде сметана. Закладіть продукти згідно з інструкцією - і будете з хлібом.

*******************************************************
   Суп з кислим молоком
   Маленький качанчик капусти шаткуємо, обсмажуємо в подс.масле (це краще делат відразу в сотейнику або в каструлі з багатошаровим дном), заливаємо водою, даємо закипіти. Після закипання додаємо 2-3 збовтаних яйця, закипає і вимикаємо, додаємо сіль, перець і кисле молоко за смаком. Це і все! При подачі приправляється хлібними сухариками, смаженими на подс.масле, і сметаною, теж можна подкісшей.
   Справа в тому, що в даному супі кисле молоко відіграє роль підкислювача, тому не пишу кількості - все за смаком, орієнтовно 0,5 склянки на 2 л. супчика.
   Смачного
********************************************************

Оладки, тільки туди ще яблуко або гарбуз додати;)
   3-4 середніх яблука або (і) четвертинку невеликий гарбуза, чищу від шкірки і серцевини і на велику тертку
   + Кисле молоко
   + сода
   + Щіпка солі
   + цукор
   + 1-2 яйця
   + Борошно (до речі, якщо готувати з овочами-фруктами - борошна добаляют менше, що може порадувати фігуру)
   Яблука дають кисло-солодкий прикольний смак. Гарбуз - сама по собі корисна в ній багато кальцію для серця.
   Можна ще морквину додавати, тільки її треба на дрібній тертці терти.
********************************************************
  Пончики на кислому молоці

Інгредієнти: 1 кг борошна, 3яйца, 500мл кислого молока, 10 г дріжджів, 250 мл води, 500 мл рослинного масла, 3 ст. ложки цукрової пудри, сіль за смаком.

Приготування: У борошно влити збиті разом з молоком яйця, воду і розчинені у воді дріжджі (або соду). Замісити м'яке тісто, дати йому полежати. Через годину зробити другу обминку готового тіста, розкачати тонкий пласт і чашкою вирізати коржі круглої форми або змоченою у воді рукою оформити колобки. Смажити у великій кількості олії до золотистого кольору. Обсмажені пончики посипати цукровою пудрою і подати до столу з джемом або бринзою.
********************************************************
  хачапурі

Робимо найпростіше тісто, яке підійде для пиріжків з будь-якою начинкою.
На 0,5 л кисломолочного продукту беремо пів чайної ложки солі, добре розмішуємо і додаємо по трохи борошно до полугустой консистенції. Далі насипаємо на поверхню столу борошно, в неї (в суху борошно на столі) сиплемо ч.л. з гіркою соди, розмішуємо і викладаємо в цю суміш нашу заготовку для тесту. Вимішуємо. Ми залишаємо хвилин на 20 для набухання клейковини, потім шматочки тіста приблизно обсягом з комп'ютерну мишу розгортаємо в круглу тонку корж. На тертку трьом вершкове масло і сир, маємо по центру розкачане тісто. Краї збираємо в сборочку і наглухо закриваємо посередині. Потім перевертаємо і розгортаємо качалкою за обсягом сковорідки. До цього часу нами вже розігріта сковорідка з рафінованим соняшниковою олією, поміщаємо туди нашу хачапурку, поки вона смажиться - ліпимо наступну Дуже швидко і смачно !!!
*********************************************************
  пряники на нашвидкуруч

У 0,5 літра кефіру або будь-якого кисломолочного продукту додаємо стільки ж за обсягом цукру, так-же десертну ложку без гірки соди харчової (NaHCO3) і грам 100-150 рослинного масла. Все перемішати, сформувати кульки з куряче яйце, викласти на присипаний борошном деко і випікати в розігрітій на 2/3 потужності духовці.
*********************************************************
  тісто
  0.5літра. кислого молока
   2 яйця
   1кг. борошна
   цукор
   сіль
   3ст.л. рослинної олії
   1п. сухих дріжджів (8гр.)
   приготування:
   Дріжджі розводимо в невеликій кількості теплої води (приблизно 1/4 склянки). Яйце і жовток (білок залишаємо для змазування виробів) розтираємо з цукром і сіллю (якщо я печу солодкі пиріжки то 2 чайні ложки цукру і 1/2 солі. Якщо з несолодкої начинкою то навпаки). Додаємо масло і збиваємо вінчиком. Додаємо молоко, постійно помішуючи віночком, потім дріжджі. Порціями всипаємо борошно і замішуємо м'яке, що не липнуче до рук тісто. Ми залишаємо в теплому місці на 1 годину до збільшення в об'ємі в 2 рази. потім розгортаємо на пиріг або пиріжки ...
*******************************************************
  Якщо у Вас скисло молоко, не поспішайте його позбутися, давайте подивимося, що зробити з кислого молока.

Насправді, кисле молоко - досить цінний продукт, який може служити початком таких різноманітних страв, як оладки, пампушки,

Млинці, пряники і навіть хачапурі. А найперше, як врятувати продукт і що зробити з кислого молока - це, звичайно ж, смачна і корисна кисле молоко. Давайте поговоримо про все докладно.

Кисле молоко робити досить легко: беремо наше скисле молоко, переливаємо в банку і ставимо в тепле місце, не закриваючи кришкою. Можна додати трохи сметани або корочку свіжого хліба, але навіть без цього процес бродіння кисломолочних продуктів відмінно все зробить. Тільки не забувайте періодично збовтувати молоко. І через 6-8 годин (в залежності від жирності і ступеня закисания молока) кисле молоко готова.

