Приготувати плов зі свинини в каструлі. Плов із куркою у каструлі

Існує безліч рецептів приготування плову. Кожен народ готує плов по-своєму, використовуючи різноманітний набір продуктів. Але незмінними залишаються: м'ясо, круп'яна складова, овочі, спеції та приправи.

Для приготування плову в основному використовують чавунний казан або сотейник. Але що робити, якщо немає такого посуду? Можна приготувати не менш смачний плов у каструлі, для цього обов'язково вибираємо каструлю з товстим дном.

Для приготування плову з куркою в каструлі підготуємо потрібні продукти.

Курку промиваємо, обсушуємо та нарізаємо на порційні шматочки. У каструлю з товстим дном наллємо олію. Коли воно нагріється, обережно викладаємо у нього підготовлені шматочки курки. Обсмажуємо до легкого золотистого кольору, не забуваючи помішувати.

Займемося підготовкою овочів. Цибулю наріжемо півкільцями, морква – брусочками.

Додаємо до м'яса нарізану цибулю, перемішуємо і смажимо на помірному вогні 1-2 хвилини, помішуючи.

Додаємо моркву, перемішуємо і продовжуємо смажити протягом 2-3 хвилин, не забуваючи помішувати.

Приправляємо сіллю до смаку і додаємо приправи. Рис промиваємо до чистої води та викладаємо в каструлю, розрівнюємо.

Головки часнику очищаємо від верхнього шару лушпиння, добре промиваємо і встромляємо в рис. Потім акуратно наливаємо гарячу воду. Закриваємо каструлю кришкою, доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь до мінімального. Готуємо до повного випарювання рідини, 25-30 хвилин.

Дамо плову трохи настоятись, потім акуратно перемішаємо його. Після чого розкладаємо приготований у каструлі плов із куркою по тарілках або викладаємо на одну велику страву. Смачного!

Створення страви насиченої вишуканою гармонією смаків - це часом довга і клопітка справа. Так, і приготування автентичного узбецького плову потребує багато часу та наявності цілого асортиментного ряду продуктів та посуду. Але не відмовляти собі в задоволенні ласує пловом, так часто, як би цього хотілося. Спрощення рецептів це цікаве заняття, і тут часом у господарок народжують нові цікаві та авторські страви. Плов зі свининою в каструлі, це чудова смачна страва, яка готується швидко, а смак на рівні класичного варіанту.

Смак Інфо Друге: крупи

інгредієнти

• свинина (окіст або лопатка) - 300 г;
• велика морква – 1 шт.;
• цибуля ріпчаста велика – 1 шт.;
• білий рис (сорт Індіка) – 300 г;
• вода – 300 мл;
• приправи для плову – щіпку;
• сіль, перець – за смаком;
• свіжий часник – кілька зубчиків;
• олія – 20 мл.

Як приготувати свинину в каструлі?

Моркву очистити та нашаткувати брусочками (довжина 1,5 см, грань 1 х 1). Цибулю звільнити від лушпиння і нашаткувати дрібним кубиком.

Приготуємо зірвака. Зірвак - це пересмажена з морквою цибуля, приправлена ​​спеціями. На сковороді розігріти половину олії та обсмажити цибулю до золотистого кольору, потім додати моркву. Овочі краще прикрити кришкою, так вони не пригорять і добре просочаться смаком один одного. Додати половину спецій для плову.

М'ясо обмити та обсушити, видалити зайвий жир. М'ясо нарізати кубиками. Свинину викласти до овочів та добре згасити. У процесі трохи підсолити та додати приправи для плову. М'ясо та овочі гасити під кришкою.

Свинину та овочі перекласти в каструлю з товстим дном. Далі до суміші варто додати трохи води (2 - 3 столові ложки).

У класичному варіанті рис має бути сухий. Але для такої варіації плову варто рис добре промити і припустити на 1 ст. вершкового масла. Коли рис промаститься можна додати його в каструлю.

