Чорна смородина є листопадним чагарником висотою 1,5-2 м. Її ягоди мають чорний або темно-фіолетовий колір. Смородина невибаглива, добре росте в природних умовах і на городах. Багато вчених вважають цю ягоду найкориснішою для людини. Саме про корисні властивості чорної смородини ми і поговоримо.

Склад чорної смородини

Якщо уважно вивчити склад чорної смородини, то в ньому можна знайти багато корисних для людини речовини. У ній міститься велика кількість вітаміну C, тут його більше, ніж у лимоні. Крім вітамінів, в складі є багато мікроелементів і інших речовин. Вчені виділяють в чорній смородині наступні групи:

• Вітаміни A, груп B, C, E, K, PP, H
• Мікроелементи мідь, бор, молібден, фтор, кобальт, залізо, йод, марганець, цинк
• Макроелементи калій, кальцій, фосфор, натрій, магній, хлор, сірка
• Харчові волокна
• органічні кислоти
• Ефірні масла
• Сахара
• дубильні речовини
• пектини

У листі чорної смородини присутні фітонциди - леткі речовини, які здатні боротися з мікробами. Особливо важливим для людини є те, що різноманітні корисні елементи зібрані в одному виді. Крім ягід, вони є в листі, нирках, бутонах і квітках чагарнику.

Чим корисна чорна смородина? Корисні властивості чорної смородини

Щоб набрати добову норму аскорбінової кислоти, людині досить з'їсти 50 гр. цієї ягоди. Завдяки високому вмісту корисних речовин, чорна смородина використовується як полівітамінний засіб. З її сухих плодів і листя виготовляють аптечні збори. Багато корисні властивості чорної смородини добре зберігаються в замороженому вигляді, а також в соках, настоях і відварах. Досить корисних речовин є і в домашніх заготовках - вареннях, джемах і компотах.

Встановлено, що чорна смородина має сечогінні, потогінні і закріплюють дії на організм людини. Якщо регулярно вживати її в їжу, то покращиться загальний стан. Комплекс вітамінів і мінералів позитивно діє на імунну систему, оберігає її від впливу хвороб. Використовуючи різні частини смородинового куща, можна значно підвищити свій імунітет.

Чим ще корисна чорна смородина? У складі чорної смородини є особливі біологічно активні речовини, фітонциди. Вони здатні пригнічувати і навіть вбивати віруси, бактерії, мікроскопічні гриби. Фітонциди соку чорної смородини здатні знешкодити трихомонади і золотисті стафілококи. Біологічні речовини активно діють як при низьких, так і при високих температурах.

Калорійність чорної смородини і її корисні властивості для схуднення

Смородина надзвичайно корисна для схуднення, оскільки володіє низькою калорійністю. В її 100 гр. міститься приблизно 40 ккал. Використовуючи ягоду в їжу, можна не боятися збільшення у вазі. При схудненні неминуче обмежуються деякі групи продуктів. Щоб уникнути вимивання елементів, необхідних для організму, в раціон додають чорну смородину. Вона допомагає згладити порушення в організмі при різних дієтах наступним чином:

• Нормалізує обмінні процеси
• Підсилює відділення жовчі
• Покращує роботу печінки
• Підвищує кислотність шлунка
• Впливає на кишечник, не допускає процесів гниття
• Благотворно впливає на серцевий м'яз.

Крім підтримки комплексу вітамінів і мінералів в організмі в нормі, чорна смородина дозволяє зробити їжу при дієтах не прісної. Дієтологи з досвідом радять худне включати ягоди в свій раціон в значній кількості. Їх можна їсти кожен день - додавати в різні продукти, пити у вигляді соків або відварів. Крім того, що смородина містить всього 40 ккал, значний її обсяг становить вода. А калорійність води дорівнює нулю.

