Гідролізат протеїну: що таке? Білкові гідролізати Гідролізований протеїн.

Білкові гідролізати – це продукти розщеплення білків, які використовуються для парентерального харчування. Вони добре засвоюються організмом, є повноцінним продуктом парентерального харчування при різних станах, що супроводжуються білковою недостатністю, зменшують також явища. Білкові гідролізати не викликають різких анафілактоїдних реакцій.

У медичній практиці використовуються такі білкові гідролізати:
Гідролізин (Hydrolysinum) – отримують з білків крові великої рогатої худоби. Форми випуску: ампули та герметично закриті флакони по 250 та 500 мл. Зберігають за нормальної температури 4-6°. Аналогічний гідролізину препарат, що отримується з гомогенної крові, зветься «амінокровин».

Білкові гідролізати - продукти гідролітичного розщеплення білків, що використовуються для парентерального введення в організм з лікувальною метою. У процесі одержання білкових гідролізатів білок розщеплюється до коротких ді- та трипептидних ланцюгів та окремих амінокислот, втрачаючи при цьому свої специфічні властивості, первинну токсичність та анафілактогенність. Білкові гідролізати отримують переважно з крові тварин або білка молока (казеїну), застосовуючи кислотний, лужний або ферментативний гідроліз. Найбільшого поширення в Радянському Союзі набули три білкові гідролізати, що випускаються у виробничих умовах, - гідролізин (Л-103), гідролізат казеїну та амінопептид.

Гідролізин(Л-103) отримують із сироватки крові великої рогатої худоби, цільної крові або згустків крові. Гідроліз проводиться соляною кислотою при температурі кипіння; для видалення кислоти використається іонообмінна смола; готовий продукт стерильно фільтрується та розливається у флакони. Містить: 0,7-0,9 г% азоту та набір солей, присутніх у плазмі крові.

Гідролізат казеїну(ЦОЛІПК) отримують при кип'ятінні казеїну із сірчаною кислотою; видалення сульфатних іонів досягається застосуванням іонообмінної смоли; готовий гідролізат стерильно фільтрується та розливається у флакони, витримує гарячу стерилізацію. Містить: азоту 0,70-0,95 г%, амінного азоту 35-45 г %, а також хлористі солі натрію, калію, кальцію та магнію у кількостях, рівних концентрації їх у плазмі крові.

Амінопептидготують із крові великої рогатої худоби шляхом гідролізу ферментом підшлункової залози. За вмістом загального та амінного азоту та солей він аналогічний описаним білковим гідролізатом.

Крім цих препаратів, із згустків крові, що залишаються після заготівлі сироватки крові донорів, готують амінокровин; гідроліз проводиться за допомогою соляної кислоти. За кордоном випускають білкові гідролізати переважно з казеїну: у США - аміген, в Швеції - амінозол, в Англії - казидролта ін.

Білкові гідролізати – ефективні препарати для парентерального білкового харчування; вони добре засвоюються організмом при внутрішньовенному та підшкірному введенні, відновлюють порушену азотисту рівновагу, що призводить до збільшення вмісту білка у плазмі крові. Застосування білкових гідролізатів показано у всіх випадках, коли неможливе звичайне харчування через рот, при захворюваннях, що супроводжуються розвитком білкової недостатності та викликаної нею втратою у вазі, при повільному загоєнні ран, зниженій опірності до інфекцій, порушення функції печінки та нирок, при підготовці до операцій та у післяопераційному періоді, при опіках, інтоксикаціях, виразковій хворобі. Для боротьби з шоком використовуються білкові гідролізати – кровозамінники типу декстрану (поліглюкін), а для дезінтоксикації – препарати полівінілпіролідону (гемодез).