Тепер зверху долити води та каструлю щільно закрити кришкою. Як тільки рис почне закипати, слід дати доступ повітря, і трохи відкрити кришку.

Плов повинен проваритись приблизно 30 хвилин без перемішування. Тоді рис повністю просочиться ароматами спецій, овочів та м'яса.

Через півгодини, плов із м'ясом у каструлі варто перемішати. Тоді страва набуде інтенсивного відтінку завдяки моркві та смаку за рахунок спецій.

Перш ніж викласти плов по тарілках, потрібно очистити часник. Тепер зубчики пропустивши через часнодавилку замішати у блюдо.

Оригінальною та красивою подачею плову буде блюдо, викладене у кондитерське кільце. Але якщо його немає в списку інвентарю, можна плов викласти в чашку, а ємність потім перевернути на тарілку. Перо кропу буде ідеальним прикрасою.

Поради на замітку:

• При обсмажуванні рису можна додати цедру апельсина, тоді смак буде більш насиченим та яскравим.
• Якщо рис пропарити на сироватці, то смак страви буде м'якший і делікатний.
• Шафран додасть плову насичений колір;
• У поєднанні з куркумою рис стає більш пікантним.
• У плов можна додати те, що відповідає кожному конкретному смаку. Чорнослив, горіхи, зелень – вибір топінгів досить великий, головне щоб вони відповідали смаку.

Щоб приготувати страву, гідну називатися пловом, не робіть трьох найчастіших помилок кулінарів-самоучок:

• Не робіть із рису кашу. Плов повинен бути розсипчастим і тільки розсипчастим.
• Не додавайте до нього томатну пасту. Ніжний золотистий колір плову надає шафран або куркума і, частково, морквяний сік із зірвака (м'ясної частини плову)
• Обов'язково виділяйте приготування м'яса з морквою та цибулею в окремий етап – м'ясо та овочі повинні бути попередньо добре обсмажені і лише потім їх можна гасити, у тому числі з рисом.

Дотримуючись цих правил, ви напевно приготуєте гарний, смачний та ароматний плов, навіть якщо він і не буде точною копією узбецького чи самаркандського.

інгредієнти:

• цибуля – 2 середні шт.;
• м'ясний бульйон – 2-3 л.;
• сіль, зіра, приправа для плову, куркума, паприка, мелений перець;
• пропарений рис – 1 кг;
• морква – 2 середні шт.;
• баранина із жирком – 1 кг.;
• масло для обсмажування

Кількість порцій: 7
Час приготування: 2-2,5 години.

Приготування

1. Промиваємо баранину, нарізаємо великими порційними шматочками та обтираємо паперовим рушником.

2. Обсмажуємо м'ясо на шампурах або грилі, але можна і на гарненько розпеченій сковороді з великою кількістю олії. Наша мета – отримати засмажену золотисту скоринку.

3. Цибулини очищаємо, промиваємо та нарізаємо гострим мокрим ножем середніми півкільцями.

4. Викладаємо цибулю в добре розігріту сковорідку з рослинною олією і підсмажуємо, поки не побіліє.

5. Моркву чистимо, обрізаємо попки і нарізаємо соломкою, після чого смажимо з цибулею до розм'якшення.

6. Вибираємо чавунну каструлю і викладаємо туди м'ясо та засмажку, заливаємо все бульйоном. Додаємо сіль, перець та спеції, перемішуємо.

У принципі приготування плову в каструлі мало чим відрізняється від приготування аналогічного страви в казані - чи це плов з куркою, свининою або будь-який інший варіант. Єдиний недолік - це тонкість цього виду посуду, потрібно особливо ретельно стежити за тим, щоб інгредієнти не підгоріли.