Що лікує чорна смородина? Корисні лікувальні властивості чорної смородини і показання до вживання

Завдяки своїм складом чорна смородина застосовується при лікуванні різних хвороб. Протизапальні та антисептичні властивості дозволяють використовувати її при захворюваннях органів дихання. При ангінах рекомендовано полоскання горла розведеним з водою соком смородини. Добре відомо відновлює дію соку з цієї ягоди. Його призначають після операцій, при занепаді сил, при ослабленні після хвороби.

Ягоди чорної смородини здатні виводити з організму такі важкі метали, як свинець, кобальт і ртуть. Крім того, вони сприяють позбавленню від радіонуклідів. Для таких процедур роблять відвар з сушених ягід. Добре допомагає настій з листя і гілок смородини при сечокам'яній хворобі і проблеми з печінкою. Він прекрасно знімає набряки.

Чорну смородину застосовують для профілактики хвороб серця і судин, діабету і атеросклерозу. Вважається, що вона допомагає запобігти зниженню інтелекту у літніх людей. При дерматитах, діатезі роблять відвар з листя і гілочок смородини. Застосовують його у вигляді примочок або ванночок. У разі алергії, ревматизму, поліартриту, гіпертонії і недокрів'ї використовують відвар з ягід.

Показанням до вживання цієї ягоди є нестача вітамінів, анемія, зниження апетиту. Рекомендовано вживання смородини при зниженні імунітету. Одним з показників слабкої імунної системи вважаються часті простудні захворювання.

Протипоказання або коли чорна смородина не корисно

Незважаючи на всі корисні властивості ягоди, є цілий ряд станів, коли її краще не вживати. Слід знати, що тривалий прийом смородини у великій кількості сприяє підвищенню згортання крові. Такий процес викликає вітамін K і фенольні сполуки в ягоді. В результаті різко підвищується можливість утворення тромбів в крові. А це небезпечно закупоркою судин і важкими наслідками. Відмовитися від смородини треба при наступних хворобах:

• тромбофлебіт
• гепатит
• інфаркт
• інсульт
• Підвищена кислотність шлунка
• Гострі стани кишечника і шлунка
• Виразкова хвороба

У деяких випадках може бути алергічна реакція на чорну смородину. Іноді непереносимість навіть одного компонента може бути небезпечна. Не варто забувати, що якщо з'їсти нестиглі ягоди, можливо шлунковий розлад.

Як і коли правильно їсти чорну смородину, щоб вона була максимально корисною

Прийнято вважати, що найбільш корисна та ягода, яка вирощена в умовах, наближених до природи. Чорна смородина добре росте і в дикому стані, і в садах. У лісах ягода зазвичай буває кислі, ніж її домашній побратим. Люди вивели багато сортів смородини, збільшуючи при цьому величину ягід і зміст в них цукру.

При правильному догляді за чагарником ягода буде такою ж корисною, як і виросла в природних умовах. Не рекомендується вживати її недостиглої і занадто перезрілий. В останньому випадку вона збереже приємний смак, але втратить багато корисних властивостей.

Закінчується літо і разом з ним проходить сезон ягід. Багато хто займається переробкою дарів природи і городу. При бажанні можна і купити їх в магазині. Чорну смородину сушать, заморожують, варять з неї компоти та варення. Максимально корисною вважається ягода, що пройшла швидку, або шокову заморозку. У такому випадку вона після розморожування практично повністю зберігає смак і властивості свіжої ягоди.

Багато хто любить чорну смородину за її дивовижний смак, цінують за допомогу при різних хворобах. Завдяки властивостям чорної смородини, її цілком можна назвати найкориснішою ягодою.

Чорна смородина - багаторічний чагарник, що відноситься до сімейства крижовнікових, досягає до 1,5 м. В висоту з опущеними жовтувато-сірими пагонами, до кінця літа коричневими. Листки чергові, черешкові, три-, пятілопастние, зверху голі, знизу - із золотистими залозками по жилах, з ароматним специфічним запахом, шириною до 12 см. Квітки завдовжки 7-9 мм, лілові або рожево-сірі, П'ятичленні, зібрані по 5 10 в пониклі кисті довжиною 3-8 см. Плід - багатонасінні чорна або темно-фіолетова запашна кругла блискуча ягода діаметром 7-10 мм. Цвіте в травні - червні, плоди дозрівають в липні - серпні.