Білкові гідролізати вводять краплинним методом – внутрішньовенно, підшкірно – у дозах до 2 л на добу. Білкові гідролізати випускають без глюкози та з глюкозою, що підвищує їх ефективність; додавання вітаміну В12 також сприяє кращому засвоєнню білкових гідролізатів; ефективність білкових гідролізатів може бути підвищена додаванням спирту, жирової емульсії і т. д. Швидкість введення: 20-70 крапель за 1 хв.; зі збільшенням швидкості можуть виникнути нудота, кропив'янка, біль голови; у цих випадках переливання припиняють на кілька хвилин, а потім відновлюють, але з меншою швидкістю.

Протипоказання: декомпенсація серцевої діяльності, крововиливу в мозок, тромбофлебіт, гострий нефроз та нефросклероз.

Форма випуску білкових гідролізатів – флакони по 450-500 мл; термін зберігання –5 років.

також Кровезаміщувальні рідини.

Для швидкого та ефективного результату людям, які прагнуть привести тіло в норму, потрібне комплексне рішення, до якого входить не тільки фізичне навантаження, а й спеціальне протеїнове харчування.

Маркетологи стверджують, що гідролізат протеїнунайкраще підходить як для набору маси, так і для сушіння тіла. Чи так це? І чим він відрізняється від не менш відомих казеїну та whey? Щоб знайти відповіді, слід ближче познайомитися з кожним видом додаткового харчування.

Що таке казеїн?

Казеїн є протеїном, утворений шляхом зброджування молока за допомогою особливих ферментів. На казеїн у складі білків молока припадає левова частка, а саме 80%, тому він належить до групи складних білків.

Для організму людини продукт надзвичайно цінний та корисний. У ньому міститься ударна доза необхідних здоров'ю мікроелементів і кислот, серед яких важлива роль відводиться фосфору і кальцію.

Казеїн має досить практичну порошкову форму та чудово підходить для приготування протеїнових коктейлів. Яскраво вираженого аромату він не має, а на смак уловлюється легкий сирний акцент. Для вигляду у складі протеїнових коктейлів можуть бути ароматизатори, підсолоджувачі, барвники.

Відео: Гідролізат, ізолят, концентрат – білок, протеїн

Дія казеїну

Швидкодіючі білки забезпечують здоровий анаболізм, а повільно діючі – оптимальне харчування м'язів. Під поняттям «анаболізм» мається на увазі комплекс певних хімічних процесів, які безпосередньо беруть участь у побудові клітин тканин.

Оскільки йдеться про білок, який розщеплюється дуже повільно, приймати його внутрішньо після тренування безглуздо і неефективно. Він не здатний швидко засвоїтись, забезпечити втомленим м'язам необхідну дозу амінокислот. У зв'язку з цим доцільно вживати сироваткові білки, що відрізняються швидкою дією.

Перед початком проведення тренування казеїн буде доречний, якщо ви дотримуєтеся суворої дієти з метою оптимізувати або скинути вагу. Він допоможе м'язам заповнити нестачу мікроелементів та не втратити свій тонус.

Якщо ваша мета – набрати м'язову масу, приймати казеїн слід перед сном. Це допоможе уповільнити процес катаболізму, у м'язів залишатиметься оптимальний запас білка, якого вони потребують.

При необхідності спалити зайву вагу, казеїн доведеться дуже доречним. Його специфіка впливу полягає в тому, що він надовго «спантеличує» шлунок, змушуючи його працювати над розщепленням білка. Ви зможете забути про голод приблизно години на сім. М'язова маса при цьому зберігається в тонусі та нормі.

Бонус - підвищене виділення організмом тепла, що прискорює обмін речовин, сприяє спалюванню жирів. Примітно, що сам собою казеїн не додасть зайвого жиру, оскільки в 10 г цього продукту міститься лише 36 Ккал.

Чому атлетам потрібен казеїн?

Якщо людина, яка регулярно займається в спортзалі, приймає казеїн, у нього автоматично відпадає потреба в тому, щоб поповнювати свій енергетичний запас, поглинаючи продукти надміру.