Плов з курячим м'ясом у каструлі

Інгредієнти:

• курка - приблизно 600-700 г філе червоного м'яса;
• рис довгозерний - 400-500 грам (приблизно 2 склянки);
• морква – 1 великий плід;
• часник – трохи менше головки;
• приправи для плову (можна лише зіру) – 1 столова ложка;
• сіль - 1 неповна чайна ложка;

Приготування:

1. Починаємо готувати овочі до обробки. Очищену моркву наріжемо тонкими брусочками або соломкою, а цибулю просто довільно подрібнимо. Часник досить просто очистити від лушпиння.
2. Ті ж маніпуляції виконаємо і з куркою: промиємо її та подрібнимо до шматочків середнього розміру.
3. Тепер починаємо безпосередньо готувати плов із куркою. У каструлю виливаємо все масло і на максимальній потужності конфорки обсмажуємо в ньому моркву доти, доки вона не пожовкне. Далі додаємо цибулю і, енергійно помішуючи, чекаємо, поки вона стане чи не прозорим.
4. Слідом за овочами до каструлі вирушає куряче м'ясо. Смажимо доти, доки воно не почне покриватися апетитною скоринкою. Додаємо всі спеції та все перемішуємо.
5. Тепер рис. Так як бажано, щоб плов з куркою приготувався якнайшвидше і зірвак не встиг підгоріти, то рис потрібно за пару годин до приготування ретельно промити і замочити в холодній воді. Після обсмажування зирвака додамо в каструлю рис і заллємо все водою (її вільний шар має бути не менше одного сантиметра). Обережно встромляємо в рис зубчики часнику і починаємо варити.
6. Закриваємо кришкою і на малій потужності конфорки чекаємо, поки рис не забере всю рідину. Продовжуємо готувати, і приблизно через 25 хвилин плов із куркою буде зварений. За традицією його потрібно залишити на півгодини в каструлі, укатаною в ковдру. Потім можна перемішати та подавати до столу.

Плов зі свининою у каструлі

Інгредієнти:

• свиняча м'якоть (можна з жиром) – приблизно 0,6 кг;
• рис довгозерний - 500 грам (приблизно 2 склянки);
• морква – 1 великий плід;
• цибуля ріпчаста - 1 велика головка;
• часник – 6-7 зубчиків;
• приправи для плову (спеціальна суміш трав) – 1 столова ложка;
• сіль - 1 чайна ложка;
• перець чорний (мелений) – за смаком – можна чверть чайної ложки;
• олія рослинна - приблизно 100 мл.

Приготування:

1. У цьому рецепті зірвак (основа) обсмажується на сковороді і тільки після цього перекладається в основний посуд, в якому ти будеш варити плов. Овочі потрібно очистити та нарізати, м'ясо подрібнити. У добре розігріте масло в першу чергу для обсмажування кладеться свинина, в останню овочі (цибулю, моркву). Протягом 10 хвилин м'ясоовочеву суміш потрібно готувати, добре обсмажуючи з усіх боків і перемішуючи лопаткою, і тільки після цього перекласти в каструлю разом з усім жиром і маслом, що виділилися.
2. Далі все стандартно: додаємо спеції, попередньо замочений рис та воду, накриваємо кришкою, починаємо варити та чекаємо приблизно півгодини. Конфорка має бути включена на мінімум.
3. Після цього пробуємо рис на готовність, укутуємо каструлю ковдрою і залишаємо плов «доходити» приблизно на півгодини, залишивши його в сухому теплому місці.
4. Перед подачею продукти у каструлі потрібно ретельно перемішати.

Вегетаріанський плов

Інгредієнти:

• рис довгозерний – 500 грам;
• морква – 1 великий плід;
• шафран – 1 чайна ложка;
• суміш сухофруктів (чорнослив, ізюм, курага) – приблизно 200 грам;
• сіль - половина чайної ложки (можна трохи більше);
• олія рослинна - 100 мл.

