В цьому році у мене виросло на дачі просто колосальна кількість кабачків. Я не можу сказати, що це мене сильно збентежило, так як в нашій родині закриті кабачки в будь-якому вигляді користується досить великим попитом. Саме тому, з цього овоча я законсервувала досить велика кількість різної смакоти.
  Також вся наша сім'я вдосталь наїлася, і оладок з них, і ікри. Але найбільше, нам сподобалися мариновані кабачки з медом швидкого приготування. В цьому році я вперше їх робила. Рецепт підкинула мені свекруха, я їй за це дуже вдячна.
  Найбільше мені подобається в те, що їх не потрібно ні смажити, ні гасити. Овочі вживаються в свіжому вигляді. Примітним ще і є той момент, що вони після маринування подаються на стіл холодними, а в літню пору року це велика перевага, тому що їсти гарячі страви просто не хочеться. Найчастіше в якості гарніру я готую молода картопля, однак, Ви можете кабачки їсти і так.
  Складові:
- кілограм молодих кабачків,
- чайна ложка харчової солі,
- 0,5 столової ложки меду,
- кілька зубків часнику,
- будь-яка зелень,
- 60 мілілітрів рослинного масла,
- 60 мілілітрів оцту.

Кабачки це універсальний овоч, який можна засолити або навіть зробити з нього варення, все одно буде смачно. У цьому рецепті до солоного маринаду ми додамо ароматний мед, в такому поєднанні кабачки виходять пікантного смаку. Готувати мариновані кабачки з медом на зиму ми будемо без стерилізації, а значить, зелень в банку повинна бути сушена. Якщо ви використовуєте свіжу зелень, то про всяк випадок простерилизуйте 10 хвилин літрову банку на водяній бані або в духовці при температурі 130 градусів. Такі кабачки служать відмінною закускою в зимову пору, вони хрумтять і приємно пахнуть, а на смак просто незрівнянні.

Як приготувати медові кабачки на зиму

Для цієї заготовки кабачки повинні бути не занадто великі і з дрібним насінням. Можна робити таку консервацію і з цукіні. Мед у мене липовий, але підійде будь-хто. Обов'язково придбайте просту суху гірчицю зернами. Її часто використовують в консервації овочів, вона надає відмінний аромат і зберігається заготівля довго.



Як завжди, банку для консервації потрібно заздалегідь вимити з миючим засобом за допомогою губки і пропарити на чайнику, поки вона не стане сухою. Зараз вже придумали і багато інших варіантів стерилізації банок.
Часник почистити і помити з гірким перцем. Нарізаємо часник і перець тонкими кільцями, висипаємо в банку. Туди ж додаємо сушений базилік, кріп і трохи селери. Слідом ідуть лавр, перець духмяний і зерна гірчиці.



Кабачки помити добре щіткою, обрізати краю, зіпсовані місця і нарізати великими шматочками на ваш вибір: колечка, кубики або прямокутники.
Складаємо, щільно струшуючи банку.
Заливаємо окропом і прикриваємо банку кришкою, так вони стоять 5 хвилин, щоб потім не стерилізувати.



За допомогою пластмасової кришки з дірочками зливаємо воду в каструлю, робіть це акуратно, можна обпектися.
Кип'ятимо цю воду знову, наливаємо назад в банку і додаємо сіль з медом.



Тільки в кінці додаємо звичайний 9% оцет.



Закочує банку кришкою або закручуємо, якщо у вас євробанку.
Заготівлю перевертаємо догори вниз пару хвилин, щоб швидко розчинилася сіль і мед. Потім ставимо банку, догори дном на рушник і до ранку можна її не чіпати. Вранці, коли консервація охолоне, поставте банку в льох, де стоять інші заготовки.
Ароматні медові кабачки з зеленню і часником на зиму готові!

Любителі кисло-солодких маринадів і літніх ніжно-зелених молодих кабачків тепер мають привід для кулінарних експериментів - у нас з'явився рецепт маринованих кабачків з медом і часником! По ньому кабачки виходять дуже смачними, а маринад без єдиного грама цукру робить їх ще більш цікавими з точки зору користі і вживання зниженого кількості вуглеводів. Крім того, мед здатний вершити цілющі чудеса не тільки з нашим дорогоцінним здоров'ям, але і в кулінарії - його приємний смак робить маринад більш насиченим і виразніше, він ідеально обігрує «нейтральні» кабачки, та так, що тільки диву даєшся отриманого результату!