Серед основних переваг казеїну можна назвати:

• забезпечення незамінними амінокислотами;
• зміцнення кісткової тканини за рахунок надходження достатньої кількості кальцію;
• зниження голоду на тривалий термін;
• захист від катаболізму (руйнування м'язової тканини) у нічний час;
• відчутне прискорення обміну речовин;
• повноцінне заповнення нестачі білка в організмі.

Нарощуючи м'язову масу, збільшуючи витривалість, спалюючи ненависні кілограми, ви потребуєте казеїну. Це універсальний та ефективний союзник у боротьбі за красу та струнке рельєфне тіло. Людина, що споживає цей протеїн, постачає в свій організм цінний будівельний матеріал, без якого досягти результату практично неможливо.

Види

Казеїновий протеїн поділяють на три основні види:

• Казєїнат. Являє собою суміш солей кальцію з протеїном та калієм. Відсоток вмісту білка у суміші досить високий, становить 90%. У рідині легко розчиняється, тому часто використовується для приготування звичайних промислових коктейлів.
• Міцелярний казеїн. Його одержують шляхом ультрафільтрації або мікрофільтрації молока. Казеїн відокремлюється від сироватки, лактози та жирів, при цьому зберігається сама субкультура білка. Продукт засвоюється легше, ніж казеїнат, але для розщеплення потрібно близько 10 годин. У рідині розщеплюється погано, утворюючи досить густий кашоподібний коктейль.
• Гідролізат казеїну. Виходить шляхом гідролізу. Внаслідок цього відбувається руйнування амінокислотних зв'язків. Швидкість засвоювання протеїну значно вища.

Гідролізат вважається оптимальним рішенням для новачків, так як не завдає шкоди організму, що вимагає мінімум часу на розщеплення. Але і коштує він дорожче за інших «побратимів».

Як слід сприймати?

З казеїнового протеїну та молока роблять коктейль. Для покращення його смакових якостей додають какао, ваніль або корицю за смаком. Збивають суміш шейкером.

Казеїн також міститься в:

• коров'яче і козяче молоко;
• твердих та м'яких сортах сирів;
• сирі;
• сметані;
• простокваші;
• кефірі;
• біойогурті.

Але спортсмену недостатньо налягати на ці продукти, щоби повною мірою «зарядитися» білками. Саме тому всі фітнес-тренери рекомендують запастися протеїновими коктейлями.

Побічна дія

На жаль, алергічні реакцію казеїн – явище нерідке. Воно може виражатися у появі сверблячки на шкірі, висипаннях, набряклості, утрудненні дихання. Тому перед початком його вживання варто пройти тестування щодо виявлення побічних реакцій організму.

Навіть за відсутності алергії, вибираючи казеїн, вивчіть склад продукту. У ньому не повинно бути жодних синтетичних інгредієнтів та солі. Зверніть увагу на запах. Якщо вловлює запах цвілі, від такого товару краще відмовитися. Швидше за все, було порушено правила зберігання або вийшов термін придатності.

Сироватковий протеїн (Whey): що таке?

Сироватковий протеїн або Whey є продуктом, виготовленим з молочної сироватки. У процесі добування сироваткового протеїну від молока відокремлюються жири та інші небілкові елементи. Особливістю продукту і те, що він досить швидко засвоюється. Саме тому його можна споживати як до тренування, так і після.

Сироватковий протеїн сприяє активізації обміну речовин, прискоренню метаболізму. Засвоєння жирів у своїй уповільнюється, а організм насичується усіма необхідними йому амінокислотами. Він, як і казеїн, є будівельним матеріалом для тканин м'язів.

Особливості Whey

Серед основних переваг Whey виділяють:

• швидку засвоюваність;
• високу біологічну цінність;
• повний набір корисних амінокислот;
• хорошу розчинність та приємний смак.

Засвоєння сироваткового протеїну відбувається у рази швидше, ніж засвоєння казеїну – протягом 1,5-2 годин. При цьому він містить приблизно 89% білка при мінімумі відсотків жиру.