Поширена в європейській частині Росії, на Україні, в Західному і Східному Сибіру, ​​частково в Середній Азії. Росте по берегах річок, у вологих лісах і по їх узліссях, в вільшняк, по окраїнах боліт, на вологих луках. Широко культивується.

Використовуються листя і плоди, іноді - нирки. Плоди заготовляють переважно культивований смородини.

Калорійність чорної смородини

Чорна смородина вважається низькокалорійним продуктом, так як в сирому вигляді вона містить 63 кКал. Однак, не бажано зловживати її людям з надмірною вагою через вміст в ній цукру.

Харчова цінність в 100 грамах:

Корисні властивості чорної смородини

Чорна смородина вважається джерелом корисних речовин і вітамінів, так як в її ягодах містяться вітаміни, В1, В2, В6, В9,,,,,, пектини, каротиноїди, цукру, органічна і фосфорна кислота, дубильні речовини, ефірну олію, вітамін групи, солі фосфору, заліза і калію.

У листі чорної смородини містяться крім вітаміну С, фітонциди, магній, марганець, срібло, мідь, свинець, сірка, ефірну олію.

Свіжі плоди смородини, сік і відвар з них - незамінне джерело вітамінів, їх вживають при авітамінозах, як апетитне засіб при гастритах зі зниженою кислотністю, виразковій хворобі шлунка, захворюваннях кишечника. Протерті ягоди смородини з цукром і змішані з вівсяним борошном (1: 1) застосовують для підвищення вмісту гемоглобіну в крові.

Смородину використовують як тонізуючий, судинорозширювальну, що покращує обмінні процеси, кровоочисний, кровотворенню, вітамінне, протизапальну, апетитне, сечогінний, потогінний засіб.

Рослина покращує функцію кори надниркових залоз, тонізує серцево-судинну систему, підвищує імунітет, знижує рівень цукру в крові при діабеті, її рекомендують при захворюваннях лімфатичних вузлів, атеросклерозі, при підвищеному артеріальному тиску, недокрів'ї та радіаційному ураженні.

Крім того, що при додаванні листя чорної смородини виходить чудовий чай, який має загальнозміцнюючу дію, листя володіють цілющими властивостями завдяки вмісту в них біологічно активних і дубильних речовин, ефірних масел, вітамінів і фітонцидами.

Листя чорний смородини містять вітаміну С більше, ніж ягоди, завдяки чому застосовуються як тонізуючий, антисептичну, протизапальну, противоревматическое, сечогінний і очищає засіб. Листя так само використовують при серцево-судинних захворюваннях, гастритах і подагрі. У лікувальних цілях зазвичай застосовують настої на листках. Настій з листя чорної смородини, виводить з організму надлишок пуринової і сечової кислоти, також застосовується як м'який проносний потогінний засіб, при порушенні обміну речовин і кровотечах. Так само при проносах рекомендують відвар сухих плодів.

Відвар з ягід допомагає при гіпертонії, недокрів'ї, гастритах, виразці шлунка і дванадцятипалої кишки, кровоточивості ясен. Якщо мучить сильний кашель, то приймають суміш соку чорної смородини, меду і цукру. Будучи сильним антисептиком, чорна смородина допоможе впоратися з ангіною, якщо полоскати горло її соком, розведеним з водою.

Відвари, настої діють заспокійливо при неврологічних захворюваннях, головного болю, при порушенні сну. При подагрі, поліартритах, ревматизмі, шкірних захворюваннях, висипах, алергії відвар приймають всередину.

Настій листя і гілок застосовують як сечогінний засіб при набряках, захворюваннях нирок, запаленні сечового міхура, нетриманні сечі, при сечокам'яній хворобі, як протизапальний, потогінний при застуді, кашлі, бронхіті, кашлюку. При захворюваннях горла, захриплості, ангіні з настою роблять полоскання або п'ють як чай, бажано з медом.