складові   для маринованих кабачків з медом швидкого приготування:

• кабачки молоді - 0,5 кг
• зубки часнику - 3 шт.
• рідкий / розтоплений мед - 2 ст.л.
• масло рослинне - 90-110 мл
• оцет - 1,5-2 ст.л.
• сіль - 0,5 ч.л.
• зелень (наприклад, свіжа кінза) - 1 пучок

Рецепт приготування   маринованих кабачків з медом і часником:

Для приготування страви візьмемо самі молоденькі кабачки, в яких ще не загрубіла зелена шкірка і не утворилися затверділі насіння. Вони найбільш смачні для маринування, хоча можна спробувати взяти і більш визріли, з урахуванням того, що все насіння і жорстку шкірку необхідно буде вирізати. Кабачки промиваємо, видаляємо зелену плодоніжку і овочерізки нарізаємо найтоншими скибочками уздовж всього овоча. Така нарізка дозволить промаринуватися кабачкам буквально протягом 2-х годин. Можна нарізати кабачки і іншими фігурами - кружечками, «локшиною» або брусками, головне, нарізуйте їх тонко.

Складаємо слайси в миску, пересипаючи сіллю. Ми залишаємо кабачки випустити сік на 30 хвилин.

Поки наші кабачкові слайси готуються до процесу - приготуємо маринад на основі меду. Якщо ваш мед, як в нашому випадку, кристаллизован - його необхідно розтопити і довести до повного рідкого стану, не доводячи мед вище температури 60 градусів. Пучок свіжої кінзи ріжемо дрібно, приготуємо зубчики часнику і чеснокодавилку, відміряє кількість масла (індивідуально за смаком - кукурудзяна, оливкова або соняшникова) і оцту. Чекаємо, поки мед повністю охолоне.

Підмішуємо до рідкого меду оцет, часник, масло і кінзу. Маринад перемішуємо.

З кабачковий заготовок зливаємо сік, який утворився на дні миски, вливаємо наш медово-часниковий маринад.

Розподіляємо його по всьому кабачковим слайсами, стежачи за тим, щоб маринад потрапив на поверхню кожного скибочки. Ми залишаємо на 2 години.

Швидкі мариновані кабачки з медом і часником готові!

Чудова закуска, овочеве доповнення до м'яса або інгредієнт для літніх салатів.

Смачного!

Ідея швидкого приготування смачної і пікантною закуски здавна приваблює багатьох господинь. До таких доступним страв відносяться і «швидкі» кабачки, мариновані з медом - пристойна закуска, що називається, в одну мить. Ось на ринках з'являються перші, молоді, салатового кольору плоди - вони так і просяться, щоб їх приготували. І хочеться це зробити на нашвидкуруч, Щоб можна було не чекати, а швидше подати страву до столу.

  з медом: рецепт

Інгредієнти для приготування цього смачного страви гранично прості. Потрібно взяти: кілограм свіжих молодих кабачків, головку часнику, кріп, олія оливкова (бажано, але якщо немає під рукою, можна використовувати будь-яку рослинну), пара великих ложок оцту винного, аналогічну кількість рідкого природного меду (не синтетичний, а натурального), спеції у вигляді перцю меленого чорного, сіль.

приготування

1. Швидко мариновані кабачки з медом готуються наступним чином. Овочі промиваємо і гарненько обсушуємо. Уздовж ріжемо на довгі і тоненькі пластини (ця дія можна зробити спеціальної овочерізки, якщо вона є в вашому кухонному наборі інструментів, але якщо її немає, скористайтеся простим гострим ножем).
2. Ще один момент: якщо кабачки не дуже молоді, то серцевину і шкірку потрібно вичистити.
3. Солимо гарненько плоди і відкладаємо їх в сторону. Кабачки, мариновані з медом, повинні «пустити сльозу» і просочитися сольовим розчином для подальшого приготування страви.
4. Дрібно нарізаємо кріп. Часник тиснемо відповідним приладом. Деякі вважають за краще потерти його на терочке.
5. В окремо взятій ємності з'єднуємо часник, спеції, олію, мед з оцтом. Всі відповідні інгредієнти потрібно гарненько перемішати.
6. З миски з кабачками, які відстоювалися, зливаємо сік. Засипаємо щедро порізаним кропом і заливаємо приготовленим маринадом. Знову все ретельно перемішуємо.
7. Прибираємо вниз холодильника (там, де плюсова температура) і наполягаємо мінімум 3 години. Періодично бажано ще кілька разів перемішати. І ось, дуже смачні кабачки мариновані з медом готові до вживання, і, безумовно, дана закуска здатна прикрасити практично будь-який стіл: святковий і буденний.