Сироватковий протеїн – це джерело високоякісного молочного білка та дуже популярна харчова добавка. Новачки часто запитують про те, яка існує різниця між порошками сироваткового протеїну, якими заповнений ринок спортивного харчування, і який із них найкращий? Існують концентрати сироваткового протеїну, ізоляти сироваткового протеїну, ізоляти сироваткового протеїну, отриманого методом мікрофільтрації, іонообмінні ізоляти сироваткового протеїну та гідролізований сироватковий протеїн. Давайте розберемося, що кожен із них є.

Основні відомості

Сироватковий білок - це один із двох видів білків, які містяться в молоці ( другий вид - казеїн). Для отримання кінцевих продуктів із молочної сироватки останню відокремлюють від молока та обробляють за допомогою різних технологічних методів ( ультрафільтрації, мікрофільтрації, іонообмінним методом та зворотним осмосом).
Сьогодні в магазинах спортивного харчування можна легко знайти концентрати сироваткового протеїну, протеїни з низьким вмістом лактози, ізоляти сироваткового протеїну і гідролізати сироваткового протеїну. Сироваткові продукти розрізняють за кількістю білка, що міститься в них, вуглеводів (лактози), жирів, мінеральних речовин і особливих біоактивних білків: альфа-лактобуліна, бета-лактоглобуліну, імуноглобуліну, глікомакропептидів, альбуміну бичачої сивороти.

Користь

Огляд усіх корисних властивостей сироваткового протеїну в порівнянні з іншими білками, наприклад, казеїном, яєчним і соєвим білком, заслуговує на окрему статтю. У цій статті ми торкнемося лише деякі з них.

Сироватковий білок- Джерело біодоступних незамінних амінокислот ( особливо лейцину). Власне, саме завдяки своєму амінокислотному профілю та засвоюваності сироватковий білок був виділений як основне джерело білка для організму людини. Крім цього, сироватковий протеїн має низку інших властивостей, які будуть особливо цікаві атлетам та фізичним активним людям.

Сироватковий протеїн у порівнянні з тим же казеїном значно збільшує запаси глікогену у м'язах та печінці. Білок сироватки є також багатим джерелом сірки, що містить амінокислоту цистеїн. Це варто взяти до уваги, тому що цистеїн – амінокислота, яка сприяє синтезу глутатіону в організмі. Глутатіон – антиоксидант, необхідний для утворення лімфоцитів та стимуляції функцій імунітету. Доведено, що підвищений рівень глутатіону впливає на експресію генів, таким чином сприяючи зростанню м'язів. Також з'ясувалося, що концентрати сироваткового протеїну підвищують рівень глутатіону в тканинах, і, власне, до цього ж ефекту можна додати імуностимулюючу властивість сироваткового протеїну.

Було проведено дуже цікаве дослідження, протягом якого протягом трьох місяців дві групи піддослідних приймали 20г концентрату сироваткового протеїну ( про концентрати можна прочитати нижче) та 20г казеїну на день. Результати показали, що добавки з концентратом сироваткового протеїну більш ніж на 35% підвищили рівень глутатіону, а також на 30 секпродовжили максимальну працездатність. У групі, яка вживала добавки із казеїном, таких змін не спостерігалося. Більше того, у предметів досліджень, які вживали концентрат сироваткового протеїну, було виявлено скорочення відсотка жирової маси. Ці результати абсолютно точно сподобаються атлетам та фізично активним людям, які дбають про своє здоров'я та форму.

Концентрати проти ізолятів

Ізоляти сироваткового протеїну відрізняються високим вмістом протеїну ( 90-95% ), але містять дуже мало жирів ( якщо взагалі утримують), лактози та мінеральних речовин. До складу концентратів входить 25-89% білка. Найчастіше зустрічаються концентрати із вмістом сироваткового протеїну. 65-80% . Крім протеїну в них міститься кілька лактози, жирів і мінеральних речовин. Інша відмінність між ізолятами сироваткового протеїну та концентратами полягає в ціні, ізоляти коштують дорожче.