Найшвидше з того, що зробити з кислого молока - це смачні вареники на швидку руку. Рецепт дуже простий: на 1 склянку кислого молока потрібно додати 1 чайну ложку соди, 2 яйця, німого солі і стільки борошна, щоб можна було зліпити вареники. Все це перемішуємо до рівномірної маси і робимо наші смачні варенички, використовуючи для начинки все, що є під рукою: картоплю, джем, яблука, вишню, все, що захочете.

Також з кислого молока виходять відмінні млинці. Нам знадобиться: скисле молоко, 2 склянки борошна вищого сорту, чверть чайної ложки солі, 1 столову ложку цукру, 3-4 яйця, сода на кінчику ножа, 100 грам масла вершкового, 4 столові ложки рослинної рафінованої олії. Розтоплюємо вершкове масло, додаємо туди скисле молоко, борошно, яєчні жовтки, сіль, цукор, соду, рослинне масло. Потім обережно вливаємо туди збиті в піну яєчні білки і ретельно все перемішуємо, щоб не залишилося грудочок. Розпалює сковорідку, змащену олією, і печемо млинці. Їх можна подавати зі сметаною, вершковим маслом або з варенням, як Вам більше подобається.

Ще одним нашим радою, що зробити з кислого молока буде рада зробити хачапурі. Навіть якщо Ви ніколи їх не готували, їх рецепт досить простий. До половині літра кислого молока додаємо 2 яйця, 1ч.л. цукру ½ ч.л. солі, ретельно розмішуючи, додаємо стільки борошна, щоб вийшло полугустой тісто, трохи більше рідке, ніж на пироги. Далі поверхню столу засипаємо борошном, в цю муку на столі сиплемо 1ч.л. соди, розмішуємо і викладаємо в цю муку наше полугустой тісто, вимішуємо і залишаємо на 20 хвилин. Потім невеликі шматочки тіста (приблизно в половину середньої долоні) розгортаємо в тоненькі коржі, трьом на тертці сир і вершкове масло, викладаємо їх в центр коржів, краю коржів збираємо в сборочку і закриваємо ними середину наглухо. Потім перевертаємо і злегка розгортає качалкою. Смажимо наші хачапурі на сковороді на розпеченому рафінованій олії.

З чого робимо сир

Щоб отримати хороший домашній сир обов'язково при його виготовленні використовуйте тільки натуральне молоко «з-під корови». Магазинні «молочні напої», як тепер правильно називають магазинне молоко, нам не підійдуть. Як визначити кількість молока? Якщо ви візьмете три літри молока, то готового сиру вийде приблизно 800-900 грам. Краще для першого приготування домашнього сиру взяти один літр. З такого обсягу ви отримаєте невелику порцію сирка, але якщо раптом щось не вийде, ви не будете шкодувати про витрачені продуктах.
  Як зробити домашній сир

Для приготування нам знадобитися скисле молоко. Для цього ми залишаємо його на кілька днів прокисати при кімнатній температурі. В процесі закисания молока, в ньому буде утворюватися гуща з білих грудок - наше кисле молоко готове. Чим довше молоко буде прокисати, тим кисліше буде виходити готовий сир. Для першого разу залишайте киснути молоко на 2 дня, в подальшому ви самі визначите, який сир вам більше подобається.

Кисле молоко акуратно, намагаючись не перемішувати, переливаємо в посуд і ставимо на повільний вогонь. Тримаємо посуд на вогні, поки з рідини не стане теплою і не відокремитися сироватка. Не можна перетримувати кисле молоко на вогні і ж тим більше не можна його доводити до кипіння. В цьому випадку сир вийти як гума.

Коли ви зняли сир з вогню, дайте йому охолонути. А поки він остигає, приготуйте друшляк або сито. Застелите на дно марлю в кілька шарів, краї марлі повинні звисати з друшляка. Вилийте в друшляк вміст каструлі. Якщо ви маєте намір надалі використовувати сироватку, то при її зціджуванні підставте під друшляк посуд. Дочекайтеся, щоб сироватка стекла, потім краї марлі зв'яжіть в вузол, потім необхідно підвісити її над посудом. Чи не віджимайте вміст марлі руками, сироватка повинна стекти самостійно. Коли з нашого марлевого кульки перестане капати, знімайте його, виймайте отриману масу - сир готовий!

Можна спробувати зробити домашній сир з йогурту або кефіру (йогурт береться без барвників і фруктових добавок). Нагрівання і зціджування відбувається так само, як і при використанні кислого молока.

Не забувайте, що сир є продуктом з дуже високим вмістом білка, тому не зловживайте, і їжте його невеликими порціями. Зберігати сир необхідно тільки в холодильнику, так як він є відмінною середовищем для розвитку різних мікробів і бактерій.

Краще зробити сир з щойно приготованого домашнього сиру.
Перший спосіб як зробити сир

Як і під час готування сирка, відкидаємо після нагрівання на вогні сирну масу на марлю і даємо стекти сироватці. Віджату сирну масу перекладаємо в посуд і засипаємо туди дрібну сіль «Екстра» з розрахунку одна столова ложка солі на один кілограм віджатого сиру. Сіль з сиром ретельно розтираємо до отримання однорідної маси, можна кілька разів пропустити підсолений сир через м'ясорубку. У моєму рецепті домашнього сиру ми використовували жирне натуральне молоко, якщо ваш сир був зроблений зміні жирного, наприклад магазинного молока, додайте до нашої масі трохи вершків або жирної сметани. Сирна маса готова, тепер нам необхідно розфасувати її. Для цього нам знадобляться полотняні мішечки конічної форми, кожен мішечок повинен бути розрахований на 500-800 грам сирної маси. Щільно закладаємо нашу суміш в мішечки, зав'язуємо їх і ставимо конусом вгору. Зверху на мішечки кладемо невелику дощечку і ставимо на неї вантаж. Таким чином ми будемо пресувати наш сир 7-8 годин (час залежить від вологості сиру, під час пресування краще перевіряти сир, уникаючи його пересушування). Тепер нам потрібен певний час витримати сир, залишивши його на протязі і відправити його на місяць в льох. Під час зберігання в погребі перевертайте головки сиру і стежте, щоб не утворилася цвіль. Якщо цвіль все ж з'явилася, не переживайте - обмийте головку сиру підсоленою водою і знову висушіть на протязі.