Кабачки з медом і часником на зиму

Це смачне і в міру гостре ласощі можна не тільки їсти прямо зараз, але і заготовити на зиму в скляних баночках, загорнених або закручених кришкою. Погодьтеся, буде дуже приємно відкрити таке блюдо на святковий, наприклад, новорічний стіл. До речі, і тим, хто стежить за своєю фігурою, і веганам, і хто виконує пост воно повністю підходить, тому що не містить в собі тваринних білків. Ще один аргумент: влітку і на початку осені, коли кабачки стоять сущі копійки, виробництво даного ласощі обійдеться вам досить дешево, а взимку бабусі на ринку за баночку ціни не складуть. А в магазині не таке смачне. Так що, чому б і не заготовити?

робимо просто

1. Якщо закривати, то вже побільше: беремо кілограмів п'ять молодих кабачків. У разі якщо овочі вже трохи перезрілі, з них потрібно вибрати насіння і очистити від шкурок. Молоді використовуємо в первозданному вигляді.
2. В якості інгредієнтів нам знадобляться: на кожен кілограм плодів по 2 столові ложки рідкого меду. Якщо мед зацукрований або занадто густий, розведемо його невеликою кількістю гарячої водички. Ще на кілограм кабачків (патисонів і цукіні) півсклянки олії, кілька зубків часнику, сіль і перець за смаком. Свіжу зелень класти чи ні (як в «швидкі» кабачки з медом і часником, які приготовлені для сьогоднішнього поїдання)? З одного боку, вона в закатати стані все одно втратить свій аромат і смак. А з іншого - додасть все ж необхідну пряність і гостроту. Вирішили покласти, тоді пучок кропу, пучок кінзи, петрушку. Все необхідно порізати як можна дрібніше.
3. Кабачки готуємо, як в першому варіанті рецепта. Нарізаємо тоненькими кільцями, щоб добре влазили в шийку навіть невеликий банки. Складаємо напівфабрикат в мисочку і солимо. Не бійтеся переборщити, зазвичай вони беруть на себе стільки солі, скільки належить, але без неї вже точно не можна обійтися. Ми залишаємо продукт, щоб він дав природний сік.
4. А поки що займемося приготуванням маринаду. Рубану зелень і роздавлений часничок змішуємо з медом, олією і соком одного лимона. В отриманий маринад занурюємо кабачки і перемішуємо. Ставимо вниз холодильника мінімум на три-п'ять годин. Після цього блюдо можна вживати відразу ж. Зберігається воно в холодному місці більше місяця без жодного збитку для смакових і якісних характеристик.

закочує

Якщо хочете заготовити ласощі на зиму, то все дуже просто. У великій каструлі ставимо масу на вогонь і кип'ятимо на найменшому вогні 15 хвилин. Після розкладаємо в стерилізовані традиційним методом баночки і закочує кришками. Зберігати в темному і прохолодному місці. Розкривати у свята. Як бачимо, досить легко готуються «швидкі» кабачки з медом. Рецепти і їх варіації можуть бути різними, але блюдо з гострих і пряних інгредієнтів залишається незмінно улюбленим в народі.

  Помітила, що з'явилися на ринку перші молоді кабачки, такі ніжно - зелені, гарненькі, так Самина закусочку і просяться!
  Хочете дізнатися як швидко замаринувати кабачки, що б майже відразу подати їх до столу?

Дивовижний рецепт, особливо для тих, хто з гостреньким на "ти". Можна і на гарнір до м'яса, і як салатик, а вже як закуска - взагалі чарівно!

  молоденькі кабачки штуки 3 (грам 400-500),
  пучок кропу,
   2-3 зубчики часнику,
   оливкова (або рослинне рафіноване) масло грам 60-70,
   2 столові ложки білого винного оцту,
  1 столова ложка рідкого меду,
  чорний перець і сіль.

Кабачки миємо й обсушуємо. Ріжемо їх на довгі тонкі пластинки. Природно овочерізки. Якщо у вас кабачки НЕ молоденькі, мабуть, серцевину і шкірку краще не використовувати. Кабачки солимо і відставляємо на пів годинки в сторонку. Даємо їм спокійно подружитися з сіллю і пустити сльозу.

Кріп дрібно ріжемо (на цей раз, дійсно, дрібно)

  Часник пропускаємо через прес, або трьом на дрібній тертці. І в окремій піалках з'єднуємо часник, масло, перець, оцет і мед. Все добре перемішуємо.

  З кабачків зливаємо весь сік, який з'явився в процесі відстоювання в сторонці, засипаємо кропом і заливаємо маринадом. все перемішуємо

  і прибираємо в холодильник мінімум на 2 години. Якщо будемо за цей час іноді помішувати - це ми, взагалі, молодці!

  Праць блюдо вимагає - ну менше вже просто не буває, а результат реально дуже гідний. Хочу зауважити, що і на "парадному", так би мовити, столі блюдо теж не загубиться. Дуже навіть користується попитом.
fotokulinary.ru