Яблука - один з найважливіших вітчизняних видів фруктів -є плоди яблуні (Malus Sylvestris), що відноситься до підродини яблуневих, сімейства троянда, в якому налічується 25- 30 видів. У культурі поширений штучно створений вид -яблоня домашня (Malus Domestica). Відомо понад 10 тисяч сортів, отриманих в результаті природної та штучної гібридизації, спонтанного і штучного мутагенезу з подальшим відбором.

Яблуня - виключно врожайна культура.   В середньому отримують 80 - 120 ц / га, а в передових господарствах - понад 200 ц / га плодів. При гарному догляді кожне дерево дає 150 - 200 кг, а іноді 300- 400 кг плодів. Дерева яблуні в залежності від сорту і підщепи досягають висоти 6 - 10 м. Це перехресно запилюють рослини: щоб зав'язати плоди, потрібно запилення квіток пилком іншого сорта.Скороплодние сорти починають плодоносити на 4 - 5 рік після посадки, пізно вступають в плодоношення - на 10 - 12 рік. В останні роки в нашій країні при розмноженні яблуні використовують слаборослиє підщепи, які дають можливість отримувати невисокі дерева, зручні для догляду і збирання врожаю. (Дорошенко Т.М., 1996 г.)

Залежно від часу дозрівання плодів сорту яблуні ділять на літні, осінні, зимові.Плоди літніх сортів (китайка золота рання, Папировка, Білий налив) дозрівають в липні - серпні; осінніх (Коричнева смугасте, Осіннє смугасте, Боровинка, Аніс червоний, Аніс смугастий) - у вересні; плоди зимових сортів (Антонівка, Апорт, Ренет Симеренко, Кальвіль Сніговий, Пепин шафранний) знімають з дерев у вересні.

Біологічна характеристика рослини Яблуня

Яблуня - дерево родини розоцвітих. У цьому роді сімейства розоцвітих налічується близько 60 видів. Найбільш відома серед дикорослих видів яблуня лісова. Це дерево, рідше великий чагарник висотою до 10-12 м, з розкидистою шатровідной кроною і світло - бурого і сіруватою розтріскується корою. Листя еліптичні або округлі, голі, молоді - сильно опушені, зверху темно-зелені, лискучі, знизу сіро-зелені, матові. Квітки білі або рожеві, зібрані в малоцветковое щитки. Плоди - дрібні яблучка діаметром 4 - 5 см, кулясті або яйцеподібні, жовто-зелені або з рожевим рум'янцем, їстівні, кислі або кисло-солодкі.

Цвіте в травні-червні одночасно з розпусканням листя. Плоди дозрівають в серпні-вересні і опадають. Поширена в європейській частині країни, в підзоні змішаних і особливо широколистяних лісів. У плодах містяться вуглеводи (фітоглікоген, 1,66% пектину), 0,4% білка, до 86 / о води. 0,6 / о клітковини. 0,7 / о органічних кислот (до 1.9 / о), в основному яблучна і лимонна. Є дубильні речовини. 20 -25 / о катехінів і фітонциди. Мінеральні речовини представлені такими елементами: натрій - 26 мг / о, калій - 250, кальцій - 16, магній - 9. фосфор - 11. залізо - 2.5, мідь - 11.2, марганець - 0.3, цинк - 0,2, молібден - 0,008 . кобальт - 0.002, нікель - 0.01 мг%. а також фтор, миш'як, хром, бром і йод. Яблука містять від 7 до 25 мг / о вітаміну С. від 11 до 37 мг / о вітаміну Р. невелика кількість каротину. вітаміни В1, В2 і РР. Яблука з давніх часів відомі як цінний харчовий і дієтичний продукт. Їх використовували в свіжому і печеному вигляді для збільшення жовчовиділення, поліпшення травлення. зменшення набряків, поліпшення кровотворення. при лікуванні склерозу і подагри, хронічного ревматизму і сечокам'яної хвороби. Плоди їстівні у свіжому і переробленому вигляді.