Ізоляти іонообмінного сироваткового протеїну

Іонний обмін - один із видів технології виробництва протеїнового порошку. Протеїнові порошки з високим вмістом протеїну на грам – це іонообмінні ізоляти. Недолік цієї технології полягає в тому, що при виробництві ізолятів іонообмінним способом із сироватки зникають усі цінні та корисні для здоров'я субфракційні пептиди, такі як альфа-лакталбумін, глікомакропептиди, імуноглобуліни та лактоферин. Замість цих речовин ізоляти містять бета-лактоглобулін, який іноді спричиняє алергію.

Ізоляти мікрофільтрованого сироваткового протеїну

Існує кілька видів технології мікрофільтрації. Але завдання кожного з них полягає у збагаченні ( створення концентратів) різних субфракцій із сироватки.

Найвідоміші технології мікрофільтрації- мікрофільтрація в поперечному потоці (МПП), ультрафільтрація (УФ), зворотний осмос (ГО), динамічна мембранна фільтрація (МФ), іонообмінна хроматографія (ІХГ), електро-ультрафільтрація (ЕУ), радіальна проточна хроматографія (РПХ) та нано-фільтрація (НФ).

Мікрофільтрація дозволяє створювати протеїнові порошки з високим вмістом якісного протеїну (>90%). Мікрофільтрований сироватковий протеїн зберігає важливі речовини та містить невелику кількість жирів та лактози, так що, в принципі, вони коштують своїх грошей.

Гідролізат протеїну

Також існують гідролізати сироваткового протеїну ( або гідролізати сироваткових пептидів). Їх одержують за допомогою гідролізу, розділяючи білок на короткі ланцюги амінокислот, які називаються пептиди.

Процес гідролізу практично повторює процес травлення нашого організму. Можна сказати, що гідролізат протеїну – це протеїн, готовий до засвоєння.

Гідролізати в основному містять дипептиди і трипептиди, і засвоюються набагато швидше, ніж вільні форми амінокислот, і набагато інтенсивніше, ніж звичайний протеїн ( не підданий гідролізу).

Гідролізати сироваткового протеїну рекомендується приймати після тренування. та перед силовим тренінгом), тому що вони сприяють швидкому підвищенню вмісту амінокислот у крові та протягом 2-3 годин забезпечують більш інтенсивну реакцію інсуліну, ніж при вживанні звичайного протеїну. Одночасне підвищення в крові рівня амінокислот та інсуліну, у свою чергу, забезпечує синтез протеїну у м'язах та перешкоджає розпаду білка у м'язах.

Цікаво й те, що вживання розчину ізоляту протеїну (який містить 15 г глюкози) призводить до підвищення концентрації інсуліну в 2.4 рази вище, ніж вживання розчинів молока та глюкози (15 г глюкози у воді) відповідно. Зважаючи на той факт, що порція молока в цьому дослідженні містила приблизно в 3 рази більше вуглеводів.

Прийом гідролізату протеїну ( перед і після силових вправ) забезпечує організму високий рівень амінокислот та інтенсивну реакцію інсуліну. І для цього зовсім не потрібно вживати велику кількість вуглеводів та зайві калорії. У гідролізатів є ще одна перевага. Так, якщо ви вживаєте добавку одразу після вправи, вона ніяк не позначиться на вашому апетиті, і ви зможете потім спокійно поїсти і цим покращити ”анаболічне вікно”. Ще постарайтеся пригадати, ви колись злилися від того, що ваш протеїновий порошок забив шейкер? Ось вам ще одна причина, щоб придбати гідролізат, гідролізати підвищують розчинність продукту.

Без сумнівів гідролізат сироваткового протеїну – це найпопулярніший гідролізат серед атлетів. Також ще існують гідролізати казеїну та гідролізати з інших протеїнів.