Небезпечні властивості чорної смородини

Чорна смородина протипоказана при тромбофлебіті, підвищеної кислотності шлунка, виразці шлунка і дванадцятипалої кишки, при гастритах гіперацидному.

Незважаючи на те, що свіжі ягоди і сік чорної смородини дозволені при проблемах з печінкою, їх не можна приймати при гепатиті.

А тривалий і необмежену її споживання може привести до підвищеної згортання крові.

Відео розповідає про те, як правильно вирощувати чорну смородину, як за нею доглядати і як ефективно захищати її від шкідників.

Хімічний склад І АНАЛІЗ ЖИВИЛЬНИМ ЦІННОСТІ

Харчова цінність і хімічний склад "Смородина чорна".

У таблиці наведено вміст харчових речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 г їстівної частини.

Енергетична цінність смородина чорна   становить 44 кКал.

• Стакан 250 мл = 155 гр (68.2 кКал)
• Стакан 200 мл = 125 гр (55 кКал)

** У цій таблиці вказані середні норми вітамінів і мінералів для дорослої людини. Якщо ви хочете дізнатися норми з урахуванням вашого статі, віку та інших факторів, тоді скористайтеся додатком «Мій здоровий раціон».
Основне джерело: Скурихин І.М. і ін. Хімічний склад харчових продуктів.

калькулятор продукту

Харчова цінність

Розмір порції (г)

БАЛАНС нутрієнтів

   Більшість продуктів не може містити повний набір вітамінів і мінералів. Тому важливо вживати в їжу разннообразние продукти, щоб заповнювати потреби організму у вітамінах і мінералах.

Аналіз калорійності продукту

ДОЛЯ БЖУ В калорійності

Cоотношеніе білків, жирів і вуглеводів:

   Знаючи внесок білків, жирів і вуглеводів в калорійність можна зрозуміти, наскільки продукт або раціон відповідає нормам здорового харчування або вимогам певної дієти. Наприклад, Міністерство охорони здоров'я США і Росії рекомендують 10-12% калорій отримувати з білків, 30% з жирів і 58-60% з вуглеводів. Дієта Аткінса рекомендує низьке вживання вуглеводів, хоча інші дієти фокусуються на низькому споживанні жирів.

КОРИСНІ ВЛАСТИВОСТІ СМОРОДИНА ЧОРНА

смородина чорнабагатий такими вітамінами і мінералами, як: харчовими волокнами - 24%, вітаміном C - 222,2%, калієм - 14%, кобальтом - 40%, міддю - 13%, молібденом - 34,3%

Чим корисний Смородина чорна

• Вітамін С   бере участь в окисно-відновних реакціях, функціонуванні імунної системи, сприяє засвоєнню заліза. Дефіцит призводить до пухкості і кровоточивості ясен, носових кровотеч внаслідок підвищеної проникності і ламкості кровоносних капілярів.
• калій   є основним внутрішньоклітинним іоном, які беруть участь в регуляції водного, кислотного і електролітного балансу, бере участь в процесах проведення нервових імпульсів, регуляції тиску.
• кобальт   входить до складу вітаміну В12. Активує ферменти обміну жирних кислот і метаболізму фолієвої кислоти.
Довідка

Енергетична цінність, або калорійність - це кількість енергії, що вивільняється в організмі людини з продуктів харчування в процесі травлення. Енергетична цінність продукту вимірюється в кіло-калоріях (ккал) або кіло-джоулях (кДж) в розрахунку на 100 гр. продукту. Кілокалорія, використовувана для вимірювання енергетичної цінності продуктів харчування, також носить назву «харчова калорія», тому, при вказівці калорійності в (кіло) калоріях приставку кіло часто опускають. Докладні таблиці енергетичної цінності для російських товарів ви можете подивитися.

Харчова цінність   - вміст вуглеводів, жирів і білків в продукті.