будова яблуні

У яблуні розрізняють надземну частину і кореневу систему.Надземная частина складається з штамба і крони. Штамб - нижня частина стовбура між кореневою шийкою і першою бічною гілкою, крона - сукупність всіх розгалужень надземної частини плодового дерева. Стовбур скелетні і полурослие гілки яблуні несуть на собі дрібні ростові і плодові утворюють гілочки, які називаються також новоутвореннями.

Розрізняють такі типи новоутворень в кроні.

Пагони - однорічні прирости поточного року з листям. Втеча складається з стебла і листя.

Лист є органом, в якому відбуваються найважливіші фізіологічні процеси - фотосинтез, транспірація і газообмін. У кроні зерняткових плодових порід, крім росткових пагонів, є такі типи утворюються гілочок: плодові прутики - однорічні прирости довжиною понад 15 - 20 см, у яких верхівкова нирка репродуктивна (плодова, квіткова), а бічні - вегетативні; копьеца - однорічні прирости довжиною від 3 - 5 до 12 - 15 см, у яких на верхівці може бути плодова або вегетативна брунька, бічні нирки - вегетативні; кольчатки - укорочені (від 3 до 5 см) освіти різного віку (1 - 5 років) з недорозвиненими бічними нирками і однієї верхівкової; плодушки - багаторічні (3 - 6 років) освіти, що виникають після плодоношення кільчастих і освіти у них плодових сумок (розрослася вісь плодової бруньки з втечею заміщення), плодухі - старіші (від 6 -8 до 12 - 18 років) розгалужені плодові освіти, що складаються з кольчаток, подушок і плодових прутиків. Нирки бувають вегетативні (утворюють пагони і розетку листя), репродуктивні або квіткові (утворюють квітки) і змішані (утворюють квітки і вегетативні пагони). У одного і того ж дерева плодові квіткові бруньки крупніше і більш круглої форми, ніж вегетативні (Ю.В. Крисанов, 1983 г.).

Коренева система плодового рослини виконує наступні функції: закріплює і утримує його в грунті, всмоктує і проводить в надземну частину воду і розчинені в ній речовини, служить місцем запасу поживних речовин. Крім того, в коренях у взаємодії з надземною частиною відбувається синтез роду важливих речовин (органічні кислоти, вітаміни, ферменти).

Для отримання високих і сталих врожаїв необхідно не тільки знання біологічних особливостей сортів і порід, а й ставлення їх до умов зовнішнього середовища, які впливають на зростання, розвиток і плодоношення плодових рослин. (Будаговскій В.І., 1954).

Опис, хімічний склад, лікувальні властивості.

Яблуня - опис рослини.

яблуня   - дерево висотою 3 - 12 м з широкою, шатровідной кроною і вертикальним глибоко йде в землю коренем.
Кора стовбура бура, розтріскується; на великих гілках сіро-бура; молоді пагони оливково-зелені або червоно-бурі, голі або сіро-повстяні, нерідко з колючками.
  Листки чергові, черешкові, з обпадаючими прилистниками, широкояйцевідниє, еліптичні або майже округлі, на верхівці раптово звужені в короткий остроконечием, по краю пільчатозубчатие або городчатопільчатие, зверху темно-зелені, знизу блідо-зелені; по жилах, як і черешки листя, спочатку повстяні, пізніше більш-менш голі; черешки довжиною 1 - 2,5 см.
  Квіти діаметром до 4 - 5 см, зібрані на вкорочених пагонах в малоцветковое зонтиковидні кисті. Чашечка повстяна з 5 трикутних довжиною 5 - 6 мм, дліннозаостренной, що залишаються на плодах чашолистків; пелюстки білі або рожеві, округло або оберненояйцевидні, з коротким нігтиком; тичинок багато; чашелістнікі, пелюстки і тичинки прикріплені до верхнього краю гіпантія. Товкач з нижньої пятігнездная зав'яззю, 5 зрощеними біля основи стовпчиками і голівчатими рильцями.
  Плід (яблуко) зазвичай кулястий, жовто-зелений або червоний. Насіння яйцеподібні, довжиною 7 мм, свіжі - бурі, сухі - сірувато-коричневі.
  Цвіте в травні-червні, плоди дозрівають з червня по жовтень в залежності від сорту.