Другий спосіб як зробити сир

Цей спосіб займе набагато менше часу для приготування сиру.

У цьому рецепті ми, як і в першому способі змішуємо відкинутий сир з сіллю і залишаємо сирну масу на 5 днів у сухому приміщенні. За цей час він пожовтіє, ми його перемішуємо і відправляємо в посуд, попередньо змастивши стінки маслом. Ставимо посуд на повільний вогонь і варимо, постійно помішуючи. В результаті у нас повинна вийти рідка однорідна маса. Потім розливаємо сирну масу по невеликих ємностей і даємо їй охолонути. Після затвердіння виймаємо сир з форм - він готовий до вживання.

Третій спосіб як зробити сир

Використовуючи цей рецепт, можна зробити сир за один день. Для цього нам знадобляться на вісім склянок творога- дві столові ложки вершкового масла, дві чайні ложки харчової і три чайні ложки солі «Екстра». Так само беремо відкинутий сир і пропускаємо його через м'ясорубку. Перекладаємо в посуд сир і засипаємо його зверху двома ложками соди, ставимо на повільний вогонь і починаємо нагрівати постійно помішуючи. Якщо при нагріванні з твороженной маси починає виділятися сироватка, приберіть каструлю з вогню, дайте масі охолонути і злийте сироватку. Продовжуйте нагрівати до утворення рідкої однорідної консистенції. Тепер додаємо дві столові ложки олії. Перед закінченням варіння сиру в сирну масу додаємо сіль і за бажанням різні трави або приправи. Готовий сир повинен бути однорідним і тягнутися. Розлийте сирну масу в посуд, змащену маслом і приберіть на холод. Що б полегшити виймання затверділого сиру з формочки, можна занурити її на кілька секунд в гарячу воду.
*********************************************************
  Рецепти домашнього сиру
  Домашній сир можна вживати в їжу відразу ж після приготування як низькокалорійний продукт харчування або ж з додаванням сметани. Він найбільш смачний в охолодженому вигляді, але термін зберігання його обмежений одним тижнем в умовах холодильника. сир домашнього приготування, На відміну від заводського, не містить консервантів, чим і пояснюється його короткий термін зберігання.

Спосіб 1. Нагрійте 4,5 літра зібраного молока до 24 - 26 градусів і додайте 1 чашку закваски. Накрийте і витримайте в теплому місці 12-24 години, поки не утвориться маса, що згорнулася і трохи сироватки зверху. Тепер наріжте згусток ножем уздовж і поперек на півдюймові кубики. Ємність з масою поставте у великий посуд з теплою водою. Нагрівайте до 40 градусів, безперервно помішуючи, щоб маса не злиплися. Чи не перегрівайте - уважно спостерігайте за температурою! Слідкуйте за твердістю частинок сиру, періодично пробуючи масу на смак. Хтось любить сир м'який, а хтось віддає перевагу твердому гранульований, тому, коли маса здасться вам готовою, вилийте її в друшляк, застелений тканиною, і відціджуйте 2 хвилини. Вийнявши тканину з друшляка разом з вмістом, помістіть її під струмінь теплої води і, поступово додаючи холодної, змийте сироватку. Помістіть масу в миску, додайте сіль, вершки за смаком і добре охолодіть перед вживанням.
Спосіб 2. Вилийте 1 чашку закваски в 4,5 літра свіжого молока. Накрийте і залиште на ніч в теплому місці. Вранці додайте 1/2 таблетки сичуга, розчиненої в 1/2 чашці води. Перемішуйте 1 хвилину, накрийте і дайте 45 хвилин постояти. Нарізати згусток на сантиметрові кубики, після чого нагрівати на водяній бані до 40 градусів. Далі продовжувати, як в способі 1, коли маса нагріється і досягне потрібної вам щільності.
  Спосіб 3. Додати одну чашку закваски до 9-10 літрів теплого знятого молока. Розмішати добре і вилити у велику латку з кришкою. Поставити її в піч або духовку, нагріту до 32 градусів на всю ніч або на 12 годин. Вранці відберіть півлітра поквашених молока і поставте в холодильник для використання в якості закваски наступного разу. Частину, що залишилася знову помістіть в духовку і залиште там на 1 годину при температурі 38 градусів. Наріжте на шматочки і залиште в духовці, не чіпаючи без особливої ​​необхідності, поки сироватка добре не відійде. Коли сирна маса підніметься наверх, вимкніть духовку і дайте їй охолонути, не виймаючи латку. Злийте сироватку, а масу, що залишилася помістіть в друшляк, застелений тканиною. Коли рідина відокремиться, додайте за смаком сіль і вершки.
  Спосіб 4. Злегка подогреем 1 літр кислого молока на водяній бані. Великий друшляк застеліть тканиною, змоченою в гарячій воді і вилийте підігріте молоко. Туди ж додайте 1 літр теплої води і дайте відфільтрувати. Зробіть так ще два рази. Після третього разу вийміть масу за кінці тканини підвісьте для фільтрації на ніч. Залишилося тільки додати сіль за смаком.
  Спосіб 5. Влийте 2 літри кислого молока у велику каструлю. Поступово додавайте туди киплячу воду, до тих пір, поки не почне утворюватися сирна маса. Дайте постояти, поки згусток не спливе і його можна буде вийняти. Змішайте сир з вершками і злегка посоліть.
  Спосіб 6. Розчинити 2 таблетки сичуга в 2 столових ложках холодної води і влити в 2 літри теплого молока. Перемішувати дві хвилини, дати відстоятися одну годину. Вилити в фільтрувальний мішок і підвісити на 3-4 години. Потім дістати сир, дрібно розкришити, додати вершки, сіль і перець за смаком.
  Спосіб 7. Поставити 2 літри кислого молока на водяну баню і нагрівати до утворення згустку. Вилити в фільтрувальний мішок, залишити на 3-4 години. Вийнявши, додати вершки, сіль і перець за смаком.
Спосіб 8. У літр підігрітого свіжого молока додайте одну чайну ложку солі і одну розчинену таблетку сичуга. Ретельно перемішавши, залиште в теплому місці до утворення згустку. В¬ілкой добре розбийте згусток і вилийте суміш у фільтрувальний мішок. Після відділення сироватки додайте сіль, перець, вершки.
********************************************************
  Рецепти твердих сирів
  ЛОНГХОРН
   Додайте 2 чашки закваски до 4,5 л теплого коров'ячого молока. Накрийте і поставте посудину в тепле місце на 12 - 24 години, поки молоко не перетвориться в кисле молоко. Дотримуйтесь основних вказівок з пункту 4, підігріваючи сир. Віджимайте сироватку, як сказано в пункті 7, минаючи пункт 6. Дістаньте сир з-під преса, додайте 4 столових ложки вершкового масла і 3/4 чайної ложки харчової соди. Рубайте ножем до тих пір, поки сир НЕ перетвориться в крихту, а масло і сода доброго не перемішається. Щільно укладіть масу в миску або глиняний горщик, притиснувши до дна, і залиште в теплому місці на 2,5 години. Потім перенесіть масу в форму для нагрівання сиру, попередньо додавши туди 2/3 чашки сметани і 1/4 чайної ложки солі. Починайте повільний нагрів. Як тільки суміш підігріється, почніть перемішування. Коли все добавки рівномірно розподіляться в масі, перелийте суміш в добре змащений жиром горщик або миску і поставте на холод. Цей сир готовий до вживання, як тільки остигне. Його можна також витримувати від 2 до 3 місяців.