Підбиваємо підсумки

Якщо ви не переносите лактозу, вибирайте ізоляти білка. Якщо ви здатні переносити невелику кількість лактози, не витрачайтеся на ізоляти. Натомість спробуйте порошки в основі білкових концентратів ( із вмістом протеїну 65-85%). Концентрати не тільки дешевші за ізоляти, а й корисніше.

Буде просто чудово, якщо ви зможете знайти порошок концентрату білка з додаванням гідролізатів. Гідролізати набагато дорожчі, ніж концентрати, але вони ( на відміну від ізолятів) того стоять. Гідроізоляти не тільки швидко підвищують рівень амінокислот та інсуліну в м'язах. і тому максимально стимулюють синтез протеїну та запобігають його розпаду), але також роблять порошок зручнішим для використання в шейкері. Практично та ефективно. Намагайтеся вибирати продукти з низьким вмістом вуглеводів та цукру.

Тепер ви знаєте, на що звертати увагу при виборі добавок із сироватковим протеїном.

Бажаючи бути здоровими та фізично розвиненими, більшість людей включають у свій розпорядок не лише заняття спортом, а й переглядають власні звички харчування. Звичайна їжа не завжди може забезпечити організм людини, яка почала активно тренуватися, необхідною кількістю поживних та цінних речовин. Покрити дефіцит дозволяє прийом різних добавок, серед яких найбільш затребуваний сироватковий протеїн.

Людині, яка ще ніколи регулярно не займалася спортом, досить складно орієнтуватися у різноманітності спеціального харчування, зробити вибір на користь певного продукту. Не кожному буває зрозуміло і те, навіщо вживати подібні добавки, що вони є, яку користь приносять. Щоб розібратися у цьому питанні, необхідно вивчити склад та дію даного спортивного харчування на організм того, хто займається як у тренажерному залі, так і в домашніх умовах.

Це спортивне харчування, до складу якого є білок. Його витягають із сироватки методом фільтрації, а потім висушують. Цей нутрієнт має у своєму складі особливі амінокислоти. Вони, потрапляючи в систему травлення, сприяють відновленню різноманітних тканин.

Усього існує дванадцять амінокислот. Вони діляться на замінні та незамінні. Перші синтезуються в організмі, а другі можуть надходити виключно ззовні, тобто з їжею. Білок, у якому укладено всі вісім незамінних амінокислот, є повноцінним. У сироватковому протеїні міститься саме він. Повноцінний білок входить до складу риби, м'яса, яєць, молочної продукції.

Високий попит та популярність сироваткового протеїну обумовлені безпекою та корисністю добавки. Цей різновид спортивного харчування чудово підходить для тих, хто задався метою набрати масу.

Переваги добавки полягають у наступному:

• що входять до складу амінокислоти, являють собою будівельний матеріал для підтримки та збільшення м'язової маси;
• стимулює вироблення інсуліну, що виявляє відмінну анаболічну дію;
• знижує синтез кортизолу, адреналіну та інших гормонів, що мають руйнівну дію на м'язові тканини;
• забезпечує необхідний заряд енергії під час тренувань.

Завдяки цим чотирма найважливішими властивостями, сироватковий протеїн вживають багато людей, які включають спорт у свій щоденний розклад.

Цінність сироваткового білка не обмежується виключно користю для досягнення певних спортивних цілей. Безумовно, добавку найчастіше приймають для набору м'язової маси або схуднення, але вона й інший позитивний вплив. Регулярне вживання сироваткового протеїну зміцнює захисні функції організму, підвищує концентрацію глутатіону – одного з найважливіших для організму антиоксидантів.

У людей, які активно займаються на тренажерах, добавка робить м'язи більш потужними. Прийом сироваткового протеїну після кожного тренування допомагає м'язовим волокнам і тканинам швидше відновлюватися. Крім того, повноцінні білки знижують і нейтральний жир, і поганий холестерин. Головне, знати міру.

Безконтрольний і неправильний прийом білка здатний негативно відбиватися стан серцево-судинної системи. Людям з порушеннями у роботі нирок не рекомендується захоплюватися цією добавкою. Білкові сполуки розщеплюються під впливом ензимів.