Харчова цінність харчового продукту   - сукупність властивостей харчового продукту, при наявності яких задовольняються фізіологічні потреби людини в необхідних речовинах і енергії.

вітаміни, Органічні речовини, необхідні в невеликих кількостях в харчовому раціоні як людини, так і більшості хребетних. Синтез вітамінів, як правило, здійснюється рослинами, а не тваринами. Щоденна потреба людини у вітамінах становить лише кілька міліграмів або мікрограмів. На відміну від неорганічних речовин вітаміни руйнуються при сильному нагріванні. Багато вітаміни нестабільні і "губляться" під час приготування їжі або при обробці харчових продуктів.

Розписувати гідності чорної смородини можна нескінченно. Щоб отримати добову дозу аскорбінової кислоти, досить з'їсти 50 г свіжих ягід. І в цих же грамах смородини - запас вітаміну Р майже на весь тиждень. Недарма в мудру моду увійшло перетирати смородину з цукром, заготовляючи на зиму вітамінний концентрат екстра-класу.

Чорна смородина - кущ 1 - 1,5 м висоти, з опушеними жовтувато-сірими пагонами, кора стебел червонувато-коричнева або темно-бура. Листки чергові, довгочерешкові, пальчатолопастние, при підставі серцеподібні, знизу покриті розсіяними смолистими залозками, завдяки чому мають приємний запах. Квітки зібрані в пониклі кисті, що досягають 3 - 8 см довжини. Цвіте в травні - червні, плоди дозрівають в липні - серпні. Плід - багатонасінні, чорна або темно-фіолетова, запашна, кругла ягода.
  Поширена смородина майже по всій європейській частині Росії, в Сибіру, ​​на Кавказі. У дикому вигляді росте по берегах річок і струмків, вологим лісам. Широко культивується; садові чорна смородина відрізняється більш великими ягодами.
  Використовуються зрілі плоди, зібрані в період їх повної зрілості без плодоніжок, а також листя; нирки заготовляють ранньою весною.

Хімічний склад СМОРОДИНИ

Ягоди містять вітамін В1, В2, Р, каротин, аскорбінову кислоту (0,4%), цукру (4,5 - 16,8%), органічні кислоти (2,5 - 4,5%) - лимонну, яблучну; пектинові, дубильні, азотисті речовини, ефірну олію, флавоноїди (5-метілкверцетін, кверцітрін), оксикоричні кислоти (кавова, n-кумаровая), антоціани (ціанідин-3-глюкозид, ціанідин-3-рамноглюкозід, дельфінідіна-3-рамноглюкозід, дельфінідіна -3-глюкозид). В екстрактах з ягід чорної смородини виявлено 150 летючих компонентів, з них ідентифіковані α-терпінен, β-фелландрен, γ-терпінен, 2 - гексаналь, n-бутанол та ін. У листах знайдені аскорбінова кислота, фітонциди, каротин, ефірна олія. До складу масла входять d-пінен, l- і d-Сабіна, d-каріофіллен, феноли. У свіжому соку чорної смородини виявлено антоциан Мальвіна.

Дивіться хімічний склад і харчову цінність фруктів, овочів і зелені:

Фрукти, ягоди. , ,

Ягоди чорної смородини мають добре виражений аромат ( «смород»), від якого і отримали свою назву. У всьому світі чорна смородина вважається найкориснішою для краси і здоров'я організму ягодою. Свої цінні якості вона зберігає в будь-якому вигляді: висушеному, замороженому, відварному. Найбільш корисні свіжі стиглі ягоди (в недозрілих або перестиглих кількість вітаміну С в 2 рази менше).

користь

Чорну смородину необхідно включати в меню дієтичного харчування. Вона має велику кількість харчових волокон і вітаміну С, здатними спалювати жир. Сечогінну дію ягід допоможе вивести зайву рідину з тканин. Необхідні хімічні елементи в складі смородини не дадуть організму ослабнути, як це часто буває при строгих монодієта.

Користь ягід чорної смородини обумовлена ​​її щедрим складом.