чеддер
   Є кілька способів приготування цього сиру. Згідно з моїм рецептом, треба відокремити сироватку, як зазначено в п.5. Потім помістити теплий сир в друшляк і підігріти до 38 градусів. Це можна зробити в духовці або на водяній бані зверху на плиті. Дуже важливо підтримувати температуру 35-38 градусів протягом 1,5 годин. Через 20 - 30 хвилин сир сформується в єдиний ком, який треба нарізати на 2,5-см смужки. Для підсихання їх треба рівномірно перемішувати кожні 15 хвилин дерев'яною ложкою з довгою ручкою. Потримайте їх до підсихання при цій температурі ще 1 годину. Потім зніміть з вогню і дотримуйтесь основним вказівкам, починаючи з пункту 6 - додавання солі. Дотримуйтеся вимог 6 місяців.
  колби
Щоб зробити маленьку голівку сиру колби, додайте 3 столові ложки закваски до 5 літрів трохи теплого молока. Залиште його стояти ніч до скисання, потім продовжуйте слідувати вказівкам з пункту 4 - "нагрівання сирної маси". Коли сир перетвориться в зв'язну масу - витягніть контейнер з сиром і залиште його стояти протягом однієї години, помішуючи кожні 5 хвилин. Далі продовжуйте з п .5 - відділення сироватки. Після віджиму протягом 18 годин сир можна буде підсушити приблизно за 12 годин або близько того і використовувати його як м'який сир, витримавши до дозрівання 30 днів.
  Кантана
  Це твердий жовтий сир з гострим смаком і щільною структурою. Щоб зробити його, дотримуйтесь вказівок аж до п.7 - "віджимання маси". Потім вийміть сир з форми, витріть його і дайте вилежатися 24 години. Розламайте сир на дрібні шматочки і рівномірно посипте їх двома столовими ложками солі. Акуратно перемішайте і ретельно вимісити масу, потім помістіть все під прес і витримайте там 48 годин. Робіть це, керуючись основними вказівками, пропустивши п. 10. Дотримуйтеся вимог протягом 3 - 6 місяців. Під час витримки обмивайте сир кожні 3 - 4 дні солоною водою (1/4 чашки солі на 1 літр теплої води).
  РОМАНО
  Це твердий, злегка зернистий італійський сир, часто використовується в тертому вигляді. У цьому рецепті використовується зняте молоко. Дотримуйтесь основних вказівкам включаючи п.4 - нагрівання маси. Нагрівайте масу повільно до 46 градусів і витримують її так, іноді помішуючи, поки сир не стане твердим на дотик і на смак. Потім продовжуйте по пунктам далі, включаючи п.7 - "віджимання сиру". Пресуйте сир 18 годин. Після цього витягніть сир з форми і занурте в солоний розчин на 2 - 3 години (1/4 чашки солі на 1 літр теплої води). під час витримки спочатку на поверхні сиру буде виступати сіль. у справжнього італійського сиру романо парафін завжди роблять чорного кольору. Поверхня його змащують оливковою олією в кінці витримки, а витримується він 5 - 8 місяців, якщо його збираються вживати для нарізки (тобто шматком), і 1 - 2 роки, якщо його роблять для натирання.
  телеміст
Це солоний сир з молока овець або кіз. Щоб зробити його, дотримуйтесь вказівок, включаючи п. 7 - пресування сиру, але пропустивши п.6 - "додавання солі". Пресуйте сир 1 - 2 години, потім вийміть з форми, наріжте кубиками і занурте в солоний розчин (1/4 чашки солі на 1 літр води). Залиште сир в розчині на 24 години. Потім відцідити кубики, обсушіть і знову помістіть під прес на 18 годин. Сир витримується в розбавленому солоному розчині (1/4 чашки солі на 2 літри теплої води) 8 - 10 днів. Добре витриманий сир має білий або кремовий колір.
  МОЗАРЕЛЛА
  Це ніжний напівтвердий італійський сир, який не витримується, а вживається в їжу відразу ж після приготування. Він часто використовується в італійській кухні. Щоб приготувати його, дотримуйтесь вказівок до п. 3 - "нарізування сиру", тільки не нарізайте, а розламуйте сир руками. Нагрівайте масу до тих пір, поки витримують ваші руки. Перемішуйте і розбивайте його, нагріваючи, поки шматочки не стануть твердими настільки, що будуть скрипіти при розламуванні. Продовжуйте далі з п. 5 - "відділення сироватки" і до п.8 - "сповивання". з цього моменту дістаньте сир з-під преса, зніміть тканину і помістіть його в сироватку, нагріту до 80 градусів. накрийте і дайте йому охолонути там же. Після цього витягніть сир з сироватка і дайте йому підсохнути протягом 24 годин. Тепер ваш сир готовий до вживання.
  ФЕТА
  А це білий солоний сир з овечого або козячого молока. Робимо цей сир по інструкції, включаючи п.3 - "нарізування сиру". Наступним кроком буде нагрів його, але до температури не більше 32 градусів (!). Підсушувати будемо до придбання щільності, дещо меншою, ніж у більшості твердих сирів. Щоб відокремити сироватку, масу виливають в матерчатий мішок і підвішують на 48 годин, даючи стекти сироватці так, що б сир став щільним. Фета пресується в сирній формі. Коли він затвердіє, його нарізають і посипають сухою сіллю, ретельно перемішуючи руками. Після цього сир знову необхідно помістити в мішок для відділення сироватки. Щоб сироватка відокремилася краще, допускається скручувати мішок і віджимати руками. Через 24 години сир обтерти і покласти на полицю для підсушування до утворення кірки. Через 3 - 4 дні сир буде готовий до вживання.