Які частини яблуні використовують в лікувальних цілях.

  З лікувальною метою використовуються сік плодів і плоди яблуні, які збирають в кінці літа або на початку осені в період їх зрілості. Яблука сушать в духовці або в російській печі при температурі 50 - 60.

Яблуня - хімічний склад.

  Основні цінні поживні речовини яблук - цукру, органічні кислоти (яблучна, лимонна), клітковина, пектини, дубильні речовини, ефірну олію, трохи вітамінів групи В, вітаміну С, каротин, мінеральні солі марганцю, натрію, калію, кальцію, фітонциди. Яблука багаті вітаміном Р - містять 30 - 50 мг на 100 г плодів.

Лікувальні властивості яблуні.

  Яблука мають слабким послаблюючу дію, збільшують виділення сечі і жовчі, зменшують набряки. Свіжі яблука мають протимікробну, антисептичну та протизапальну діями. Вміщені в яблуках пектини адсорбують отруйні речовини, знешкоджують їх і виводять з організму. Пектинові речовини зв'язують і виводять з організму холестерин, тому рекомендуються яблука при ожирінні і атеросклерозі. Знаходяться в яблуках у великій кількості солі калію з таніном затримують освіту в організмі сечової кислоти, допомагають хворим на подагру і сечокам'яною хворобою.
Солодкі сорти яблук рекомендуються при гіперацидному гастритах, виразковій хворобі шлунка, дискінезії жовчних шляхів з підвищеною шлунковою секрецією.
  Кислі яблука, які містять велику кількість кислот, рекомендуються при гіпоцидні гастритах, при спастичних колітах, дискінезії жовчних шляхів зі зниженою шлунковою секрецією, при анемії.
  З кислих яблук готують яблочнокіслий екстракт заліза, який призначають при гіпохромною анемії.
  Сирі або печені яблука, прийняті натщесерце, підсилюють травлення, збільшують виділення сечі і заліза, зменшують набряки.
  Яблука і яблучний сік дають хороші результати при лікуванні гострих і хронічних ентероколітів.
  Теплий яблучний відвар і водний настій яблук, яблучний чай надають цілющу дію при хрипах і при простудних кашлі.
  Зовнішньо кашку зі свіжих яблук прикладають до обмороженим і обпалених місць на тілі і застосовують для лікування довго не загоюються ран.
  Розведений водою яблучний оцет п'ють при лихоманці, розладах травлення, для загоєння ран і очищення внутрішніх органів. Яблучний оцет перешкоджає утворенню пухлин і сприяє травленню.

Яблуня - рецепти народної медицини.

• Для профілактики різних захворювань необхідно з'їдати щодня по 2 - 3 яблука середньої величини.


• Яблучний чай: нарізати 3 - 5 свіжих неочищених яблук, заварити їх 1 л окропу, поставити на повільний вогонь і кип'ятити в закритому посуді 15 хв, настояти 4 год.


• Яблучний оцет: яблука вимити і видалити брудні і зіпсовані частини, подрібнити, після чого помістити в емальовану каструлю або скляну банку з широким горлом. На 1 л води - 800 г яблук і 100 г цукру або меду, 10 г хлібних дріжджів і 20 г сухого чорного хліба. Прикрити посуд марлею і наполягати сировину при 20 - 30 С в темному місці протягом 10 днів, постійно помішуючи дерев'яною паличкою або ложкою. Потім віджати, отриманий сік знову процідити, і до кожного літра соку додати 50 - 100 г цукру або меду, розмішавши його до повного розчинення. Потім посуд знову закрити марлею і поставити в темне місце, поки рідина не посвітлішає (приблизно 40 днів). Потім її процідити і розлити по пляшках, щільно закривши пробками і закупорити воском. Зберігати в прохолодному місці.