Вона містить значну кількість:

• аскорбінової кислоти (добова норма в 25 свіжих ягодах або 50 г варення):
• фітонцидів, антоціанів, ефірних масел і дубильних речовин, завдяки яким має протимікробну і протизапальну дію;
• антиоксидантів, які борються з передчасним старінням організму;
• вітамінів групи В, які сприяють виведенню з тканин радіоактивних речовин, токсинів, нормалізують функціонування нервової системи;
• калію, що регулює водний баланс в організмі, нормалізує серцевий ритм;
• заліза, необхідного для попередження анемії;
• міді, яка бере участь в утворенні гемоглобіну;
• марганцю, що забезпечує нормальний ріст і формування кісток, сполучної тканини, що поліпшує роботу імунної системи.

Чорну смородину корисно вживати в наступних випадках:

• в період авітамінозу, вірусних і простудних захворювань;
• для лікування гастриту із зниженою кислотністю;
• для профілактики атеросклерозу, хвороби Альцгеймера, проблем з серцем;
• під час лікування дифтерії, дизентерії, золотистого стафілокока для багаторазового збільшення дії антибактеріальних речовин;
• в період відновлення організму після операцій і затяжних хвороб;
• для зниження тиску;
• в якості натурального сечогінний засіб;
• з метою профілактики цукрового діабету, онкологічних захворювань;
• в період лікування туберкульозу, захворювань верхніх дихальних шляхів, кашлю;
• при хворобах нирок, печінки (крім гепатитів);
• при погіршеному зорі, в тому числі у літніх людей;
• для підвищення настрою, активізації роботи мозку, запобігання депресії;
• при великій розумового навантаження, ослабленні інтелектуальних здібностей;
• з метою усунення кровоточивості ясен;
• для збереження молодості шкіри.

Корисні не тільки ягоди, а й смородинові листя. Їх можна заварювати для отримання чаю, що володіє загальнозміцнюючим, тонізуючим, потогінну, очищує, протизапальну властивість.

Чорна смородина діє на зовнішність не тільки зсередини, але і зовні. З неї можна готувати відбілюючі, тонізуючі, підсушують лосьйони і маски для шкіри, а також зміцнюють вітамінні засоби для волосся. М'якоть ягід корисно втирати в ніготь для запобігання його ламкості і розшаровування.

шкода

Чорну смородину не слід вживати у великих кількостях.

Надмірне захоплення ягодою здатне викликати сильні алергічні реакції, особливо у дітей, а також загострити шлункові захворювання.

Чорна смородина має здатність підвищувати згортання крові, що може бути небезпечно при схильності до тромбозів.

Ягода містить мінімальну кількість насичених жирів і вуглеводів. При правильній технології вирощування чорної смородини в ній не накопичуються нітрати та інші шкідливі речовини. Для дозрівання смородини не застосовуються генну модифікацію.

калорійність

Калорійність 100 г чорної смородини дорівнює 44 ккал, що становить 2,13% від рекомендованої норми на добу. Енергетична цінність ягід в домашніх одиницях виміру ваги:

Протипоказання

Помірна кількість ягід не протипоказане в період вагітності. З обережністю вживати чорну смородину слід майбутнім мамам, схильним до алергії, страждають печією, запорами. Захоплення ягодою в останні тижні вагітності може викликати непереносимість смородини у дитини в майбутньому.

Чорну смородину протипоказано давати новонародженим до 7 місяців. Починати знайомство дитини з ягодою слід з розведеного водою морсу або компоту. При відсутності у малюка алергічних реакцій, можна давати йому невелику кількість пюре з чорної смородини. Не можна годувати дитину цільними ягодами, так як ними легко вдавитися.

Чорну смородину протипоказано вживати при:

• ризик інфаркту або інсульту;
• гастриті з підвищеною кислотністю шлункового соку;
• виразках;
• гепатиті;
• підвищеному згортанні крові;
• алергії на цю ягоду.

Харчова цінність

Вітаміни та мінерали