*******************************************************

Рецепти м'яких сирів
М'який сир буває, зазвичай, ніжної консистенції і зберігається недовго. У нього короткий термін витримки. Його не покривають парафіном, а загортають у вощений папір і зберігають в холодильнику до використання. За невеликим винятком, м'які сири вживаються в їжу протягом тижня або близько того, тобто поки вони мають найкращий смак. Найпростішим м'яким сиром є звичайний сир, який моя бабуся робила, виставляючи свіже тепле молоко на сонці до тих пір, поки його сироватка не відійде. Велика частина твердих сирів має сметанообразную консистенцію, оскільки їх роблять, отцежівая сироватку через матерчатий мішок. Виготовлення м'яких сирів не так складно, як твердих. Ці рецепти є найпростішими.
  СОЛОДКИЙ СИР
  Доведіть 5 літрів молока до кипіння. Остудіть до слабо-теплого стану і додайте півлітра пахти і 3 збитих яйця. Перемішуйте обережно 1 хвилину, потім дайте постояти до тих пір, поки не утвориться щільний осад. Процідіть все через щільний мішок, щоб стекла сироватка. Через 12 годин ви отримаєте смачний сир.
  ВЕРШКОВИЙ СИР
  Додайте 1 чашку закваски до 2 чашкам теплого молока. Дайте постояти суміші 24 години. Потім влийте туди 2 літри теплого молока і дайте масі згорнутися протягом доби. Після цього підігрійте в теплій воді на водяній бані 30 хвилин і вилийте в щільний матерчатий мішок. Нехай стікає сироватка. Через одну годину витягнете сир, посоліть за смаком і загорніть у вощений папір. Цей сир можна використовувати відразу ж для сендвічів або з сухим печивом. Тримати його до використання необхідно в холодному місці. За другим рецептом разом з 1 чайною ложечкою солі ви можете додати 1 літр сметани в масу, а потім підвісити цю суміш для фільтрування в холодному місці на 3 дні.