Чим більше протеїну надходить у систему травлення, тим більше ферментів потрібно. Якщо ензими присутні у недостатній кількості, висока ймовірність розвитку метеоризму та болю. Це пояснює той факт, що дані ферменти присутні у складі якісних сироваткових протеїнів.

Не слід приймати спортивне харчування без попередньої консультації з фахівцем. Це стосується будь-яких добавок, у тому числі і сироваткового протеїну.

На сьогоднішній день сироватковий протеїн випускають багато компаній. Вони відрізняються і вартістю, і складом. Кожний різновид має свої характерні властивості. Вони обов'язково мають враховуватися. Тому, вирішуючи ввести ту чи іншу добавку до раціону, слід спочатку ознайомитися докладніше з особливостями продукту. Вибираючи протеїн, обов'язково враховують те, якщо в ньому лактоза, ароматизатори, підсолоджувачі, жири, скільки білка він містить.

Сироватковий протеїн поділяється на чотири різновиди. Класифікація залежить від обробки та фільтрації білка. Отже, його відсоткове утримання обумовлено видом добавки:

1. Концентрат.Містить найменше білка, який у середньому становить близько 55-89%. Решта складу представлена ​​різними корисними пептидами, жирами, лактозою. Його ціна, як правило, нижча, ніж на інші різновиди.
2. Ізолять.Містить близько 90% білка. Концентрація лактози та жирів мінімальна. Відрізняється добавка високим вмістом корисних речовин. Вартість цього спортивного харчування набагато вища, ніж концентрат.
3. Гідролізат.Практично повністю складається з протеїну (99%), що є незаперечною перевагою та робить добавку дорогою. У нього лише один недолік – не зовсім приємний смак.
4. Сироватковий багатокомпонентний протеїн.Отримують шляхом змішування концентрату із ізолятом. Точне відсоткове співвідношення залежить від виробника. Поряд з білком, містить вітаміни та мікроелементи.

Нерідко у людини, яка починає вживати сироватковий протеїн, виникають проблеми із травною системою. Подібна реакція ґрунтується на особливостях організму. Пов'язана з тим, що у складі добавки є лактоза. Її переробка потребує лактази - особливого ферменту, вироблення якого в організмі припиняється у віці від 15 до 20 років.

Таким чином, розбавляючи суміш молоком, одержують висококонцентровану порцію лактози. І якщо, випиваючи склянку молока, у людини зазвичай немає жодних проблем із травленням, то разом із повноцінним білком вони можуть виникнути. Тому, купуючи добавку, потрібно завжди звертати увагу на вміст лактози. Вона повністю відсутня у ізоляті. Це пояснює найкраще засвоєння цієї добавки. Добре переноситься поєднання концентрату з ізолятом. Винятки бувають, але досить рідко.

Біологічно активні речовини у великій кількості присутні у концентраті, а малому – в ізоляті. Вони повністю відсутні у гідролізаті. Крім білка, протеїнові суміші містять мінеральні речовини, імуноглобулін, а також вітаміни.

Потрібну кількість суміші розводять або у нежирному молоці, або у воді. Усі ретельно перемішують шейкером. Не можна використовувати гарячу воду. Вона призводить до того, що білок просто згортається. Схема прийому добавки повністю обумовлена ​​метою, яку ставить собі людина:

Для набору м'язової маси

Щоб додавати обсяги, на кожен кілограм власної ваги на добу потрібно споживати щонайменше два грами білка. Подібну кількість протеїну досить складно отримати з простих продуктів, тому приймають добавку.

Вживати протеїн найкраще за півгодини до занять. Цього часу достатньо його повноцінного засвоєння. Однозначної думки щодо прийому добавки після тренування немає. Однак, враховуючи те, що навантаження не дозволяють травній системі працювати повністю, слід розуміти, що відразу засвоїти повноцінний білок організм просто не в змозі.