Приготування:

1. Усі сухофрукти потрібно промити, великі плоди нарізати широкими смужками. Моркву очистити і нашаткувати соломкою.
2. У розігріту олію укладаємо моркву, через 5 хвилин обсмажування до неї відправляємо і сухофрукти. Обсмажуємо ще близько 5 хвилин.
3. Далі додаємо спеції, рис рівним шаром та кип'ячену воду (вільний шар приблизно 1 см). Накриваємо каструлю кришкою, починаємо варити і продовжуємо готувати, чекаючи на приготування рису (приблизно 25 хвилин).
4. Після цього часу перевіряємо рис на готовність, вкриваємо каструльку ковдрою і залишаємо плов «відпочити» приблизно на півгодини, залишивши його в сухому теплому місці.
5. Перед подачею весь вміст каструлі потрібно дуже ретельно перемішати.

Як видно, готувати плов у звичайній каструлі абсолютно не складно. Головне дотримуватись етапності закладки інгредієнтів і обсмажувати їх окремо тоді, коли це потрібно за рецептом. Тоді готувати практично будь-який плов у каструлі можна буде швидко, легко та із задоволенням.

Багато хто не мислить приготування плову в іншому посуді, вони вміють його готувати в казанку або в качениці. Але наші вумен леді можуть готувати різні страви, в них вони вкладають усю свою душу та фантазію. Тому хочете приготувати плов у каструлі – легко! Тим більше, що каструлі у кожної господині знайдуться. Звичайно, перевагу треба віддати емальованому посуду, так як у ньому плов не підгорить. Посуд з нержавіючої сталі тут не стане в нагоді - у неї дуже тонкі стіни.

інгредієнти

• м'ясо;
• рис (краще краснодарський) – 2 склянки;
• морква (велика) – 1 штука;
• цибуля ріпчаста (середня) – 1 штука;
• часник – 3 зубки;
• приправа;
• сіль.

Спосіб приготування

Насамперед необхідно замочити рис гарячою водою, попередньо добре промиваючи. Так він швидше набухне і потім швидко провариться. Поки рис набухає, робимо піджарку. Для цього нам знадобляться: м'ясо, морква та цибуля.

Моркву можна нарізати кружальцями, але красивіше у плові виглядатиме, якщо вона буде порізана соломкою. Цибулю нарізати дрібними кубиками. М'ясо промити та обробити на шматочки середнього розміру.

У каструлю налити масло, яке має закрити все дно каструлі. Тепер просмажуємо м'ясо, додаємо моркву та цибулю. Смажимо до утворення золотистої скоринки. Доводимо до готовності. Тепер висипати рис. Приправити приправами та посолити за смаком. Залити водою. Вона має покрити рис на 2 сантиметри. Можна додати часник, а також чорнослив – смак буде пікантним.

Плов буде готовим за 20 або 25 хвилин. Вогонь має бути невеликим. Кришку можна трохи відкрити, а ось заважати плов не можна. Потрібно спостерігати, коли википить вода, википіла – отже, плов готовий.

Плов завжди подають на блюді. Перед подачею перемішують. Їсти прийнято руками. Але можна з великої страви насипати кожному гість у персональну тарілку. Руками, звичайно, сьогодні ми не їсти, вже звикли користуватися столовими приладами.

Гарячий плов – смачна та поживна страва. Не важливо, у чому його готувати, поганого плова не буває, навіть якщо його приготувати не в казанку, а в звичайній каструлі.

Готуйте цю чудову страву та приємного апетиту!

Зверніть увагу

Кругло зернистий рис краще не купувати для приготування плову, тому що може вийти звичайна рисова каша.

Корисні поради

Для приготування плову, найкращим вибором вважається – довгозернистий рис. При приготуванні страви можна не переживати, що вона злипнеться або розвариться. Він завжди розсипчастий та красивий.

Для швидкого приготування рис завжди треба замочувати, але перед цим не забути добре його промити.

Часник можна покласти очищений або у шкірці. У шкірці він виходить смачним, ніжним та м'яким.