АНГЛІЙСЬКА ВЕРШКОВИЙ СИР
  Влити один літр вершків в меншу ємність і поставити її у велику. Налити теплої води в нижню ємність і повільно нагріти вершки майже до кипіння. Витягніть посудину з вершками і додайте 1 таблетку сичужного ферменту, розчиненого в одній столовій ложці холодного молока. Добре перемішайте і дайте постояти до тих пір, поки не з'явиться щільний осад. Потім розмішайте все до однорідного стану і вилийте в мішок. Залиште масу фільтрувати на 24 години. Потім помістіть під прес при легкому вантаж і знову залиште так на 24 години. Дістаньте з-під преса, загорніть в тканину і зверху гарненько натріть сіллю. До використання дайте сиру підсохнути так 1 - 2 дні.
  нефшатель
Охолодіть 5 літрів свіжого молока до 22 градусів. Якщо Ви використовуєте молоко, що зберігалося в холодильнику, то його потрібно підігріти до такої температури. Додайте 1/3 чашки закваски або кислого молока. Перемішуйте 1 хвилину, потім додайте половину таблетки сичуга, розчинивши її в 1/4 чашки холодної води. Залиште суміш в теплому, приблизно 22 градуси, місці на 18 годин. В кінці відстоювання злийте верхню частину сироватки, а залишок з осадом вилийте в мішок і підвісьте в прохолодному приміщенні. Коли сироватка стече, викладіть масу в миску і посоліть за смаком. Ретельно перемішайте. Перекладіть в сирну форму, вистеленную тканиною, ущільните ложкою і закрийте кінцями тканини. Введіть поршень і починайте віджимання на 6 цеглинах. Час пресування, за яке ваш сир придбає потрібну для розрізання щільність, буде залежати від температури, кількості рідини і прикладеного вантажу. Зазвичай час пресування складає від 45 хвилин до півтори години. Як тільки сир стане нарізатися скибками - він готовий до вживання. Найкраще його є свіжоприготовленим, однак, в холодильнику його можна зберігати тиждень і більше.
  Сирна ПАСТА
  Дайте скиснути 10 літрам молока. Дуже повільно нагрівайте, до тих пір, поки суміш не буде обпалювати руку. Не доводьте до кипіння - тримайте при такій температурі, поки не побачите, що сироватка добре відокремилася. Профільтруйте все через тканину, дайте масі трохи охолонути і розкришите все руками. Зберіть 4 чашки раскрошенного сиру і дайте йому постояти при кімнатній температурі 2 - 3 дні для дозрівання. До 4 чашкам накришеного сиру додайте 2 чайні ложки соди і добре перемішайте. Залиште на 30 хвилин, після чого додайте півтори чашки теплого молока, 2 чайні ложки солі і 1/3 чашки вершкового масла. Все помістіть в гарячу воду і доведіть до кипіння, при цьому весь час гарненько розмішуйте масу. Малими частинами влийте 1 чашку вершків або молока, не забуваючи при цьому помішувати суміш кожен раз. Так варити, поки маса не стане однорідною. Коли нагрів припинили, продовжуйте помішувати час від часу, даючи масі швидше остигати. У вас вийде близько півтора кілограма сиру. Такий сир можна робити з різними смаковими добавками: 3 столові ложки подрібненої шинки або смаженого бекону; 1 столову ложку подрібненого часнику; 4 столових ложки подрібненого і протертого ананаса.
  МОНТДОР
Підігрійте незбиране або зняте частково молоко до 32-38 градусів, додайте сичуг, наріжте і преса в сирній формі. Цей сир солять при вживанні і їдять відразу ж після приготування - витримка не потрібно.
  ШМЕРКАСЕ
  Влийте 4 літри окропу в 4 літри густого кислого молока. Дайте постояти трохи, потім вилийте все в мішок для фільтрування та підвісьте його на ніч. Коли сир сформується, відбийте його добре, приправте сіллю і перцем, додайте вершків для смаку і їжте відразу ж.
  СИР ГОЛЛАНДСЬКИЙ
  Поставте каструлю поквашених молока на край плити, з дров'яним опаленням, і нагрівайте дуже повільно, поки щільна частина не відокремиться від сиворткамі. Злийте верхню частину сироватки, а сирну частина перелийте в мішок. фільтруйте 24 години, відбивайте і б'єте, поки маса не стане схожа на картопляне пюре. Додайте вершки, масло, сіль і перець за смаком. Робіть невеликими порціями. Його можна віджимати навіть в тарілці. Перед вживанням цей сир нарізають.
  НІМЕЦЬКИЙ СИР
  Влийте 9 літрів кислого молока в чавунець і на дуже малому вогні за 45 хвилин доведіть його до температури 80 градусів. Злийте сироватку, а сирну масу викладіть в друшляк, застелений тканиною. Відіжміть його, коли перестане обпалювати руки, тому що сироватка легше відходить, поки маса тепла. Викладіть все в миску, додайте 2 чайні ложки соди і 1 чайну ложку солі, після чого добре розмішайте руками. Знову відіжміть руками і сформуйте з маси батон. Дайте йому полежати одну годину, після чого маса збільшиться в об'ємі і буде готова до нарізки. Цей сир буде зберігатися кілька днів в прохолодному місці. Якщо сир сухий і кришиться - можливо, що ви перегріли його або віджимати занадто сильно. Якщо сирна маса надто м'яка і липка - це ознака того, що ви слабо прогріли або погано віджали сироватку.
  ЯЄЧНИЙ СИР
Поступово нагріваючи доведіть 4-5 літрів солодкого молока до кипіння. Тим часом в посуді збийте 6 яєць, додайте до них 2 чашки кислого молока і пів-ложки (чайної) солі. Додайте до суміші нагріте молоко і ще раз доведіть все до кипіння. Коли молоко і яйця згорнуться, вилийте суміш у матерчатий мішок і повісьте фільтрувати на кілька годин. Сир готовий до вживання через 8 - 10 годин витримки після вилучення з мішка. Інший спосіб полягає в тому, що змішуються разом 9-10 літрів кислого молока, 4-5 літрів солодкого молока і 6 збитих яєць. Суміш солиться за смаком і нагрівається на слабкому вогні до згортання. Після відділення рідкої частини сир віджимають під пресом 24 години. Вживають, нарізаючи скибками.
  СКАМОРЗ
  Це м'який, зроблений з цільного молока сир, який вживається відразу ж після приготування. Зніміть вершки з вечірнього молока і змішайте з ранковим молоком. Нагрійте до 32 градусів, потім охолодіть до 28. Додайте закваску, сичуг, ретельно перемішайте. Коли сирна маса досить добре сформується і ущільнити, наріжте її на сантиметрові кубики і нагрівайте до тих пір, поки сироватка добре не відійде. Злийте її і відфільтруйте осад. Нагрійте сироватку до 50 градусів і залийте нею сирну масу. Місіть руками і розтягуйте сирну масу прямо в сироватці до тих пір, поки вона не стане однорідно гладкою і в'язкою і не утворює при розтягуванні довгі нитки. Знову нагрійте сироватку до 60 градусів і залийте нею тягучу сирну масу. Злийте сироватку і знову поставте її нагріватися до 80 градусів. В цей час наріжте масу на пластини і залийте підготовленою сироваткою. Продовжуйте місити і промінать масу дерев'яною лопаткою. Вимішуйте ретельно, щоб маса стала еластичною. Ще раз злийте сироватку. Тепер розділіть масу на круглі шматочки розміром з лимон. останній раз нагріваємо сироватку до 80 градусів і заливаємо нарізані шматочки. У міру остигання формуємо руками шматочки сиру. Коли ж сироватка охолоне - витягнемо шматочки, обсушити їх і погрозами в солону воду (1/4 чашки солі на літр води). Тепер підсушимо сирки за кілька годин і будемо зберігати до вживання в холодильнику.
  РІЗЕНГЕПІРГ
Цей сир готують з козячого молока, нагріваючи його до 32 градусів і потім додаючи сичуг. Розмішавши осад з сироваткою, виливають всі в мішок і фільтрують. Помістивши масу в сирну форму, залишають під пресом на 24 години. Коли сир відпресованих, натираємо сіллю його поверхню і підсушують 3 - 4 дні. Дозріває він у холодильнику за 1 - 2 тижні. Тепер його можна загорнути і зберігати там же до вживання.
  ГАЙСКАСЛІ
  Для приготування його потрібно козяче молоко. Це м'який сир. Додайте в 10-15 літрів свіжого козячого молока 1 - 2 розчинених таблетки сичуга. Дайте постояти 40 хвилин поки не згорнеться, потім добре розмішайте, вилийте в невелику високу ємність з дірочками в дні і з боків і дайте рідини відфільтрувати, посолити суміш зверху. Через 2 дні дістаньте масу з форми, і перевернувши її, посоліть сир тепер з іншого боку. Дозріває сир протягом 3 тижнів в холодильнику.
  СИРНІ КУЛЬКИ
  На кожні пів-літра відціджені сиру додайте 50 г топленого масла, чайну ложку солі, перцю до смаку і 2 столові ложки сметани. Вимішуйте масу до тих пір, поки вона не стане однорідною і м'якою. Формуйте сирки в вигляді дрібних кульок. Такий сир добре підходить для салатів.