Ізолят можна пити через 30-60 хвилин після завершення занять. Саме після закінчення тренування можна приймати лише гідролізат.

До сироваткового протеїну необхідно ставитися як до харчової добавки, а не засобу втрати ваги. Приймати це спортивне харчування з метою схуднення слід замінити головному прийому їжі. Найкраще випивати протеїновий коктейль замість вечері або до їжі, але значно зменшуючи подальшу порцію їжі.

Від концентрату слід відмовитися і тим, хто бажає схуднути, і під час сушіння. Він містить вуглеводи та жири. Гідролізат засвоюється дуже швидко, викликаючи сплеск інсуліну, що пробуджує апетит. Ідеальним вибором стане ізолят.

Небажано пити добавку як доповнення до основного раціону, оскільки це призведе до збільшення ваги через:

• посилення вироблення інсуліну, здатного перетворювати глюкозу на жир;
• калорійності, яка навіть у одній порції протеїнового коктейлю досить висока;
• зниження вироблення гормонів, що допомагають розщеплювати жирові відкладення.

Переходити виключно на сироватковий протеїн, замінюючи добавкою повноцінну їжу, також не можна. Це шкідливо для здоров'я.

Людям, що набирають масу або худне, не слід приймати понад 30 грамів білка за раз. Така кількість просто не засвоюється. Пити коктейль слід три-п'ять разів на добу. Перший прийом обов'язково повинен припадати на якийсь час після пробудження, що дозволяє отримати силу, енергію, захистити м'язи від катаболізму.

Сироватковий протеїн – не єдине джерело повноцінного білка. Його кількість у м'ясному білку сягає 18%. Цілком переходити на таку їжу не можна, оскільки практично третина припадає на жири. Спроба отримати білок тільки з одного продукту не принесе користі. Харчуватись потрібно збалансовано. У їжу рекомендується споживати не тільки м'ясо, а й крупи, а також яйця (в одному укладено 10 г білка). Протеїнові коктейлі приймають із метою заповнити дефіцит білка.

Скільки коштує сироватковий протеїн?

Ціна обумовлена ​​ступенем очищення, якістю смаку, брендом. Не завжди вартість відповідає якості, оскільки часом доводиться переплачувати відоме ім'я виробника. Асортимент смаку також грає вагому роль. У середньому кілограмове пакування обійдеться в межах 24-26 доларів. Якщо вартість занадто низька, то ймовірність того, що якість відповідає ціні велика.

Найпростіше не припуститися помилок, купуючи білкову харчову добавку, якщо орієнтуватися за рейтингом кращих:

• 100% Whey Gold Standart. У цьому протеїні від компанії Optimum містяться спеціальні пептиди, отримані з молочної сироватки, що прискорюють дію білка. Завдяки цьому добавка не тільки чудово розмішується в коктейль, але й легко засвоюється.
• Zero Carb.Випускається VPX Sports, він практично не містить вуглеводів з жирами, швидко переробляється, пропонується з різним смаком, але має високу вартість.
• Syntha-6. Багатокомпонентна суміш від BSN, що має приємний смак, що не викликає жодних побічних ефектів, не утворює опадів.
• Elite Whey Protein. Компанія Dymataze пропонує сироватковий протеїн не лише зі звичними, але й екзотичними смаками. До складу добавки входять ензими, а для приготування коктейлю не потрібно навіть шейкер.
• 100% Prostar Whey Protein. Легко розмішується. Багатий на амінокислоти. Має приємний смак.

Важливо враховувати не тільки корисні якості та цінність сироваткового протеїну, але й те, яку шкоду він здатний завдати, якщо зловживати прийомом добавки, вибирати неякісний продукт. Повністю вивчивши правила прийому, залежно від цілей, займаючись спортом і для схуднення, і для набору маси, важливо дотримуватись всіх рекомендацій, і повноцінний білок обов'язково буде працювати в тому напрямку, в якому потрібно людині.