********************************************************

Кисле молоко - універсальний продукт, який знайшов широке застосування в кулінарії. З нього роблять не тільки домашній сир або сир, а й масу інших цікавих страв. На його основі виходять неймовірно смачні супи, заправки для салатів і ароматна ніжна випічка. У сьогоднішній публікації зібрано кілька простих рецептів  страв з кислого молока.

Домашній сир

Якщо у вас в холодильнику знайшлося небагато кислого молока, не поспішайте виливати його в раковину. З нього можна зробити дуже корисний домашній сир з ніжним вершковим смаком. Він стане відмінною заміною магазинних аналогів і прекрасно підійде для створення різних бутербродів. Для приготування цієї страви з кислого молока вам буде потрібно:

• 4 великі ложки сметани;
• літр кислого молока;
• 4 курячих яйця;
• чайна ложка натурального лимонного соку;
• зелень кропу.

В одній каструльці з'єднують кисле молоко і лимонний сік. Все це відправляють на плиту і нагрівають на помірному вогні. У тепле молоко виливають яйця, збиті зі сметаною і сіллю, і варять все разом протягом двадцяти п'яти хвилин. Незадовго до завершення термообробки в киплячу суміш додають рубаний кріп.

Як тільки сироватка стане відділятися від сирної маси, сир перекладають на друшляк, вистелений складеною в кілька шарів марлею, загортають і залишають під гнітом не менш, ніж на дві години. Практично готовий продукт, з якого стекла зайва рідина, прибирають в холодильник, щоб він остаточно дозрів. Як правило, тривалість даного процесу не перевищує дванадцяти годин.

оладки

Звертаємо вашу увагу на ще один варіант страви з кислого молока, рецепт з фото якого можна подивитися трохи нижче. Ці пишні і ароматні оладки прекрасно підходять для сімейного сніданку. Вони відмінно поєднуються зі сметаною, згущеним молоком, джемами та іншими солодкими добавками. Тому напевно сподобаються навіть самим маленьким членам вашої сім'ї. Для їх приготування вам буде потрібно:

• 500 мілілітрів кислого молока;
• стакан високосортного борошна;
• пара яєць;
• ½ чайної ложки харчової соди;
• сіль і цукор.

Молоко з'єднують в одному посуді з яйцями і содою. Отриману масу злегка збивають віночком, а потім змішують з цукром, сіллю і збагаченої киснем борошном. Ємність з готовим тестом поміщають в миску з гарячою водою, накривають рушником і залишають на п'ятнадцять хвилин. Через чверть години його ложкою викладають в розпечене олію і обсмажують по кілька хвилин з кожної зі сторін.

ягідний пиріг

Цей рецепт страви з кислого молока (з фото подібних частувань можна ознайомитися по ходу цієї статті) настільки простий, що напевно зацікавить багатьох молодих господинь. Зроблена за нього випічка стане непоганим доповненням до сімейного чаювання або дружніх посиденьок. Для приготування такого пирога вам знадобиться:

• 200 мілілітрів кислого молока;
• 200 грамів цукру;
• пара яєць;
• чайна ложка розпушувача;
• 300 грамів будь-яких ягід;
• пара склянок просіяного борошна;
• щіпка ваніліну.

Яйця збивають з цукром, а потім з'єднують з кислим молоком. Отриману рідину змішують з ваніліном, розпушувачем і збагаченої киснем борошном. Частина готового тіста виливають у змащену форму. Зверху викладають помиті ягоди і покривають їх залишилася борошняної масою. Випікають домашній пиріг при середній температурі не довше сорока хвилин.

тонкі млинці

Ця страва з кислого молока можна подавати зі сметаною, згущеним молоком або варенням. Крім того, на його основі можна приготувати млинці, фаршировані солодку або солоною начинкою. Для створення подібних ласощів вам буде потрібно:

• літр кислого молока;
• ½ чайної ложки соди;
• пара яєць;
• 3 великі ложки цукру;
• пара склянок високосортного борошна;
• 5 великих ложок олії;
• дрібка солі.

Третина наявного кислого молока з'єднують з яйцями, збитими з цукром і сіллю. В отриману масу потроху підсипають збагачену киснем борошно і гарненько перемішують, намагаючись позбутися від грудочок. В самому кінці туди додають залишки молока, соду і пісне масло. Рідке тісто невеликими порціями виливають на розпечену сковорідку і обсмажують з кожної зі сторін. Готові млинці стопкою складають на тарілку і змащують маслом або фарширують різними начинками.

мастава

Це національне узбецьке блюдо з кислим молоком. Воно являє собою м'ясний суп з додаванням рисової крупи і великої кількості різних овочів. Для його приготування вам буде потрібно:

• півкіло баранини;
• 4 помідори;
• 100 мілілітрів кислого молока;
• пара великих ложок рису;
• 6 картоплин;
• за середньою морквині і цибулині;
• невелика ріпа;
• кріп, петрушка і кінза;
• червоний мелений перець, сіль і олію.

Спочатку потрібно зайнятися ріпою, цибулею та морквою. Їх миють, чистять, подрібнюють і злегка обсмажують в невеликій кількості рослинного жиру. В окрему товстостінну каструлю наливають олію, гарненько розігрівають його і додають до нього шматочки баранини. Як тільки м'ясо підрум'яниться, його заливають водою і відварюють, не забуваючи прибирати піну, що утворюється.

Через годину в каструлю з м'ясом завантажують обсмажені овочі, а ще через п'ятнадцять хвилин - свіжі помідори. Незадовго до завершення термообробки в майбутній додають нарізану картоплю і промитий рис. Все це варять до м'якості овочів, посипають рулювання зеленню і прибирають з плити. Перед подачею до столу мастава заправляють кислим молоком.

коржі

Ця страва з кислого молока може стати заміною звичного хліба або відмінним доповненням до чаю. Його можна їсти з супами або вмочати в варення або мед. Для приготування таких універсальних коржів вам знадобиться:

• 200 грамів пшеничного борошна;
• 250 мілілітрів кислого молока;
• 70 грамів вершкового масла;
• по ½ чайної ложки соди і солі;
• пісне масло (для смаження).

Кисле молоко з'єднують з содою і сіллю, а потім змішують з топленим вершковим маслом і насиченою киснем борошном. Готове рідке і тягуче тісто порційно виливають на розпечену змащену сковорідку і обсмажують з кожної зі сторін. Підрум'яниться коржики викладають стопкою на тарілку і подають до столу.

Домашній сир

Це класичний приклад простого і корисного страви з кислого молока в мультиварці. Такий сир не сповнить ні грама шкідливих добавок, а значить ідеально підходить для дитячого харчування. Для його приготування вам буде потрібно тільки 1 літр кислого коров'ячого молока.

Основний і єдиний інгредієнт переливають в чашу мультиварки і готують в режимі "Підігрів" протягом години. Потім вміст вручений ємності приладу відкидають на сито, вистелене чистою марлею, і прибирають в сторонку. Через кілька годин тканину зав'язують мішечком і злегка віджимають, щоб позбутися від що залишилася сироватки.

маннік

Даний рецепт страви з кислого молока напевно викличе чималий інтерес у любителів домашньої випічки. Приготований таким способом маннік відрізняється приємним смаком і довго зберігає первісну свіжість. Для його створення вам буде потрібно:

• стакан манної крупи;
• ½ чайної ложки соди;
• стакан кислого молока;
• 3 яйця;
• склянка цукру;
• 170 грамів хорошого вершкового масла;
• стакан пшеничної муки.

Манку заливають кислим молоком і залишають не менш, ніж на годину. Потім до них додають яйця, соду, цукор, топлене масло і збагачену киснем борошно. Готове тісто інтенсивно збивають міксером і виливають у змащену ємність мультиварки. Прилад накривають кришкою і активізують режим "Випічка". Приблизно через годину підрум'яниться маннік витягують з чаші мультиварки і подають на стіл. За бажанням в тісто, з якого випікається такий пиріг, додають розпарені родзинки, будь-які ягоди, шматочки фруктів, тертий шоколад, подрібнені горіхи або будь-які інші наповнювачі.

огірковий суп

Це легке перше блюдо з кислого молока стане ідеальним варіантом для літнього обіду. Воно подається в холодному вигляді і готується взагалі без термічної обробки. Щоб зробити такий супчик, вам буде потрібно:

• пара свіжих огірків;
• по великій ложці рубаних волоських горіхів і олії;
• часточка часнику;
• по 100 мілілітрів фільтрованої води і кислого молока;
• ½ відвареного яйця;
• сіль і свіжий кріп.

Вимиті огірки очищають від їх шкірки, нарізають дрібними кубиками і складають в підходящу каструльку. Туди ж додають розтертий разом з сіллю часник, рубаний кріп і пісне масло. Все це заливають кислим молоком і фільтрованої водою. Повністю готовий огірковий суп остуджують в холодильнику і тільки після цього розкладають в порційні тарілки. Безпосередньо перед вживанням його посипають подрібненими волоськими горіхами  і декорують шматочками відвареного яйця.